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大家好,我是玉儿炒护瓜,很多人都是直接下锅炒,其实这个做法是不对的,直接炒出来的护瓜容易出水,关键是口感非常的不好,今天饭店大厨就把炒护瓜的正确做法分享给大家,这样炒出来的护瓜颜色翠绿,还不出水, 吃起来的口感特别的鲜嫩脆爽,那就跟着视频一起来看一下我具体是怎么操作的吧。首先我们准备一根新鲜的护瓜,这个护瓜是我在老大爷那里买的,虽然外表不咋地,但是吃起来口感更加的好,我们先用削皮器把外皮给它刮掉。 这个护瓜在我们这边也叫护子瓜,不知道你们那边叫这个护瓜叫什么呢?其实护瓜它的营养成分非常的高,里面含有大量的胡萝卜素,所以平时我们可以多吃一点。 这个护瓜削好皮之后再放到案板上,把头尾给他切掉一点不要,然后再从中间对半切开,一分为二,切开之后里面非常的嫩,所以这个瓜瓤也可以吃,然后再次从中间给他对半破开,这样我们方便下一步操作。 接着再把胡瓜给他切成薄一点的片,也不需要切的特别的薄,不然炒出来的胡瓜口感特别的不好。全部切好之后再装进大碗中, 接着往里面加入一勺食用盐,再下手把食用盐抓拌均匀,我们先提前把护瓜给他用盐腌制一下,这样可以杀出护瓜里面多余的水分,这样我们在炒的时候就不会出大量的水,全部抓拌均 均匀之后再放一边给他腌制十分钟。接着我们再准备两块钱的五花肉,先给他切成厚一点的片,然后再改刀给他切成粗一点的条, 全部切好之后再装进碗中。二斤条我们也准备一点斜刀切成薄一点的辣椒片,里面加入一点辣椒,吃起来更加的香。 全部切好之后再装进盘中。接着我们再准备一点干辣椒,改刀切成短一点的辣椒段, 切好之后再装进盘中备用。剥好的大蒜我们也准备几个,切成薄一点的大蒜片, 切好之后再装进辣椒一起备用 好了。这个时候我们的木瓜也腌制的差不多了,腌出了这么多的水分,接着再往里面加入多一点的清水,再下手把里面多余的盐分给他淘洗干净,这样吃起来才不会咸。 全部清洗干净之后,再用手把里面多余的水分给他拽干,拽干之后再放进盘中备用。 接着我们在锅中加入少量的食用油,油热之后把切好的五花肉倒进来,用中小火把里面多余的油脂给它煸炒出来。 亲爱的朋友们,视频你都看到这里了,制作视频不易,要是您觉得我的视频对你有帮助的话,就麻烦动动您发财的小手,帮我点个赞呗,因为您的每一个点赞和留言 都是我前进的动力,感谢大家一直以来对鱼儿的支持和鼓励。最后我们给他炒制成像这种有一点焦黄就差不多了。然后把大蒜片和干辣椒段放进来,继续用小火把里面的葱香和辣香给他炒出来, 全部炒香之后再把护瓜倒进来,这时候开最大的火,快速给他翻炒均匀,用大火炒出来的护瓜吃起来口感才会更加的好,而且用大火炒出来的护瓜还不容易出水, 这里我们翻炒的时间不要过长,大概十五秒钟之后,把辣椒片放进来,继续把辣椒的香味给他炒出来,把辣椒给他炒至断生,翻炒十秒之后来调个味,加入一勺 食用盐,再加一点白糖,再加入一点点鸡精,继续用铲子快速把调料翻拌均匀,让调料充分的包裹在食材上面, 全部翻拌均匀之后,这个时候我们就可以关火起锅装盘,装入盘中,美味即成。这样一道非常好吃的炒胡瓜咱们就做好啦。 哇塞,像这样炒出来的糊瓜颜色看起来非常的翠绿,而且用这个方法炒出来的糊瓜不容易出水,而且吃起来的口感也是特别的鲜嫩。 这个炎热的夏天,我们要多吃一点苦瓜,对人体非常的有好处,而且这个做法也是非常的简单。好了,喜欢的朋友就收藏起来试一试。今天的视频就分享到这里,咱们下期视频再见。

