生炸鸡爪为什么火了

三十克，一会我们把这个配方详细的配方放在这个视频的最后一包，是二十二个鸡爪泡一下，接下来我们把这个鸡爪给它修一下，指甲剪掉，然后在这边，在这里啊给它剪一下 这个地方再给它剪一下啊，哎，这样啊，然后修一下，我们的鸡爪 全都修剪好了，然后啊再继续泡好处理好的这个鸡爪，然后是十一个，大概一斤，然后我们要用我们称好的复合料，这边是这个奥尔良口味，这边是我们原味的啊，一个腌鸡排的料，然后我们就用我们腌鸡排的料，然后放三十克， 放三十克稍后啊，我们把这个配方直接打在公屏上啊，打在最后三十克的腌料，我们啊搅拌均匀，放在冰箱里啊，可以放一晚上，正常情况下可以多腌时间长一点啊，看一下我们腌制好的鸡爪，然后啊放到这个果粉里， 这个果粉啊是那个脆炸粉，跟这个玉米淀粉一比二，哎，把它放里面， 哎，果汁是这样的啊，然后先放出来啊， 哎呀，充分的啊，给它拌均匀，给它抖一下， 哎，看看啊，裹匀了就可以了， 哎，咱留几个啊，可以生炸一下，就是不裹粉的，再炸一下，看看有什么区别，我们再拿几个这个裹了一片粉的啊，然后过一下水， 再给他放到里面，就像那个汉堡里面的那个汉堡鸡腿一样啊，汉堡腿肉，然后啊裹一遍，再过一下水在里面裹一下啊，这样这个粉肯定会这个稍微厚一点，咱炸出来看看有没有区别，来抖一下啊， 哎，好啊，看一下啊，这样裹出来这个粉啊就会稍微厚一点，咱看炸出来有没有区别，还有几个啊，我们把这个穿成串，那再穿这个吧，穿这个裹好粉的，他这鸡爪上面有个眼啊，也比较好穿。来看一下啊，直接穿上 看上面这里，哎，有个眼直接穿到这个位置啊，看这里就已经顶着头了啊，来看一下啊，这是裹了一遍粉的，我们穿成串啊，你说像是这样十元三串好不好卖？我们先下锅炸一下啊，来看这油温啊，稍微低一点然后啊这个是裹了两遍粉的，然后炸一下下锅 这里啊这个也是一片粉的啊，直接炸，我们没有把它剪碎啊，因为我们计划看看下一步，然后串成串卖看看啊，好不好卖下锅油温稍微有点高啊，可以稍微低一点 来看一下啊，已经炸了两分多钟了啊，炸成这样，其实啊也可以，如果是售卖的话，按串卖的话，可以稍微定一下形摆出来啊，看一下也是非常的好看啊，咱现在啊直接把它炸熟了，多炸一会 来看一下啊，这个鸡爪其实啊不剪开的话还是炸的时间挺长的啊，大概炸个八分钟，然后 出锅七八分钟啊出锅这是啊直接炸的这个是啊，这个果粉炸的，然后趁着有这个油啊，表面上有一层油，咱多撒点啊，一定要多撒点，然后啊激发出自然的香味，再撒点啊，干撒料。 来看一下啊这是直接炸的啊直接炸的这是啊，果粉炸的。爱吃鸡爪的啊，一定很喜欢这个，哎呀，闻着老香了啊，有点烫手啊。 来看一下啊鸡爪炸好了这是啊果粉炸的，然后这个是直接炸的，稍微有点显小啊，比较酥脆啊，很腻，外边有点硬。来我们这个啊，鸡爪炸好了啊，来看一下啊，我们拿两个去蘸一下酱，试一下啊，搞一下我们的酱料。哦呦， 好像有点多了， 哎呀，这鸡爪，但是看上去啊，非常的不错啊，给撒点料， 这大鸡爪一股酱香味，老好吃了啊，来看一下，这是我们刚刚炸的鸡爪，我试着躲了一下我们的这个酱，卤了来尝一下啊，你看口感怎么样？ 嗯，其实这样的酱也是口味也不错啊，就是这个非常的劲道，牙口不好的可能受不了啊。 爱吃鸡爪的应该非常喜欢这个啊，口味不错。还有一个啊，就是我们直接生炸的，它吃着比较有劲，嚼着比较有劲啊，我们下次可以尝试一下，煮熟了以后再炸，应该会软糯一些啊，喜欢的可以收藏起来试一下吧。

