夸父炸串还能干吗

夸父炸串最近吃得很猛，很多人都来问，能做一家吗？咱们评论访谈夸父炸串的三个加盟商，今天简选了其中一个，来跟大家聊聊他的经验和数据。 这个哥们呢，做小吃出身，他做小吃是专业的，所以对选址是比较打团的。他的这家店呢，开在中部地区某个县城的一个步行街上，他这个步行街人流不大，他的位置呢，也不是这条街上最好的位置。另外呢，县城的炸串已经不少了， 为什么他敢选这样的不算特别好的位置，这跟他的经验有关，他对夸父的特色和味道有信心。事实也是这样，夸父在这条街上的小吃里边还是很有竞争力的。来夸父吃的人呢，比旁边的那些小吃的人明显要多， 而且夸父的回头客和复购率也明显更好。接下来咱们说说投入情况，面积呢，二十多平，投下来二十万出头， 加盟费呢，四万九千八，也就是五万，保证金呢，一万，设计费六千，装修四到五万，设备四万，首批进货两万。咱们说经营情况，这家店开业时间不算长，还没有完整的经历过冬天的淡季，不过从现在的表现来看，即使冬季薄薄也压力不大。 他每天营业额在两千到三千块钱，每月呢七到九万，毛利基本上是百分之五十五，算下来每个月毛利有四到五万，成本上面呢，房租每个月不到五千块钱，水电费呢，一个月三千， 员工的四个人，每个人每月工资三千出头，也就是一万三左右啊，每个人利润基本上是在一万八到三万之间。按照这哥们的算法啊，基本上是十个月到一年回本，下面咱们来听听这个哥们给我夸父的感受啊。第一，夸父咱说的价格到现成是不低的，一般老百姓 夸父其实是有一定压力的，所以除了考虑人流之外啊，也要考虑人流的质量，人流量大啊，这是基础条件，周围有钱人多，这才是选址的更重要的参考标准。第二个， 炸串啊，是一个很耗人的活肉串呢，都是总部供的，这没问题，但是呢，素串就要店里来穿四个人，其中两到三个人的主要功度就是穿这一串。想做夸父的同学呢，也希望您提前有个预期，这个事是挣钱的，但是也不是那么轻松。如果您还想更进一步的了解夸父， 或者想听更多的加盟商来聊聊夸父，欢迎私信或留言，将评论所有关于夸父的关键信息和数据都将向您开放加盟评论加盟商帮助加盟商的数据分享平台。

炸串今天还能不能做夸父和习姐？炸串两个品牌该怎么选？今天我们带着这几个问题一起来详细的盘一盘。习姐和炸串都是目前炸串这个赛道的第一梯队，两家全国门店数量差不多都在两千五百家左右，品牌、供应链、运营体系、知名度都很成熟， 没有绝对的强弱之分。习姐和夸父呢，综合店面成本也都差不多，算上装修设备、物料、加盟费、房租和人工，一家标准的小店落地基本上都要在三十万左右。 不要跟我杠什么二十万就能开啊，这个品类你一定要选择高流量的商圈，房租肯定高，大概率还要转让费。那你为了去省房租，去那种没有流量的地方开呢？那房租是便宜，但肯定没生意的。还有一点就是，总部都说他们有百分之五十五甚至百分之六十的毛利，实际上你开店就懂了，能做到百分之四十就不错了，也就是说呢，利润本身就很 薄的。所以说这个品类呢，最好是自己去守店，你要雇人的话，那你一定要具备一定的管理能力，不然盈利也是挺困难的。再说一下品牌到底怎么选， 这是洗剪炸串和夸父炸串的门店分布图，简单来说呢，如果你在长三角，就更适合开洗剪，如果你在北方，就更适合开夸父。最关键的是，如果是你在经济偏弱的地区，或者说县城乡镇，我不建议加盟任何的品 牌，自己建店甚至摆摊才是最优解，你自己建店可能五到十万就够了，而且现在炸串的半成品供应链啊，特别成熟，你自己拿货的成本远远比从总部拿货还要便宜， 你不但建店成本低，你客单价还低，在这个维度上竞争，你反而更有竞争力。最后总结一下，炸串现在因为门槛很低，所以这个生意呢，是挺难做的。如果说夫妻小店赚点辛苦钱就不说了，但是花这么高的建店成本去做加盟品 牌，其实有点得不偿失，如果不是在品牌认知度特别高的地区的话，很难生存。另外，我这里也准备了一份炸串自建门店的全流程方案，包括个开一家炸串店要做的所有事项。如果你有兴趣评论区留言，我免费发给你。

