青椒牛肋条做法

开饭，开饭。

今天我让我们老公改良一个符合我们江浙沪口味的湖南菜。老板听好了，葛总，我要吃鲜椒牛肋条，买了这点牛肋条九十块钱啊。冷水下锅过个水先，里面加点高度白酒啊，高度白酒加生姜边角料放一点啊， 像牛肉焯水，必须要冷水下锅，把里面的血血水煮出来啊，不存在说西餐里面的血血水煮出来啊，不存在说西餐里面的脏的东西打掉啊，把这些脏的东西打掉啊， 简单的煮一煮就好了啊，关火把牛肉倒到水池里啊，千万记住啊，不能用冷水啊，一定要用温水啊，牛肉这东西过完水之后再用冷水去洗的话，他会肉质会发硬的，知道不好吃的，不松不软的啊，给他洗一洗啊，洗干净 洗干净放在边上。牛肋条其实就是牛排肉了，所以说他本身的肉质就很好，剔骨肉，剔骨肉，就是这种肉。把牛肉放到高压锅里面啊，这样会快一点啊，家里嘛，图个方便放点生姜啊， 这个时候要加开水啊，就加这刚刚没过牛肉的开水啊，为什么要加开水？因为加了开水他就跟刚才洗冷水澡了一样，你再去冷水打的话，牛肉又硬掉啊， 放到火上面啊，上汽之后二十二分钟，这个辣椒是不辣的啊，我给他洗一洗，这种是杭椒的一种，但这种辣椒不会特别辣。水沥干啊，把地头摘一下 啊，这菜其实是个湖南菜，二十二分钟到了，我们关火啊，老规矩吧，直接放气啊，直接拿冷水冲啊，把气泄掉啊，这是最安全的啊。我们把它打开， 把牛肉拿出来，让它稍微放凉一下啊，让它放在边上啊，放凉一下，然后把里面的生姜们拿出来啊，这个汤不要倒了啊，待会原汤化原石。刚才弄好的辣椒来切一下啊，中间给它劈开啊， 切成粒啊，小粒啊。这是我们用湖南菜的做法做一个不辣的青椒啊，是没有那么辣，像微微辣的口味呢，比较适合我们江浙沪的口味。其实这个菜营养价值很高的啊，青椒维生素高啊，然后牛肉呢蛋白质高，好青椒一盘啊， 冷掉了啊，我把牛肉切片啊，差差不多这么厚啊，不要太薄也不能太厚啊，牛肉片啊，点火锅一定要擦干啊，就是先把锅烧热，锅热起来了啊，我们把青椒不要放油啊，什么都不要放啊，把青椒放下去煸一煸啊， 把青椒的水气烤出来，加一勺盐啊，让青椒有个底味，一定要把青椒的水这样待会炒到牛肉里面，这个青椒的香味会更好。拿出来啊， 先放到盘子里备用啊，把锅洗一下啊，你们要想锅不粘，就是洗锅的时候要洗干净啊，不要让它越来越脏。这个锅因为是真铁锅了啊，放到火上啊，把锅擦干，然后这个时候烧它五分钟，五分钟到了啊，把锅滑个油啊，整个锅把油滑透啊，用菜籽油烧啊，放点菜籽油涮底下去啊， 把蒜泥煸香啊，蒜泥煸香牛肉下去啊，把牛肉煎一煎，花椒酒啊，放一片花椒酒。刚才烧牛肉的原汤啊，原汤化原食啊，放个一勺半的原汤啊，简单调个味啊，放点盐啊，放点胡椒粉， 等它烧开啊，烧开了我把青椒放进去啊，就这么烧着啊，烧它个五分钟啊，让青椒的味道和牛肉融合一下。天青味粉啊，加个一勺半啊，一勺半的天青味粉啊， 关成中火，让他稍微炖一会啊，这里烧个砂锅。好，时间到了，打到砂锅里面啊， 烧开关火。

这个菜口味淡也能吃。先浇牛肋条，把牛肋条焯一下水，打浮沫， 大火上汽，转小火压十二分钟。我去，不小心炖了十五分钟， 牛油有点多，撇掉一点。喜欢喝肉汤可以加点白萝卜，再压五分钟 牛肉把它切片好入味。蜜粉切这样子。我用的这个辣椒几乎没有辣味，你可以按自己的口味挑品种，辣椒籽最好也去掉。锅热倒菜籽油、 青椒煸炒一会就下牛肉 炖牛肉的原汤， 胡椒粉、盐、淀粉、水煮个二十秒，不要太久。