我要让咱全涠洲的人民都吃上正宗的秘制炸鸡爪，我叫土狗，今年二十，我呢现在在德百经营着一家土狗的麻糍铺，现在 天气太热了，所以说咱们的土狗麻糍铺就要下架了，并且呢，咱家麻糍啊，可能也做不到人人都喜欢，因为这有甜有腻的，我呢准备要做一个让所有的男女老少都可以吃的一个啊，那就是网红的炸鸡爪，最近网上很火，炸鸡爪的风 推到了涝岭，我呢也不确定大家口味是什么样的，到时候我会尽可能的去满足大家的需求，到时候如果 呃我来摆了，希望大家都能多多支持我，然后多给我一些建议，我好改进好吗？谢谢大家了，到时候只要是咱家的粉丝，到时候来找我吃炸鸡爪啊，我会给大家绝对重磅福利。好吧，乐陵炸鸡爪等我出摊。

咱家这个鸡爪咋卖了？姨，大份小份要个大份。大份多少钱？大份三十五。咱这一份有多少钱？姨，二十多块，有一斤多。还是吃孜然的还是麻辣的？辣的。姨，要辣的好，多放点辣椒。好嘞， 这辣椒辣的很吗？还行还行，就多放一点。是赶趟吃还是打包走啊？打包姨，你给我打包装起来。好嘞好了美女。好嘞好嘞， 外酥里嫩，辣辣的。不是很辣。好吃。第一次吃到这种鸡爪完全就停不下来。嗯，绝了，还没走到家，快吃完了。

又是一道可以出摊的网红小吃，还花几千块钱去学呀，来我这学，是免费的，就照着成出摊了，绝对生意火爆。 鸡爪这个直接给他解一下，还有这个地方给他拉一刀，这里边有那个组织液，剥开一会腌的时候更好入味。 凉水下锅来上点花椒酒，焯一下水，上面的浮沫给它打掉，再把这几样香料放进去煮，煮个十分钟，然后关火焖个三到四分钟，鸡爪捞出来控干水分。 来上一勺生抽，胡椒粉、大蒜粉、姜粉，没有的话你就用新鲜的代替五香粉，没有的话用十三香代替白糖， 味精，给它抓匀，腌半个小时以上啊，找个袋子一会不粘手啊。这里头是一勺面粉，这是一勺的淀粉，红薯淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉都可以给他拌一下， 抖一下上面多余的粉，油温烧到六成热，就是你看起泡泡了，然后下锅炸，等它定型之后再来炖， 撒上点烧烤料，用个盘一装，只要搁漂亮饭里头不卖你个几十啊。 这个适合看电视的时候吃。哎呀，你搁那啃吧，你看看我给俺闺女做的漂亮饭，你看咱的鸡蛋拌饭也不是很漂亮吗？俺闺女其实跟着我很幸福呀。

大家好，我是眼镜哥，今天教大家排队之王黄金炸鸡爪。话不多说，咱们直接上干货，咱们把买回来的鲜鸡爪用清洗给它清洗干净啊，这个时候咱边清洗边给它做个指甲， 把这个指甲剪给这根部，这个包，用剪子给它来一剪子，看到没，这个能歪的东西给它挤出来，然后用清水给它洗干净。咱们把鸡爪处理完之后，如果你要是论个卖， 咱们就从中间给它劈开，变成这个形，如果你要是论斤卖，咱们就给它切成三段，就这个行，咱们把切好的鸡爪加入适量的小苏打，然后给它揉搓一下， 一定要抓匀啊，这一步就让鸡爪一会炸完之后更酥更脆的。关键啊，咱们把鸡爪抓两分钟左右就行啊，然后用清水给它洗干净了，多洗几遍， 洗干净的下面咱们开始腌制鸡爪啊，这是二斤鸡爪秘制小料，六十克，因为洗的时候里边有水，下面咱们就不用水了啊，揉搓均匀就完事。鸡爪我们就腌好了，放入冰箱冷藏腌制四个小时以上。咱们把腌好的鸡爪均匀的撒上一层薄粉给它拌匀， 像这种鸡爪就已经裹好了啊，油温一百六十度，下锅炸至四分钟左右啊，撒上秘制撒料，这样的一份鸡爪是不是非常简单，里边贼弹皮还贼脆， 你学会了吗？我是眼镜哥，还不会做的记得点赞加关注，想零基础学习摆摊秘制配方的评论区打上，想学我带你们入门，我是眼镜哥，我们下期再见！

