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今天我让我们老公改良一个符合我们江浙沪口味的湖南菜。老板听好了,葛总,我要吃鲜椒牛肋条,买了这点牛肋条九十块钱啊。冷水下锅过个水先,里面加点高度白酒啊,高度白酒加生姜边角料放一点啊, 像牛肉焯水,必须要冷水下锅,把里面的血血水煮出来啊,不存在说西餐里面的血血水煮出来啊,不存在说西餐里面的脏的东西打掉啊,把这些脏的东西打掉啊, 简单的煮一煮就好了啊,关火把牛肉倒到水池里啊,千万记住啊,不能用冷水啊,一定要用温水啊,牛肉这东西过完水之后再用冷水去洗的话,他会肉质会发硬的,知道不好吃的,不松不软的啊,给他洗一洗啊,洗干净 洗干净放在边上。牛肋条其实就是牛排肉了,所以说他本身的肉质就很好,剔骨肉,剔骨肉,就是这种肉。把牛肉放到高压锅里面啊,这样会快一点啊,家里嘛,图个方便放点生姜啊, 这个时候要加开水啊,就加这刚刚没过牛肉的开水啊,为什么要加开水?因为加了开水他就跟刚才洗冷水澡了一样,你再去冷水打的话,牛肉又硬掉啊, 放到火上面啊,上汽之后二十二分钟,这个辣椒是不辣的啊,我给他洗一洗,这种是杭椒的一种,但这种辣椒不会特别辣。水沥干啊,把地头摘一下 啊,这菜其实是个湖南菜,二十二分钟到了,我们关火啊,老规矩吧,直接放气啊,直接拿冷水冲啊,把气泄掉啊,这是最安全的啊。我们把它打开, 把牛肉拿出来,让它稍微放凉一下啊,让它放在边上啊,放凉一下,然后把里面的生姜们拿出来啊,这个汤不要倒了啊,待会原汤化原石。刚才弄好的辣椒来切一下啊,中间给它劈开啊, 切成粒啊,小粒啊。这是我们用湖南菜的做法做一个不辣的青椒啊,是没有那么辣,像微微辣的口味呢,比较适合我们江浙沪的口味。其实这个菜营养价值很高的啊,青椒维生素高啊,然后牛肉呢蛋白质高,好青椒一盘啊, 冷掉了啊,我把牛肉切片啊,差差不多这么厚啊,不要太薄也不能太厚啊,牛肉片啊,点火锅一定要擦干啊,就是先把锅烧热,锅热起来了啊,我们把青椒不要放油啊,什么都不要放啊,把青椒放下去煸一煸啊, 把青椒的水气烤出来,加一勺盐啊,让青椒有个底味,一定要把青椒的水这样待会炒到牛肉里面,这个青椒的香味会更好。拿出来啊, 先放到盘子里备用啊,把锅洗一下啊,你们要想锅不粘,就是洗锅的时候要洗干净啊,不要让它越来越脏。这个锅因为是真铁锅了啊,放到火上啊,把锅擦干,然后这个时候烧它五分钟,五分钟到了啊,把锅滑个油啊,整个锅把油滑透啊,用菜籽油烧啊,放点菜籽油涮底下去啊, 把蒜泥煸香啊,蒜泥煸香牛肉下去啊,把牛肉煎一煎,花椒酒啊,放一片花椒酒。刚才烧牛肉的原汤啊,原汤化原食啊,放个一勺半的原汤啊,简单调个味啊,放点盐啊,放点胡椒粉, 等它烧开啊,烧开了我把青椒放进去啊,就这么烧着啊,烧它个五分钟啊,让青椒的味道和牛肉融合一下。天青味粉啊,加个一勺半啊,一勺半的天青味粉啊, 关成中火,让他稍微炖一会啊,这里烧个砂锅。好,时间到了,打到砂锅里面啊, 烧开关火。

这个菜口味淡也能吃。先浇牛肋条,把牛肋条焯一下水,打浮沫, 大火上汽,转小火压十二分钟。我去,不小心炖了十五分钟, 牛油有点多,撇掉一点。喜欢喝肉汤可以加点白萝卜,再压五分钟 牛肉把它切片好入味。蜜粉切这样子。我用的这个辣椒几乎没有辣味,你可以按自己的口味挑品种,辣椒籽最好也去掉。锅热倒菜籽油、 青椒煸炒一会就下牛肉 炖牛肉的原汤, 胡椒粉、盐、淀粉、水煮个二十秒,不要太久。


