凉拌杏鲍菇的正宗做法王刚

上次做的那个干煸孜然杏鲍菇，全网有一千多万人看，今天又做了个凉拌杏鲍菇，刚才尝了一下，味道真的不比上次做的那个味道差，这个你们都去学哈，学会了绝对是你的招牌菜。水开，我们把这个切好片的杏鲍菇给它放进去蒸一下， 我这里是四个杏鲍菇，提前用水给它洗干净了，盖上盖子给它蒸个五到十分钟，具体的话根据你切片的厚度再来调一个半杏鲍菇的料，一大勺辣椒面， 蒜末，少来点这个小米椒，熟的白芝麻，泼点热油，两勺生抽， 两勺陈醋，蚝油小半勺，来点白糖，一小勺味精，一小勺盐。家里有这个花椒油的可以少来一点点，没有就不放。这个小料就调好了，自己尝下，咸淡啊，缺啥少啥放啥。我这蒸了大概有八分钟左右，给它夹出来 放在容器里面，我们给他摊开自然放凉，等下用手撕一下，放凉以后我们就沿着这个边给它撕成细一点的撕，我觉得这个撕出来的口感比刀切的要好吃一点，粗细的话根据自己的喜好啊， 然后像这样就行了。刚才撕完的杏鲍菇摸在手里有点黏黏糊糊的，而且那个杏鲍菇那个味道也很重，我用清水给它洗了两遍，如果你不介意的话，你可以不用洗啊，直接刚才撕完以后把水分攥干就直接可以拌了。 洗完以后一定要把这个水盆用力给它涮干。洗完的这个杏鲍菇刚才我闻了一下，就没有那个之前没洗那个味道大，如果介意的话还是要洗一下，放点香菜，不爱吃香菜的话可以不放调的这个小料汁倒进来 用手给它抓拌均匀就好了。上次我做的那个干煸孜然杏鲍菇，全网有一千多万人看，今天又做了个凉拌杏鲍菇，这个你们都可以去试试啊，口感不比那个差。装盘 凉拌杏鲍菇，我的拿手菜。

这个凉拌杏鲍菇，它不但口感上是绝佳的，它的味型上简直是满嘴香，就是很香很香。 你可以把整根杏鲍菇在锅里蒸熟，然后再拿出来撕成条，但是那样太费时间了，等不了一点回来就想快速搞一个菜，我就直接给他切成条了。大小不一也无所谓，你要想撕成丝也行，都可以，但是这个菜呢，要有葱丝，然后要有花椒以及干辣椒， 这些东西就是要去炝锅，也就是油泼。虽然说我的凉拌菜就是这老老路数，但是它还是有细微的区别的，每一个菜它都有自己固定的搭配，这个固定是我说了算， 忽然的尖锐。但确实，杏鲍菇有的人不爱吃是因为它有股味，但是你焯熟之后，然后再通过炝拌，几乎是吃不到它的怪味，反正我是吃不出来的。嗯，就是需要大葱这种比较香的东西去 凉拌它，压一压它本身那个菇的味道。杏鲍菇很容易出水，所以你有条件就用手攥干，但太烫了，我就不攥了。这一块我没拍上，但是第一次泼的油有点少，因为今天的油要拌两个菜，所以我就再烧了一点油，再泼一下，大家就当第一遍看，就还是直接往上泼，油温呢要高， 所以才能把辣椒跟花椒以及葱丝泼香。你如果介意这上面这所有的小料，那你就只倒这个油。我是想吃一点，这个葱丝我觉着很香，包括干辣椒跟花椒， 忽然间咬一口也很香。这个菜我用的是白醋，我没有用陈醋，是因为不想破坏它白白色的颜色调味，就是香油，盐，糖，味精， 香油我今天整多了，你放一半就可以了，因为这个菜他只需要一点点香，但是不需要吃出香油的味道，其实也能吃出来，但是总之你就少用一点，我今天这有点香油这块有点翻车了，但是整体真的非常好吃，他哽就到感觉我脑子里在打滑，总之就是美味的不行，太好吃了。

今天啊，教你们做一道凉菜摊必做的特色产品，炝拌杏鲍菇，像这个菜呢，你们可以大胆啊，放心的做，我已经做了六年，没有哪天卖不完的，我们先把它切成薄厚均匀的片状， 再把它切成大小均匀的条状。杏鲍菇呢，我们焯水啊，水开下锅，再适当的加点我们的白醋，去除它的腥味。水开以后我们转为中小火，计时一分钟，时间到以后，我们快速的捞出来投凉，冷却 凉透。以后呢，我们这里还有最关键一步，把它水分甩干，放进水进去里面甩个五分钟左右， 甩干水以后呢，我们就可以进行拌制了，这里是五斤能量秘制食材，我们加入五克食用盐，鸡粉五克，鸡精六克， 鲜味宝五克，蚝油五克，生抽五克，鸡汁五克，鲍鱼汁五克，蒜子两百克，小葱段五十克，红线椒五十克，我们再用两百二十度油温激发蒜子的香味。 现在呢我们来把它抓拌均匀。其实呢我们做凉拌菜啊，真的非常简单，就放一些正常调料，鸡精味精，只要凉菜有鲜有香就可以了，这款呢就比我们炸的那个杏鲍菇啊利润高很多了， 学凉拌菜找翔哥靠谱！