有没有人吃过最近超火的炸鸡爪？主播今天就要去南无里堡一探究竟，第一视角带大家去尝尝。老板，这个是什么呀？这个是炸鸡爪哦。怎么卖的呀？啊？十五一份，三十一斤。哦。好，都有什么味道的呀？有香辣、麻辣、孜然、干梅。 哦。好，这个是什么味道？这个是香辣的，这个是麻辣干梅。是这个哦。好，行，那给我来一份吧。行， 老板是用这个直接炸的吗？是的，炸鸡爪的话我们是有炮制，然后腌制，然后再去炸。老板说鸡爪是提前炮制，腌制过的味道会透到骨头里，越啃越香， 你们听着声音就知道有多酥脆了。强烈推荐你们家干梅粉，吃起来会带点微甜。你就说裹上这一层蘸料能不好吃吗？鸡爪软糯 q 弹，吃起来连骨头都是酥。不说了，我先开炫了，哈哈哈。

大家注意了啊，现在温度到一百八十度来，记得下来，不是说立马就给他翻下来，而是给他在油里面刷一下，这样子避免你的油从边上扑出来引起了火，明白了吧？好，咱们这个时候可以像这样子来 给他端蹬起来，你不要一下来就啪给他倒下去，那么你立马油就冒出来了，油冒出来了之后就引起了火灾，对不对？好，你像这个时候点那个泡沫慢慢浇上去，我们就可以给他掉下去了， 把火，把火给它开大，现在炸鸡脚一定是大火，来炸啊，注意搅拌。好的来，现在鸡脚颜色可以了，之后给它关小火。那我这个鸡脚是不是 是没有到处见，接到我的脸上对吧？我可以近距离的去接触，他都不害怕。那现在呢？就给他直接捞出来 颜色着了，这个金黄的状态。好来，现在给它倒出来就可以了啊。大家喜欢的没有喜欢的来笑一个，哪个是张兰李华的？来来来，来，你来。

昨天咱们摆摊的第一天，炸鸡爪啊，卖了四百多，今天咱又准备了二十斤，看看咱们今天能卖多少。其余的家人们啊，想吃的可以直接来找我啊，出摊，出摊，咱们顾客一直在催咱们赶紧到摊位， 三个锅咱们同时炸。半份的啊， 今天是第二天了，出摊啊，这一会差点忙不过来，把我们的娜姐给摇过来了。 一会啊，这一会你看我们都是两份两份的出，马上拿不下了，咱们再快一点啊，他们要辣一点 啊，那一会，行，那要辣的还是不辣的？好嘞， 来，再帮我称一份来， 你要吃辣不？ 咱们刚过去一波。对对对，一份半斤，咱们刚过一波高峰期啊，咱们赶紧把他的卫生打扫一下，迎接下一波高峰期，也马上快下雨了，半份是谁啊？要辣的还是不辣的？微辣 炸鸡爪吃吗？哥，炸鸡老好吃了，老好吃啊，吃过，他昨天闻过啊，哈哈哈哈，老干来偷肉，你这个爪子的，我见那个卖鸡爪子的，他再再下一份啊， 三十一份，对，来一份。好嘞， ok， 谢谢。这是刚刚咱旁边这个水果摊的大哥预定的啊，现在刚刚六点半啊，咱们已经全部卖完了，咱们早早下单，明天加量啊，最后这一份让隔壁给要了。 美女，今天没有了，卖完了，明天吧，明天三点多就出来了。没有了，今天没有了，明天，明天下午三点钟。

