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那是因为有记者采访我的时候有问到我的,嗯,这些情况,我当时也是如实的回答,这是事实,因为存在卖场艺术,因为现在这个情况也很常见。 哦,然后那个啥呀?嗯,然后,然后还有对,那个为我唱首晴天那个美女,从一开始他为我发声到现在他都受了很多委屈, 不停的有网友去私信打扰他,然后恐吓他,他现在吓得私信都不敢开,然后包括那些嗯,抖音他也不敢看,他都哭了好多回了,他跟我说他一直要我发晴天视频,就是, 嗯,然后我问我事情的对错,我说你没有,你没有错,我说那是事实,那么土豆跟土豆跟跟你说的也是事实,我跟你说的也是事实,我说这全部都是事实,没有半句没有半句假话。但是现在事情完全不一样了,就是完全颠倒黑白了,所以为我作证的也好,就是他们看到我手牵手的,为我作证的也好,全都变成坏人了。 就是就是好的变成坏的,黑的变成白,白的变成黑的了。所以我今天必须要出一个这种视频相关的网友解释清楚,我上次也出了一个视频,但是因为是在我家里嘛,嗯,我家里反正面积比较窄,然后堆的东西也比较乱。确实是,那时候我跟记者说家里东西 嗯多,然后堆的比较乱,因为面积比较窄。我那天是坐在船上说的吗?有时候想什么我就我不自觉,我就先先先烦了自己,我自己没感觉,但是就是很多人说我是在说法吧,但其实我 我可以向广大网友说,摸着良心说,没有没有半句假话,这些都是可以实地调查走访的,你不是说你靠几个亲戚朋友帮你作证,就是可以抹掉这一切的。这排名这么多山货,又包括有那么多老客户、新客户,包括部分的心,都是可以问得到的,这些情况大家都是有目共睹的。 然后他就是我走到哪里拎到哪里也是事实,堵在哪里也是事实,这不是一天两天,就是参参训, 一月份到四月份都是四个月了,这不是一天两天。所以那天为什么堵在他,他,他挡在我的前面,为什么我都没有挪开了?因为是压抑的太久了,我的情绪爆发了,艾特是当时我,你站了,我先站了我的位置,我没找你吵,没找你闹,后面的位置我去了你还不站,你跟人家站两个位置,你还把你的伞和凳子挡在前面,不让我做生意,还在骂人, 看谁谁受得了。那我一下子我就情绪爆发了,我说你要这样子为难我,你今天你说你站在为难我,我,我说让我奉陪你去。

先做个饼自己吃哈,把面倒在这个两点钟的位置,锅到锅边,沿着锅边慢慢走,这个面是可以烧出锅的,只要不掉下来就可以,这样子的话能画的很圆, 走 s 弯哈,到这里的时候这个板要压扁,要斜着好收一下。发的饼很圆吧?打一个鸡蛋哈, 把蛋清蛋黄充分的搅散,向上推,左飞一下,向上推,右飞一下, 重复上面的动作,鸡蛋液尽量走到边好 板上的面这样在锅边蹭一下,然后放上配菜,这个是榨菜萝卜丁,这个是小香葱,把它打散。 有的粉丝说,你的咸菜不咸吗?不咸哈,这个咸菜好吃一点不咸的,然后从六点钟开个口子哈,这样一转一圈就行了啊,一转一圈就行了。再用这个脚再把这边转了, 左手接着,然后从右向左,从右向左铲,你看金黄的饼,刷上酱料, 我不吃辣了,只刷这一种,吃辣的可以再刷个辣椒酱,薄脆 保脆。这个边要贴到柄边去放,稍微错开一点,这样子会长一点。放上生菜叶子, 菜叶子的话这个头朝里,这样子的话切出来好看,两头折一下,不要漏菜,然后向上折,再向上折,然后就可以了,中间切一刀, 一切一拉就可以了。好金黄酥脆的煎饼,漂亮吗?

