隔夜米饭怎么搞松散

这才是蛋炒饭的正确做法，你那都是热剩饭，炒出来粒粒分明，锅气十足。今天手把手的分享给大家。在家里面做蛋炒饭的时候，这个米很关键，米太软的话，做的蛋炒饭它并不好吃，而且粘锅，所以蒸米饭的时候尽量做的就是一比一点五的水或者一比二的水， 这米的口感就正好。然后呢，这是中午蒸好的米饭，如果刚蒸好的米饭提前先下锅去炒，把它水分炒了些，剩米饭它的水分会挥发一些， 所以呢，它水量没那么大，可以后面去放，记得一定要提前润锅，然后再倒入凉油，把米饭全倒进去， 这时候用猪大火一边摁一边炒，慢慢的炒出它的水分，像这样把它们炒散，再把打好的蛋液淋到大米上，还是用猪大火继续翻炒，这个时候会觉得米饭好像比刚开始更黏了，但是也别着急，继续翻炒， 看中间这个地方还是有水汽，我们继续再把它翻炒，炒成这样粒粒分明就可以了。然后再放火腿丁，蒜薹、胡萝卜丁，再炒出它最后的水汽和菜香味调味，放上盐、味精、 胡椒粉和生抽，开最大火把调料翻拌均匀，最后来点香油，一锅超级香的蛋炒饭就做好了。蛋香味加蒸米香味，真是太好吃了，赶紧收藏复刻起来吧！

大家好，我是小易，今天呢我们来用一份米饭，还有一个电吹风吹一下，来跟大家分享一道美食，非常的不错，下面开始制作， 我们先来准备一份米饭，这个米饭呢最好是隔夜的冷米饭，当然了如果你是现煮的米饭也是可以的，这里呢教大家一个小技巧，我们准备一个电吹风，然后打开，用冷风来吹，把这个米饭里面的水分吹吹干， 把米饭吹的更加舒坦一些。这个小技巧是很多的老师傅都不愿意告诉大家的，今天我来分享给大家，待会就能够变成一道美食，我们尽量多吹一会，这样呢口感更好一些。 再来准备一小段胡萝卜，把这些边边来修一下， 改刀切成小颗粒， 准备根火腿肠，也同样改刀切成小颗粒， 再来切一些不要钱的小葱花。 准备一个小碗，打入两个鸡蛋，然后用筷子充分的搅散，大家记住了，一定要搅散一些，让这个蛋清蛋黄充分的混合， 把空气打到这个鸡蛋里面。 我们先来把锅充分烧热，加 油，大家记住了，一定要热锅凉油，油热之后呢，把这个鸡蛋液倒入锅中，我们先来炒鸡蛋， 用勺子来搅一搅，把鸡蛋快速搅散，尽量炒的碎一些， 把这个鸡蛋碎炒至金黄，很香很香的就可以了。这个时候呢，我们把刚刚吹好的米饭倒入锅中， 一起来炒一下，用勺子这样压一压，把米饭压散， 这个时候的火候呢不要太大，我们用勺子这样来压一压，把米块充分的压散开来，不要起疙瘩，如果起疙瘩的话，待会炒出来的饭呢口感不好， 我相信很多的朋友看到这里就知道今天做的是什么了，非常的简单，其实呢他就是蛋炒饭， 为什么用电吹风来吹一下呢？做这个蛋炒饭一定要保证这个米饭比较的干，比较的香，如果米饭比较的烂糊，炒出来的这个蛋炒饭口感就不会很好，这是一个小技巧，大家 一定要记住了，非常的实用，很多的老师傅都不愿意分享这个小技巧，大家看一下 这个米饭是不是一粒一粒的，非常的干，非常的香，我们依旧保持中小火慢慢来炒，把米饭里面的水分炒出去。 大家来看一下锅边的这些小米粒啊，已经开始在慢慢的跳舞了，说明这个米粒里面的水分在慢慢的挥发，如果你看不到这个米粒跳舞，说明你炒的蛋炒饭还不够到位，我们继续来炒， 接下来我们开始调味少许的盐，再来加入一点鸡精，如果喜欢吃带酱油的，我们可以加入一点生抽， 我今天呢就不加了，再来少许的白糖提鲜，不用太多，一点点就可以。接下来就是开大火继续来炒， 下面把胡萝卜和火腿肠下入锅中， 开大火继续来翻炒， 出锅之前我们撒入一把葱花， 保持大火继续来翻炒，大家看一下，现在这个米饭已经全部粒粒分明了，一粒一粒的非常的干香，这样炒出来的干炒饭才香 才好吃。差不多可以了，准备出锅，出锅装入盘中，今天的蛋炒饭就制作完成了， 这样做出来的蛋炒饭干香有味，粒粒分明，非常的好吃， 喜欢吃这个蛋炒饭的小伙伴一定要把这个视频收藏着，有空的时候试着一起做一下，一定要记住一个小技巧，如果你是现煮的米饭，水分比较多，用电吹风来吹一吹，然后来炒， 一定不会让你失望。喜欢我们视频的小伙伴请关注主意，欢迎评论转发收藏！