哈喽，大家今天复刻了馋了很久的青椒牛肋条，炖的软糯多汁的牛肋条，配上鲜辣爽口的青椒，这个组合真的巨鲜。我这里呢是两斤半左右的牛肋条，咱们给他分割一下，然后冷水下锅，放上葱姜，水开煮个十分钟， 捞出来用温水洗干净，咱们换高压锅，这回锅里呢是热水啊，放上大葱段，洋葱还有姜片，煎开，大火烧开，上气之后转成中小火压二十分钟，趁这个空档呢，我们来切一下配菜，他只需要准备多多的青椒碎，然后再切一点蒜末就行。把炖好的牛肋条拿出来，哇塞， 真的好香。这个时候呢，他就是清炖牛肋条，如果配一个秘制酱汁的话，也非常的好吃，盛出来一碗这个原汤备用，我不敢想要拿这个汤下面条的话得多香。牛肋条放凉比较好切，切成大片，这个时候就已经非常好吃了。准备好了，咱们就起锅倒油开做，先下蒜末炒香之后下入青椒，炒 出青椒的鲜辣味，再放入牛肋条调味，非常简单，就是放一些盐，糖，耗油，白胡椒粉一分钟，到时间后淋入淀粉水， 再次的咕嘟个一分钟，汤汁变黏稠，就转入烧热的砂锅里，谁懂啊，我们家现在满屋子都是浓郁的肉香和青椒的鲜香，大口吃肉真的很满足。这牛肋条肉是软软糯糯的，非常的多汁，做这道菜一定要多做饭至下饭。

来了来了，做饭最近学的一道牛肋条新吃法，没有复杂的调料，只有牛肉丰富的汁香和青椒的清香结合起来去腥。牛肋条冷水入锅，先焯下水，烧开之后撇干净浮沫捞出，转入电高压锅，加入葱姜压二十分钟， 这个时间准备一下辅料，先将对半切开再切碎，量可以稍微多一点，不会辣的，要的就是他那股清香味。再准备多多蒜末，炖好的牛肋条捞出， 再盛出一碗原汤，牛肋条切成片备用。起锅烧油，加入蒜末翻炒出香味，接着倒入青椒，继续大火翻炒牛肋条回锅加入盐、蚝油、胡椒粉炒香， 倒入一部分的原汤，盖盖子煮个一分钟，让它入入味。最后简单勾个薄芡更好挂汁也会更好吃，但这个是个人喜好，可以不加。最后转入砂锅就可以开吃了，一定要去试试这个吃法，真的太下饭了！

ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha。 欢迎光临。哎等一下，我到三楼。三楼不是不是 啊，你别笑哈哈哈哈呃。

你有没有发现，最近很火的青椒牛肋其实是个万能公式，相信我，沉静的看一遍，你就会解锁青椒牛肋、青椒排骨、青椒焖鸡、青椒油豆腐等一系列经典香菜， 吃去吧，香。

我今天其实做的是白切牛肋条，但是我灵机一动，我想用青椒把它烀一下，就是吃一个不一样的口味，如果你不喜欢吃青椒呢？那你可以参考一下我这个白切的做法，也一样，很好吃。先焯水， 这个功夫就准备一点配菜，半个洋葱是一会炖牛肋条的时候用，然后切一点姜，一点葱，姜跟葱这一块其实没有特别的 克数，就是多一点最好，因为我们不靠料酒，白酒这些去腥，纯靠食材。然后这个青椒就是家里有啥放啥，但是二斤条呀，或者这种线椒，应该青椒味是更足的，我是都搭配了一点，当然把籽去掉，不然烩出来感觉放一锅芝麻很不好看， 然后这个青椒就越多越好，因为我们吃的就是青椒的这个底口，然后大量的蒜，蒜没有必要切的很细，就是蒜粒就可以，因为就是蒜跟青椒去爆香，这个底味就很香了。接着我们就准备炖肉的料，很简单，有家里有啥放啥香叶 白芷，我还放了一小个丁香，然后就是桂皮八角和大量的茴香，因为我今天就想吃茴香味比较重的一点， 白了一条，白了一条，白切牛了一条。然后这个焯水的功夫就让这个猪肉多煮一会，下入葱姜，它这个沫子其实没有多少，然后我也没有怎么打捞，就把它从开水里捞出来就可以了。 然后我们就紧接着炖肉，水当然是要没过这个肉的，我今天用的是高压锅，高压锅我一百二十千帕，炖了二十分钟就极其软烂了。 这一块有的人说添热水，有的人说添凉水，我反正添的是凉水，我炖出来也没有觉得肉不烂呀，或者咋反正还是很酥软。说老实话，我这个方法其实不是很专业啊，但是我认为做出来是好吃的就够了。因为我没有放盐， 所以到这一步，如果你想吃白切的话，那你就去调一个你想吃的一个蘸料，酸甜的呀，香辣的都可以。那个汤你也别倒，可以烫一点河粉，烫一点面条，然后加一点盐，就也挺减脂的。把这个汤如果你把上面的油撇掉，然后我们就来加工这个青椒口味的这个菜， 我这个油用的是上次调凉菜用那个炸的辣椒油的，那个油我没扔，我觉着放进应该会更好吃一点，就省得放两个干辣椒段了。小火把青椒跟蒜放进去煸香，就可以加两勺刚才炖肉的原汤了。就如果 肯定有原汤啊，没有没有，如果就一定会有原汤，炖肉肯定会有汤，然后就可以把牛肋条放进去炖了。这一块人家好像这个应该也是一道菜，可以放到砂锅里去煨，但是咱就是直接炒出来吃就可以了。调味很简单，我放了盐，因为我们在炖肉时候一滴盐都没有放，一 滴盐一颗盐都没有放，所以这块盐可以多一点，我还放了一点生抽，其实生抽没有必要哈，其实炖出来整个汤是白白的，也好看，但是我还是加了一点生抽，就想让它的味道更符合一点， 还放了一点白糖提鲜提鲜吗？倒也不用，因为这个肉只要够好的话，它其实是挺鲜的，这个汤也好喝，然后就可以出锅了，我是稍微加锅盖焖了一下，让它更好的进味道，留一点点汤可以泡饭。这个菜嘛，就是看着还行，但吃着还挺香的，很不一样的牛肋条的味道，大家可以试一下。