开一家夸父炸串一年能赚多少钱？我们先来盘一盘夸父炸串，通过这个免费吃大鸡排来邀请粉丝来进群，你去扫他们码的时候，他们会让邀请你去进他们的一个私域社群。现在是两点十三啊，刚才点了一份是一百二十三号，然后消费了四十块钱， 然后他们自己也有这种思域权啊，去做营销。我们现在了解一下加盟这样一家店大概需要多少钱？我们通过了解，目前的话夸父长城的加盟费是四万九千八，然后一年的管理费，是啊，一万二，然后品牌保证金是一万，然后装修的保证金是五千块钱，如果是公司给设计三十平方以内六千块钱设计费 整理下来的话，给公司交的钱大概在八万多，版中的话大概是在一点五万到两万左右，然后设备的话大概在五万，手续的话大概是三万，预计的话不含房租和转让费，你需要准备二十五万的一个投资金，然后 去开这样一家门店，我们通过了解，这家门店是四个员工，早上九点到下午六点是早班，晚班的话是下午三点到晚上十一点，然后这个店的门门店房租是八千块钱。我们刚才了解得知，给公司的话整体的投入大概在二十五万左右，然后我们来算一笔账，假设一年回本的话，我们大概一天要卖多少钱？ 房租的话是九万六，然后人员的话四个人一个人算四千，一年的工资是十九万二，水电费的话一个月算两千，然后一年的话是两万四，然后这个合计下来的话是五十六万二，薄利润在百分之六十五，然后五十六万二除以百分之六十五， 然后一年需要做八十六万的一个流水，八十六万的流水，我们看到一天要做多少流水，八十六万除以十二个月除以三十天，然后一天需要做两千三百八十八，然后属于个保本的状态，两千三百八十八，平均客单是二 十五，然后一天需要做到九十五单，就这样的门店，然后我们也知道我们中午来的时候，现在已经到了一百二十三单，所以应该是赚钱的状态。大家觉得投资啊，小三十万开这样一家跨后炸串，你们觉得怎么样？欢迎评论区留言。

一个品牌从网红到长虹，到底应该付出什么样的努力？今天我在湖北参加夸父炸串的创始人城市行活动，传说中的夸父自助餐，我们的好朋友老袁，一个标标准准的餐饮。九零后创始人向我们认真的描述了夸父炸串从零到三千家店到底做了什么。我统计了一下，过去的五年的时间里面， 其实我们每一年都有二十到三十个产品的这个上新，而且今年二零二六年，我们内部的产品有个非常重要的一个回归，叫做回归炸串新质。 二零一八年烤不炸串开第一家店的时候，是应该踩到了一个风口，就是炸串这个风口，当时我们都认为炸串是个非常非常棒的一个市场性风口， 但是这个风口到底能不能成为大家眼中一个长期存在的品类，所有人都是存疑的。但是经过了八年时间，我们再回头过来看的时候，我们会发现烤不炸串从第一家店到三七家店，这个整个过程中它的发展和运营都是一直在持续不断的迭代，这个点 还是我们认为网红到长虹最核心的一个差别。现在市场上我们看到很多品类是因为某一个爆发点而突然爆火的，比方说某个明星的一句话，某个网红的一个探店，或者某一个事件营销，但实际上火完之后到底持续度怎么样，真的要看好多东西。刚才我看到老袁的时候，我有一个特别感慨的地方，我在掌舵日也分享袁总特别牛逼的一件事啊， 就是不管他以前胖还是现在又瘦下来了，但是这么多年，八年，八年以来，我从来没有见过袁总穿另外一件衣服。这说明一个很核心的问题， 他这个九零后的创始人，他们整个团队的初心，包括他们想要达到的梦想都比较大，他不是一个简简单单的公司盈利型的梦想， 他更大的梦想来源于他到底能不能够达成万店，能不能做一个超级大的事业，而这个其实对于他的合作伙伴和对他的消费者来说都直观重要。刚才我们有看到他不断的在提夸父这么多年品牌力的累积，以及在产品力上不断的更新，还包含他们组织力的建设。今天我们来湖北这个地方，我还第一次知道夸父在整个湖北地区 有超过两百家店，光在武汉的一个城市已经一百三十多家店。而他们落地的服务团队也已经有二十多个人了，花了几个亿件工厂，全面的打造自己的中台，再到前端的服务团队以及完善的供应链建设，这一切的动作其实都是为了降本增效，能够更好的把自己的竞争力打出来。很 有幸，刚才我跟湖北第一位朋友认真的在一块聊了聊，一个商业地产的宝妈创业，你当时为什么选择阿司？我看重三点，第一点的话我看重蛋白质，因为蛋白质男女老少都爱吃。 第二个话呢，就是我比较看好这个夸父的实力，产品的品质啊，然后总部帮帮手都还是很给力的。