你这个技术是从哪学来的呀?我山东平邑游乐村,就是中华金陵第一村那里。你不是山东人?好多人网友以为你是山东的。不是不是,我师傅是山东的,他叫游乐村,他叫李幸福。不是他们,他们早就开店,他们那时候他到现在做了二十多年了。 哦,是在上海开这个煎饼果子店?对,那时候我是暑假,我在晚上的时候我就开始去。去。去找吗?我又不知道找谁吧,我说那找谁呢?那我去,我就去找他们村村委一样的。村委那种不行啊,政府部门不会骗人吗?我去找了村委,然后那个村支书就帮我介绍我师傅。 哇,你这是一路上都在遇到好人。对啊对啊,所以运气蛮好,我师傅平常还是不在家,他们在学校那边住嘛,暑假刚好回去。 学了多长时间那学了一个星期就学会了。其实没学会啊,要熟,熟能生巧。那时候没学会,只是学了个皮毛本身你学的那几年皮毛我是没有信心干的。那做啥?感觉没信心干, 后来去他弟弟那里干干。干过一阵吗?这还是实践了三个月?嗯,对,回来两年以后才开店,两年以后才摆摊,那时候还是不敢摆, 就是胆子很小,对自己没有信心。但是你吸引了好多老顾客耶。就是开始摆之后,你觉得你的秘诀是什么?秘诀?没有秘诀, 秘诀就是真心。对,就是做自己吧,真心换真心。嗯,那肯定有顾客。就说,他说反正在你这里买精品,他说要吃点放心,然后和你人打交道也很舒服。他这样说愿意到你这里来买,反正。

大家好,我是刘小果,现在正在给安徽的阿姨讲解杂粮煎饼学习的流程及介绍。还是先从第一步和面开始有点不一样了吗?你能试试 这个,这个是不是稍微有点激进了?三点钟位置,用这接给他拔掉,拔掉之后然后走, 走的时候你看走,再回来一下,把这后边这这多余的这面看带走,看到吗?然后走到这中间的时候带一点点头,拿起来把它给接回来,到这边时候也是打开,然后沿着这个过壁,你就这样走, 他用了咱家的炉子说非常的好用,就让我给他拿了一台,昨天给开好了锅,静置八个小时了,现在把开锅的油清理掉,看看阿姨做的成品杂粮煎饼怎么样, 看他都走了。 对,然后缠,先戳接进去,对,然后再缠 折,折的时候不要使劲压它啊,使劲,因为饼是脆的,你一使劲压就给它压断了,折,一下子抓回来抹这个酱,给辣椒了, 再抹点酱,不咸。 坚持住,我来了,让我,我看到他了,我在这里。小虎,嚯,呦,我的天,嚯,我来了,我来了, 小虎,你在哪?我来了,对,他跟他大概是齐平啊。小虎,你很安全,坚持住,我们快到了。 嗯,对,然后给人家装个袋子里就行了。

一分钟教会你煎饼果子的摊制手法,让你啊在家也能做出来一套好吃又好看的煎饼。想要把煎饼做的比路边的小摊还好吃,第一,我们啊要在摊煎饼之前需要做一个画圆的练习,保持啊,我们的刮板在锅中间的位置,力道不能太重。 第二,煎饼锅的温度提前预热到一百九十度,然后做之前呢擦一点油就可以进行一个摊制了。 然后第三,刮板一定要保持干净,最好是在水里泡着。然后啊我们取一勺面倒在锅中间的位置,刮板放在面糊中间,先原地转上一圈,到第二圈的时候啊才开始向外扩,而且力度要均匀,这样摊出来的煎饼它薄厚均匀, 如果这个时候啊边上还有多余的面的话,就把它往里收好,这样一张啊又大又圆的煎饼就摊好了,怎么样,学会了没有?

慢动作讲解一下咱的刮面手法啊。首先拿刮板,这是刮板的正上方, 拿刮板不要拿在正上方,往后挪一点点啊,拿到后面来,然后呢,后面水水流的伸直给他拿住就行,不用使劲捏这个地方,贴着咱的掌心给他贴紧就可以了啊。 然后舀面,面糊,一平勺,六两的勺子,一平勺啊,烙面之前面糊在勺子里面,给他甩几下,团成个球,烙到两点钟方向, 然后烙面的时候尽量往边上去烙啊,然后烙面的时候刮板在面糊的上侧哎,压面糊,抬勺子, 四十五度脚,手腕不要去转,刮板不要出锅。给他刮到九点钟抬起来,然后往三点钟走,走的时候把面糊给他都团起来哈,刮到三点钟,哎,接上头了,咱刮板出来一点点 哎,一点点往前推,这时候前头走的快,后头跟着就行哈,好嘞,收面糊,接上口,收面就行了, 不管是刮上面也好,刮下面也好,你的手腕不可以这样去转,这样去转就不对了哈,刮板要一体,刮板跟手腕是一体的哎,一直在走,前头走的,前头走的慢,后头走的快,但是他要一起动哎。到九点抬一下, 然后立起来刮板,然后往三点钟给它接上口,这个后面就在小拇指的位置,是后面给咱落棉胡的地方,接上口了啊,抬一下,然后再往下拉,拉的时候刮板稍微出来一点点,往下拖, 哎,往下拖,然后一点点的,这时候前头走的快了啊,往下拖,给它接上口,然后收面糊啊。产品, 产品的时候大拇指往下拿,一点点,灵活一下,产品的时候大拇指不可以去使劲按铲刀,使劲按铲刀不好铲就捏着就行。然后后头把这个地方木头把这地方抬高一点点,哎,然后你往上推转圈,转圈过来,然后这边 这时候用这边这个尖,那给他把这边踩一下。这个时候我都拿着木头板了啊?然后一二折,再来一铲刀,一二手柄。 好嘞,然后折两下,往前翻,往后拉,往前翻切一下啊?

