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哈喽,兄弟们大家好,今天给大家来一期淡水鱼之造啊,然后我们是用这个几十块钱的食材,然后我们怎么摆出一百多的效果,然后我们来接下来我们直接开始操作, 然后这里贴着我们的中骨呢,鱼背和鱼腹各来一刀,取肉的时候把两边抓起一刀切断, 拿这个柠檬去给他去泡一下冰水,然后呢拿这个柠檬最好是擦拭一下这个鱼身,可以更好去除它鱼皮表面的粘液,然后也可以起到一个去腥的作用。冰镇好的鱼片给他取,拿出来把这个表面的水分给他撸一下,转一下,转干净之后呢,我们把水分给他吸干净, 然后用刀尖给它推进去,推进去之后呢,我们刀微微翘起来,然后这边往下压,然后切的时候不要着急,前面跟后面的间距是一样的,左手用来辅助鱼片,右手呢刀尖轻轻推进去,推进去之后到鱼片之后呢,我们把刀给他立起来,然后拉出来,这样切出来的鱼片更有立体感。 ok, 这个边角料直接拿去给经理餐, 我们就多放一些海绵,海绵主要是起到一个防滑和吸水的一个作用,一定要把这个冰抹平,这样看起来干净清爽一点。这是做了一个耐克的一个造型, 童心小白也都可以学会的,然后放上我们不要钱的制造摆件啊, 然后我们把处理好的鱼片一片一片的贴上去就可以了,也是非常的简单。这里有一个细节需要注意了,鱼南部分在里圈,鱼背部分在外圈,这样的话可以更好的去收口,完美的把食材展示出来, 空白部分放上鱼头和我们的干冰湖摆件,然后点缀上上班路上捡来的花草就可以了。看到这里了,还不点一个免费的小红心关注一下,接下来兄弟们请看成品哦,是关中王来。


柠檬酸汤鱼我用的是黑鱼,也可以用别的鱼来做,一样好吃。黑鱼一条,请鱼贩帮忙去鳞, 去内脏,切成鱼片。将片好的黑鱼片和鱼骨分别用流动水冲洗干净,洗去血水和粘液,可以有效去腥。鱼片沥干水分,放入碗中,加入料酒、盐、味精,一个,蛋清抓均匀,淋上少许食用油,方便防止粘连。 锅中放入菜籽油,用食用油也可以。烧热后放入姜片。将鱼骨块放入锅中,煎至两面微微焦黄,放入料酒,然后加入足量的开水,大火煮沸调味。清汤,酸汤酱、灯笼,辣椒酱、野山椒五个,盐、味精、白糖、胡椒粉、白米醋, 非常浓郁,酸辣咸鲜口味。下入自己喜欢吃的配菜,白菜、黄瓜、薏米、木耳什么都可以放。所有配菜煮至熟透,捞出放在盘底, 将腌好的一片分散的放入汤中,全部一片下锅后轻轻推散,待一片全部变白剪去,立刻连汤一起倒入盘中, 在一片上撒上青藤椒、青红辣椒、蒜末、葱花、柠檬片, 用食用油烧至微微冒烟,约七八成热,将热油均匀的淋在上面,香气瞬间激发,开胃下饭,搞定开吃!

注意看,一袋鱼片,一个柠檬就能做出一份清新爽口的柠檬鱼片,酒店的一份要卖到一百八十八,今天在家不到十元的一个成本。我们先把小料给它切一下,洋葱给它切成块,小米椒给它切成段,青椒也给它切一切。我们把小料放在料理机, 我们把打好的料放到碗里边,接下来调个味道,大半勺的盐,一勺白糖松,先来上一点生抽,一勺温水三十克,来上一些柠檬汁, 把切好的柠檬片给它放进去,最后来上一些芝麻香油,给它搅拌均匀就可以了。大家都记住了吗?记住的家人记得给我一颗小红心,鼓励一下,我,万分的感谢。 我们现在用的鱼片是信阳家的免江黑鱼片,咱们家的鱼片全部都是新鲜宰杀,而且是免腌去腥的,全部都是精选一个活鱼的中段部位。接下来我们给鱼片焯焯水,水开,我们把火改成最小火,鱼片我们要一片一片的下进去,这样呢,鱼片不容易粘连在一起哦。 鱼片全部焯熟,打卷的时候,我们给他捞出来放到盘子中,重点来了刚才帮我们调好的料汁,我们给他放在鱼片上, 嗯,柠檬的清香搭配上咱们嫩滑的鱼片,姐妹们一定要试试哦。天气越来越热了,这道菜绝对要学回去哦!