我好想你。

家里边聚餐的时候，只要我一拌这个菜，肯定第一个没的就是它，就摆个小盘，它也好看。咱们先把这杏鲍菇给切成厚一点的馅，水开放入杏鲍菇，蒸上五到十分钟，这样营养还不流失。配菜我又准备了这一些，可以蒸这个扣刀。我来调酱料汁，碗里加入蒜末， 小米辣，再来上一勺白芝麻，浇上热油，激发香味调味。放一勺生抽，再来一些有机黑醋，少来点盐，味精、白糖，蚝油， 少许的香油，小味拌啥啥好吃。 ok， 时间到，这样能用筷子插透它就可以了，咱们盛出来把它放凉，不要过冷水哦，晾至温热不烫手的时候，我们把它撕成丝， 这样口感好吃够，加了入味。然后呢，放入所有的配菜，再来些花生米，咱们再把调好的料汁给他倒里头，然后给他们抓拌均匀啊，五彩斑斓的酸甜麻辣的爽口，还下饭筋筋叨叨的，特别入味，你们一定要去做哦！

杏鲍菇，你就像我这么做，年夜饭往桌上一端，肯定每个人都夸你做的好吃。杏鲍菇直接上锅，开火上气，计时蒸十五分钟， 十五分钟时间到。这个杏鲍菇啊，不要过凉水，一定要这个自然晾干啊，放凉杏鲍菇晾凉之后给它撕一下，撕成小条就行。 杏鲍菇撕成小条，攥干水分，加入蒜末，辣椒段，辣椒面，麻椒面，芝麻热油激发出香味，盖盖焖一分钟。调料，加入盐、鸡精，白糖，生抽，陈醋， 加一点煮好的这个鲜肉，放上这个小鲜肉哈，这口感立马就不一样了。放入洋葱段，放入胡萝卜，再来八十七粒花生米， 翻拌均匀，差点香，颜色差点意思。就这小菜啊，就这么拌好，往桌上一放，给我肉都不坏。这个菜啊，又下饭又下酒，特别好吃。 杏鲍菇，你就像我这么做，年夜饭往桌上一端，肯定每个人都夸你做的好吃。嗯，最简单又好吃。

大家注意看，把蘑菇上锅蒸，一蒸出锅就是一道人人都爱吃的美食，香辣入味，给肉我都不换，最主要是啊，做法非常简单，一看就会水开了以后呢，咱们把这个蘑菇啊给他蒸个十五分钟 时间到，咱们的蘑菇已经蒸好了，打开来看一下啊，你看这个蘑菇啊，全部都已经蒸熟了，这样蒸出来的蘑菇呢，能保留住蘑菇里面的鲜味和营养不流失，千万不要焯水啊，焯水呢，焯出来之后啊，它水唧唧的不好吃，这样蒸出来之后啊，口感非常好， 然后咱们把这个蘑菇啊给它自然放凉啊，蘑菇放凉了以后，像我这样啊，从中间给它撕开，哇塞，你们看这里面满满的汁水啊，特别鲜。然后呢再给它撕成条啊，撕的呢稍微细一点，像这个样子，这样呀它会更加的入味啊， 我每天啊都分享一道简单又好吃的家常美食，你要是喜欢就帮我点个小红心，顺便呢也帮我点个关注。 小妹在这里祝每一位看视频的哥哥姐姐，叔叔阿姨身体健康，心想事成，子女平安，全家幸福！感谢大家的支持！你在撕的时候啊，就能闻到这个蘑菇的鲜味了，真的特别的鲜，而且呢它这个真的口感非常好啊，非常筋道。 咱们全部给它撕好以后呢，然后啊一定要把它里面的这个水分给它攥干啊，咱们吃的时候呢，它这个才会更加的入味。全部挤干水分以后，放入蒜末，花椒，干辣椒， 再放上一勺辣椒面，再放一勺白芝麻， 浇上热油给他炸香，然后啊咱们快速的盖上盖子，给他焖个三分钟，锁住他这个呛香味。接下来调味就非常简单了啊，咱们呢往里面加一勺盐， 加一点点松鲜鲜，他是纯菌菇提取的，代替鸡精味精啊，非常好。再加一勺白糖，给他提个鲜，然后呢，加上一勺生抽， 再加上一勺香醋，放点这个胡萝卜丝和洋葱丝，然后再放八十八粒花生米， 再放点香菜段，不喜欢吃香菜的可以放葱花啊，然后戴上手套给它抓拌均匀啊，你们看一下，真的满屋子飘香啊，真的看着都非常有食欲，太香太好吃了。 咱们的凉拌杏鲍菇，看一下，真的特别漂亮啊，非常有食欲，我来尝一下啊。 嗯，这个杏鲍菇啊， 口感啊，特别滑嫩，而且呢酸辣爽口啊，真的太好吃了，这样做啊，低脂低卡，简单又好吃，强烈推荐姐妹们在家里试一下，关注我，做菜不翻车！

这天一热就到了万物皆可拌的季节，凉拌杏鲍菇这个一定要试一试，就是那种吃肉的口感，筋筋叨叨的，特别入味。杏鲍菇切片以后给它撕成条菌类，焯水的时候放一点白醋，这样能有效去除菌类的异味，焯出来的菌类颜色也特别亮丽。 锅里水开以后，下入撕好的杏鲍菇，焯烫五分钟左右，捞出来以后不用过凉水，让它自然晾凉。这个时间来调个料汁，蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面，给它搅拌匀了以后，用热油给它激发出香味调味来。上两勺生抽，一点点老抽、两勺香醋、一勺蚝油、一勺白糖、 半茶匙的鸡精和半茶匙的盐，最后多来上点鲜麻油，给它搅拌均匀。晾凉的杏鲍菇挤去多余的水分，浇上调好的料汁，再来上一大把香菜，随便这么一抓拌，就抓出了一道神仙美味，酸甜麻辣的爽口还下饭，真是太适合这个季节了。