大家注意看，把鸡爪倒入油锅里面做出来呢，就是大小饭店啊，特别畅销的一款经典名菜，今天这个视频我把每个细节都分享给你们，做出来的鸡爪软糯入味，一秒脱骨，而且还不 破皮。首先我们把买回来的鸡爪给它处理一下，怎么处理呢？来看好了啊，这个鸡爪的指甲我们给他切掉，这是鲜味的源头，做出来也不好看。还有这个鸡爪前面的这一部分呢，也不能要切下来的骨头啊，我们家炒吃起来特别的香呢。第一步去腥是非常的关键， 我们往里面呢来一勺盐，盐起到杀菌作用啊，然后我们再来一点葱姜，最后啊我们来点花雕酒啊，这个花雕酒呢不要太多啊，一点就可以了，因为盐有很强的渗透力，它能把里面的血水和脏东西啊全部都释放出来，花雕酒不仅能去腥效果好，吃起来啊就不腥了啊。 拌匀以后我们先给他泡个十分钟，这个鸡爪泡好以后啊，我们连这个花雕酒和葱姜一起给它冷水下锅焯水，我们千万要记住了，这个鸡爪我们一定要用冷水来焯水， 如果用热水啊，会导致这个肌肉呢发柴发硬，而且还有股腥味，那就一点不好吃了。随着温度慢慢的升高，这个花雕酒把你们的血水啊全部都释放出来了啊，从而达到更好的去腥效果。 在这边呢有一个小红心，麻烦你给我点一个，你就给我点一个呗，我在这祝你的家人啊健健康康，孩子们平平安安，感谢支持了啊，这个血沫呢，全部都释放出来之后呢，我们用勺子给它撇掉啊，这个腥味的主要来源， 煮好以后我们把它捞出来啊，不用清洗，直接控干水分就可以了。这个鸡爪我们千万不要用冷水清洗，那样它不容易上色，如果您在家实在是着急的情况下呢，我教你个小方法啊，我们用吹风机啊，把表面的水分呢给它吹干，这个鸡爪我们吹到什么样的程度算好呢？ 你看一看啊，我们用手摸上去有一点点点的感觉就可以了，吹干后我们少放一点点老抽，这个老抽啊，我们千万不要放多了，放多了之后呢，这个鸡爪做出来啊，就黑不溜秋的，一点都不好看了，你看看啊，像我这样啊，淡淡的金黄色就可以了。 我们把油温烧到六成热，我们左手拿着鸡爪，右手啊拿着锅盖，我们把鸡爪放到锅里面，然后立马盖上锅盖，就算外面打雷下雨啊，我们也不要去开个锅盖啊， 等这锅里面啊听不到噼里啪啦噼里啪啦的声音的时候呢，我们把锅盖给它打开啊，你看看这鸡爪炸的是不是很漂亮啊，我们看一下啊，这虎皮是不是炸的很漂亮，然后呢我们给它放到冰水里过一下，过冰水呢是更好的让这个鸡爪起虎皮，哎呀，我们让它在这浸泡个一个小时，好，我们这个鸡爪呢，我已经泡了一个小时了，你看看这个虎皮起的是不是很漂亮， 如果你在家按照我这个方法做呢，不起虎皮啊，你带着鸡爪来我家哎，我亲手教你怎么做，锅里面少来一点点油，然后我们把提前准备好的这个葱姜花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒啊，我们一起给它搞里面。 然后呢我们往里面啊再来一勺这个豆瓣酱，我们用小火慢慢的煸炒，把这个小料的香味和豆瓣酱的红油啊全部给他炒出来。炒出来之后呢，我们往里面啊来上面这一勺这个花椒酒，给他去一个心增个香。然后啊再往里面呢再来一点开水， 接着我们把泡好的鸡爪给它倒里面，这个调味呢就非常的简单了，我们往里面啊来一勺的盐，再来一点白糖，提一个鲜啊，这个鸡精呢，我们来上一勺 胡椒粉啊，我给它来一点去腥增香，再来半勺生抽，这个老抽啊，我们不要多，给它来一上一点点啊，上个颜色就可以了。然后呢我们再往里面啊 挤两圈，这个蚝油喜欢吃啊，可以去放，不喜欢吃就不放啊，我们盖上盖子，把火给他转成小火，让他在这煮个三十分钟就可以了。 好，良辰吉时已到，我们来看看这鸡爪效果怎么样啊？哇，真的是太香，这个汤汁啊，我们不要受的太干， 我们保留一点原汤，哎，像我这样的浓稠度就可以了。我们整齐的给它放入盘中，浇上汤汁，让每个鸡爪都均匀的裹上姜汁。我们再来一点迷人的小葱花，这样做出来的虎皮鸡爪软糯透骨，一口一个真的是太过瘾了。你们看就这个虎皮鸡爪如果一百分的话呢，你能给我打多少分？ 我来尝尝，看看它的味道怎么样。嗯，软糯透骨，真的是太好吃了啊。

