小瓜炒肉正宗做法

以后小瓜不要总是煮着吃了，像我这样炒出来脆嫩爽口，特别好吃。首先把小瓜一分为二，二分为四，去掉中间的瓜瓤，然后斜刀切成片，加盐，用发财的手给他按个摩，倒入清水去除盐味， 这才是小瓜脆嫩的关键。油热下五花肉炒出油脂，放蒜末、小米辣、蚝油、老抽炒出香味，倒入小瓜炒至断生，放青椒、鸡精和生抽，开大火翻炒均匀就可以了。小瓜脆嫩爽口，特别好吃。

这个确实跟咱本地这个荠瓜不一样，口感比较清爽，特别好吃，配这个肉草呢，确实吃香。鹏 城十三厨，地道徐州味香野好食材招待自家人，哎，大胖。嗯，我昨天去外地啊，给带个这个瓜，你看看这叫什么瓜知道不？这个瓜我知道，这个瓜叫云南小瓜， 我今天就用这个小瓜让我给你做一道下饭菜，我按照熏瓜炒肉的方法给你做。行，咱不要辜负粉丝的期望。好的，开始吧，大家看这个瓜虽然长得像熏瓜，但是它跟熏瓜口感完全不一样，用这个菜炒出来这个肉要比熏瓜炒出来的肉更香更有营养。下面我就给大家改个刀， 我们把头去一下，去掉头和尾，我们从中间劈开，然后捋入这个瓜，中间再切一刀， 把这个刮呢，然后让给修一下给修掉，大概改成这个形状就可以了。我们用滑刀把这个改成三角块， 反正在家里我们自己切的话，没有滑刀的情况下，我们切成正常的三角块也是可以的。我们准备这个料啊，也是很简单，我们现在准备的就是葱白肉，在家里边我们就可以用那个里脊肉代替就可以了。然后配料呢，拍蒜，这个蒜不要切，直接拍一下就可以，很简单啊。第一步我们烧开水，把这个小刮烫一下 这个小碗了，烫三十秒，别烫老了，烫好捞出备用。下一步起锅烧油，我们把这个肉煎一下， 当这个肉快熟的时候，我们加点生抽，让这个肉更入味，然后这个肉炒的差不多之后，我们盛出来备用。下面我们炒这个菜，给他调个料汁，鸡精一勺，味精一勺，盐少许，白糖一点点就可以，冬菇一品鲜少许， 蚝油一点就可以。啊，这个事我们给他拌一下，下一步起锅烧油，油温不要烧热啊，大概两成到三成就可以。我们把烧过水的小管啊在油锅里边冲一下， 为什么冲这个小瓜呢？因为它能更快的锁住水分。好，锅内加一点猪大油，准备好的拍蒜到里边，然后炒香，放入小瓜豆瓣肉，我们把调好的料汁倒进这个小瓜上，最后大火煸炒好，这个菜就出锅了。这个云南小瓜我们就炒好了， 小花瓜品尝一下。好，嗯，这个确实跟咱本地这个雄花不一样，口感比较清爽，特别好吃，配这个肉草呢，确实吃的香。这个云南小瓜在咱这个市场都不是常见的一种食材，这个小瓜 特别应季，正适合这个季节来吃，吃的确实不错。大家还有什么想学想吃的菜，请打在评论区，我们下期再见。

有个爱做饭的老公是什么体验？姐妹们，大哥今天给你们分享一道云南小瓜炒肉，这个云南小瓜很嫩啊，这个刀工特别重要，看一下我怎么切啊？ 这一步很重要啊，放点盐，把它的水分杀出来，几分钟就杀出这么多水分了啊，看到没有哇？现在这样子，这个就很脆了。然后我们用清水把它漂洗干净，把多余的盐分去掉，然后我们把它抓干水分，起锅烧油，先把瘦肉滑散一下啊，然后下入我们的蒜米跟辣椒。

春天到了，我再给大家分享一个啥呢？咱们适合春天吃的菜叫西葫芦炒肉，炒出来以后老香了，姐妹们大家跟着这个视频做起来，大肠味非常浓， 尤其这个西葫芦，你能吃见咱们小时候那个味道。这个回去以后给他洗干净啊，这个是产自咱们云南，云南小瓜直接给他切成片吧，他比长的要好吃啊，他正儿八经的呢，能吃见咱们小时候那个西葫芦的味道。你拿他咱们炒个肉呀，啊，炒个卤呀， 做个哨子呀，炒个鸡蛋啊，西红柿炒都好吃，直接给它切开就行，配点咱们的尖椒，青红椒配个颜色，给他配点小料，锅边来点油锅给他润一下，不然话他炒肉的时候爷们他容易粘锅，再给他少来点油。下咱们的五花肉， 把五花肉里面的油脂先给它炒出来，炒出油脂以后葱姜蒜泰椒给它下进去，先给它炒香，炒香以后干辣椒给上几个， 然后咱们用这个中火，你看把这个小料还有给咱们的干辣椒全部要给它炒香，炒香以后给点老抽上颜色，先把五花肉里面的颜色先给它上去，同时把咱们的酱香味给它炒出来，炒出来以后直接下笋瓜 开大火就行啊，家人们把木耳也给它下进去，少给一丢丢的盐，蚝油，直接米醋炝锅， 这时候咱们给少许的生抽，酱油，辣鲜露， 出锅之前青红椒往进一放，纯纯的家常的炒法啊，给点味精，蒜蓉，鲜胡椒粉， 翻炒均匀出锅就行了。嗯，这样一道家常西葫芦炒肉就给大家制作完成了，老好吃了。

