蒜苔炒馒头最好吃的家常做法

中午做蒜苔炒肉末，这个蒜苔我用盐稍微抓了一下，这样会比较入味，再做一个尖椒豆腐皮。今天中午就不吃米饭了，吃我老公做的馒头。这个就是我老公每天在馒头厂做的馒头，他的配料表很干净，我自己也每天都在吃。 先来炒蒜苔肉末， 这一份是我老公的，这一份是我的，一会用它夹馒头吃。嗯，好脆啊，豆皮焯一下水， 一份给我老公，这一份是我的。这道是东北菜，我也不知道做的正不正宗啊，我试下味道。 嗯，这味不错，没有吃过正宗的，但这味道炒出来挺好吃的。今天的水果依旧是这个薄阳酥鸡甜瓜，太好吃了。哇塞，里面都在流汁哎，一人一半。 嗯，又脆又甜。这一份是我的，这一份是我老公的。馒头也好了，吃完之后变好大一个 两个大馒头，看软乎乎的。这个是手工包的馒头。 哇，好松软哦，特别的细腻，咬一口。嗯，好好吃哦，满足。

中午还剩了馒头，做一个蒜苔炒馍掰一下。我觉得掰的好吃。再掰一个吧。 先炒鸡蛋，西红柿爆炒一下，然后加点番茄酱， 倒入蒜苔火腿，把鸡蛋交给最后一步，把掰好的馍倒进去开始翻炒，大火翻炒，然后把汤汁吸干就可以了。啊，西红柿蒜苔炒馍啊？ 嗯，老香了。 妈呀。

吃过吗？终于出手了，大家好，高高高高高高。今个弄啥？今个吃一个恁村里面吃过城里面没见过的东西，炒馍，一袋子馍，加几个八十年的公鸡蛋馍给它处理处理。 一定要采用剩馒头啊，不要搞这样的， 这是俺老家的蒜。够了够了， 都告诉这两天这蒜菜根本吃不完。青岛的生腌蒜菜，上午面条子捞蒜台，晚上咱再弄一个炒蒜菜，今个咱再弄一个炒馍馍，豆腐馍馍 蒜苗，把剩菜改改刀嘣嘣就让我掰开。 红辣椒干什么用？它没有用定位，主要主要是为了好看。没什么用定位啊，主要是为了让它红红的。 打了几个八二年的馒头。 坏了么？ 是不是坏了弟妹耶，那个都是坏蛋， 食材一定准备好，在下面还是往锅里面搞，起锅烧油抹锅里搞 下入生菜 盐搞点水，老母鸡搞点水，鸡精搞点水，搞里头，一块搞里头，灵魂相煎自然撒一把。必须搞点十三香， come on baby 摇起来。嗯，得劲，椒末香油爆一圈。 吉时已到，直接出锅啊，一口这你吃去吧。弟妹来，先给弟妹拿拿味弟妹拿拿味，来给你弄一口。 能看到这的弟兄们给你告比个心，我看看有几个弟兄们能看到。这该说不说，今个天真好看， 蓝蓝的天空。它黑老冷啊。我在草原，向往北京， come on 咦，老婆，哎，这馍都愿意做，嫩好吃，咋弄啊这。嗯，好吃，真好吃。 咋不一样啊，又被你俩发现了， 这个软。哎呀我的天呀，老王老家炒馍都敢买上了。嗯嗯，感觉真不赖。老王尝尝尝尝尝吃过没？ 我多少年十几年前没吃过了，那时候刚开始俺妈给我炒的，吃这辣椒味。嗯，还在这够大半夜啥都会弄，真好吃。嗯，行，这是咋炒的么？蒜味， 我不是人，完了不算孩子。哎呀哎呀，好了好了好了好了。哎呀我去了， 哎呀我受不了，别给我放电， 我这新人世界一百九十迈开过来的。 哎呀哎呀， 好啊。 咦哎呀哎呦喂， 他家有面子。哎呦哎，可管那可管那不管那可管那，我都不要去 那我都我要这个吃，哈哈哈。 ok， 我 说昨天我去亲的家啊，开了半夜还在桌子上跳着呢。是啊，这个手拿住我这手拧住。咦我的天爷，我这。