哈喽,大家今天复刻了馋了很久的青椒牛肋条,炖的软糯多汁的牛肋条,配上鲜辣爽口的青椒,这个组合真的巨鲜。我这里呢是两斤半左右的牛肋条,咱们给他分割一下,然后冷水下锅,放上葱姜,水开煮个十分钟, 捞出来用温水洗干净,咱们换高压锅,这回锅里呢是热水啊,放上大葱段,洋葱还有姜片,煎开,大火烧开,上气之后转成中小火压二十分钟,趁这个空档呢,我们来切一下配菜,他只需要准备多多的青椒碎,然后再切一点蒜末就行。把炖好的牛肋条拿出来,哇塞, 真的好香。这个时候呢,他就是清炖牛肋条,如果配一个秘制酱汁的话,也非常的好吃,盛出来一碗这个原汤备用,我不敢想要拿这个汤下面条的话得多香。牛肋条放凉比较好切,切成大片,这个时候就已经非常好吃了。准备好了,咱们就起锅倒油开做,先下蒜末炒香之后下入青椒,炒 出青椒的鲜辣味,再放入牛肋条调味,非常简单,就是放一些盐,糖,耗油,白胡椒粉一分钟,到时间后淋入淀粉水, 再次的咕嘟个一分钟,汤汁变黏稠,就转入烧热的砂锅里,谁懂啊,我们家现在满屋子都是浓郁的肉香和青椒的鲜香,大口吃肉真的很满足。这牛肋条肉是软软糯糯的,非常的多汁,做这道菜一定要多做饭至下饭。

来了来了,做饭最近学的一道牛肋条新吃法,没有复杂的调料,只有牛肉丰富的汁香和青椒的清香结合起来去腥。牛肋条冷水入锅,先焯下水,烧开之后撇干净浮沫捞出,转入电高压锅,加入葱姜压二十分钟, 这个时间准备一下辅料,先将对半切开再切碎,量可以稍微多一点,不会辣的,要的就是他那股清香味。再准备多多蒜末,炖好的牛肋条捞出, 再盛出一碗原汤,牛肋条切成片备用。起锅烧油,加入蒜末翻炒出香味,接着倒入青椒,继续大火翻炒牛肋条回锅加入盐、蚝油、胡椒粉炒香, 倒入一部分的原汤,盖盖子煮个一分钟,让它入入味。最后简单勾个薄芡更好挂汁也会更好吃,但这个是个人喜好,可以不加。最后转入砂锅就可以开吃了,一定要去试试这个吃法,真的太下饭了!

ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha ha。 欢迎光临。哎等一下,我到三楼。三楼不是不是 啊,你别笑哈哈哈哈呃。

你有没有发现,最近很火的青椒牛肋其实是个万能公式,相信我,沉静的看一遍,你就会解锁青椒牛肋、青椒排骨、青椒焖鸡、青椒油豆腐等一系列经典香菜, 吃去吧,香。

我今天其实做的是白切牛肋条,但是我灵机一动,我想用青椒把它烀一下,就是吃一个不一样的口味,如果你不喜欢吃青椒呢?那你可以参考一下我这个白切的做法,也一样,很好吃。先焯水, 这个功夫就准备一点配菜,半个洋葱是一会炖牛肋条的时候用,然后切一点姜,一点葱,姜跟葱这一块其实没有特别的 克数,就是多一点最好,因为我们不靠料酒,白酒这些去腥,纯靠食材。然后这个青椒就是家里有啥放啥,但是二斤条呀,或者这种线椒,应该青椒味是更足的,我是都搭配了一点,当然把籽去掉,不然烩出来感觉放一锅芝麻很不好看, 然后这个青椒就越多越好,因为我们吃的就是青椒的这个底口,然后大量的蒜,蒜没有必要切的很细,就是蒜粒就可以,因为就是蒜跟青椒去爆香,这个底味就很香了。接着我们就准备炖肉的料,很简单,有家里有啥放啥香叶 白芷,我还放了一小个丁香,然后就是桂皮八角和大量的茴香,因为我今天就想吃茴香味比较重的一点, 白了一条,白了一条,白切牛了一条。然后这个焯水的功夫就让这个猪肉多煮一会,下入葱姜,它这个沫子其实没有多少,然后我也没有怎么打捞,就把它从开水里捞出来就可以了。 然后我们就紧接着炖肉,水当然是要没过这个肉的,我今天用的是高压锅,高压锅我一百二十千帕,炖了二十分钟就极其软烂了。 这一块有的人说添热水,有的人说添凉水,我反正添的是凉水,我炖出来也没有觉得肉不烂呀,或者咋反正还是很酥软。说老实话,我这个方法其实不是很专业啊,但是我认为做出来是好吃的就够了。因为我没有放盐, 所以到这一步,如果你想吃白切的话,那你就去调一个你想吃的一个蘸料,酸甜的呀,香辣的都可以。那个汤你也别倒,可以烫一点河粉,烫一点面条,然后加一点盐,就也挺减脂的。把这个汤如果你把上面的油撇掉,然后我们就来加工这个青椒口味的这个菜, 我这个油用的是上次调凉菜用那个炸的辣椒油的,那个油我没扔,我觉着放进应该会更好吃一点,就省得放两个干辣椒段了。小火把青椒跟蒜放进去煸香,就可以加两勺刚才炖肉的原汤了。就如果 肯定有原汤啊,没有没有,如果就一定会有原汤,炖肉肯定会有汤,然后就可以把牛肋条放进去炖了。这一块人家好像这个应该也是一道菜,可以放到砂锅里去煨,但是咱就是直接炒出来吃就可以了。调味很简单,我放了盐,因为我们在炖肉时候一滴盐都没有放,一 滴盐一颗盐都没有放,所以这块盐可以多一点,我还放了一点生抽,其实生抽没有必要哈,其实炖出来整个汤是白白的,也好看,但是我还是加了一点生抽,就想让它的味道更符合一点, 还放了一点白糖提鲜提鲜吗?倒也不用,因为这个肉只要够好的话,它其实是挺鲜的,这个汤也好喝,然后就可以出锅了,我是稍微加锅盖焖了一下,让它更好的进味道,留一点点汤可以泡饭。这个菜嘛,就是看着还行,但吃着还挺香的,很不一样的牛肋条的味道,大家可以试一下。

