西安酸辣汤正宗做法

食欲不振怎么办？来个酸辣吐司汤试试看。酸辣吐司汤虽然讲究的是一个酸和一个辣，但是要做到酸而不涩，辣而不燥，还是要讲究一些小技巧的。 跟着阿杜学小吃，你自觉。大家好，我是品东阿杜肚丝汤，想要做的好食材搭配少不了，熟猪肚是主角，如果不喜欢用牛肚也是可以的。把它切成丝， 再搭配上金针菇、木耳、黄花、姜丝、葱丝，最后一个青菜也切成丝，给他搭配个颜色。 除了刚才的那一堆丝，再准备一些料头和调料。料头就是一些葱片、姜片、干辣椒，还有香醋、老抽、泡椒水，样样都不能少。锅里少来点油，油热，先把葱姜、干辣椒给它倒进来， 记着用小火慢慢炒，把辣椒的焦香味给他炒出来，这样汤才有焦香的口感。炒到这种辣椒微糊的状态，香醋就进来了。 大火烧开，这一步也叫呛醋，这样可以去掉醋里面的酸涩味，也就做到了酸而不涩，要不然咧酸咧酸的不好吃。这时候再给他来上一瓢清水， 烧开后熬一熬，把料头的辣腥味给他熬出来。辣腥味熬出来了，料头的使命也就完成了。一把捞出，一把不行捞两把，两把不行你就捞三把。 接下来先下入姜丝、黄花、木耳、堵丝，这几个食材比较内服，所以呢，先下烧开后来点盐、鸡精、味精、胡椒粉 调个味，这个胡椒粉可得多放点酸辣堵塞辣味，主要来源于这个胡椒粉泡椒水呢，可以让这个酸辣味更有层次。老抽呢可不敢放的太多，一点点就可以了，主要是上个颜色。 调好味后，剩下的食材全部就进来了，烧开之后用水淀粉勾个薄芡， 你可得记好了，倒慢一点，搅快一点，要不然你勾出爱心就起坨了。淀粉水呢，不要放的太多，菜呢能飘起来就可以了。这样咱们的酸辣肚子汤就做好了，可以出锅了。最后点缀香菜，来点香油， 这样暖心又暖胃的酸辣吐司汤就制作完成，来上一口，酸辣过瘾，爽歪歪， 欢迎！所以说，跟着阿杜走，吃喝啥都有，愿大家吃好喝好，长生不老！

天气呢慢慢转凉，喝上一碗肚丝汤，酸辣开胃，浑身呢都是暖暖的。那么今天习老师呢带大家一块看看如何制作。首先呢咱们准备一个熟的猪肚，从中心呢把它劈开， 然后整体呢咱们给它切成细丝，这时呢再准备点葱姜，木耳丝，所有的配料呢准备齐之后呢，接下来咱们开始制作，锅中呢加入少许的油，放入干辣椒以及生姜， 小火呢给他煸出香味，腌制干辣椒呢微微的发黄，这时顺着锅边呢加入香醋，醋呢 醋呢给他挤一下，然后加入清水，在这一步呢一定要注意，把这个醋呢要顺着锅边呢给他挤一下，这样的话才能激发出他的醋香味。好水烧开之后呢，咱们小火熬上五分钟，然后把这个干辣椒呢和生姜呢给他捞出，可以， 哎呀然后将木耳丝，肚丝以及生姜给他下锅。好，这时候呢咱们给他调味，放入盐，味精和鸡精，这时候呢咱们再加入一点香醋， 今天呢咱们这个醋呢分了两次去放，第一次加香醋呢，因为它香味比较浓，但是呢酸度不够，所以说呢咱们这一步呢又加了白醋，使其他的口感更加的酸爽。咱们再放入胡椒粉， 酸辣肚子汤，这个辣呢怎么来呢，他辣度呢不在于辣椒上，主要是放这个胡椒粉，突出他的一个辛辣口感，这时呢咱们再勾一个薄芡，出锅前呢咱们再放入粉丝，葱丝以及香菜， 不要熬的时间太长，烫一下就行，就可以出锅了，给它盛入碗中，好，最后上面呢淋一点香油， 放点香菜，咱们这个酸辣肚子汤呢就制作完成，好看一下。咱们做好这个酸辣肚子汤呢，你看颜色搭配呢？非常漂亮，来上一碗呢，酸辣开胃。