俺妈这馍放这个放几天了，还管吃不？要是不管吃，我拿了喂狗去了。就你这个小败家子，那馍咋能不管吃嘞，给我拿过来，今个我给你炒着吃。我说这放几天不管吃了嘞， 你说要炒着吃是不？咦，那好吃，那管给你炒一把。哈哈哈，咱首先把这个馍切成丁哦。要切成馒头丁？是的，不是的，哎，这是大馒头，大馒头，哎，这个大馒头真鲜，看看要切成这样的。馒头丁不大不小的， 再切点火腿肠， 再切点胡萝卜丝， 再切点洋葱，再切点蒜苔。 切好的馒头里边倒上鸡蛋液，哎，叫这个馒头上面都裹上这个鸡蛋液。是嘞，那炒出来馒头金黄金黄的。那是嘞，好吃又好看。哎呦，你可搞干净啊，这个碗那碗子上的鸡蛋你能丢吗？哎，炒干净的啊， 哎，别让他丢了。好了好了好了，锅里边放花生油，多放点。哎呦，这个油今天放的不少哟 哎呦，这油放的太多了。把馒头丁放锅里炒炒。呦呦哎呦，焊住了哎呦，焊住了哈，不炒外掉能管吗？翻炒翻炒。 哎呦喂，来，这馒头丁一炒，金黄黄的，你看看好不好，就像那小面包一样，哎，这里，咦，这好吃哈， 馒头炒好了，要出点皮哦，先。馒头炒好了哎，先出到盆里边哈，再放锅里炒一下子。对哎，就这样的啊，金黄金黄的，看看锅里边再放点油， 蒜苔，洋葱放锅里炒，炒火腿肠，胡萝卜丝再放锅里放点盐，放点生抽。 炒好的馒头丁放锅里再翻炒翻炒，再把它翻匀炒匀，加点烧烤料。哎，这是烧烤味的馒头，馒头丁再翻炒翻炒翻炒匀， 炒好的馒头出锅吃饭了哈。 满满一大盘啊，炒馒头啊，来，炒好了你们先吃拿拿味你尝尝好吃不？可好吃了哈。 嗯，好吃。炒馒头还得配上面条子那啥啊，好吃。这馒头一炒 比肉还好吃。嗯那是的，家里边这剩馒头可不要再扔了。哎，知道不，炒着吃比肉都好吃。嗯，好吃， 太香了。

哎，小猪，给你坤哥那捎袋子面管别动，我来给你提。咋又想起来买面了？又， 人家都说他的面好吃，弄的馍样样，家里馍吃完了是不买的馍不大想吃，咱自个弄点吧，管你到屋歇歇吧。 外边的馍不大想吃了，今个咱给家自己蒸点，盆里倒点酵母，倒点温水化开，再把面粉倒进去 慢慢和，再和成一个光滑的面团。面和好心花两倍大，咱再来切点肉丝回来炒个菜，切好后放点老抽，再来点料酒放一边，先给它腌一会。 家里还剩点蒜苔，咱把它切起回来炒着吃。没办法，蒜苔实在太多了， 面也洗的差不多了，揉一揉，排排气，切大核的，整个大卷子吃，正好一个就能吃饱。 咱先连馍蒸上， 醒个二十分钟再烧，放点蒜，放点青椒，再来点盐，还缺点鸡蛋，蒜回来就馍吃，再来两个鸡蛋， 捣碎就管装盘了，放点香油，搅拌开就管了。炸的真狠，这样的馍一个就能吃饱了。 倒点油，咱再炒个菜，下入肉丝。先来肉丝煸煸， 放点葱蒜、干辣椒炒出香味，下入蒜菜，来点末，少来点水，盐，味精、鸡精、胡椒。面 菜炒好，饭吃完了，家里有蒜苔的可以这样试试。 嗯啊，软软乎乎的，这会就开两个。真假的能吃两个吗？嗯， 我这馍大啊，你一个就吃饱了，我在家哈哈哈，再吃一半， 这馍吃三层的，冰软的。嗯，来吃个馒头给。

