自制辣椒酱打开方法

你看咱今天做的这个辣椒酱，不管搁哪了，他都吃的开的很，一点都不带夸张的讲，就连俺店里面的大姐跟阿姨天天都问我到底咋做的，做那么好吃， 咱不是吹的，就这个味做好一上桌，那你不要问了，用热馒头一夹，我的猴来一口下去都香的啊，是核桃，我跟你说， 咱下边不拉肉，直接开始操作，大家看我这个做法管用不？你看今天咱做这个辣椒酱，我给两个弟妹说了，我的呢，回头你看视频，咱一比一的还原，你看两个弟妹不愿意，非要看现场的，来来，炒这一面，你看咱今天啊，咱料都备好了，咱俩一比一的复合， 再看这个味啊，到底怎么样来下面呢，你看，先切这个红油米椒，咱再给你炸炸，它出味了，我等你熬这个酱都等好几天了啊。是的， 你不要问了，我今个我跟你说，一比一的符合，咱什么都不差的做，做一遍啊我，我待会再造三个馍吃， 这味弄出来我跟你说，都一吃就香，提馍我跟你说，真是的，给五个，哈哈哈，板正很板正很。我跟你说， 好，咱这个切好，小米椒咱直接放在碗里，好，咱再来这个螺丝椒，咱拍拍，把这搁这给去掉，哎，也是那同样的，咱随意给切，切回来一斩碎，搁螺丝椒切碎也给也给放里头，咱呢这个，这个七八个蒜苗，给这个十来个蒜，给这个粗姜一小把香菜，咱呢就全部给它切碎， 全部给他放一起，把香菜跟蒜末都给放里边，切好的葱姜末也放里头，咱这个蒜苗呢，咱给拍一下子，咱做这个酱呢，我，我强烈的建议大家放一点这个这个季节的蒜苗， 因为什么呢？这个季节的蒜苗，它这个味就是各方面，它它焗的很，我跟你说给，特别是给这个蒜泥一综合，我说两味一综合，哎，用热油一吃，强的很。我跟你说，好，咱这个切好的蒜苗直接放上面，下面呢开始调个味，那半勺盐，小半勺白糖，小半勺鸡精味精，小半勺黑胡椒， 我再少许呢，来一袋袋这个十三香，咱这个粗辣椒面来五勺， 咱这个老抽，再整两勺，咱这个生抽三勺， 哎，少许呢，淋一圈香油，爆两油，一勺大豆油，哎，咱给它烧热一点，回来咱把这个辣椒面往这边一呲，香味一激发，那味我跟你说啊， 滋的很油呢，咱给它烧冒烟。下面呢你看直接搅，哎，搅过之后呢，咱稍微的拌一下子，咱稍微的搓拌一下，之后呢，紧接喽，再来，哎， 这呢都能充分的去接触这个油，这个热油呲的味味，我跟你说板正的很，咱拌匀之后，你看少许，那你来这个芝麻，它它增香的，咱这个芝麻呢是熟的，咱就不要搁这边炸了，尝尝尝怎么样？不要问了，我这啊， 我伙计几回了，这伙计手都喝了，急的，哈哈哈。嗯，不要问了啊，好吃，这都香的挺棒。我跟你说，嗯， 这味我跟你说，谁都来不了，就我说的啊，涩味的很，待会打包带走，哎呀，回来我再吃一个，哈哈哈，尝尝你这味。

危险，小心爆炸！这是辣椒酱，有个炸弹就是网购的辣椒酱，直接打开会爆炸，因为辣椒酱是发酵食品，装瓶后会继续发酵产生气体，运输过程中大量气体没有排出，瓶子里的压力过大，如果我们突然打开瓶子，就会出现强烈的冲击力，发生辣椒酱爆炸事故。 正确的做法应该是先放冰箱保鲜冷藏，让辣椒酱冷静一会，再把瓶盖慢慢拧开个小口子，让里面的气体排出来，这样就不怕突然炸开了。最后，你知道摇晃后的可乐怎么开才不会爆炸吗？