你好，家里面是不是常常会有剩饭？那么剩饭呢，又干又硬，很多时候呢，真不知道该怎么处理，扔了也不是不扔啊，怎么吃呢？今天呢，我教你一个动作，就把它救回来。如果有剩饭，放到微波炉里热一下，硬的跟石头似的，嚼起来硬邦邦的，扔了心疼， 吃呢又难受。其实啊，不是剩饭不好吃，是你热饭的方式啊，错了一辈子。如果你把米饭放到冰箱里啊，水分会快速的流失，如果你在直接加热，这等于是你在加热一块干的海绵，越烤越硬。记住这一个动作，热之前在饭上 滴上一些水，不用多，蘸上一两滴水就可以了，筷子蘸着就可以了，然后盖上盖子再加热。我专门试过同样这样，一碗隔夜饭，一碗直接热，一碗滴了水 盖了盖，两分钟后啊，直接热的硬邦邦，滴了水的松软的跟刚煮好一样。今晚吃剩的饭，明天热之前别忘了滴几滴水，盖上盖，用这个方法就能够解决问题。

蛋炒饭炒不好的过来集合了啊，一炒就粘锅，做不到这种松散粒粒分明的。咱今用铁锅演示一下。今炒一个好吃的腊肠炒饭，隔夜饭，然后这是青椒跟腊肠，一点小葱油热，直接往锅里磕一个鸡蛋， 用铲子快速划散，这样还省着刷碗了。很多人不会用铁锅，用铁锅炒来才有锅气才好吃。把配菜一起翻炒，炒至断生米饭最好是隔夜饭或者是凉的， 第一步先给它杵碎了。我之前发的酱油炒饭的一个视频啊，很多人都跟着做，但是饭都粘在了锅底，都糊上了。蛋炒饭吃的就是那个焦香劲，一个粒一个粒的， 其实跟锅没什么关系，铁锅你会用了后他就特别好用，你看我这炒的特别松散，所以他还是有一定技巧的。就拿我这锅，你看这锅盖上其实已经写着防粘技巧了，一步两步，三步，你可以看一看，就按他这个步骤，我下期出一个视频，带你们验证一下。炒一个肉菜，看看是不是不真 好了，这饭也炒好了，这个腊肠炒饭巨香，你们一定试试，炒完了再看，锅里也是溜光的，你再做不好我就去给你做。

朋友们大家好，昨天拍了一个蒸米饭的过程教学啊，最后一步就是我把这个米饭放凉之后放到了冷冻，今天呢给它拿出来， 拿出来大概放了两个小时左右，米饭就从冷冻的状态变到了现在常温的状态。等一下我们看看这个米饭变成长温之后会是什么样的效果啊？现在现在这一步就是把这个解冻后放到常温下，解冻后这个米饭 挪到这个盆里，大家看一下什么状态啊？散开了， 所以说我没有骗大家吧，我说的是实话吧，你一学就会啊，一学就会了。我已经把这些蒸米饭的技巧啥的都已经 教给大家了啊，就照着做，一步一步照着做米饭的比例，蒸米饭的时间和 焖的时间，放冷冻的时间拿出来放到常温下的时间全部都掌握好，米饭一定要用对东北长栗香啊，好了，拜拜，就是为了证实一下啊。

蛋炒饭， 哇啦哇啦哇啦，吃 吃我们，哇啦哇啦哇啦，猪猪大肠。

炒饭的米必须用现蒸的，不接受任何反驳，但是很多人他蒸饭都蒸不明白。首先第一步啊，用我单身三十多年的手速先把大米淘洗一遍，速度一定要快啊，关键点来了啊。第二遍的时候我们需要往米里面加入适量的白醋，然后接下来继续把大米淘洗干净。 接下来我们把淘洗好的米放到一边，这个时候我们要放米里面加入一点白醋，再加入适量的食用油。好，这个时候我们搅动一下， 接下来我们就把大米放这里泡二十分钟来看一下啊，现在我们泡的大米有很多这种泡泡，这就是白醋跟油，把大米里面的淀粉全部给它过滤出来了。再就是为什么我蒸的米饭蒸出来他就那么粒粒分明，那么松散，现在我们米泡好了啊，现在直接把米倒入我们蒸饭的设备就好了。 看啊，我们用的是这种过滤的网子，我们的水分是过滤掉的，现在把我们的米饭放入我们蒸饭的设备上，盖子盖好， ok， 四十五分钟后米饭就好了，四十分钟到了啊，现在我米饭蒸好了，看一下 香味扑鼻啊，现在我们把米饭打出来看一下啊，我们现在蒸的米饭非常的散，粒粒分明的，下锅一炒就散了。