今天的晚餐看见没有？豆笋炒蒜苔炒鸡蛋，一个豆笋三个鸡蛋，手工大馒头，看看咋吃？看这个馒头也好的很，鲜的很，就是杂面跟好面一块的馒头。嗯，妈呦， 往这里边一加，热乎乎的馒头，热乎乎的豆笋，看，你们看一下这一颗，哼，好吃的很，太好吃了。豆笋炒鸡 蛋，豆笋炒蒜，黄豆笋可以炒很多很多，用香油一拌，好吃哈。 香的很。俺妈做的纯手工豆笋，好吃的很，加上大馒头，好吃不？好吃？嗯，香不香？一个这样，一个这样。

蒜苔炒肉，这个肉呢是里脊肉，葱姜水，然后给它抓一下，往里倒这个葱姜水。不行啊，花生酱米酒一勺就够了。 对了，中途我又加了一点小苏打，小苏打是为了让它呃肉吃起来更嫩，然后会去腥，加一点点就可以，不用加。最后我们抓匀了之后呢，再喷点油防干啊。接下来准备一个主食啊，大馒头，这是六百克的中筋面粉，然后这个是酵母水， 三百克的水，十二克鲜酵母，十克的白糖，都是这种小面絮了，然后倒一点食用油画一圈，就可以当面都和好了，和成这个面团，然后我们给它转到案板上啊，像给它搓衣服一样， 就这样搓搓这个面啊，长根哎搓它就揉成了一个这样的面团。 擀成这样的我也不知道会做的怎么样，做出来成品再说吧。对折， 我做饭比较狂野派， 其实就是代替压面机的这个工作原理啊。 对折像叠被子一样，再擀， 往里面喷上点水，把它卷 揉的这个横切面是这个样子的，把它发酵一下，发到两倍大就能蒸了，开火了，我二发发的是二十五分钟，它上气，然后我们给它蒸十三分钟， 这整理好的蒜苔，撒一小勺盐，倒一点油， 其实原理就是给它过一遍水，断生烫一分钟就可以了，然后给它捞出来，再过遍凉水，时间到关火啊，不要马上开盖，再等两分钟，焖两分钟。 嗯，这馒头好大个。还可以啊，还不错，好烫哦。我的馒头 ok 了，这个是给粘到那个下面了，粘到那个梯子上了，所以这个有一点点破皮了， 哈哈，先尝尝这个不规则的，这个小的，但回弹力还是可以的啊。 嗯，软软的，香香。蚝油蒜薹， 来点盐，蒜薹多扒拉扒拉啊。大盘烧鱼放点水哦。 点花椒油，芝麻油。这番茄鸡蛋我要加个辣椒进去。还是先放点一点油。 蒜瓣蒜炒香以后直接倒出盐 蚝油还是甜口的。 来点味精啊。辣椒。刚才炒的这个螺蛳酱，这个太香了。这个拌面条都好吃。因为我今天主食搭配的是馒头，所以就必须要这样炒 馒头蘸的这个番茄汤。哎呀，我现在都流口水了。再让肚子收一下汁就行了。嘿，这就炒好了，馒头蒜薹番茄炒蛋，橙子起锅。