嗯,今天我们继续来讲杂粮煎饼的看饼手法以及要注意的一些事情。首先呢我们取一勺面糊,面糊打成一个团, 打成一个团以后呢,我们的面糊放到我们凹的两点钟位置,两点钟位置面糊推到边,我们要保证面糊一直要贴到凹的边走,刮的时候一定要贴到凹的边,然后刮板呢,用力均匀一些, 下边贴到凹的边,把面收回来,就是说面糊一定要就是说贴着凹的边走,贴着凹的边走啊, 然后我们注意的时候呢,刮的时候呢,我们的刮板是成基本上是四十五度角这样刮, 我们刮的时候呢,这个力气,力气一定要均匀一些,我们的刮板不要用力往下按,不要按啊,不要往凹的上按,然后轻轻的你就是有一种感觉,拽着这一坨面糊再走啊,不是推着面糊走,是拽着他走,因为我们的面糊是有金星的啊。 叠煎饼的时候呢,我们的煎饼叠到这个位置,然后往上折,再往上折,中间啊缠断。大家看一下我们煎饼的这个颜色, 我们需要注意的是什么呢?就是说面糊在落的时候,然后不到的边,我们往上推一下,把面糊推到凹的边上,然后刮的时候呢,刮板这个角度啊,用力呢,一定要均匀啊,记住这几个点,用力呢一定要均匀一些,不要用力的去按刮板啊。 再有呢就是说面糊跟面糊尽量不要去重叠啊,尽量不要去重叠,当然就是说不重叠,一点都不重叠,那也是不可能,有点有点不太现实,就是说尽量呢,不要去重叠太多啊,就是说面糊跟面糊尽量不要去重叠太多, 如果说一直重叠,面糊跟面糊一直重叠,然后会导致这个饼皮饼皮很厚很厚呢,会导致就是说你的煎饼吃,吃起来口感不好啊,口感发黏不脆, 然后,呃,煎饼放凉了之后呢,会硬,有很多人呢,就是说问我的煎饼为什么?就是说凉了之后发硬很多?就是说因为这个饼皮太厚,然后凉了之后,然后导致的,然后再给大家操作一个,大家看一下, 大家看啊,看这个面糊的走向, 尽量呢就是说这个饼皮,就是说面糊跟面糊不要去太去重叠太多,重叠太多了肯定会,就是说有的地方脆,有的地方不脆,然后饼皮这个煎饼凉了之后呢,饼皮厚的地方肯定会咬不动, 看下煎饼的颜色。


一个视频教你学会做这个煎饼果子,我清点油,这个奥 利给它擦一下。蜻蜓,一个商用的买十八厘米,家用的买十二厘米,我这个是商用的十八厘米。原地画圈,第二圈往外扩半圈,第三圈起边不出边,这样一个煎饼就画好了。 来一颗鸡蛋,用一样的手法把鸡蛋均匀的抹到那个煎饼上。这个煎饼看着多有烟火气啊, 前两天我不是包几个三明治卖吗?我觉得三明治反正没有煎饼好卖。这煎饼它是现做的,看着都有食欲,热乎乎,热气腾腾的那个 秘制,刷上咱们的秘制煎饼果子酱料,秘制煎饼果子的酱料,上个视频有分享哈,你们可以去看。来点土豆丝,来点辣丝, 薄脆,我是进的四毛,四毛一张生菜,生菜现在也不贵哈,两块钱一斤, 来一个镊子,把它切到这里,重复一下,卷起来,切一下, 煎饼就做好了,成本两块,卖六块的煎饼就做好了。

