哈喽,大家好,我是王刚,本期视频我跟大家分享家常辣椒酱。首先我们准备小米辣两百克,将小米辣清洗干净之后切碎备用,辣椒切的越碎则越辣和入味。 准备二斤调五百克,去掉辣椒剂之后切碎备用,不能吃太辣的同学可以用大青椒或者大红椒代替。 准备杏鲍菇一根,切成小粒备用。杏鲍菇的重量是三百 五十克,加杏鲍菇的目的是代替味精增加鲜味,同学们也可以改变比例,多加一些杏鲍菇,这样还能丰富辣椒酱的口感。 杏鲍菇切好之后,下一步开始准备辅料,准备生姜和大蒜各一百克,剁碎备用。生姜和大蒜可以适量的多加一些,这样能够让香味更加的浓郁。 准备空碗一个,加入炒香的白芝麻二十克,没有芝麻的同学也可以不加,加入 刀口辣椒面三十克,加辣椒面的目的是增加成品的层次感。下一步开始准备香料,碗中加入八 花椒两颗,加入桂皮两小块,加入香叶两片,加入几根小葱,完成结, 再加入几根香菜, 然后在剁好的辣椒中加入食用盐十五克,搅拌均匀。这一步的目的是让辣椒提前出水和入味。 下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入菜籽油七百克,烧至六成热, 油温六成热之后将准备好的香料和小葱香菜下锅,然后转中小火请炸三分钟左右。这一步的目的是将香料 和辅料炸出香味,家庭小道则需要五分钟左右, 三分钟之后将辅料捞出丢弃不用。 然后再次将油温升至七成热, 油温七成热之后,将切好的杏鲍菇下锅炸三分钟,这一步的目的是减少杏鲍菇的水分, 中途加入剁好的姜蒜末炸香 杏鲍菇,炸至金黄色之后再加入切好的辣椒、辣椒素。下锅之后先开大火烧开,搅拌均匀,拌匀之后开中火熬四分钟,这一步的目的是将其熬至断生,同学们只有熬至断生之后才可以防止变质。 四分钟之后加入准备好的刀口辣椒和熟芝麻,然后继续翻炒两分钟。 刀口辣椒炒香炒出颜色之后再加入黄豆酱。五十克黄豆酱翻炒一分钟之后即可出锅冷却食用。 同学们,辣椒酱冷却之后,最好放入玻璃瓶中密封保存, 一道香辣回味无穷的辣椒酱就制作完成。下面开始技术总结。 第一,不同地区的同学可以选择适合自己辣度的辣椒。第二,最好选择菜籽油作为油料,且油量可以稍微多一些, 这样可以增加保存的时间。第三,子酱除了下饭之外,还可以用作蒸鱼头的原料。第四,冷却之后最好用密封容器放入冰箱保存。第五,成品切记阳光暴晒或者阴暗潮湿家常辣椒酱的技术总结完毕。
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你看咱今天做的这个辣椒酱,不管搁哪了,他都吃的开的很,一点都不带夸张的讲,就连俺店里面的大姐跟阿姨天天都问我到底咋做的,做那么好吃, 咱不是吹的,就这个味做好一上桌,那你不要问了,用热馒头一夹,我的猴来一口下去都香的啊,是核桃,我跟你说, 咱下边不拉肉,直接开始操作,大家看我这个做法管用不?你看今天咱做这个辣椒酱,我给两个弟妹说了,我的呢,回头你看视频,咱一比一的还原,你看两个弟妹不愿意,非要看现场的,来来,炒这一面,你看咱今天啊,咱料都备好了,咱俩一比一的复合, 再看这个味啊,到底怎么样来下面呢,你看,先切这个红油米椒,咱再给你炸炸,它出味了,我等你熬这个酱都等好几天了啊。是的, 你不要问了,我今个我跟你说,一比一的符合,咱什么都不差的做,做一遍啊我,我待会再造三个馍吃, 这味弄出来我跟你说,都一吃就香,提馍我跟你说,真是的,给五个,哈哈哈,板正很板正很。我跟你说, 好,咱这个切好,小米椒咱直接放在碗里,好,咱再来这个螺丝椒,咱拍拍,把这搁这给去掉,哎,也是那同样的,咱随意给切,切回来一斩碎,搁螺丝椒切碎也给也给放里头,咱呢这个,这个七八个蒜苗,给这个十来个蒜,给这个粗姜一小把香菜,咱呢就全部给它切碎, 全部给他放一起,把香菜跟蒜末都给放里边,切好的葱姜末也放里头,咱这个蒜苗呢,咱给拍一下子,咱做这个酱呢,我,我强烈的建议大家放一点这个这个季节的蒜苗, 因为什么呢?这个季节的蒜苗,它这个味就是各方面,它它焗的很,我跟你说给,特别是给这个蒜泥一综合,我说两味一综合,哎,用热油一吃,强的很。我跟你说,好,咱这个切好的蒜苗直接放上面,下面呢开始调个味,那半勺盐,小半勺白糖,小半勺鸡精味精,小半勺黑胡椒, 我再少许呢,来一袋袋这个十三香,咱这个粗辣椒面来五勺, 咱这个老抽,再整两勺,咱这个生抽三勺, 哎,少许呢,淋一圈香油,爆两油,一勺大豆油,哎,咱给它烧热一点,回来咱把这个辣椒面往这边一呲,香味一激发,那味我跟你说啊, 滋的很油呢,咱给它烧冒烟。下面呢你看直接搅,哎,搅过之后呢,咱稍微的拌一下子,咱稍微的搓拌一下,之后呢,紧接喽,再来,哎, 这呢都能充分的去接触这个油,这个热油呲的味味,我跟你说板正的很,咱拌匀之后,你看少许,那你来这个芝麻,它它增香的,咱这个芝麻呢是熟的,咱就不要搁这边炸了,尝尝尝怎么样?不要问了,我这啊, 我伙计几回了,这伙计手都喝了,急的,哈哈哈。嗯,不要问了啊,好吃,这都香的挺棒。我跟你说,嗯, 这味我跟你说,谁都来不了,就我说的啊,涩味的很,待会打包带走,哎呀,回来我再吃一个,哈哈哈,尝尝你这味。