开饭啦!嗨,各位,今天是一定要让老妈学的一道菜,金汤柠檬鱼,能和酸菜鱼一决高下的 鱼片已经让鱼汤老板处理好了,我们这边的话,就算是买一块钱的南瓜,他也会帮你削皮的。我蛮好奇的,你们那边的菜市场会提供这种服务吗? 另外起锅,鱼骨和姜片在锅里煎到焦黄,然后加点开水煮大概十分钟,那这锅鱼汤就是今晚这道菜的汤底。 再次起锅,用姜蒜和青藤椒爆香,加一大勺的黄豆蓉辣椒酱,很香,再倒入鱼汤,然后我这一大勺的南瓜泥是用来调金黄色的汤底的,黄豆蓉辣 辣酱太辣了,如果全靠它来调色的话,全家人估计都吃不了,就真的辣的有点上头。煮开后再抓入鱼片,煮上两分钟就可以搞定了。 开饭啦,这道菜吧,汤味酸辣鲜香,清爽的还不油腻,然后 吃前先喝上一碗汤,还蛮开胃的。好了,以上就是今天的全部视频了,希望呢,你们有一个完美的晚餐,那咱们下期再见了,拜拜!

今日做柠檬百香果、酸汤鱼,洗干净的鱼片给他加点盐巴、白糖、胡椒粉,再来点料酒, 打入一个鸡蛋白,再倒点香油给它抓拌均匀,腌制一下。倒点这个生粉,把豆芽跟西兰花给它洗一下, 柠檬给它切片, 百香果给它挖干净,番茄给它切成小块, 百香果给它倒里头盐巴、味精,白糖要多加,酸甜酸甜的给它倒进去。 豆芽西兰花倒进去,配菜给它捞出来, 柠檬给它下进去, 鱼片也给它下下去, 吹一下,熟了捞出来, 撒上一盘迷人的小葱花,再来点香菜,锅上热油。

柠檬酸菜鱼做完了,真的很好吃,喝这个鱼汤真的很鲜美,朋友们先把这个鱼头取下来啊,垫上点, 开始取鱼肉,注意点,别把头胆干破了,就前面他这个刺比较多,那就给他稍稍多片一点,一会咱们就钓鱼汤用了,一定要把这个粘液去一去,他就不滑了,咱们先片这个鱼片, 水里给他放点盐,把这鱼头也别浪费了。掉鱼汤,抓一抓,把这个血污往出排一排,抓水,把这个水转出去,把这鱼片要好好的给它吸吸水。腌鱼的时候,我们稍搁点盐,给点点胡椒粉,放一点花椒酒,抓,注意手法,俩手看,就这样, 一定要给他起胶了,他出来他又滑又嫩。一个蛋清就行啊,来点这个玉米淀粉,调上这个蛋清糊啊,你看 这样那个鱼呢?那表面呢?包裹上姜了,提前要搁水泡一泡,要不它太咸了。煎鱼骨的时候来几片姜啊,大火来煎,就是为了掉鱼汤,一定要给它煎到这种焦黄的啊, 一定要给他煎的狠一点,这个汤调出来他就浓香,喝点花椒酒啊,加入开水,朋友们看这汤是不就白了,这个呢,我就放旁边熬着,用猪油来炒酸菜,再来点葱姜, 没有那个野山椒,我们就放点这个黄椒,把这酸菜啊炒透了,搁点花椒酒,然后这个鱼汤, 这里面先来点海棠鲜调鲜味盐,能喝汤的啊,你别整太咸了,胡椒粉多来点啊,然后一定要给他来两勺糖中和酸菜的酸度,给他酸菜的味给他煮出来, 然后把这个去籽的柠檬啊往里一放,增加点柠檬的清香。开始放鱼片了,现在小点火啊,让它四开飞开就行,你不要一坨往里去下啊,一片一片的。这时候呢,我们把火力略微的开大一点点,这个鱼片很好熟,一分来钟就熟了,表面这个沫呢,稍稍一给他一撇, 我的妈呀,一打卷他就熟了啊。这里头得来点蒜末,来点芝麻,然后这里头放点葱或者蒜苗都行。来点菜籽油,来点干椒,来点这个花椒粒, 哎,炸香以后往上一浇,我的妈呀,看这鱼吃的过瘾啊。关注我们,明天见。