来家人们啊，今天我们准备了满满的三大盆，然后今天是周六，咱们今天早早出摊，孩子们放假出摊出摊， 咱的顾客到摊位等我们了，咱们赶紧出摊，电话又打过来了，来家人们，咱刚到摊位，上面刚开火，咱们的顾客已经排了十几十几位了，来，咱接着下啊，五号的，五号在不在？五号 给二十八的啊，慢走， 要要，好嘞，二十九号，好嘞，拿走啊。啊，拿走，你等多长时间啊？两三分钟在那边取个号啊，美女，咱们，你看啊，咱们到摊位上这半个多小时都没停过啊，咱们已经卖了，已经排到了四十多号了， 咱们顾客马上排起团团队了，咱 们就八十斤没有了，你估 四十六四十六的好了，四十七的在不在？四十七， 慢走啊，哎，慢走，六十六十了啊，六十咱们一份接一份啊，马上到一百份了，咱们第二桶第二筐马上卖完了，咱们赶紧回去拿，累死我了，快 给帅哥的，要辣啊啊，一个小时，我们排队三十分钟，八十四， 一百二十八的，一百三十二，好了，一百三十三，来吧，好，慢走，一百四十七的啊，一百四十八号，来嘛，这个是给一百四十九的，你尝一下就知道。 好嘞，慢走啊，来六十八的啊，五 没，没有拉，明天明天来吧，明天好来。家人们啊，咱们今天也是两百多斤，早早卖完，咱们今天新加了一个，还是出摊比较快，明天继续加量啊，加班。

哈喽哈喽，各位云股东姐妹们，最近两天没有拍 vlog 视频。 嗯，因为一直在研究新品炸鸡爪，然后有很多顾客呢到店都是提议让我加上那个炸鸡爪，这样就不用跑太远去买了。那既然我的顾客们想要，那么我的顾客就会得到一份香酥可口的炸鸡爪。 经过我们这几天的那个不断测评以及调口味，也让很多朋友以及那个邻居试了试。那最终呢， 我们决定明天上新品炸鸡爪，之前催着我要炸鸡爪的家人们可以来看看啦。

当时躲藏在北城公园的三个普通青州人，在一周内做出了一吨炸鸡爪， 晚上五点半，呱呱爪已经挤满人，当时他只是一名普通厨师，同时他也是掌管温度的神，他的每个骚操作都会把鸡爪炸成金黄色，并管理好台面卫生，贯彻处女座的方针。 第二位老板作为时间管理大师，他会用自己的小胖手记录下每个顾客到来的时间，同时他还是掌管调料的神， 他的双手堪比食堂大妈，让众口难调，不再成为神话，同时也不辜负处女座老板金黄色的炸鸡爪，二人配合相当默契， 每一个成功的男人背后都有一个优秀的女人，他会多放几块，让我们大大方方的做生意。 当时我们只是一群普通人，重要的是我们听了顾客的建议，所以有了今天的成绩。

很多人开车几十公里都要去照顾他的生意，木子老师打个招呼，待会我把他的抖音号艾特在下方啊啊，看一下我们的五谷鸡爪啊，每天现在销量一天比一天多了，今天又是三十多斤五谷鸡爪，这个是成品的啊，现在木子老师在用剪刀把它全部一分为三啊。 呃，前两天我们发了一个视频，说木子老师在那个小区门口摆摊吗？每天纯利六百六百以上啊，其实那几天都是卖了五百多啊，没有六百，很多人不相信， 我也不知道你们为什么不相信啊，本来说他每天做的有那个数据，他的利润啊在那里，确实是，你们不信的话可以自己去他的一个摊位上面去看啊，我们专门做泡澡的，木子老师当初也是我们交学费，然后 也是把他，呃，真的是加入到我们团队来一起合作吗？我觉得这一点是极好的啊，专门做我们主导的一个啊，麻辣鸡爪，还有我们的 鸡爪，还有我们的网红酸辣鸡爪啊，酸辣柠檬鸡爪，这个鸡爪的话是成品无骨的，他卖的非常好，作为很多他的一个老顾客啊，很多人开车几十公里都要去照顾他的生意，木子老师打个招呼，待会我把他的抖音号艾特在下方啊 啊，反正我觉得这个做泡澡的话还可以，适合小姐姐创业啊，就是说你们在家里面带孩子的宝妈呀，或者做小区自配送或者家庭外卖都行啊，他的一个投资成本不大，几百块钱基本上就能够做上做的这个鸡爪啊，想吃的朋友可以，你们可以给你们发快递啊。呃，感谢你们的一个关注，我觉得， 呃，明年餐饮人的春天就到了啊，一定要选择小餐饮项目啊，能摆摊的那种最好啊。感谢关注点赞。 这个是我们的网红柠檬鸡爪，看一下这个味道非常的好吃， 这边是我们的藤椒鸡爪，麻辣开胃，好吃不过的藤椒鸡爪。这边是我们的麻辣鸡爪。