第三个的话呢，是我自己也想搏一把，一个老餐饮人转行开夸父，你开完之后，我觉得跟以前你做这个夜宵最大的不一样， 不一样的地方就是做三块利润高，一个月最多做九万多，还有一个是一个完完全全从另外一个行业来做的，我跟我老婆之前开了两年合作， 后来呢发现实体服装的生意越来越难做了，后来就有一次跟我老婆去花铺吃点饭，觉得特别好吃，我属 实又多跟，我就想自己能不能也开一家花铺的门店，最大的顾虑就是当时没做过餐饮，我没有新店，怕赔钱，幸好是有公司的辅导，然后谁能帮我 阿富从一到三千家店，整整八年时间，他的不断迭代和不断的在投入，他在炸串这个类目上应延展出来的主食，很多网红单品，各种各样的可能性，这都说明了他对于 这件事情做好有更大的期待值。而现在我们从湖北地区一个地方去看待全国市场的时候，你就会发现各个区域市场的深耕成了未来餐饮的一个主流逻辑。中国是一个这么大的市场，你在全国市场三千家店，可能撒到各个地方看都看不见，但是在一个区域市场，如果你愿意持续性深耕，它就会持续性发酵和升级，因为在当地你的品牌力建设，你的组织力建设， 以及说你的供应链物流都会达到最好的一个匹配机制。所以这是我在八年以后看到夸父比较感慨的一个完整案例。跟刚才那三个朋友聊完之后，最大的感受就是目前在县域市场还有很大的市场空白的空间，在区域深耕的加持下，现在目前夸父的三千家店看起来很多，但仅仅只是个开始，就 跟 ppt 上的数据，湖北才两百多家店，光武汉就已经一百多家了，但实际上湖北的县城还有一千多个空白地带。品牌靠谱可以有很多种说法，在这愿意坚持和经营长期主义的，在足够长的时间之后，一定会更容易被大家看见。

蛋仔派对跟夸父炸串的联名，鸡柳薯条、年糕三合一，夸父炸串现在也有这个产品，这个分量，然后九块九的价格，这个设计的真的很有针对性啊，哈哈哈，他是三合一，味道不差的 可以。就整个杭州的夸父炸串的门店都已经超过一百家了，这个店呢，是一个三年的老店，说实话开三年不容易啊，这三年这个商场很多商铺我估计都换了三遍了，哈哈哈。 从二零一八年夸父成立到现在，全球门店三千多家，沙利文认证的全球炸串领导品牌，夸父炸串其实一直在跟着市场和顾客的需求在优化，在调整他的单店模型。最近很多人应该发现了，夸父做了特别明显的单店模型的调整，我管他叫一家一 点，我是做过三合一的，我非常非常了解小吃店的特点，因为小吃的作用呢，是解馋的，大家嘴馋的时候想起来的时候点一份。但是小吃店呢，他只能做两个场景，就是外带和外卖，对吧？你的场景，你的客群都是有限的，这样的话，你的营业额上限就是非常明显的。 酸菜拌饭十二块九，然后炸串拌饼也是十二块九，这是夸父上的两个主食，还有九块九的酸辣粉，这里边是我点的炸串，这是解馋的小吃， 然后这个是碳水拌饼，这是管饱的，这个可以单点，也可以跟炸串一起配成套餐。十二块九的价格， 正经来说，这比一般的快餐的价格还要低啊。就是我们简单算算一下，店里边加了这个主食之后，他哪怕一个店一天只能卖十份，一天是不是就能增加两百多的营业额？ 一个月就是六七千，一年的话就是六七万。这个账其实很容易算，就是你没有这些主食，那你就没有增加的这六七万。花富过去主要是卖炸串，他这个卤油味的炸串，哎，还挺好吃的，我还一直都比较喜欢吃，这个是他的特色。 那他现在增加了主食，又能解馋，还能管饱，哎，我还可以把这个串给弄到这里边。炸串拌饼 人才，我相信开过店的都明白，相对于单纯的一种店里边做小吃的，现在发布这种增加了主食，然后他的模型就会多一个堂食的场景，这样的话他的经营时段就可以覆盖中餐、晚餐、宵夜、下午茶，可以说是全时段了啊。如 如果再加上全地域的话，他就能做到四个全。同样的面积，同样的租金，你的消费场景更多，你的顾客更多，那你就更有优势。这个道理其实非常的简单，我相信大家都懂。那夸父前面上了几款主食之后，对门店的业绩帮助还是挺大的。这是他们最近又上的一个主食，鲜脆酸菜炸串拌饭，这上面是鸡排， 酸菜下边是米饭，有三种口味，上面我点的是大鸡排的，这个也卖十二块九，这个分量也够，我完全可以当一顿午餐来吃啊。前面是夸父做的加法，那后边就是夸父做的减法， 直接减成了六个零，这样是不是把门槛降低了？除了房租的话，基本上八万就可以开一家，这样他能够下沉到更多的地区。总的来说这个思路是一边是降低，想办法把各种费用减下来，另外一边是优化单店模型，把门店的业绩提高。这个思路没毛病啊。丹仔派对， 小孩可喜欢蛋仔派对，今年夸父还做了非常多的联名活动，前一段时间呢是跟哆啦 a 梦，现在是跟非常非常火热的蛋仔派对。蛋仔派对的热度真的不用说，知道我在这的这段时间，有很多年轻人还有小孩都是被这个联名给吸引过来的。就做联名的目的非常简单，就是为了帮门店提升业绩。