大家好，我是虾妈，今天分享一个万能辣椒酱的做法，鲜香开胃。青红椒准备两斤，清洗干净，喜欢吃辣的可以选择辣一点的品种。再准备一些生姜，晾干水分， 晾干水分后切成小段，可以用手剁，但是比较费力，这里选择搅碎机， 再准备一些蒜粒、姜片，同样给它剁碎， 两者给它混合在一起。换一个大一点的盆子， 加入两汤勺食用盐，一汤勺白糖，一小勺白酒，搅拌均匀。 接着切一些姜片、洋葱锅内热油，加入八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸香后捞出来，再加入之前切好的洋葱、姜片、香葱、香菜， 炸出香味后捞出。把香油浇至辣椒酱里面，搅拌均匀， 香油分两次倒入。 这款辣椒酱家庭制作非常简单，鲜香开胃，特别好吃， 自己在家做，没有任何的添加剂，装入玻璃瓶中密封储存，可以放置冰箱储存七天左右。 喜欢这款辣椒酱的朋友关注下妈厨房，赶紧收藏起来吧！

给大家分享一下咱们这种酱料桶或者这种调料桶应该如何开口，你这么硬抠的话肯定是抠不开，把它扣的特别严，他这有一个这个开口的这个地方 找个剪子或者把这个开口的这打开，顺着这往往外拽， 搅开之后这个顺着这个往往外拽，拽出来， 这样就打开了， 这个密封的特别严，物流的过程中大家不用担心会撒漏哈。

朋友们大家好啊，今天我们做辣椒酱，这个辣椒酱我之前就做过了，真的很好吃。我们先把这个大蒜呢泡水泡个一个小时左右，这样会好剥一点， 给他一个个剥出来以后呢，这一步其实主要就是费时，累倒是不累，然后给他清洗一下。 好，我们接下来准备小米椒，把小米椒呢也给它清洗一下，把这个蒂给它摘掉， 可以把它多清洗几遍，直到清洗干净。 清洗以后呢，我们把这些材料放进绞肉机里面，分开给它搅成沫，不要搅的太细啊，搅到这个程度就够了。这个蒜呢一定要清洗个四到五次左右，为什么要清洗呢？因为蒜它本身不清洗，在炸的过程中会发苦发焦， 一定不要偷懒啊，要清洗个四到五次，然后沥干水分放到一边，我们把小米辣给它搅一下， 也搅到这个程度就够了。接下来准备一些配料，洋葱，小葱，还有一些香料。锅里呢放的是普通的花生油，你也可以放一些没有什么气味的玉米油啊，什么油都可以，把洋葱跟小葱给他炸至微黄的时候放入香料， 好变成这样的焦黄。我们关火焖锅焖个十分钟左右，等这个油温完全下来以后，放入蒜末，不然的话你就会铺锅。 第一步呢会煮出一些泡沫来，没有关系的，慢慢煮就好了，全程开的都是中大火，好烧个两三分钟左右，我们放入小米椒 继续炒，现在看起来这个油其实是不多的，但是当你炒的时候，把水分炒干以后，这个油就会沁出的，继续炒， 这里我已经炒了五分钟以上了，放一点调味，放了冰糖、盐、生抽，因为前面盐放的太少了，我又放了一点，你可以随时尝一下它的咸度如何。再烧了五分钟左右，放了一点白酒。 好了，等它完全凉下来以后，我们就可以准备装平了。全程炒制的过程中大概是十五到二十分钟左右，要给他炒入味，然后想吃的时候呢，用干净的勺子挖一勺就好了，放进冰箱冷藏。

小米椒买多了，做一碗辣椒酱吃，把辣椒给它沥一下水，泡一些这个蒜，泡过的蒜特别好剥。这个绞肉机还是我七八年前买的，可好用了。 这看着就好辣呀。放点盐，我放了好多盐， 试一下，油温刚好那种五六分热就可以放进去了。搅拌搅拌搅拌， 就是不停的搅拌，搅到它有点浓稠了，再放了一些这个蚝油，前面我还放了点那个白糖，但是没入进去， 你过来看下这辣椒。对啊，这个烤生蚝很好吃，回头我们来烤这个味道，我想搞点生蚝。这个炒花甲也很好吃， 你尝不行了，再来两勺搅拌搅拌就起锅啦。这个除了做生蚝拌面，还能做啥吃呢？