手撒烧烤料手法教学

今天我教大家一个撒料的手法啊，教大家两种啊，或者三种，你们看一眼，一会我给你们演示一下啊。我是多年不撒锦州撒料，它分为两种，一种是啊，格外撒料，这叫抖料。还有一种是手点料啊，还有一种是这么撒，给你们演示一下啊 啊，这是属于抖料。抖料是靠这个胳膊肘这个力度去撒料啊，你看看他是比较简单，比较那个比较省事的。还有一种啊，还有一种撒料就是说碾料，也就是说紧着三道杠，他是顺这个三个手指缝出去的料。啊啊，这叫碾料啊啊，这叫抖料。

这牛羊肉烤的过程是一样的，基本上是一样的，像我们牛肉的话稍微烤嫩一点啊，烤熟熟过后一点点就行了。羊肉的话把我们那个烀给他烤到焦黄的就行了啊，看到没有？还有这种啊， 把这个黑的给他剪一下，因为有时候你们这个这个羊肉挂糊啊，他会往下面掉， 你放上去的时候他为羊没掉掉的话可能会有一点糊的啊，他那个就是他那个。呃，羊肉挂糊，他掉下去他接触火比较近，所以他容易糊，所以我们有的时候给他稍微修剪一下，对吧？啊？多的给他修了就行了啊。 像我们牛肉啊，烤的这种看到没有？肉已经熟了啊，油的话已经差不多了，像这种情况我们就不能再烤了，再烤这个牛肉就老了啊，所以这个直接撒料就行了，等会我来撒啊，教你们怎么去撒。 还有这个羊肉看到没有？他们熟的程度是一样的，看到没有？这个这个羊肉挂糊它是焦黄色的，看到没有？这种吃起来就是外焦里嫩，那个挂糊是脆的。好，我们现在开始撒料啊， 先撒入我们这个味粉啊，这是鸡精味精给它打碎，然后那个比例的话，你们知道上面都有啊，我们先撒这个味粉，像我们撒味粉的时候一定要撒均匀撒开， 像这个如果你们当地口味吃的重，可以多撒一点，没关系啊，他就是鸡精味精，他没有其他东西，就只是鸡精味精啊，我们鸡精味精撒上去过后，然后刷我们的红油， 我们红油刷子一定要多刮一下，不能太带太多的油，因为我们的刷子是直接把这个位子给它刷散掉啊，有时候你们撒的时候像撒不了这么均匀的话，可能撒的起坨啊，我们就用这个刷子给它，给它弄散，给它弄散，弄散过后 就撒我们的孜然啊，像我们的孜然是新疆孜然，就普通的孜然就行了，给他打成那种细，打细一点点啊，打粗了他吃起来有点发苦啊，我们撒点孜然上去 好好，就是我们的烧烤撒料里面有辣椒面，有桃酥啊，那些真香的，有芝麻啊，那些他是有味道的，就这两个的撒的时候我们就是这个撒多了，这个就要少撒一点啊，这个撒，如果这个撒的少，这个可以多撒一点，没关系啊，他是有味的，把这个撒上去， 我们撒完过后看到没有，如果表面有点干，看着有点干，辣椒面比较多，我就用我们的红油刷子啊，轻轻给它点两下，这样看起来油多一点，看起来滋润一点哦， 然后我们就加个热，像这种情况就是因为我们的孜然是深孜然，深孜然的情况下激发不了香味，我们就加个热，加个热的作用就是让这个辣椒面和这个孜然把它香味给它激发出来啊，加热一下，来来来撒，别来撒，别来撒一下。

是吧？啊？那别人，我们在外面，别人都是用这个筒子这个撒呀撒的，那为什么我们要用手来这个撒嘞？ 用手撒，嗯，手撒料也是练手的灵活度，用这个筒子撒，他还是手的灵活度，传统的手艺必须要传统的手法哦，必须手撒手撒才有灵魂。 今天呢，我先教你们烧烤的基本功，撒盐。学烧烤必须得先从撒盐撒料开始来，你们自己慢慢的把手练灵活一点，先试一下，手腕一定要并紧，这么撒手腕撒灵活一点， 一定是手腕在动，不是，不，不是，这个也不是，这么也不是，这么撒， 你把料放回去，来，手这么手稍微包回来，来，这么摁着这个，这个中指中间，你这两个手指可以这么摁一下，撒料是从这个三个手指中间出去呢， 来，看到没有？捏紧它，料不掉下来，你在撒的时候手慢慢的再松开 他料就均匀了，这个时候后面的了，你先把这个手撒灵活，一定要保持这个手啊，四个手指，五个手指，他是并拢的，捏的紧的， 来，这么捏住，慢慢慢慢的，这样，兄弟们，你们觉得是筒子撒好还是手撒好？打在评论区。

来这个大块乳花啊，先放在架子上去烤，先两面烤，烤一遍之后再给它翻一面再继续烤。 你看佐料都没看到一点点。我可能我撒的，当然可能撒的不多。你撒的多不多你首先肉眼自己能看得到啊。撒少了我们继续再撒一点呢？万一客人吃的，那客人说你这样他是没有什么味道啊，辣味一点都没有啊。撒料撒均匀啊，所有的东西都撒均匀，拿高一点。 第一个是味粉，记住味粉少了以后刷红油两边刮一下，一定要撒均匀。你不撒均匀，那跟炒菜那样没不均匀呐，哪里有味道，这样拿高一点不是撒的很均匀吗？然后再熏一下。 兄弟们，来吃烧烤了啊。烤完准备开吃了。

喂，你为什么那么努力呀？因为我喜欢的东西很贵，想去的地方很远，喜欢的人很优秀。喂，你为什么那么努力呀？因为我喜欢的东。

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