兄弟们，你们知道现在开一家夸父炸串需要多少钱吗？没错，现在开一家夸父炸串只要八万块钱。我身后这家店就是我朋友的店，很有意思，都跟七有关，开下来是七万七，不含房租，没有转让费，房租是七千多一个月，去年七月份开的业，我朋友说是不到三个月就回本了， 因为这里是地处于青岛的黄岛区，夏天游客比较多，所以说他每个月的营业额都没有低于十万块，和产品还是相当不错的，看一个品牌到底行不行呢？主要看几个点，产品对大家来说绝对是第一位的，走，我们去点点产品试一下，看看夸父炸串的产品怎么样。夸父炸串的产品还是比较有性价比的， 价格都不是太贵，牛肉相连，四块钱一串都不算贵的。我刚才已经吃了一点啊，他们的炸串拌饼团购价只要九块九。双福炸串现在已经不再是一个炸串店了，你可以把它理解为什么快餐加小吃的集合店。原来吃炸串三四十才能吃饱，现在二十多，既能解馋又能填饱肚子， 大幅提高了性价比。这是我点的炸串拌饼，曹半路油秘制蘸料，非常香，还是很适合山东人的口味，很好吃。我朋友这个点是什么呢？单店盈利模型， 你们看这个店的面积也就三四十平方，面积不大意味着什么？房租不高，用人不多，经营成本呢，比较低，风险也小。我身边的夸父炸串的加盟商反馈是什么？目前夸父炸串免加盟费，这个店七万七就开出来了，不到三个月就回本了， 也就是一个月赚两万多块钱，这个经济环境下，回本周期相对还是比较快的，现在这个老板已经准备开二裂了。第三点是什么呢？品牌供应链稳不稳定，这就直接决定了产品的品质。据我了解是夸父炸串，今年第四代智慧工厂在山东已经正式投产了，设计产量是十万吨， 所以说产品的品质，产品的稳定性都是能得到保证的，所以他们才敢免加盟费八万块钱开一家店。第四点，炸串这个品类的前景如何？炸串本身就是比较容易上瘾的品类，中国人本身对于油炸的食品就不能抗拒，像肯某某、麦某某这种万店品牌，本质上它就是一个杂货， 所以我个人认为这个品类是有万店基因的。另外就是夸父炸串门店模型更小，更适合下沉。第五点，夸父炸串全国门店数应该是 超过三千家门店的，山东省内的门店也突破了三百家，是国内炸串门店数最多的品牌。经过八年的日积月累，泡芙炸串已经越来越成熟了，从选址、筹建、开业、运营、外卖、团购、私域、全程陪跑式的支持，产品更新又快，酸辣粉、麻辣烫等主食的销量占比已经超过了百分之二十， 还因地质疑，在山东上下了炸串拌饼，炸串拌饭，说明整个品牌的市场敏感度是非常高的，兄弟们吃完了啊！说到最后，你们认为夸父炸串有机会成为万店品牌吗？山东有机会突破五百家门店吗？欢迎评论区一起聊一聊！

就这个跨腹炸串，据说品牌名，当年是花了五十万买来的，如今已经创立八年啊，全球门店已经好几千家了。你看它现在不仅仅是炸串了，还有炸串拌饭，炸串拌饼以及酸辣粉粉面这些小吃，关键是你看价格，九块十一十四， 非常有竞争力啊。我今天呢，在北京的合生汇，眼前这个店呢，已经开了好多年了，周边的门店是换来换去，而他依然还在。刚才我看了一下，门店一共是五个人，那跨步呢，已经算是老品牌了，这几年发展势头确实是挺迅猛的， 我觉得他极有可能会成为下一个万店品牌。那你先别急着喷我，我的理由如下，首先呢，跨服从一开始都是高级高打的，无论是创始人还是背后投资方啊，都是非常有实力的，这就确保一个品牌可持续更新迭代 啊。注意啊，我说的是可持续更新迭代，这是一个餐饮品牌最核心的能力。跨服炸串从二零一八年刚开始的时候啊，谁会想到一个卖炸串的能干出几千家门店呢，还把门店开到了新加坡呀，马来西亚， 加拿大等地，从一个不到二十型的档口到现在历经八年，持续创新迭代，这是真本事，这对创始人团队要求极高。其次呢，跨腹炸串他的门店模型已经进化的非常多了，现在光电型啊就有七种，比如呢，最常见的就是商场店啊，步行街店，写字楼店啊，甚至还有景区店呀，校园店呀， 生意都非常火爆。那店型越多呢，它适应能力就越强。更关键的是，炸串店操作简单，进店成本低，比较容易上手。一个门店的商业模型好不好，你就看这个门店挑不挑地方。