做这个黄焖牛肉炖辣椒的过程太痛苦了,一直被香味暴击,还要耐心等待的赶脚。这种炖法的牛肉无比的香,素菜也吸饱了肉汁,配上米饭,真的是天下无敌了,我的个老天奶呀!哈喽,我是阿狸,我这个是二斤牛肋条,切块的时候切大一点,因为牛肉缩水缩的厉害, 给它冷水下锅焯一下水,来上点花椒酒,料酒也行,给它去一下腥,赶着出浮沫,赶着就往下打浮沫打净了焯出来的牛肉就很干净,就不用再拿盆水冲洗一遍,水开以后焯个三四分钟,焯到它已经不怎么出血沫了就可以了,捞出来控干水分,不然一会炒的时候崩 是不是很干净。炒牛肉之前先把配料准备好,准备一大段葱,一片姜,能吃辣的来点干辣椒,香料呢,准备一片香叶,一块桂皮,桂皮别太大啊,太大了,味太重了不好吃。家里有小茴香呢,准备一丢丢就够了,没有就不放锅里来点油,正常炒菜量就够, 别把油烧的太热啊,下入牛肉,不然你一下里面喷溅的厉害。用中火炒,炒个一两分钟,炒到牛肉表面起美拉德反应了,说人话就是有一点点的焦感。下入香料,再炒个二十秒左右,把香料炒香以后把火调到最小,现在给它调味。来一勺的黄酒就是花椒酒, 来四勺的生抽,一勺的老抽,一勺的黄豆酱,把火调回中火,炒出酱料的齿香,也就炒个一分钟左右就可以了。 给它倒入砂锅炖牛肉,还是砂锅炖最好吃,然后加入开水,千万别加凉水,热牛肉一遇冷它就缩缩了,它就容易久炖不烂了,还发柴。 水要一次性加够,如果水不够中途加水会影响它的味道,嫌慢的话用高压锅也行,不管你咋煮,给它煮烂会了就行。来一小把的冰糖,先不放盐,先放盐的话,肉一紧它就不爱烂,会大火,把水烧开以后转成最小火, 盖上盖子炖一个半小时,然后准备配菜,把这个螺丝胶和香菜洗净了。我准备了九根螺丝胶,把这个把给它剪掉了,地留着,就这样不开口了。 香菜呢,保留根部,因为根部的香味最浓。我这个买的时候他就把须子剪掉了,你要是有下面那个长点的须子都留着, 这里面放香菜可好吃了。喜欢吃香菜的一定要放,但是一吃香菜跟生化武器似的,特别不爱吃的你就别放了。把这个辣椒放到空气炸锅里尝着,给它掰一下,正常这个辣椒是需要用油在锅里煎一下,但是它水分高,煎的过程中特别崩。用空气炸锅烤一下,里面多喷点油。 我也不知道多久能烤好,咱们赶着烤赶着看啊。用二百度先烤着吧,烤了十分钟,给他们翻个面,把下面的往上拿一拿,我再少喷一层油,接着烤, 又烤了五分钟,这种状态就 ok 了。出虎皮了,完美。这可真是太省事了。时间到了,哎妈,我都饿了,老香了。现在把香叶啥的香料给它挑出来, 放入辣椒香菜,把火调大一点,调成中火。现在可以尝下咸蛋,根据个人的口味往里放盐,因为汤汁一会会收的变少,他会比你尝的时候甜度要高一些,所以你加盐的时候要把它计算进去,不用盖盖,就这样煮着就行,边煮边收汁, 就这样咕嘟了十分钟。你看这个辣椒和这个香菜状态已经煮的差不多了,咱们现在就快速收汁,把火调大,又咕嘟差不多六七分钟的时间。留一些汤汁啊,别把汤汁都收没,这个汤汁老香了,拿它拌面拌饭都可好吃了。现在这种程度就已经差不多了, 砂锅还会有余温吗?还得咕嘟一会,现在就可以关火了。关火以后别着急吃,盖上盖子焖个十分钟,让它醒醒肉味,也能再入一入。行了,可以了,迫不及待了。其实应该醒半个小时。我实在是忍不住了,太香了,看看我的个妈呀,绝了!