天,我们来做一道酸爽嫩滑,开胃下饭的可以喝汤的柠檬酸菜鱼,我用的是一条鲈鱼, 鱼摊的老板娘很热情的帮我切成了鱼片,回家我只要清洗干净就行了, 鱼片大概要清洗个五到六次,洗干净的鱼片我们把它擦干水分,清洗干净的鱼片里面加上一勺的盐,我们用手慢慢的将它抓拌, 一直到鱼片有了粘性就好了,这个步骤是很重要的,现在我们来调个蛋清湖, 打一个鸡蛋清在碗上,将它拌一下,再打散的鸡蛋清里面加上一勺的土豆淀粉,打到用手抓起来的时候垂直往下就好了。将蛋清糊慢慢的加入在鱼片里,给鱼片 上个姜,直到鱼片和蛋清湖结合在一起,就可以放在一旁备用了。切下来的鱼骨呢,我们不要扔,我们给它熬一个汤擦干它,现在我们来做一下鱼汤,锅内放一点油,六下锅,然后加入一小块猪油,猪油融化以后呢,我们加入鱼骨 去煎制一下汤汁奶白有两个关键,第一个就是煎鱼的油必须要用猪油,鱼骨煎到两面金黄后,我们加入葱姜, 带我们来加入热水,开大火不加盖煮十分钟,这里的水一定要一次性的加足量, 中途加水会影响口感,而且不能加盖哦,必须用开大火十分钟到现在我们用铲子把鱼骨打碎一下,这是汤汁奶白的第二个关键,我们继续开大火煮五分钟左右, 现在我们用筛子过滤掉鱼骨头和鱼刺,要想汤汁奶白哪接下来的步骤我们要看仔细了,退出来的鱼骨头我们另外放在一个锅内,将它炒制一下, 到鱼骨微缩的时候,我们倒入前面熬好的鱼汤,再继续开大火煮,放入三个柠檬片,继续不加盖熬五分钟, 现在的鱼汤是不是更白了?步骤呢我们重复两到三次,最后把鱼骨过滤一下,现在的汤够白了吧。煮一份热水,我们把酸菜焯下水,油热以后我们加入酸菜,把它翻炒一下,加入鱼汤,我们再用筛子过滤一次, 加入一点盐,糖,撒入一点点的白胡椒粉,调一下味,倒入一点点的米醋,水开以后, 那我们就可以直接下鱼片了,鱼片呢一定要一片片下,这样防止粘连。煮鱼片的时间呢不宜过长,两分钟左右他就熟了。以后我们加入两片柠檬,撒上一把白芝麻,再加上一把香葱,就可以开吃了。

今天给大家介绍一个公认的好菜,海边人常说,一昌二忙三马交。今天做的就是马交鱼,今天的马交鱼还是挺大的,买了三片回来,刚刚切开的,非常的新鲜。 用厨房纸吸干水分后,两面分别撒上一些盐腌十分钟,然后两面再撒上一点生粉,可以保持肉内的水分,也不容易粘锅。 起锅热油,可以用大火把马椒鱼片分别放进去, 煎至一面金黄,再翻到另一面, 两面煎至金黄后,撒上姜丝、蒜粒, 轻轻地摇晃均匀,最后撒上灵魂葱花, ok 了装盘, 再放上两片柠檬。哇,一份非常鲜香可口的香煎马椒鱼就做好了,喜欢的朋友赶紧发给你的家人吧!您还有什么菜想看的评论区告诉我吧,记得点赞收藏哦!

大家好,我是张大厨,今天分享一道柠檬酸菜鱼的做法,这道菜加入柠檬格外酸爽。下面开始准备食材。准备新鲜的鲈鱼一条大概五百克左右, 先刮去鱼鳞, 然后再抛开内脏,去除鱼鳃和鱼 鱼内脏,然后再清洗干净。先把鱼头切下来, 再把鱼头剁成两半放入碗中备用, 再用刀沿着鱼的脊骨把鱼肉片下来,背面是这样子的,鱼肉片下来之后把鱼脊骨砍成小段, 跟鱼头放到一起备用,然后再把鱼排刺片下来,再把鲈鱼切成鱼片, 鱼片可以尽量偏薄一点,因为鲈鱼的肉比较紧实,不容易碎掉。鱼片片好之后放入盆中备用。 下面开始清洗一下鲈鱼,然后准备料酒倒入碗中,加入少许食用盐,用手 抓拌均匀,把血水抓出来,然后再加入清水清洗干净。 下面开始腌制鱼片,加入少许食用盐,然后加入一个蛋清, 用手把蛋清抓散抓匀,再加入少许淀粉搅拌均匀备用。 准备泡椒和泡姜切成片,放入碗中备用。准备酸菜一百克, 也切成酸菜末,和泡椒泡姜放到一起备用。准备千张一个切成条,也可以增加自己喜欢吃的。备菜。准备柠檬半个,用青柠檬味道最好, 然后切成薄片放入碗中备用。准备小葱两根,切成葱花。准备蒜子两个拍扁剁成蒜末和葱花放到一起备用。 食材都准备好了,我们开始下一步制作。首先把锅洗净,锅内加入适量的油, 然后再把刚才切好的鲈鱼下锅, 开中火煎至鲈鱼两面金黄,再把刚才切好的酸菜和泡椒倒入锅中,酸菜用油炒香,减少酸菜的苦涩味,增加油润香气,然后 后再加入料酒去腥。锅中加入开水,加开水能使鱼肉迅速变白,鱼汤更加浓稠,然后再下入千张和柠檬, 再煮两分钟左右,把鱼骨和酸菜和柠檬捞出,垫入盘子中间,然后再把锅里火,下入刚才切好的姜,好的鱼片,大概煮三十秒左右,煮至鱼片变色 即可放入碗中, 再把汤汁倒进去,然后撒上刚才切好的小葱和大蒜末,再放入干辣 椒和花椒,然后再放入熟芝麻,在锅内烧热油,用热油激一下,激发出辣椒的香味,这道柠檬酸菜鱼就做好了。