还有呢就是任何生意能否长久，就看顾客认不认，以及能否长久的复购。 首先呢，这炸串它就是很多年轻人喜欢的美食，并且承瘾性非常强，可外带可堂食，还能外卖，以及像朋友聚会啊，家庭聚餐啊，甚至是外出旅游，就经常看到这个炸串的身影。你看这是酸辣粉，非常的诱人。 这是炸串拌饭，刚尝了，很不错，这是炸串拌饼，确实吃完还想吃，以及再加上这个炸串产品组合一下就非常的丰富，这样一来就能适应更多顾客的需求，扩大了产品线，弥补了单一炸串的不足。 还有你们看我手里拿的是什么？这个是跨酷炸串，跟哆啦 a 梦以及蛋仔派对的联名，他们还设计了自己的专属 ip 小 画和大福， 不得不说跨步真的是非常懂年轻人啊。其次看门店模型和产品结构，现在他们也炸串小吃加酸辣粉加拌饭主食， 这已经是全时段餐饮的一个门店模型了，你会发现越研究越深入，方能窥见一个连锁小吃快餐品牌它背后的智慧。那你们所在的城市有没有跨步炸串？欢迎一起交流讨论。

都说南溪街北跨腹，谁说咱们南方人不吃跨饭？看下这家店，就算是白天也都是排队的状态，广州、深圳、武汉、上海、杭州、苏州这些南方的核心城市，跨腹炸串哪一个不是单层破百店？我今天给大家说一下跨腹在华南的真实数据。 武汉某店联合蛋仔派对的联名，周边年轻小姑娘都排队到隔壁奶茶店啊。所以我跟大家讲，跨步早就不是北方人的炸串，而是南北时刻都认，男女老少通吃的国民炸串。今天我就带大家来看下厦门这家跨步， 每次来跨步啊，都会发现他们家上了非常多的新品啊！最近这个巴掌大鸡排，还有这个甜蜜芋泥三明治， 这是热狗棒，你看夸父这个展示柜就非常聪明啊，正常消费者如果只是看到菜单的点单，一般不会点多，但是看到这种展示柜，拿着拿着每样都想吃，这时候客单价就提升了，走，吃一份！没想到收银台前面还有个展示柜 啊！先看一下他们最近的超级爆浆酸菜饭，肉给的还是很多的，确实下饭营养还是很均衡的，这个不错哎， 我发现今天跨服的客群真的都是把跨服当成一顿饭来吃啊！跨服如今发展到三千多家，门店数依然还在增长，我跟大家聊个几点，第一，你看跨服现在上了这个主食系列，炸串拌饼， 炸串拌饭，蜜汁的椒麻汁，刷过这个炸串之后一口回魂，真的是管饱又解馋，中午白领吃一套，下午学生来又吃一套，全时段都有客流。第二，跨服真的是非常懂年轻人，你下午来门店，你可以看到满墙的蛋仔派对，哆啦 a 梦的联名周边。 现在的年轻人啊，会为这个限定的杯套贴纸专门跑来消费打卡。你说这哪是炸串啊，卖的是快乐，所以他们家的复购率可是非常高的，到了花火再多不好吃也白搭。你们有没有发现，泡芙吃完不会口干舌燥，狂想喝水，反而还想再来一口？ 这个呢，就是他们家牛逼地方，沾料没有那些杂七杂八的，香而不腻。就说朋友们，你们觉得这生意能不能搞评论区聊一聊？

美团最新加盟行业报告显示，基本每两家连锁店中就有一家是小吃快餐。最近也有粉丝问我想加盟一家炸串连锁店。 于是呢，我就把现在市面上两个炸串徒步品牌都分析了一下。如果你正在考虑加盟别人的品牌，这个分析方法你也可以拿去用。如果你的朋友也想开店了，你可以收藏、点赞并转发给他。接下来，我将从费用、产品、装修等多个维度来拆解这两个品牌。 首先从品牌实力来说，两个品牌都是融过资的，截止去年十月份，习姐融资的二点九五个亿，跨付累计融资一点五个亿。 在制作上，两者在中央厨房统一腌肉和串串统一配送，店里只需要过油炸一下，在流程上能够达到快速出品。从门店装修来说，两者都是采用国潮风格，只是夸父的展示贵呢，会更 更加有吸引力。客人可以拿着男子自选，冰柜里不但喷出的白烟，也很有视觉冲击力。而喜姐的产品展示柜是封闭式的，菜品展示看起来没有那么丰富。个人喜欢夸父的这种自选的感觉， 自选呢，也会提高客单价。再看看店里的装修和空间设计啊，画幅里面有三个电视大屏幕， 品牌 logo、 菜品图片都非常醒目。细节里面呢，只有显示屏一块。产品和品牌 logo 相对来说没有夸父好， 杂物也比较多，但这点是可以改进的，毕竟开久了，很多细节就收获了。再从产品来分析啊，夸父产品种类四十七种，洗解三十五种，两者产品重合欲很高，几乎快达到了百分之五十。产品价格呢， 洗洁定价相对便宜一些，据他们总部自己说，跨服毛利百分之六十五，洗解百分之六十，对投资者来说，当然希望毛利 越高越好，对消费者来说，当然喜欢更便宜的产品。