开饭喽，看看合肥媳妇给爷孙三人蒸的半开花馒头，搭配超级无敌巨好吃，你必须要做的酸菜咸菜，家庭版解馋过瘾的烤五花肉，尖椒豆腐片。 做饭做饭，咱们今天做馒头，盆里来上五百克的面粉，来上五克酵母，三克的白糖，这么大的小勺，来上半勺的碱面，先给它搅拌开，倒温水，这个水温不要超过四十度。做馒头的面要稍微的硬一点， 搅成这种大面絮，再加二十克的黄油，如果没有黄油的话，你就可以用味道小一点的玉米油或者是菜籽油都中猪油也是可以的。揉成这种没有擀面粉了，咱们就把它移至面板上来，反复揉搓，给它揉搓光滑之后，咱们往点炝面， 再次揉搓，给它往点炝点面，这样整的面是更香。对折卷起来 给它切成菌种份，右手压，左手转， 这面光滑之后，咱就把它放手掌里面封口，然后转着这样拧掉， 这样就行了，全部做好，咱们就放锅上醒发，瓶盖里面放面团，把它摊平，放到锅里和它一起醒发。最近总是看见那个蒜苔咸菜，我们这叫蒜薹，不知道大家伙呢，是不是叫蒜苔还是叫蒜薹啊？可把我馋坏了。今咱们正好做馒头，也做粥了， 咱就整一个酸菜咸菜尝尝。咱们掐头去尾，给他清洗干净，给他改刀切成大段。准备的配菜是生花生米、辣椒、香叶、花椒、八角、桂皮，还有点姜片白糖。 这个干料是我提前洗了一把，一是干净，第二个就是咱们炸的时候不用炸糊啊，咱们锅里多来一点油，姜片下锅，姜片周围微微发黄了，咱们调小火把这些配菜放里，给他小火炸香， 闻到香味，咱们放花生翻炒花生，这个肉微微发白了，咱们倒生抽一碗生抽 完事涮好摆进锅。涮好入锅之后，咱们就开最小火盖盖慢咕嘟点到一个都得吃点小烤肉。接咱们做一个五花肉片，咱们改成两枚硬币。厚度，这五花肉标不标准？五花三层的哈。家里有老人或小孩吃的话，咱就把这皮去掉。洋葱咱们切成条， 再切上点大蒜片、姜片调味。放生抽。吃饭的小勺来上三勺，蚝油一勺来一勺，加点老抽，上个色白胡椒粉，麻辣鲜味精、孜然棒，颗粒少，来点白糖，这样反拌，要不然这五花肉容易散。 抓拌匀糊之后，咱们来点芝麻抓拌匀糊，腌个三十分钟。烤肉的小配菜瓶盖里边那个面明显体积变大，咱们就可以蒸了。水开馒头上锅，跟着大火蒸十八分钟就行了啊。中途咱们给他翻个面，这样他均匀入味。盖盖继续焖。锅热不放油，咱们开小火把肉煎出来， 双面煎上色，咱们再给他煎个小块，这样更得吃一点。喜欢老一点的话就多煎一会，喜欢嫩一点的话，现在就可以吃了。来点孜然烧烤料，嘎嘎香。出锅 咱们再做一个尖椒豆腐片，擀豆腐一分为四叠放在一起切三角星。锅来水少，来一点碱面，切好豆腐丝，下锅给它煮一把，这样做出来的更嫩臭。煮个水开，咱们就关火捞出来备用，不用投凉水了啊。切好肉片放锅， 少来一点老抽，给肉上色。辣椒葱姜蒜放里，少来一点盐，倒生抽，蚝油翻炒焯水，豆腐片放里， 少来一点点水，别多啊。出锅下点鸡精，翻炒尖椒豆腐片，出锅 酸菜咸菜也收了。这真的巨好吃，大家可以去吃了啊，绝对超好吃，喜欢更软烂的话你就再多烀一会啊，看都没有开花。哎呀，我有翻车的这个时候啊，哈哈，看里面 香软蓬松。来两块小烤肉，这么一夹，还有谁特别好吃？好大儿子的大汉堡，小一板烤肉吃没了。哎呀，贼棒啊，咬不咬吧咬不咬？ 嗯，辣的香香，不吃馒头的，这味馒头吃的滋香啊。这玩意谁发明的？我发明的，哈哈哈，吃着呢，害不害怕啥的。嗯，咱们也不注意仪式感是吧，哈哈哈，好吃都中，没毛病， 一卷来张嘴。哈哈，倒出来卷点小咸菜撅着啊。

用掉我们山东的蒜薹，自己提出来的，也是有长有短，也是肩部会发黄放盐。

哈喽呀大家，最近非常火的糊蒜苔你们都吃了吗？今天我们一起来做糊蒜苔。把屏幕上的材料倒入锅里炒香，炒香之后把泡了一晚上的花生米倒进去翻炒一下，把水汽炒出来， 炒出来之后往锅里加入生抽、老抽和冰糖来调味。生抽主要是调咸味，老抽主要是调颜色，具体的比例可以根据自己的喜好。大火把料汁煮开，然后把蒜薹放进去 翻一下，让汤汁均匀的粘在蒜苔上，然后盖盖小火焖煮，蒜苔自己会出水，所以就不用再往里加水了。 焖煮十分钟之后，开盖翻一下蒜苔，让蒜苔均匀的泡在汤汁里，然后根据出水量 定时的翻一下蒜苔出水多的时候可以多焖一会，少的时候多翻看几次，以免糊锅汤汁快收干净的时候，糊蒜苔就做好啦。

