横县鱼生用什么鱼

有一句老话叫不吃鱼生不知鱼生味，吃了鱼生把鱼无味。横县鱼生有多少年历史了？应该是两千多年了。两千多年了。对对，都有什么鱼啊？目前有四种啊，一个叫刺眼的 红眼也叫红眼。那边那个罗非是不是在咱横县就没有不能生吃的鱼？有有有，哈哈哈， 现在什么鱼都有人吃，清道夫就没人没有人吃。就是那个没人吃剩下的。基本上什么鱼都有人吃，但是不是普遍是也，你叫我就用鱼吃，鱼生好吃吗？ 大部分人都会选择用鱼。嗯，这个现在是咋卖的？四十三块钱一斤。那个那是棒 鞋是吧？对对，这下是要把鞋洗干净。对， 这把黑的发苦的让人刮下来啊。 看，直接把刺就去掉了。这个是这样，是去鱼皮 哇，手法太快了，压根拍不到撕鱼皮的。这个过程好解压呀。少是吧，你现在是多长时间可以宰一条鱼？ 连放水连带放水一起分一分钟左右。广东跟咱这个横县这边那个鱼生吃法一样吗？基本上一样，配料不一样，还有做法也不一样啊，但是都是鱼生， 只不过他们有一部分是用海鱼做。我们大部分是淡水鱼啊。人家不是说淡水鱼都有寄生寄生虫吗？这个问题困扰了几百年了。这这也是生吃吗？不是客人拿来煮汤啊，椒盐鱼骨啊，这些 最多可以一鱼几吃啊？一鱼五吃？五吃都有什么鱼肠，煎蛋，鱼片煮粥， 鱼骨，椒盐鱼头煮汤，鱼肉切鱼身啊。首先要把那个水吸个几秒钟吧，把那个层面那个水吸干了。有没有人自己拿鱼过来？咱这边。有有有有， 那个最贵的鱼是什么鱼？最贵的鱼是那个石斑。石斑，石斑也可以生吃吗？可以生？ 是啊，大条很大的是一斤一条这几条鱼了四条，有鱼生料，还有紫苏萝卜丝，还有姜丝，香菜，鱼腥草。这是萝卜丝，这是什么？芋头丝，河粉， 米粉，河粉，河粉。对，这个酸萝卜丝，然后的这个泡椒就是酸姜丝，藤县特产，木瓜丁是三姜丝。这就鱼生的配料。鱼生的配料。哇，配料好丰富呀， 这外面这些配菜都是送的是吧？啊对，所送大大大鱼生的一斤鱼生，这是十三啊，如果他的鱼骨要加工的话，我们是另外收费的。你是从几点营业到几点？ 五点到第二天的七点钟，下午五点到第二天七点。对，半夜还有人吃鱼生吗？有，我们这里都是 夜场，玩的话比较那个一点，所以基本上晚上的话比较多人。对对对，鱼扣切法不一样，口感就不一样，个人喜欢吗？ 你这摆盘算比较随意的吧，我看好多人摆的可精致了。我们这一生讲究快。嗯，上台的速度要快，要不然就不新鲜了。 能有多快就多快。上，我专门让老板给我们介绍一下这个鱼生应该怎么吃才是正确吃法。 这个是花生油。花生油啊，纯正鸭酱。花生油啊，就可以放酱油，也可以放盐。如果吃胡椒粉呢？加点胡椒粉啊，一点点好放点辣椒和蒜泥，喜欢吃蒜，多放点蒜。对对对对， 一开始我们先炸一点配料啊。嗯，往这个碗里加，哎。对对，炸一点点。哎呀，你 里边有鱼腥草，可能不喜欢吃鱼腥草的人就有点。没事没事，你看你喜欢吃什么东西，你就炸一点酸萝卜丝啊，少来两粒啊，给我来一点，来个你们这个木瓜丁。对对，这是 来点肉啊，沾沾多一点，把蒜要不要也放进来？随便你，你想吃你就放进去，不想吃就不用。 口感好丰富呀，酸甜辣都吃到了，这可以说是人生百味啊。哈哈哈，我来吃我们恒信鱼生，我是吃大块的。吃大块对，大块才过瘾啊。以前啊，二三十年前吃的时候都是 都是薄片。嗯，但是现在双飞也不是很少人的药了，这个是鱼扣，鱼扣 大的怎么样？嗯，饱满饱满，大口吃的才过瘾哈。对对对，我单吃一个鱼片，尝一下，顺滑。 腥不腥不腥啊？在网上很多网友说这样吃，他说不用配料的话很腥，一点都不腥，其实他一点都不腥，我跟你说厚切，单吃的话能吃到微微的那种刺感。对对对对吧，但是他不夹嘴。嗯，不夹嘴，对， 他跟三文鱼的口感区别太大了。三文鱼啊，是肥肉的口感，这个有点瘦肉的那种口感，然后脆脆的。 哇，这把柠檬的酸味好重呀。我们横县人吃鱼生，这是大口吃肉，如果有来到这个横县啊，可以尝一下这个鱼生，一点腥味都没有，比我想象的要好吃的很多。