大家好，我是叶子，每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法。西葫芦怎么做，爽脆入味不出水，咱们今天就来分享炒西葫芦的小技巧。 把洗净的西葫芦去掉头尾后，从中间一分为四，接下来把西葫芦中心比较老的紫核瓤先给他去除掉，如果是比较嫩的西葫芦，这里也可以不用去除。 接下来再把西葫芦斜切成薄片，西葫芦片不用太薄，大约一个硬币厚度就可以，这样做出来以后能够保持口感清脆，而且不容易出水。 切好的西葫芦片先装入一个大一点的盆中，接下来在里面加入一勺的食盐， 盐，然后先给他充分的抓拌均匀，这样在制作的时候能够快速的成熟，不容易吸油，而且能够保持它清脆的口感，不容易出水。 西葫芦片半制到表面湿润的状态，先放一旁腌制三分钟。接下来准备两个青尖椒，直接改刀切成滚刀块，如果不吃辣椒，这里也可以不用添加。 切好后先装入盘中备用。接下来把两根洗净的青蒜苗，蒜头的部位先拍着松散，然后再把它斜切成长段， 切好后和青椒块放一起备用。准备两粒的大蒜，直接切成蒜片，把适量的生姜改刀切成小姜片， 切好后和蒜片一起放入盘中备用。准备适量的红广椒，搭配一下颜色，把红广椒切成均匀的梨形块，装入盘中备用。接下来准备适量的里脊肉， 把它改刀切成均匀的薄片，切好后先装入盘中略微清洗一下，充分的洗净血水和杂质，这样做出来以后更加的清爽下来。在肉片中加入少许的盐增加底味，加入适量的料酒去腥， 加入少许的老抽略微上色，再加入一勺的淀粉，然后把肉片先给他充分的抓拌均匀，在抓拌的过程中，如果略微有一些干，可以加入少许的清水， 肉片抓拌至顺滑粘稠的状态，这个手在表面淋入一勺的食用油，可以锁住肉片的水分，让他做出来以后更加的嫩滑。 接下来在炒制之前，先把腌制好的西葫芦片倒入水中给他充分的浸泡清洗，尽量洗净表面多余的盐分，这样炒出来以后口感会比较清脆，洗净后把它控干水分先放一旁备用。 接下来在炒肉之前，先把锅充分的烧热，再加入适量的油，油温不用升的太高，直接倒入腌制好的肉片，在锅中快速的滑炒， 这样在炒制肉片的过程中就不容易粘锅，炒制肉片的时候时间不用太长，把它炒制到表面略微 变白的状态，这个时候再把炒好的肉片盛出来装入盘中备用。接下来利用锅中的底油，切好的蒜片，生姜先倒入锅中煸炒增香， 炒香后再把准备好的青红辣椒块先倒入锅中进行煸炒，把辣椒先在锅中炒至到颜色翠绿的状态，这个时候再加入控干水分的西葫芦片， 在炒至西葫芦的时候，采用大火快炒的方式来制作，这样可以锁住西葫芦片表面的水分，能够让他吃起来口感更加的清脆，而且在炒制的过程中也不会出现过多的水分。 把西葫芦片在锅中炒至到表面柔软透亮的状态，这个时候再加入适量的盐和一勺的鸡精， 调味后，先把它在锅中充分的翻炒均匀，炒至到入味的状态，这个时候再把炒好的肉片添加到里面，再加入准备好的蒜苗段， 然后用大火快速的把食材翻炒均匀，把蒸到蒜苗的柔软激发出香味，然后就可以出锅装盘了。 西葫芦片用这种方法做，清脆入味不出水，喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。我是叶子，今天的视频就分享到这里，喜欢的朋友请点赞关注哦，感谢大家的支持，我们下期见！

大家好，我是大海哥，要想有真爱就去家常菜，今天分享一个西葫芦好吃的做法，首先我们来对半切，再改斜刀切片，不要切太薄，也不要切太厚，这样就可以了。切好后装入一个大盘， 加入一勺盐，把里面的水分腌制出来，这样炒不会出水，也容易炒熟。接着再来切几根葱段， 还有来两片大蒜切片，最后再来切几块钱的猪肉， 我们把它切成薄片就可以了呢。切好后放入一个碗中腌制，加入生抽，料酒，胡椒粉，盐还有淀粉，用 筷子搅拌均匀， 最后再来点油锁住水分，再次搅拌均匀即可。 这时候我们的西葫芦也腌制好了呢，我们再用清水冲洗两遍，把盐分炸至冲洗干净，挤干水分捞出，然后我们再来放入肥猪肉炸出猪油，猪油炒菜真的太香了，炸成这样就可以了呢。 接着再放入我们腌制好的瘦肉，翻炒至变色就可以了，炒好后捞出备用。 锅里留下少许猪油，倒入葱蒜 爆香，然后再放入我们的西葫芦，来回重复的翻炒个两分钟， 接着再倒入我们炒过的猪肉，继续翻炒个五六七八下，然后放入盐，生抽，耗油，白糖，继续翻炒个五六七八下， 还有来点料酒增加香气，继续来回的翻炒两三下，最后加入银红葱段，翻炒两下就可以出锅喽，西葫芦炒肉片就这样完成喽， 味道非常不错，鲜嫩多汁，清甜爽口，喜欢这道菜的朋友可以给个点赞收藏哦！关注我分享更多美食给大家，都是一些非常简单易学的家常呢，我们下期见哦！