哎，咱那个烀蒜苔就完成了，出锅了，你看这个蒜苔花生米，乌黑锃亮，哎，蒜苔一烀完之后，那个香味扑鼻而来。这个菜搁家里我跟你说，下个白水面条，配好米饭热馒头一起，不要问了，办事的很。老铁们，你根本想不到，就这个蒜苔 泛滥的季节，哎，装上去的时候满地板都是，没人要，哎，几毛钱一买都没人要。蒜薹，你按照我的方法和和好之后，搁家做一个常备的小菜，平常天热时候不想做饭的时候，哎，下点面条，吃个馒头，配个米饭，哎，办事的很，做法非常简单，而且是相当好吃，相当下饭。咱长话短说，咱开始演示给大家。 这个蒜泥搁市场买的是大概是五斤，那去完这个前头的臊苗之后呢，还得有四斤多，一定放点这个花生米啊，我昨天提前泡好的，这个料也很简单啊，你看吧，我糊的是家常味，很足那种，哎，放点小桂皮，小香叶，花椒，大葱少不了，这是好吃的关键来点姜片和大葱， 到最后呢，用我们的最普通的这个对吧？万通酱油加点白糖，哎，一点水都不加，你看我怎么给操作吧，太长了啊，改一刀 大概这个长度看吧，正好这样回来收出来的时候吃也方便。咱弄个大锅啊，这个糊蒜还得用锅烧大点，来一勺头油，先把这个 姜片和大葱下锅，把这个葱姜炸出香味，桂皮香叶花椒大粉下进去，把它也炒炒，有点我们小时候吃那个糊咸菜那种感觉，就我们说的叫辣菜疙瘩。这个我不知道哎，老铁们有知道的吗？ 略微炸一下，闻着这个香味之后，咱准备点这个蒸辣椒啊，我用的这个是这叫辣椒王，哎，辣椒炸出颜色变之后，这个花生米啊，煮的花生米啊，下锅搁外炒，他，哎，这千斤锅做完之后，下不就很甜了，直接加入咱这个 特鲜酱油，哎，两袋酱油，二两白糖啊，综合口味，哎，就这些料，把它熬开，他，看吧，咱这个油都香味出来了啊， 把这个蒜苔啊，这割小刀，蒜苔直接就下锅里边，切记一点啊，一点水都不能放啊，你把这个火稍微关小一点，哎，就盖着锅盖用小火焖个，大概有七八分钟的时候， 你回来再看效果，哎，你看咱这这个蒜苔炖了有七八分钟了，刚才我们这一点水没没下哈，这个时候你看这个蒜苔， 当然是绿色，这样炖的有点发白了，所以这次呢，就是我们所谓的叫烀蒜苔，就这么来历了啊，现在蒜苔肯定是熟了，但是没达到我们想象的效果，哎，要半小时以上啊，咱再看效果，咱继续开始炖啊，咱这炖了又有半小时多，所以这个时间要长，你看现在这个收汁，这个蒜苔， 这全部是油脂和蒜苔哎，比出来的这个汤汁，哎，花生米现在也上色了，咱把它倒出来，然后把它冷凉， 就可以当我们的家常小菜了啊，哎，咱那个烀蒜苔就完成出锅了啊，你看这个蒜苔花生米乌黑锃亮，哎，蒜苔一烀完之后，那个香味扑鼻而来，这花生米绝对清透了，蒜香味，这个菜搁家里我跟你说，下个白水面条，配好米饭，还有热馒头一起，不要问了，办事的很。你看这个蒜苔烀完之后 非常的糯，吸收了酱香味，这个呢就是我们就把它当成咸菜，知道吧？小菜现在以前糊那种，农村叫辣菜疙瘩，这样感觉很好呀。好的很。