一个西葫芦凭什么能成为桌桌必点的下饭王?秘密就在这勺热油与瓜片的碰撞之间。想要炒出让人上瘾的滋味,从油的选择到火候的掌控, 每个小细节都是让家常味发光的关键。第一步,切的厚才能炒出脆。西葫芦先洗净别削皮,直接切成厚片,这是留住爽脆口感的秘诀,太薄容易软烂,厚片在高温里才能保持挺拔脆爽。第二步, 混油润锅。素菜更甜,必须再加勺猪油。中式小炒有个老底,猪油炒青菜能把蔬菜本身的清甜趁的更饱满。第三步,蒜粒下锅,炸到金黄,再扔几个花椒,一把干辣椒,麻辣的香气瞬间被热油激发出来, 这叫炝锅,这是菜香不香最关键的一步,西葫芦下锅,比如大火快速翻炒,听着擦擦的声音, 这是锅气在形成。生抽提鲜,老抽上色,蚝油补上醇厚的鲜火要猛,手要快。炒到瓜片边缘微微透亮,中间还带点白,就赶紧停火。生炒的魅力就是这粉脆生生的口感。最后一步,临出锅前, 锅边醋是点睛之笔。酸香随着热气,菜上增添了厚重的香气,整道菜的魂就被唤醒了。撒把葱段翻两下,翠绿配金黄色,香味 齐活。没有复杂的调料,却每一口都挂着锅气的香,酸辣脆嫩的口感就藏在有分寸的炒锅里。宁哥说,每日咱们下期见!

西葫芦啊是大家经常吃的一种蔬菜,拌馅啊,炒菜啊会经常会用到它,今儿呢跟大家分享一道好吃下饭的酱炒西葫芦,嫩的西葫芦呢也不用去皮,咱们给它一破丝瓣,把这瓤呢要给它片掉一些,开始 斜刀给他片成片,这片呢不能太薄,碗里磕入三枚鸡蛋给他打散。锅烧热之后呢,咱们放油,油烧热呢,然后把这个蛋液呢放入里面炒,这个鸡蛋呢这个块呢稍大着点,断生呢咱就给他盛出来备用, 现在呢起锅少放油,放入葱姜蒜片,放入一勺的黄豆酱,把这个酱呢爆香之后,开始放入西葫芦片翻炒一分钟。咱们少放点生抽,这个生抽的作 作用呢在里面呢,既可以调味调色,又可以提鲜,咱们呢再少放一点十三香,炒至西葫芦断生呢就可以把炒好的鸡蛋一同下锅来翻炒, 这鸡蛋呢在里面不但可以增加他的特色,还可以呢吸附一部分的汤汁,翻炒均匀,这个鸡蛋呢能够挂上味道,咱们就可以出锅装盘。炒西葫芦要注意这么三点,第一呢不要去皮,第二炒的时候不要加水, 第三呢不要炒的太烂,否则呢营养素容易流失。酱炒和酱烧西葫芦这样的菜要用黄豆酱或者是豆瓣酱,不要用甜面酱。关注我们明天见。

大家好,我是叶子,每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法,咱们今天来分享家常小炒西葫芦的做法。首先把洗净的西葫芦去掉头尾,再一分为四, 西葫芦中心比较老的籽,先把它去除掉,以免影响口感,如果是比较嫩的西葫芦也可以不用去除。 接下来再把西葫芦改刀斜切成大片,西葫芦片不用太薄,大约在一个硬币厚度就可以,这样做出来以后口感会比较清脆。 切好的西葫芦片先装入一个大一点的碗中,接下来在里面撒入一勺的食盐,然后把西葫芦片充分的抓拌均匀,略微腌制一下, 这样在炒制的过程中不会出现过多的水分,而且口感脆爽,抓拌至表面渗出水分,先放一旁腌制五分钟。 准备一个洗净的青椒,改刀切成滚刀块,如果不吃辣椒,这里也可以不用添加, 把少许的红管胶切成菱形块,搭配一下颜色,切好后和青椒块一起装入盘中备用。准备一把洗净的小香葱,直接切成长段, 切好后装入盘中备用。把两到三粒的大蒜直接切成蒜片, 切好后和辣椒放一起备用。接下来在一个空碗中加入适量的清水,再加入两勺的生抽,加入 一勺的食盐,加入少许的鸡精,加入少许的白糖,加入少许的蚝油提鲜,再加入一勺的淀粉,然后把碗汁充分的搅拌均匀,搅拌至碗中没有颗粒的状态,先放一旁备用。 