危险,小心爆炸!这是辣椒酱,有个炸弹就是网购的辣椒酱,直接打开会爆炸,因为辣椒酱是发酵食品,装瓶后会继续发酵产生气体,运输过程中大量气体没有排出,瓶子里的压力过大,如果我们突然打开瓶子,就会出现强烈的冲击力,发生辣椒酱爆炸事故。 正确的做法应该是先放冰箱保鲜冷藏,让辣椒酱冷静一会,再把瓶盖慢慢拧开个小口子,让里面的气体排出来,这样就不怕突然炸开了。最后,你知道摇晃后的可乐怎么开才不会爆炸吗?

大家好,我是虾妈,今天分享一个万能辣椒酱的做法,鲜香开胃。青红椒准备两斤,清洗干净,喜欢吃辣的可以选择辣一点的品种。再准备一些生姜,晾干水分, 晾干水分后切成小段,可以用手剁,但是比较费力,这里选择搅碎机, 再准备一些蒜粒、姜片,同样给它剁碎, 两者给它混合在一起。换一个大一点的盆子, 加入两汤勺食用盐,一汤勺白糖,一小勺白酒,搅拌均匀。 接着切一些姜片、洋葱锅内热油,加入八角、桂皮、香叶、花椒,小火炸香后捞出来,再加入之前切好的洋葱、姜片、香葱、香菜, 炸出香味后捞出。把香油浇至辣椒酱里面,搅拌均匀, 香油分两次倒入。 这款辣椒酱家庭制作非常简单,鲜香开胃,特别好吃, 自己在家做,没有任何的添加剂,装入玻璃瓶中密封储存,可以放置冰箱储存七天左右。 喜欢这款辣椒酱的朋友关注下妈厨房,赶紧收藏起来吧!

给大家分享一下咱们这种酱料桶或者这种调料桶应该如何开口,你这么硬抠的话肯定是抠不开,把它扣的特别严,他这有一个这个开口的这个地方 找个剪子或者把这个开口的这打开,顺着这往往外拽, 搅开之后这个顺着这个往往外拽,拽出来, 这样就打开了, 这个密封的特别严,物流的过程中大家不用担心会撒漏哈。

朋友们大家好啊,今天我们做辣椒酱,这个辣椒酱我之前就做过了,真的很好吃。我们先把这个大蒜呢泡水泡个一个小时左右,这样会好剥一点, 给他一个个剥出来以后呢,这一步其实主要就是费时,累倒是不累,然后给他清洗一下。 好,我们接下来准备小米椒,把小米椒呢也给它清洗一下,把这个蒂给它摘掉, 可以把它多清洗几遍,直到清洗干净。 清洗以后呢,我们把这些材料放进绞肉机里面,分开给它搅成沫,不要搅的太细啊,搅到这个程度就够了。这个蒜呢一定要清洗个四到五次左右,为什么要清洗呢?因为蒜它本身不清洗,在炸的过程中会发苦发焦, 一定不要偷懒啊,要清洗个四到五次,然后沥干水分放到一边,我们把小米辣给它搅一下, 也搅到这个程度就够了。接下来准备一些配料,洋葱,小葱,还有一些香料。锅里呢放的是普通的花生油,你也可以放一些没有什么气味的玉米油啊,什么油都可以,把洋葱跟小葱给他炸至微黄的时候放入香料, 好变成这样的焦黄。我们关火焖锅焖个十分钟左右,等这个油温完全下来以后,放入蒜末,不然的话你就会铺锅。 第一步呢会煮出一些泡沫来,没有关系的,慢慢煮就好了,全程开的都是中大火,好烧个两三分钟左右,我们放入小米椒 继续炒,现在看起来这个油其实是不多的,但是当你炒的时候,把水分炒干以后,这个油就会沁出的,继续炒, 这里我已经炒了五分钟以上了,放一点调味,放了冰糖、盐、生抽,因为前面盐放的太少了,我又放了一点,你可以随时尝一下它的咸度如何。再烧了五分钟左右,放了一点白酒。 好了,等它完全凉下来以后,我们就可以准备装平了。全程炒制的过程中大概是十五到二十分钟左右,要给他炒入味,然后想吃的时候呢,用干净的勺子挖一勺就好了,放进冰箱冷藏。

小米椒买多了,做一碗辣椒酱吃,把辣椒给它沥一下水,泡一些这个蒜,泡过的蒜特别好剥。这个绞肉机还是我七八年前买的,可好用了。 这看着就好辣呀。放点盐,我放了好多盐, 试一下,油温刚好那种五六分热就可以放进去了。搅拌搅拌搅拌, 就是不停的搅拌,搅到它有点浓稠了,再放了一些这个蚝油,前面我还放了点那个白糖,但是没入进去, 你过来看下这辣椒。对啊,这个烤生蚝很好吃,回头我们来烤这个味道,我想搞点生蚝。这个炒花甲也很好吃, 你尝不行了,再来两勺搅拌搅拌就起锅啦。这个除了做生蚝拌面,还能做啥吃呢?