做这个黄焖牛肉炖辣椒的过程太痛苦了，一直被香味暴击，还要耐心等待的赶脚。这种炖法的牛肉无比的香，素菜也吸饱了肉汁，配上米饭，真的是天下无敌了，我的个老天奶呀！哈喽，我是阿狸，我这个是二斤牛肋条，切块的时候切大一点，因为牛肉缩水缩的厉害， 给它冷水下锅焯一下水，来上点花椒酒，料酒也行，给它去一下腥，赶着出浮沫，赶着就往下打浮沫打净了焯出来的牛肉就很干净，就不用再拿盆水冲洗一遍，水开以后焯个三四分钟，焯到它已经不怎么出血沫了就可以了，捞出来控干水分，不然一会炒的时候崩 是不是很干净。炒牛肉之前先把配料准备好，准备一大段葱，一片姜，能吃辣的来点干辣椒，香料呢，准备一片香叶，一块桂皮，桂皮别太大啊，太大了，味太重了不好吃。家里有小茴香呢，准备一丢丢就够了，没有就不放锅里来点油，正常炒菜量就够， 别把油烧的太热啊，下入牛肉，不然你一下里面喷溅的厉害。用中火炒，炒个一两分钟，炒到牛肉表面起美拉德反应了，说人话就是有一点点的焦感。下入香料，再炒个二十秒左右，把香料炒香以后把火调到最小，现在给它调味。来一勺的黄酒就是花椒酒， 来四勺的生抽，一勺的老抽，一勺的黄豆酱，把火调回中火，炒出酱料的齿香，也就炒个一分钟左右就可以了。 给它倒入砂锅炖牛肉，还是砂锅炖最好吃，然后加入开水，千万别加凉水，热牛肉一遇冷它就缩缩了，它就容易久炖不烂了，还发柴。 水要一次性加够，如果水不够中途加水会影响它的味道，嫌慢的话用高压锅也行，不管你咋煮，给它煮烂会了就行。来一小把的冰糖，先不放盐，先放盐的话，肉一紧它就不爱烂，会大火，把水烧开以后转成最小火， 盖上盖子炖一个半小时，然后准备配菜，把这个螺丝胶和香菜洗净了。我准备了九根螺丝胶，把这个把给它剪掉了，地留着，就这样不开口了。 香菜呢，保留根部，因为根部的香味最浓。我这个买的时候他就把须子剪掉了，你要是有下面那个长点的须子都留着， 这里面放香菜可好吃了。喜欢吃香菜的一定要放，但是一吃香菜跟生化武器似的，特别不爱吃的你就别放了。把这个辣椒放到空气炸锅里尝着，给它掰一下，正常这个辣椒是需要用油在锅里煎一下，但是它水分高，煎的过程中特别崩。用空气炸锅烤一下，里面多喷点油。 我也不知道多久能烤好，咱们赶着烤赶着看啊。用二百度先烤着吧，烤了十分钟，给他们翻个面，把下面的往上拿一拿，我再少喷一层油，接着烤， 又烤了五分钟，这种状态就 ok 了。出虎皮了，完美。这可真是太省事了。时间到了，哎妈，我都饿了，老香了。现在把香叶啥的香料给它挑出来， 放入辣椒香菜，把火调大一点，调成中火。现在可以尝下咸蛋，根据个人的口味往里放盐，因为汤汁一会会收的变少，他会比你尝的时候甜度要高一些，所以你加盐的时候要把它计算进去，不用盖盖，就这样煮着就行，边煮边收汁， 就这样咕嘟了十分钟。你看这个辣椒和这个香菜状态已经煮的差不多了，咱们现在就快速收汁，把火调大，又咕嘟差不多六七分钟的时间。留一些汤汁啊，别把汤汁都收没，这个汤汁老香了，拿它拌面拌饭都可好吃了。现在这种程度就已经差不多了， 砂锅还会有余温吗？还得咕嘟一会，现在就可以关火了。关火以后别着急吃，盖上盖子焖个十分钟，让它醒醒肉味，也能再入一入。行了，可以了，迫不及待了。其实应该醒半个小时。我实在是忍不住了，太香了，看看我的个妈呀，绝了！