当然，夸父还有五种蔬菜，洗解是没有蔬菜品类的，分别买了他们各自的招牌，想从味道上来比较一下他们谁更好吃。这个是夸父的啊， 点的都是他们的招牌，一个牛肉串，还有那个鸡脆骨，还有一个这个臭豆腐，然后右这边的话是喜姐的，也是他们的招牌啊，有这个鱿鱼，还有那个无骨的鸡爪，还有牛肉。 总体来说呢，夸父的肉口感比较松软，味道更入味，可能也是刚开业，食材比较新鲜，而喜姐的肉呢，炸的有点紧啊，有点干，所以呢，说后期怎么样保持食材新鲜度，以及怎样保持口味的标准是个重点问题。 再来看看他们的包装，都是国潮减脂风加大字眼加醒目颜色。有个小细节啊，因为跨服在旁边开业这几天都有打折，所以呢，席姐门口也贴了个这几天打折的广告。 再来看看他们的盈利能力啊，这家喜姐在母团上面的销量是三零二四单，总共销售了十五万多，客单价有五十二点四，这个客单价还是挺高的，他们在某饿了的销量是九六六，按照这个客单价，那销售额应该是五万多， 那加起来的话总共是二十万九千一百五十四。再来看看他们的堂食啊，下午六点，销量幺五幺，按照网上数据，公司提供的客单价二十四点三啊， 六点前销售额占整天销售额的百分之四十来算，他们一天的销售额大概是九幺七三，这个是周二的数据，我们周末不增加销售额的情况，那一个月的销售额是二十七万五千一百九， 那这家店一个月的总销售额可以达到四十八万多。这么厉害吗？去掉外卖抽成和各种营销费用，占比百分之三十，按照百分之六十的毛利来算，那外卖净利润可以达到六万二千七百多。 按照租金一万五，员工一万五，水电五千，杂费一千，宿舍费两千，当时毛利十六万多，外卖利润六万多，那这个店的纯利呢？就有十八万多。再来看看跨户的线上数据啊，由于这家跨户是新开的，还没有线上数据， 所以我找了某团外卖上街边的一家店，他们月销量是幺二零三，总销售额是七万七千多，客单价竟然也达到了六十四块多， 总体来说也是不错的。有个小细节，我搜索的是夸父炸串，但是下面结果有一个喜姐炸串出来了，说明喜姐炸串是做了广告的。过两个月我们再来测评这家夸父炸串的 真实与你受拒。再从门店数量来看，地头上显示跨户炸串有三十家，喜姐有四十七家。投资费用来看，这是深圳的加盟费用对比明细，喜姐加盟费比跨户贵了一万，装修押金贵一万， 总投资费用其实是差不多的，有个额外的费用就是外卖运营费用，他们所有加盟商的外卖是由总部统一管理的，每年费用三千六， 外卖销售额抽成百分之一点五。其他方面，夸父毛利百分之六十五，喜姐百分之六十。因为喜姐的定价本身便宜点，后期物料的配送运费呢，夸父是免费的，喜姐是五千进货金额差价的百分之五，这点夸父是有优势的。 北跨富，南喜姐跨富在北方店铺多，影响力大，而喜姐在南方店铺多，影响力大。大家看好哪个品牌，觉得哪个更有优势呢？欢迎评论区留言关注花花开店不踩坑！

花腹炸串，你是要打劫快餐吗？一份拌饼十二块九，一个拌饭十四块九，你一个卖炸串的吃主食，你让那些卖二三十的快餐该怎么活？那现在越来越多餐饮赛道开始增加品类啊，那以前炸串是小吃，不那么刚需对吧？但他现在你看，增加了这个主食，你既可以点份炸串来解 馋，然后呢，还能点份拌饭和拌饼来解饿，场景更丰富了，据说他们现在的主食已经占了他们门店的营收了百分之二十， 你敢想象吗？那大家可能不太了解夸父啊，全国现在几千家店。那以前我公司楼下有一家，我经常吃，就因为他用的是这个草本卤油，然后看他撒，那个辣椒面呢，是灵魂 香而不辣，我以前甚至都吃他家中辣的，知道吗？每周吃两次。那现在啊，加了主食看了吗？这个拌饭三款，然后呢？还有粉面，酸辣粉才十一块九，未来还会增加新的产品， 你看这个产品啊，叫鲜脆酸菜拌饭，据说他们是和阿里集团联合研发的，发布，现在这个单店模型就是他不仅有堂食，你还能外卖加外带，这叫做全场景。之后呢？加了主食是吧？所以说不仅有夜宵，下午茶，还有午晚餐，这你受得了吗？这叫做团食段。所以说你别看这个店不大， 真是麻雀虽小，五脏俱全，这个单点模型做的真是挺不错的，那炸串呢，是个好赛道，不仅说标准化高啊，还成瘾性强，员工培训两三天，两三个人就能干，包括他们还跟那个哆啦 a 梦啊，蛋仔派对搞一些联名是吧？以及他们那叫自己的 ip， 叫小夸和大 福来提高年轻人的这个粘性。所以说一个高频复购大赛道，加上场景丰富的单点模型，加有成本优势的供应链啊，他合融会这家店啊，堪称合融会的钉子户，你明白吗？ 就是房租这么高，合盛汇来来回回走这么多品牌，堪称餐饮品牌的分厂，他二零二一年就来了，来了五年了， ok 啊，那大家吃过夸父炸串没？你是喜欢吃他家的炸串还是主食？吃饱吃好任选。欢迎评论区留言啊，咱们一起！