欢迎我们来自新西兰的姐姐哈,然后接下来咱们给姐姐演示一下新派煎饼果的完整手法的一个流程。首先啊,咱们舀一勺面,舀在锅的正中央,小蜻蜓呢,放在 面的正中央,由小圈变中圈,然后再变大圈,千万不要由小变大,先是由小变中,再变大,然后最后边呢,收一下就可以了,看这样面他也是一个完整的一个。然后打鸡蛋,像大哥呢,是我们的老顾客了,然后咱给他多加一个鸡蛋 酸黄瓜哈,然后鸡蛋呢原地捣碎,你看把它捣碎之后推到左上角,然后小蜻蜓挡着,别让它流出去,你看边上,这样蛋就 ok 了啊,对,往里收一样知道吧?收面一样啊,摊匀了之后,多的面搞多的鸡蛋搞在正中央, 然后把芝麻打在正中央就行了啊,打在正中央,然后等它起泡起边, 饼的下面成熟了,我们可以翻饼,然后你不知道的话就掀开看一看,发黄哈,上色了哈。然后翻饼的时候呢,先围着饼铲一圈,把它铲开,手扶着一个角往前平铲,跟锅面分离,然后手拿着两个角给它翻过来啊,然后挤沙拉酱的时候呢,挤一个 m 型,先把酱甩到瓶口, 然后挤一个 m 型,然后薄脆两片 就两片就 ok 了。然后西生菜,西红柿啊,不要西红柿。好嘞,顾客不吃啥咱就不用加啥了。 好嘞,然后番茄酱是挤一个田字格的鸡柳田字格跟网格不是一样吗?非得去纠结, 哈喽,放学了吗? 过来了吃啥?好嘞,然后挤上我们的青切酱,青切酱挤在肉上面啊,它层次分明,底下是沙拉酱,中间是番茄酱。

来,你来挖面,那个手拿刮板。好,来挖面。好,这样,给他,这样往下面缩到这个勺子里面,你这挖的太少了。这样挖一下面缩到勺子里。 对,然后放到这个锅的四十五度角,放到锅的四十五度角往下倒,对,那个刮板往下挖好,然后手这样扶他, 这样,这样,这样,往前推。你,你来,我来教你,跟我一起走,你跟着我的手走,这样往前推推,对,然后走到中间的话打 s 弯,可以拐,对,这样拐,没事,没关系,没关系,慢慢来,这个地方就往回收, 这样,哎,对,好,到这个地方的话也是的,对,往前去 这个面收面的话,这样子,姐,我教你,这样收,你看着啊。来,这样,往,这样子收好以后,这样一步到位,这样来,一步到位。好,进来就可以了。好,然后你就把花瓣放到这里就好了,然后这个时候,这个时候就打鸡蛋, 来,这个时候你的手,我教你打鸡蛋啊,这个打鸡蛋,这样子,一敲二捏,三张开打一下,当卡下来以后,这样,这个尖尖把它敲碎,敲碎,往上推,推,推到这个位置,往左边来啊,再往推, 再往右边来。来,你来试试,来,你跟着我的手走啊,你跟我的手这样对,这抹鸡蛋,这样,对,抹鸡蛋也是的啊,往里面这样的抹鸡蛋和花面差不多,鸡蛋给他抹匀, 放,抹匀以后,然后你就放配菜来,你来放配菜,先放哪一个?放小葱,小葱,对,这样啊,这样,这样也可以,你这样撒,也可以,放一长条也可以,我一般都是这样撒,我一般都这样撒 一长条这样过来葱,然后这边有香菜,你要问客户哪些需要,哪些不需要,然后配菜,榨菜, 然后土豆,这是基础款的,但是你要问客人有哪些吃,嗯,然后好了以后就这样铲,来,你来铲,姐,这样手,这个手按着它。啊,这样铲,铲一圈,你来试试, 对吗?啊?对,手按着他缠一圈,对,缠起来以后,这样手稍微轻轻一拎,这样左右滑,对,然后前面,对, 然后这边往上翻,对,折起来。好,折到这个位置,大概,然后这个瓜子这个就放下了,这个就不用了,这个不用了,对,然后你抹点酱啊,走, 对,这样的话就给它抹匀,抹,抹的话给它抹匀,这样子,它抹,用这个勺子这个底下,这样,这样给它抹匀,然后你再问客人辣椒要不要,不要的话你就可以抹那个薄脆,拿一个脆皮,哎, 脆皮的话也是的,这样子,这样子,再这样的中间一掰为二,这样子,这个你可以捂耳朵,生菜放生菜。好,你来卷这个耳朵摸起来,对, 然后往上折,对,折的挺好的。好,不错不错。好,拿这个铲子中间切断,我的铲一切为二。哎,可以用稍微用点力气。好, 这样给他抱到怀里面一收,感谢。好,可以,蛮好的,这样,这样咱们一个成品煎饼就完成了。挺好的吧,姐姐做的不错,非常棒。