爆浆薄巧蛋糕教程

今天做了一个生巧薄荷爆浆蛋糕，特别清爽的这个薄荷奶油加上里面的这个生巧夹心，苦甜苦甜的好好吃啊。先来烤个蛋糕胚，加入牛奶油，把它们搅拌融化一下，再加可可粉把它拌匀，加低筋面粉，把它拌到像这样没有干粉就可以了。 我今天只用一个鸡蛋，鸡蛋分离好之后，蛋清里面加入柠檬汁，糖，放到冰箱冷冻一会，把蛋黄给它拌到这样细腻没有颗粒就可以了。把蛋清冷冻到像这样周围有一圈冰碴，来打发一下， 给他打到像这样的状态就可以了。因为就一个鸡蛋，蛋清也比较少，我就直接把面糊倒进来搅拌均匀，准备一个四寸的模具，把面糊倒进来清蒸两下，放进预热好的烤箱 烤好了，烤的是不是还可以非常的棒。这冰箱里剩一点点那个奥利奥的奶油，把它给用了，加上一点正常的奶油，略微给它打发一下，像这样略微粘稠并且有流动性的状态就可以了。加一点薄荷糖浆，略微搅打一下，打均匀就可以了。我觉得这个糖浆的颜色不够好看，我加了一点可食用色素进来，这个才是我想要的颜色，基本像这个状态就可以了。 放凉以后的蛋糕胚中间给它掏个洞，这是一点巧克力，甘纳雪有一点稠了，你们可以再做的稀一点，把这块还给它塞回去，把这个做好的奶油放上来自己吃，就多放上一点奶油，把剩下的这点巧克力交给再装饰几个巧克力， 因为我家里没有五角星呦。因为家里没有五角星，我就找了几个这种黄色的糖豆来装点缀一下吧。再来点缀几个小的巧克力脆珠，剩了一点点奶油，我直接把它挤到盘子上。 今天的这个巧克力薄荷爆浆蛋糕就做好了，迫不及待的先来尝上一口。哇塞，果然是自己吃啊，这爆浆给的太多了，特别清爽的这个薄荷奶油，加上里面的这个生巧夹心，苦甜苦甜的好好吃啊！

最近呢，有很多的小伙伴让我复刻这个无粉爆浆蛋糕，听说呢不仅好吃还一点面粉都没有加我买回来了，大家帮我证明一下啊，真的不是我不想吃糠咽菜，全是为了需要复刻呀，我就牺牲一下哈，来上一小口 就一小口就行哈哈哈，没忍住没忍住！不过真的挺好吃的，而且呢它的做法其实特别的简单，只需要六颗蛋搅和搅和就行把蛋清蛋黄，但是蛋清的话只需要四颗哦。 我另取一个碗来上点淡奶油黄油，再来上点蜂蜜和黑。如果说要做香草口味的话，直接就是把黑巧替换成白巧，来上一点点的香草精，隔着热水给它们融化，温度也别太高，不然的话它很容易水油分离融化了再把蛋黄加进来 搅和搅和特别重要的一步啊，给他放到温水里保温，不然的话他一会跟蛋白一混啊，全消泡上再来打这个蛋白啊这个蛋白里面加上点糖给他打发， 最后一直打到提起来是这种大弯钩的一个样子就可以了。来上三分之一的蛋白加到保温的这个蛋黄糊里啊，翻拌一下倒回来， 妈呀这个盆真丑。哈哈哈这个盆真的是除了掉皮真没毛病，继续来给它翻拌均匀。这蛋糕正常是有那种专用的模具，我家里也没有，就随便找了一个这种小蛋糕的模具，挤到一个九分满 有香草口味的，稍微给他一震，放到一个中下层烤盘里加上水，然后用一个水浴法来烤。 那下午茶怎么能少了咖啡呢？正好我最近刚入手了一个咖啡新玩具，海式的 c 三奶猫咖啡机，你看小小一个，哎呦奶服服的。加水直接在前面加就可以了，而且它侧面还带一个小收纳，这个真的太适合懒人的我了。来上一杯我超爱的桂花酒酿冰拿铁， 这个油脂还是很哇塞的，先来一点桂花酱，再来一勺酒酿加冰加奶浓缩加进来。 嗯，现在就是这一天当中最幸福的时刻哈哈哈出炉了这是可可的啊，拎出来真的老嫩了还有香草看一下它里面就是这种嫩的像鸡蛋一样的质感，然后这个是原版两个的口感真的巨像！ 这个夹馅你可以直接往里面灌奶油其实就已经很好吃，但是如果说你想更接近原版的话，先来过来熬个卡士大酱。屏幕上这些材料啊，放锅里给它熬到浓稠 到这种浓稠受化了，然后关火把白巧加进来，用油温给它化开，给它彻底放凉啊再打发上点奶油， 夹到放凉的百草卡士达里再来一搅和好了，这个就是原版的馅料配比了啊！蛋糕头顶给它戳个洞，把这个馅往里灌啊我买那那几个蛋糕，八个小蛋糕花了四十块钱， 突然间感觉自己这一盘相当的值钱呢哈哈哈香草口味的筛上一层奶粉，黑巧的来上一层可可粉这小气质是不是嗷一下就起来了吧！粉丝先吃啊香草的巧克力的浅尝一口啊， 让我复刻没让我超越哈哈哈入口即化就可以放 ok 的， 我本来打算去买这种一模一样的模具和这种纸团完全没必要，咱们家用的话就是家里有啥用啥就行。哎呀天呐，真的，这吃的每一口 啊，都是工伤啊。哈哈哈，怎么过了个年就脸皮更厚了？哈哈哈。

想要做出像这样不开裂、不回缩各个水光肌的巧克力纸杯蛋糕，其实只要掌握两点，对烘焙新手来说也是很简单的。这样做出来的巧克力蛋糕浓郁又松软，有兴趣的姐妹快跟着试试吧！ 这样子这款蛋糕所需要的原材料我都打在字幕上了，有需要的自己截图保存。鸡蛋我们先蛋清蛋黄分离，依次加入玉米油跟牛奶，将它们充分搅拌均匀。 所有的粉类记得要过筛一下，用蛋抽将它们搅拌均匀。 今天我们就来打发蛋白，细砂糖我们分三次加入到蛋白中，整个过程我们都用中速来打蛋白，打至这样出现大气泡，我们就可以加入第二次的细砂糖。 打至气泡变细腻，我们就可以加入第三次的细砂糖。大概打了五分钟，蛋白可以提起，这样的小尖钩就好了。看打好的蛋白细腻又有光泽。取二分之一的蛋白加入到面糊中，将它们翻拌均匀， 倒入到剩余的蛋白中。继续将它们翻拌均匀， 装入裱花袋，挤入纸杯，每个大概挤八分满就好。 震出多余的气泡送入烤箱烤。想要烤出来的蛋糕不开裂，温度很关键，烘烤三个阶段的温度时间我都打在字幕上了。 照这个方法做出来的纸杯蛋糕不开裂不回收，个个都是水光肌。刚凉的蛋糕，用筷子戳个孔，挤上巧克力酱，超浓郁的爆浆巧克力蛋糕就做好啦！是不是很简单啊？