上次有十几万的朋友看了我做的青椒水煮排骨,今天相同灵感不同套路,做份青椒牛肋条,浓郁醇厚,可以说是新进的下饭神菜。首先牛肋条的选择上,最好用的是澳洲古司,它天然自带奶香,也没什么腥味,不用洗,直接两边擦干净水分,冷水下锅才能更好的逼出血沫。 葱姜几粒,白胡椒加盖转中大火,把血沫都煮出来之后撇干净,然后转成最小火,煮上三十分钟。趁这个时间呢,我们来切配点配料,那几瓣蒜还有几根线椒,把它切成小粒。 好,三十分钟到,把牛肋条先捞出来,这个汤不要浪费啊,加点白萝卜和盐调味,煮二十分钟就能喝了。牛肋条把它切成小块,你看这油脂和弹性好。热锅冷油,我们来爆香蒜末和线椒。牛肋条好把它倒进去,加盐、糖、鸡精、生抽和白胡椒粉调味。 牛原汤来上两大勺,炖煮几分钟收汁,最后用水淀粉勾芡,转入一口砂锅保持温度,一烫定三鲜,这菜汁鲜味浓,非常下饭,换成牛肉,别的部位像牛腩之类的也 ok, 顺便连晚上的汤也搞定了,觉得不错的赶紧试一下吧!

牛肋排这样做比红烧还香,知道青椒牛肋排软烂入味,越吃越上瘾。牛肋排冷水下锅,加点盐,盖上盖子煮三十分钟,再捞出切片。热锅凉油,下入牛肉稍微煸一下,再下入姜蒜 小火炒香,倒入牛肉的原汤、盐、耗油、鸡精、胡椒粉、白糖调味,盖上盖子小火焖五分钟,倒入辣椒碎,再来点生蒜末,翻炒至青椒断生就可以了。青椒清香又解腻,肉质软烂不塞牙,配米饭真的太香了!赶紧点赞收藏起来安排上!

嘿嘿,想不到吧,球球老师又做出了低卡高蛋白的青椒牛肋条,还是选用古寺精修过的牛肋条。我们先给牛肋条焯个水,放点料酒, 焯好水我们就把它盛出来,你们可以看,因为这款牛肋条它的肉质比较好,所以它也不会有什么血沫,我们加了一点生姜、香叶和白胡椒进去高压锅上气以后压三十分钟, later 开盖, 用你自己喜欢的方式把流泪条变成块,把流泪条炒香,加很多的青椒以及大蒜,这我们可以放多一点,比较有味道,再加酱油, 一点蚝油, 再加我们刚才煮牛肋条的原汤,我还喜欢放点白胡椒, 把它焖煮一下,我们就可以把它们盛出来了, 是不是超级简单?青椒牛肋条,每一个都是变得装装的,球球老师就这么轻轻松松又做出了殿堂级的牛肋条。我觉得这道菜你们用牛肋条来做会比较好吃,因为它很软嫩,而且带有奶香味, 配米饭真的绝了,他比清汤牛肋条就要重口的多。而且牛肋条炖趴了以后再回锅,你吃起来就会有那种胶质满满的感觉,总之很曼妙就对了,我也想吃。然后我们今天的素菜是清炒茼蒿, 茼蒿真的怎么炒都很好吃,好好吃好软呢,同学们也赶紧去做起来吧!