上次有十几万的朋友看了我做的青椒水煮排骨，今天相同灵感不同套路，做份青椒牛肋条，浓郁醇厚，可以说是新进的下饭神菜。首先牛肋条的选择上，最好用的是澳洲古司，它天然自带奶香，也没什么腥味，不用洗，直接两边擦干净水分，冷水下锅才能更好的逼出血沫。 葱姜几粒，白胡椒加盖转中大火，把血沫都煮出来之后撇干净，然后转成最小火，煮上三十分钟。趁这个时间呢，我们来切配点配料，那几瓣蒜还有几根线椒，把它切成小粒。 好，三十分钟到，把牛肋条先捞出来，这个汤不要浪费啊，加点白萝卜和盐调味，煮二十分钟就能喝了。牛肋条把它切成小块，你看这油脂和弹性好。热锅冷油，我们来爆香蒜末和线椒。牛肋条好把它倒进去，加盐、糖、鸡精、生抽和白胡椒粉调味。 牛原汤来上两大勺，炖煮几分钟收汁，最后用水淀粉勾芡，转入一口砂锅保持温度，一烫定三鲜，这菜汁鲜味浓，非常下饭，换成牛肉，别的部位像牛腩之类的也 ok， 顺便连晚上的汤也搞定了，觉得不错的赶紧试一下吧！

牛肋排这样做比红烧还香，知道青椒牛肋排软烂入味，越吃越上瘾。牛肋排冷水下锅，加点盐，盖上盖子煮三十分钟，再捞出切片。热锅凉油，下入牛肉稍微煸一下，再下入姜蒜 小火炒香，倒入牛肉的原汤、盐、耗油、鸡精、胡椒粉、白糖调味，盖上盖子小火焖五分钟，倒入辣椒碎，再来点生蒜末，翻炒至青椒断生就可以了。青椒清香又解腻，肉质软烂不塞牙，配米饭真的太香了！赶紧点赞收藏起来安排上！

嘿嘿，想不到吧，球球老师又做出了低卡高蛋白的青椒牛肋条，还是选用古寺精修过的牛肋条。我们先给牛肋条焯个水，放点料酒， 焯好水我们就把它盛出来，你们可以看，因为这款牛肋条它的肉质比较好，所以它也不会有什么血沫，我们加了一点生姜、香叶和白胡椒进去高压锅上气以后压三十分钟， later 开盖， 用你自己喜欢的方式把流泪条变成块，把流泪条炒香，加很多的青椒以及大蒜，这我们可以放多一点，比较有味道，再加酱油， 一点蚝油， 再加我们刚才煮牛肋条的原汤，我还喜欢放点白胡椒， 把它焖煮一下，我们就可以把它们盛出来了， 是不是超级简单？青椒牛肋条，每一个都是变得装装的，球球老师就这么轻轻松松又做出了殿堂级的牛肋条。我觉得这道菜你们用牛肋条来做会比较好吃，因为它很软嫩，而且带有奶香味， 配米饭真的绝了，他比清汤牛肋条就要重口的多。而且牛肋条炖趴了以后再回锅，你吃起来就会有那种胶质满满的感觉，总之很曼妙就对了，我也想吃。然后我们今天的素菜是清炒茼蒿， 茼蒿真的怎么炒都很好吃，好好吃好软呢，同学们也赶紧去做起来吧！