普通人单打独斗做小吃，拼的或许只是口味，而成熟的连锁品牌，他们比拼的从来不是单纯的味道，是整个商业体系的综合能力。那我们来理性的聊聊，为什么跨服能够在万千油炸品牌里面持续稳住底盘的底层逻辑。 那么首先第一点，夸父他的三大产品优势。首先呢，卤油好，他们用的呢，是四川初榨的菜籽油做油底，加入了十余种的草本的配方，卤香醇厚而且不油腻。那么第二点，蘸料好， 食材好，就是第三点了，总部呢，能统一的去供应，全程冷链的配送，得保证一个产品的新鲜度，从源头去把控品质。那么第二大点，挎腹，它重新脱宽了整体的消费场景，搭配了简餐类的产品组合，是为了打破时间的限制，你是午饭也好， 下午茶也好，晚餐也好，夜宵也好，全时段都可以产生客流。挎腹对于产品的迭代和创新不能说做到极致吧，而是一直在追求着业。除了炸串啊，增加主食品类，二十六年 新品的炸串拌饼，提升了门店的销售额。小巧轻量化的门店格局，并不需要太大的面积，二三十平就可以开店，选址呢，覆盖面也会更广一点，商圈啊，社区啊，校园街啊，都可以全力的适配，更小的运营压力，更低的门店损耗，也是它能够稳健 货装的关键点。画幅其实在市场布局还是很清晰的，重点的市场集中在北上广深的一线省市以及三大核心区域，目前全国门店突破了三千家，成功进居了美国、加拿大、澳大利亚等海外的这个市场。最后一点，品牌的长期主义和供让能力。纵观一众网红小吃的连锁，大部分都是靠着短 短期的营销，还有短期的炒作，快速的裂变热度，收购完毕之后，整体的体系跟不上，慢慢就会走向下坡路。跨服一直保持着很低调的发展节奏，通过盲目炒作，不浮躁的扩张，把整个最核心的供应链体系 都用在心上，完善了统一的食材供应成本、标准化的出品流程，长期稳定的品控管理，这些才是支撑他三千多家门店高效运转的基石。那么其实一家小吃店的品牌想走的更远，从来不是靠一时的网红风口，能看能赛道本质，懂得沉淀， 打磨自身，把产品成本、供链还有运营模式都做到极致，这才是长久生存的硬道理。那么对于小成本创业者来说，选择一个像跨服这样的有实力和模式成熟的品牌是值得调研的， 确实能够少走很多弯路。当下呢，油炸小吃赛道后续还有更多的发展空间。如果说你准备接下来搞一个小吃赛道创业，你会怎么看呢？小宝宝向东陪你聊跨服的调研报告找我要吧！

最近啊，餐饮圈有个数据特别炸裂，一个炸串店的鲜脆酸菜拌饭上线，短短十天，销量呀直接突破了十万份， 巴掌大的鸡排，听说累计销量呀超过一亿份。还有他家的这个啊，炸串拌饼，在很多门店呀，日均销售八份以上，硬生生的把单店的营收拉高了百分之二十八。 看着是一个炸串小店，其实夸父已经三千多家门店了，市场地位可以用四个万来简单描述。门店数十万销售额，是万销量呢？还是万领导品牌四项大难关，这是莎莉文给的背书。当一个炸串品牌开始疯狂卖主食， 而且还能够卖成爆款的时候，这个事呀，就非常值得咱们餐饮从业者认真的思考一下。今天呀，咱们不谈规模体量，就单纯从商业和产品的角度 系统拆解一下夸父炸串为什么能够卖的这么火？又为什么能从一个街头小吃进化成全球三千多家店，成为细分化到头 部？夸父的产品为什么总能卖爆？他的打法呀，极其聪明，说白了呢，就是打破了炸串只能当零食的天花板。以前大家吃炸串是边走边吃，现在夸父通过炸串加主食的组合，让你能够坐下来吃。 他没有随便找代工厂搞个通货，而是联合阿某里的大农业公司和几大平台，用平台大数据反向定制和开发产品。比如这款爆火的酸菜拌饭，从需求洞察到全国上市，仅仅用了两个月，这就带来了一个极其厉害的商业结果。 他把原来只能做下午茶和夜宵的生意，强行切入了午餐和晚餐的刚需时段，客单价不仅拉上去了，翻台率稳住了。这就是他餐品卖的好的底层逻辑，用主食做压仓食，用炸串呀做利润款。 你看，我今天在这家小店听老板说呀，周中两千多，周末三千多，听着呢，好像也不怎么突出。