西葫芦经过腌制以后变得非常的柔软而且有弹性,腌制到这种弯曲不易折断的状态,然后再把它放入到清水中,给它充分的浸泡清洗,尽量多冲洗几次,洗净表面多余的盐分, 洗净后把它充分的控干水分,先放一旁备用,接下来把锅烧热后,再加入适量的油,油热后把切好的蒜片先倒入锅中进行煸炒,把蒜 片在锅中给它充分的煸炒出香味后,再把控干水分的西葫芦倒入锅中,在炒至西葫芦的过程中,采用大火快炒的方式,这样可以锁住西葫芦的水分,让它吃起来口感清脆,而且在炒制的过程中也不会出现过多的水分。 把西葫芦在锅中炒至到略微透亮的状态,然后加入少许的盐增加底味,再把准备好的青红辣椒块添加到里面, 然后用大火快速的把锅中的食材翻炒均匀,青椒块在锅中炒至到略微断生的状态,这时候西葫芦也非常的柔软顺滑。 接下来再把调好的碗汁从锅边淋入,略微烧至可以让西葫芦 更加的入味,汤汁不需要太多,用大火收汁到浓稠的状态,然后把准备好的香葱段添加到里面煸炒增香,用大火快速的把食材翻炒均匀,激发出香味,然后就可以出锅装盘了, 这样做出来的小炒西葫芦清甜爽口不出水,而且非常的入味鲜香又下饭,喜欢的朋友可以点击收藏在家试试这种做法。我是叶子,今天的视频就分享到这里,喜欢的朋友请点赞关注哦,感谢大家的支持,我们下期见!

大家好,我是叶子,每天用简单的食材分享好吃的家常菜做法,素炒西葫芦怎么做才更加的入味,咱们今天就来分享非常好吃的素炒西葫芦。首先把洗净的西葫芦去掉头尾,再把它直接切成筷子宽的大厚片, 不用切的太薄,以免炒出来容易软烂。然后再把每一片西葫芦切成均匀的长条,切成长条可以避免在炒制的过程中出现过多的水分,也能够让他有脆爽的口感。如果西葫芦中心有较老的部分,可以去除掉。 接下来再把西葫芦条摆放整齐,从中心一分为二,切成大约两寸长的小段,先把它装入一个大一点的碗中备用。接下来在切好的西葫芦条中撒入两勺 食盐,把它稍微抓拌均匀,略微腌制一下,这样可以让西葫芦在炒制的过程中不会出现过多的水分,放置到表面水润的状态。先把它放一旁腌制三分钟。接下来在一个空碗中加入适量的清水,再加入两勺的生抽, 加入一勺的食盐,加入一勺的鸡精,再加入一勺的蚝油提鲜, 加入少许的胡椒粉,再加入少许的淀粉,然后把碗汁给他充分的搅拌均匀, 搅拌至调料充分的融合,没有颗粒的状态,先放一旁备用。接下来准备稍微多一点的大蒜,先把它拍至松散,然后再把它切成均匀的蒜末,切好先装入盘中备用,再准备一根大葱,从 中间一分为二,再把它切成均匀的葱花,切好后和蒜末放一起备用。根据个人的口味再准备适量的干辣椒。 西葫芦经过腌制后会杀出非常多的水分,而且腌制过后变得非常的柔软有弹性,把它腌制到这种不会折断的状态,然后在里面加入适量的清水,给他充分的浸泡,清洗饮料,洗净多余的盐分,这样吃起来更加的健康。 洗净后把西葫芦条稍微捏干水分,这样在炒的时候不会出现过多的水分,而且非常容易入味。捏干水分后先装入盘中备用, 接下来先把锅充分的烧热后,再加入适量的油略微润锅,油热后把干辣椒 和蒜末先倒入锅中煸炒增香,把干辣椒在锅中炒至到焦香的状态,这个时候再把控干水分的西葫芦条倒入锅中。 炒西葫芦的时候采用大火快速的翻炒,这样可以锁住西葫芦的水分,让他吃起来口感脆爽。炒制的过程中先不要添加盐分,这样做也可以保持西葫芦不会出现过多的水分。 把西葫芦调在锅中炒至到透明柔软的状态,也能够闻到非常清香的味道。这个时候再把调好的碗汁淋入到锅中,再把准备好的葱花添加到里面,把它翻炒均匀,略微煮至 西葫芦条经过长时间的煸炒,略微有一些干,这个时候他会快速的吸收汤汁的味道,把它烧制到汤汁 收笼,翻炒均匀就可以出锅装盘了,这样做出来的西葫芦低脂少油,开胃又下饭。我是叶子,今天的视频就分享到这里,喜欢的朋友请点赞关注哦,感谢大家的支持,我们下期见!

