自贡爆炒 牛蛙家常做法

大家好呀，今天我们吃泡椒牛蛙，先把牛蛙宰成小块， 加胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒、蚝油 抓匀腌制十五分钟。嘴姜切成细丝，红辣椒切长条，葱姜蒜，泡海椒剁碎， 把腌制出的血水倒掉，加淀粉抓匀。油热，先把牛蛙过一下油下锅，不要急于翻动， 定型后再轻轻翻动变色就可以捞出备用。 泡海椒，豆瓣，青花椒，炒香生抽，蚝油、麦醋，加点醪糟，加水，胡椒粉、 鸡精，水开后下牛蛙， 盖上盖子烧十分钟， 加入嫩姜丝，加红辣椒翻炒均匀，再烧五分钟 准备出锅，加点味精开饭，开饭，香喷喷的牛蛙。