但是你知道他房租是多少吗？只有五千块，整个店开下来啊，应该也花不到十万块。 身边也有很多朋友好奇，夸父的门店复购，一直干的都不错，其实核心关键点就一个东西啊，是真的好吃且稳定。近期也有很多粉丝问我，为什么夸父能够南北通吃，在上海、广州、深圳这些南方城市都能做到单程破百变？ 答案呀，就藏在他的供应链里。他的卤油用的是四川初榨菜籽油加十多种配料萃取的草本卤油蘸料，拒绝香精。 八大工厂，两个全国储运中心，十一个区域仓，全程冷链可追溯，跟华鼎绝配这些顶级冷链服务商合作，覆盖全国两千八百多个城市。 更硬核的是，他甚至把益生菌发酵技术用在了酸菜上，从源头解决传统发酵食材不稳定的痛点。 为啥他的巴掌大鸡排能累计卖破一亿串？生炸鸡腿上线六十天能卖六百七十一万单？这在餐饮界，能把飞镖的小吃做成极致标准化的美味，本身就是一种极高的竞争壁垒。 除了好吃，夸父的产品在市场上还特别会来事。你看他前一阵子的哆啦 a 梦联名，还有现在正火的蛋仔派对联名，他非常清楚，现在的年轻人吃饭吃的是味道，更是情绪价值， 把炸串和童年 ip 绑在一起，消费者买的就不只是一份小吃，而是一份快乐和社交货币。夸父内部还有一个大招，那就是它强大的数字化系统， 从门店的反馈到新品研发，数据一秒直达总部。这种持续制造话题、提升情绪价值的能力，让他在激烈竞争的商业里 始终能够自带流量。其实商业竞争中从来就没有奇迹，夸父炸串的火爆也一样，绝不仅仅是因为运气。他向我们证明了一个极其朴素的商业真理，在这个极度内卷的时代，没有卖不动的品类，只有跟不上需求的产品。 真正的爆款，永远是把消费者的味蕾、需求和情绪价值做到了极致的标准化与共鸣。你家附近有炸串店吗？生意怎么样？与夸父相比，他的产品口味、门店模型、供应链实力处于哪个段位？咱们评论区一起聊一聊。

你知道吗？就这个五毛钱一串的炸串，去年干了二十一个亿，五年融了五个亿，三千家店开遍全球。更离谱的是，创始人是百度出来的产品经理。这账怎么算的？二零一八年，一个二十九岁的北京小伙，拿着两千万从习少爷肉夹馍退出来。 他叫原则路，别人都以为他要干票大的，结果他跑去美国自驾了九千多公里，天天蹲在麦当劳塞百位门口数人头。回来之后，他总结出九个字，小门店、大连锁、全公益。然后他干了一件所有人都觉得疯了的事，做炸串。 为什么是炸串？二零一八年，全国有十六万家炸串店，但最大的连锁品牌只有几十家，有品类无品牌，这就是机会。他和团队跑到四川乐山，一家一家吃当地的老炸串店， 四个月用掉一千多精油，就为了在流水线上还原那一口鲁油香，最后搞出了行业首创的草本鲁油。北京新中关购物中心，不到二十平米的档口，开业第一个月卖了三十多万，什么概念？每平米月销一点五万。但你要是觉得夸父只是个卖炸串的， 那你就天真了。袁泽璐把百度的产品经理思维全搬了进来，他们自研了三套数字化系统，从收银到订货到加盟商管理，全线上打通 智能选址系统，把全国商场分成 s、 a、 b、 c 四级，选址准确率干到百分之九十。光用飞书，一年就省了四千万的人力成本。更狠的是供应链，八个自营工厂，两千八百个城市的冷链配送物流跟谁合作？郭圈旗下的华鼎， 绝位旗下的绝配，全是万店级别的物流商，总部赚的不是加盟费，是供应链的差价。一百家店的时候一根串成本一块，一万家店的时候成本五毛，卖给消费者的价格不变，这中间的利润全进了总部的口袋。当然，故事的另一面是加盟商的日子没那么好过， 开一家店成本三十五到四十五万。二零二四年三幺五武汉一家加盟店被曝光，用过期食材总布容了五个亿，但终端门店的品控能不能跟上狂奔的速度是个大问题。从二十平米的小店到三千家门店，原则路的目标从来不是做一家炸串店， 而是中国的麦当劳，把最土的生意用最互联网的方式重做一遍，这就是夸父炸串的商业逻辑。

又一家挎富炸串倒闭了，现在店铺对外转让在蜈蚣商业中心这里。目前挎富炸串在整个淮北好像是已经是零家店了，水洗恒大的关门了。 呃，云集的关门了，好像哪里还有闭店了？韭菜就是韭菜，所以大家想加盟品牌的时候啊，一定要认清 看品牌，看创始人的初心，看这个公司他是不是走长期主义者，还是短期走暴力主义者，还是只管自己没有和加盟商统一战线，然后共同去发展，而是一味的只管自己能够割一波。