这道会烧开水就会做的酸辣汤，你一定喜欢，赶紧收藏好，过年大鱼大肉吃多了，喝上这一碗那真叫个爽。简单，我们先切点配料，葱姜丝， 姜在日常生活中有很多妙用，酸辣汤也不例外，全凭姜来提味。葱丝，姜丝，火腿丝，蘑菇丝，青菜料已备完，开火 锅中加入清水，锅开，下入葱姜丝熬一下这道菜我们全凭葱姜丝辛辣的这个本味，提这个香味，下入蘑菇木耳丝，火腿下了，我们调个味， 盐，先放两勺鸡精，一勺胡椒粉，一勺半糖，半勺锅开，我们分多次下入淀粉，不要一次下入，不然这个粉拔不住的话就太厚。现在我们调点醋进来， 第二次调醋，我们再补一勺盐， 给点老抽调个色颜色，调到这个琥珀色就可以了。然后我们最后下入青菜，韭黄鸡蛋倒进来轻轻飞一下， 鸡蛋飘起来就可以了。最后给点香油， 酸辣开胃的蛋花汤制作完成，喝上两碗，你继续大通关，时刻相伴，好好吃饭。

今天吃酸辣汤，油热炒香葱花，加入热水，加盐、鸡精、多点的胡椒粉搅拌均匀， 倒入配菜。配菜有金针菇、火腿丝、豆腐丝、木耳丝、黄花菜，再加入生抽和多一点的醋，煮三分钟，分次加入淀粉，水稠度不够，再加第二次大火煮至汤变浓稠， 撒入香菜，最后淋入鸡蛋液，就可以开饭了。你也试试吧！点关注不迷路！

平时中午在屋都是吃面，就换一个饭，做个酸辣汤，再蒸一点花卷， 把菜都先一洗洗净，这就酸辣汤的菜，也就是这鸡眼，西红柿一切切成大块块，单独放到一个碗里，切一点，木耳，火腿肠，豆腐都切成丝， 还有香菇跟牛辣子也都一切菜都切对，放到碗里。吃着饭少不了的就是蒜，多切一点蒜 葱，想要味道重的话，再多放一点。辣卷都准备好了，干燥发了一点，面也发好了。现在先把花卷蒸到锅，揉面排气，把面擀成这种大肠饼， 上头多发一点油，撒一点盐，切来点小葱花，往里再一撒油，汗往上一卷，一 切两个，两个往上一压，用筷子再压一下，抻长一卷，这花卷就奏对了。给颈边上抹一点油，都打到锅里， 凉水锅开始蒸锅冒气计时，蒸个半个小时就算蒸着。现在弄酸辣汤，锅里倒油，油热，先把料头都倒里，炒出香味，再多淋一点醋炒香。把西红柿往里一倒，给里头填肥，炒开。把辣椒一取， 放盐，胡椒粉，冬菇熬开。把菜都往里倒，煮个一两分钟，快熟的时候飞个鸡蛋液，再弄一点淀粉粉，酸辣汤就糊了出来。舀到碗里，花卷也整对了，今这饭吃着还老口的很。饭做好了，吃饭。

只要一步做对准能做出味道正宗的酸辣汤。锅热放少许油， 放入葱花，加适量水，开水、凉水都可以。放入干豆腐丝、香肠丝、木耳丝、金针菇段。除了胡萝卜丝，其他耐煮的食材可以先放在锅里煮着， 放适量生抽，少许老抽调色。 锅里的菜煮熟之后放适量的盐调味，再放入胡萝卜丝、 玉米淀粉和水调的一个淀粉。水少量多次的放入锅中，加完淀粉水之后用勺子推开，如果不是自己想要的粘稠度，再少量添加。 汤粘稠之后再淋入蛋花，用铲子从锅底往上推，做出来的蛋花又嫩又好喝。 碗中的调料打在屏幕上，趁热将汤倒入碗中，我提前把醋倒在锅里，煮的过程中醋就会挥发，做出来的酸辣汤就不正宗，然后撒一点香菜。喜欢喝酸辣汤的一定要试试这种做法。