来，看好了，把蒜薹直接放到锅里，然后呢再倒入泡好的花生米，出锅以后啊，就是蒜薹最好吃的新吃法，做上一次能吃两个月，这个做法呢也非常简单，接下来看看我是怎么做的吧。 现在这个时候哈，正是新蒜苔大量上市的时候，它特别的便宜，我们这里呢才卖六块钱一斤哈，咱们拿回家之后呢，像我这样给它洗干净，如果说太长的话哈，才整中间给它切上一刀就是差不多长，像我这样的就不用切了哈。嗯，整理好的蒜苔呢，我们直接给它放在盆里备用， 这个时候呢锅里油热哈，咱准备点香料姐妹们看一下啊，花椒，八角，香叶，桂皮还有干辣椒，然后葱姜。 准备好的调料呢，咱们直接倒进锅里来，然后给它炒香，这个时候呢一定要开小火给它慢慢的给它炒香啊，炒出香味以后哈，这个时候呢，咱把泡好水的这个花生米也给它倒进来，继续的给它微炒一下哈。 这个时候呢，因为我准备的是五斤蒜薹，然后五斤蒜薹的话，大概我们加生抽的话哦，我们加入八百克生抽，直接给它倒进来，然后呢这个时候再放点冰糖哈，冰糖呢大概五十克，咱们给它倒进来，像我这样哈，给它煮开之后哈，咱把提前准备好的这个蒜苗， 蒜苗呢我这个是五斤，然后比较多，全部呢给它放进来，然后我这个锅哈有点小，你在家里面有大锅的话哈，尽量用大锅，这个时候咱不用管它哈，咱先给它煮上十分钟，我每天呢都在跟大家分享一些做饭的方法和技巧， 如果说对哥哥姐姐有一点点帮助的话哦，麻烦大家冲屏幕点两下，给我一个免费的小红心鼓励支持一下， 辛苦大家了，我在这里呢也非常感谢大家。蒜苗放进来以后呢，很多人都会问了，你这不用加水吗？我跟大家说一下哈， 这里面一定不要加水，因为我隔的这个酱油哈，它就够了，蒜苗呢，它本身就是有水分的，它一会还会出水，这个差不多呢，咱熬了十分钟的样子啊，你们看一下啊，这个蒜苔哈，完全已经软了。 然后这个时候呢，咱不要着急哈，把火调到最小的火，家里的文火哈，调到最小的火，这个时候呢，咱们扣上锅盖， 然后让它最小的火炖上一个小时，焖煮一个小时哈，一会呢咱们看效果，炖煮一个小时了哈，然后现在打开看一下哇，特别的香哈， 而且闷的满屋都是飘香的哈，现在呢，它里面还有很多汁水，这个时候呢，咱们开大火给它收收它的汤汁，这个时候就不要着急了，汤汁也不要收的太干，大约呢咱们给它煮个几分钟大火呢，给它汤汁收到这种 就是用勺子挖起来，它特别挂勺的这种状态啊，这种就可以了，这个时候呢，咱们找个盘子，把它所有的这个蒜苗给它捞出来，真的特别好吃，你家里边有蒜苗的话，你就一定要试试这个方法哈， 我们装盘啊，给它放凉了之后呢，就是家里面有这种密封罐的哈，咱找个密封罐给它装起来，放在冰箱里冷藏两个月它都不会坏，因为每一年像这种蒜苗大量上市的时候哈， 我们家家户户，我们村里面家家户户都会腌这种蒜苔，真的特别好吃，像夏天吗？平时农忙的时候啊，不想炒菜了，你就在家里面有馒头的包馒头，有煎饼的包煎饼就真的特别好吃， 特别下饭，强烈推荐姐妹们一定要照我这个方法去试一试哈，包大家是不翻车的，然后我先来尝尝一口，尝个花生米，这个还有点太烫，真的，这个小味道真的是绝了哈，关注我，做菜不翻车！

俺河南的蒜苔遍地都是。河南的豆笋，蒜苔炒豆笋，放上鸡蛋，我的妈呀，用这馍玉米面的馒头一夹，哎呀，热腾腾的。 嗯，好吃的很。俺豆笋让你看看，好吃的很。嗯，俺吃个豆笋容易不容易，我还得给你掂着衣服，好吃不好吃。 豆笋炒鸡蛋是吧，还有酸菜，香的很吧。你搁这搁前面看一下，馍里边夹的。对对对，看。

淘好的蒜苔沥干水分，切两半。花生黄豆已泡好，葱姜蒜辣椒大料已备好，鲜味的生抽已准备好，油搞里头 葱姜蒜辣椒搞里头姜，搅拌搅拌 炒出香味，放入花生黄豆搅拌一下，倒入生抽 没过黄豆花生， 放入几颗冰糖，放入蒜苔开始糊， 糊一小会，放个盖翻面 接着继续糊。我们糊的颜色没有那么重，我们没有加老抽。