微波炉加热剩饭，是不是每次都像开盲盒一样，要不就是变得更硬，要不就外面热，里面还是冷的。今天我们实测我们最常用的三种方法，看看到底哪一个方法真正可以让米饭回到最初的样子。第一，直接火力硬刚， 就是我们通常使用的方法，操作简单粗暴。第二，旁边放一杯水，同时把水加热，来补充微波炉室内的湿度。第三，米饭中间挖一个孔加水，据说这一个方法可以让水蒸气由内而外的滋润米饭。那到底这三个方法行不行呢？ 我们用相同的剩饭，同样的分量，同一个微波炉来加热，火力是中高火，时间控制在两分钟。那么我们直接开测。 第一个是火力硬刚法，发现米饭外层还是烫的，而里面的温度反而没有那么高，韧性还是比较足，少部分米饭还有些硬。第二个是水杯负提法，跟前面一样，米饭还是有些硬，跟第一个并没有太大的区别， 水分是进来了，但是米饭吸收不了多少。第三是窝孔灌水法，虽然底部加热后有些烫，但是水汽上升更加均匀，更加湿润，口感反而更好。 所以实验的结论很明显，在米饭中间挖孔加热，使受热更加均匀，这个效果反而更好。对懒人或者平时比较赶时间， 还有一个终极口诀送给你，米饭泼葱，加点水，盖上盖子焖一会。微波炉加热剩饭的核心就在于补充水分和锁住蒸汽，记住，中高火比高火还更好用。 那么你平时用哪一个方法加热剩饭呢？或者你有更神的秘诀？评论区告诉我，如果这条视频就是你的午饭，记得点赞收藏，下期我们再见！

说为什么外卖的米饭放久了也不会坨，还粒粒分明，这可是独家秘方，怎么能告诉你，谁要你啊？ 说出来你可能不信，大米这么便宜，难道还有科技与狠活？你别说，还真有。有一种米叫做重组大米。咱们平常买的袋装米，都是完整颗粒， 可加公石打碎的米粒。糯米的粉末原本只能用来喂猪，现在变废为宝啊！把碎米磨成粉，加水搅拌，再加点魔芋粉或食用胶，增加弹性，然后把它像挤牙膏一样，从带小孔的模具里挤出来，切断后就成了一颗颗新大米。 当然，除了重组米，商家也有其他的物理外挂，那就是加点醋或者食用油。先说加醋，醋酸是个调节员，能软化大米的淀粉结构，让米饭变得松软，就算放凉了，米饭也不容易发硬结块。再说加油，这就更好理解了。 食用油就像被米饭穿了一件润滑衣，有了这层油膜，米粒之间互相不粘连，出锅后自然就是粒粒分明、油光锃亮的状态。而且油脂还能锁住米饭的水分和香气， 吃起来口感更顺滑。当然了，还有些商家为了省事，直接上煮饭伴侣这类食品添加剂。说白了，这玩意就是给米饭穿了健化学雨衣，效果比加油更好。这么说你明白了吧？小吃货！

家里有剩饭和冰箱边角料的别愁了，五分钟搞定这碗神仙炒饭，成本不到五块钱。准备好这些配菜， 一个鸡蛋打散，倒入大米碗，戴个手套抓拌均匀，这是让大米粒粒分明的关键。再拿一个鸡蛋，油热下，鸡蛋炒散，鸡蛋炒好盛出来，锅里留一点点油，放胡萝卜、火腿丁炒香炒变色。放入裹好蛋液的大米 定定型，大火翻炒。放玉米粒、生菜碎大火翻炒。放鸡蛋碎， 放胡椒粉、盐、生抽、松茸鲜调味。大火翻炒均匀，粒粒分明的时蔬炒饭就做好了。 炒饭总粘锅成坨，就试试我这个方法吧！这份家里剩饭的终极归宿，乡道邻居都来敲门。如果看饿了，别忘了点赞收藏，下次不知道吃啥就回来看看！

搞饭隔夜米，拼命抓少许油，继续抓，母鸡蛋扒拉散，火腿丁翻一翻，倒入米敲一敲， 少许盐，生抽提味，老抽上色，小葱花酷酷般油亮亮粒粒香，既简单又营养，张开嘴一级棒！

剩米饭放冰箱隔天就发硬，教你科学保存不变味的好方法！煮好的剩米饭，趁热打铁，装入密封的保鲜盒表层，淋少量的清水，可以锁住水分。密封好啊，再冷藏 密封，能隔绝冰箱的冷气串味，延缓淀粉的老化，少量补水，锁住米香。吃之前啊，上锅蒸透，还原软糯的口感，不发干不硬。科学存米饭的小技巧，收藏好，关注我，每天分享实用的凉油干货！