利水梗，这要整啥呀，老板呀，准备这豆腐，西红柿辣椒炒西红柿。那豆腐呢？把豆腐搞里边。哈哈哈，他他三混到一起了。昨晚喝多了，我做汤喝啊，做个酸辣汤喝。这是酸辣汤的东西呗。对， 这酸辣汤是只有东北有吗？哪都有，反正每个每个地方做的酸辣汤吧，不一样，没有什么正宗不正宗，好吃就行，开胃，要不喝完酒之后这烧胃太难受了。酸辣汤暖暖胃， 把这籽剃掉，这样就不那么辣了哈。对，要本身吧，是开胃的。咔，你整太辣了，完了没开上。用香菇。对，香菇切丝，忘带劳动保护了， 全是丝丝。哎，这怎么没开啊， 这真薄啊。起锅烧水蒸的香菇丝先给烫熟，打一个鸡蛋啊，这是甩鸡蛋用 做汤吗？是吧？必须得甩一下，给它烫熟，得烫熟，洗净烫好捞出来啊。来点料油油烧热放入红干椒炸一下啊。放点薏米鲜， 放点老抽开水调下口味精来点鸡精， 盐，胡椒粉，胡椒粉稍微多放一点酸辣汤，酸辣汤喜欢放牛肉粉的放一点牛肉粉也可以。香菇丝放里。这个醋啊，要放青醋，不能放陈醋，放陈醋不好吃。 豆腐丝搞里，西红柿丝搞里，辣椒丝搞里，看看是不是好看了啊。嗯，拿了口。 哎呦，我给我点芡啊，给个鸡蛋 放点香油，出锅了香就给我吹跑了。哪哪味呦， 鲜的酸开胃，辣乎乎，酸溜溜，太开胃了，我一喝酒喝多了就爱喝这个汤。它就是类似于啥？类似于羹？

为什么饭店的老式酸辣汤那么好喝啊，咸鲜酸辣开胃，在家咱们也能做同样的味道。来，一分钟教会你。 今天咱们准备的食材是火腿啊，豆腐，鸭血，木耳，黄瓜，准备一块里脊肉，一个西红柿， 泡点黄花菜，正宗的商业版做法呢，是啥呢？里面有那个有鳝鱼丝或者是鱼丝也行，还有这个鱿鱼丝啊，但我考虑咱们家庭一般不准配，我就没有放，但是这么配呢，一样好喝，咱们家庭一般都有过去讲究的是里边是三荤四素， 七丝一花，就是这七种呢，都切成丝，花呢指的是黄花菜。来，下面咱们把这个擀下刀啊，把所有的食材都切成丝啊，鳝鱼啊，还有鱿鱼呢，咱们换成了黄瓜丝和那个西红柿，西红柿呢咱们就切丁了啊， 增加酸味，黄瓜增加清香味更好喝。准备一个鸡蛋啊，打散做这酸辣汤，放个鸡蛋更好喝，切点葱姜丝，准备点香菜末。来，咱们准备一个汤碗深一点的盘，咱们先打个汤底， 放入胡椒粉，胡椒粉的也可以直接放勺里啊，我们就直接放盘里了，多放胡椒粉啊，酸辣汤呢是胡辣口，他这辣的指的是胡椒粉的辣，喜欢高黑胡椒粉，高黑胡椒粉啊，一定要多放，放入香醋， 有醋香味，先有酸后有辣，喝的特别的开胃，喝着过瘾，不要怕颜色重啊，因为这个酸辣汤呢都放酱油，再来两滴子香油，醋呢可以多放一点啊，大约三十五克， 勺中放入点水啊，水开以后放入豆腐，鸭血，黄花菜，木耳丝焯一下，焯个一分钟，捞出热锅凉油， 少放入一点点食用油啊，老式酸辣汤的七八十年代前做都是炝锅的，因为那个年代人呢，缺乏油水，放点油啊，现在咱们不喜欢那油呢呢，直接添水 啊，放这些原料就可以，焯热以后先放入肉丝，肉丝给炒断血线啊，放入青椒丝， 放入酱油，炝汤的一定要靠酱油，炝锅粉可以冻一点， 搞点花椒酒，扒了一下，去掉酒味，留下酒的香味。放入肉清水， 多加水，把水烧开啊，摊开以后放入所有的食材，放盐，大火烧开啊，开锅以后啊，稍稍打一打浮沫， 放入少许的味精，打入水淀粉，水淀粉要分三次两次打入，看把火小一点， 边打边搅，都不要过于粘稠啊，过于粘稠喝了糊水看。最后淋入鸡蛋， 好，煎开就可以。用勺子推上两下，关火出勺，倒入盘中，用勺子这么搅动一下啊，最后撒入香菜末，记住过程啊，咸咸酸辣，酸辣汤特别好喝。好，我们下个视频见。