炒西葫芦呢,切记别直接下锅炒,多加上两步,鲜脆入味,营养解馋,保准大家吃一次就会喜欢上它,一起来看一下吧。首先呢把西葫芦清洗干净,把头尾切掉, 再把西葫芦我们一切四瓣, 接下来把西葫芦这个内瓤用刀切去,做熟以后呢就不会水塌塌的了, 吃起来比较清爽脆口。 接下来再把这个西葫芦呢斜刀切片。 第二切西葫芦呢,他的横切面更大,也更容易入味。 好全部切好,准备一个大点的盆,将切好的西葫芦片先放进去, 加上一小勺的食盐,直接抓匀,把西葫芦中多余的水分撒出来,吃起来呢才会更加的爽脆, 放一旁腌上十分钟。接下来呢准备上一点五花肉,我们把它切成薄片, 五花肉呢有肥有瘦,吃起来会特别香, 尽量切薄一些,切好放入盘子里备用。接下来切上一点蒜片 对吧? 再切上一点点姜片, 先放到碗中备用。接下来再准备一个红椒,喜欢吃辣的朋友呢,可以换成小米椒,先把这个辣椒籽直接去掉,然后再简单切几刀, 再切成小块,先放入小碗里备用。这个时候的西葫芦呢也撒出了很多的水分,也撒好了,然后呢我们掰 来是这种比较韧性十足的口感呢就会非常脆,再倒入适量的清水,我们把多余的盐分呢给它泡洗掉, 跑起两遍, 把多余的盐分淘洗掉,然后控水, 再用力呢挤一挤,把里面多余的水分直接挤掉,吃起来口感呢会更好, 放入碗中 备用。接下来起锅烧油,油热,放入肉片, 把五花肉中的油脂呢给它翻炒出来,吃着更香,开大火炒到变色, 炒香以后放入姜蒜片, 继续翻炒炒香, 接下来放入红椒丁, 红椒呢主要起到一个配色的作用,喜欢吃辣的 的话可以放成小米椒,开大火炒半分钟, 倒入西葫芦, 沿着锅边倒上一圈料酒, 去腥增香,然后加点生抽, 翻炒均匀, 我们再少加上一点点的盐,千万不要多 放点鸡精, 再炒来一点蚝油。今天 开大火呢,翻炒一分钟, 最后呢我们再来上一点点葱段,小葱段会特别的提味,翻拌均匀,把小葱呢胖子微微发软, 翻炒出小葱的香味。我们关火出锅,准备上一个大点的盘子,将炒好的西葫芦呢放入盘中, 哇,闻起来就非常的香。一道简单又好吃的小炒西葫芦就做好了, 吃起来呢是清脆爽口入味,简单好吃又下饭,保证大家吃一次就会喜欢上它,真的是特别香,感兴趣的朋友不妨试着做一下吧。最后呢,非常感谢大家的观看,我们下期再见,拜拜!