越南人吃生鱼不怕鱼刺吗

来了，大哥，人间烟火气又上来了啊，看今天老弟给你整这菜能不能整二两。老铁们，啥菜啊？越南版的岛鱼刺，上次赶集买了三条翘嘴， 一点一公斤，就是二点二斤啊，三条整完了，就这么一小锅，这家伙被我给煎的两两面金黄啊， 哎呦我天，这这这一点水分都没有了，大家看一下，三条的找着三个头，这证明是三个翘嘴，这个大， 这家伙，这这个了，大胖子，哎呀，这家伙给煎的咋回事呢？这翘嘴这里面刺多呀，你这这怎么吃，你是炖呢还是煮啊啥的？那都不行啊，这刺小孩不能吃，所以我这想办法给他煎，骨头都给他煎酥了，哎， 整个的给他煎，哎，就就，就这个，就这个，哎呀妈，这个煎的香，就这么呲呲啦啦的，就这么整，就这么整，这大哥，那就老喜欢了，老得意了，哎，等会你这三篓子啥玩意你就开喽啊，这么整啊。哎呦哎呀妈，吓我一跳， 差点，这这这爬到我脚上，越南大蚯蚓嘛，哎呀妈，你，你别过来瞎嘚瑟啊，等下我给你放锅里，一起给你煎了。 这老越南大蚯蚓啊，老铁们，这这两天下雨，这家伙这啥都出来了，哎呀妈，煎了一个多小时，火都烧了好几场了， 行，你把这个火烧没了，差不多了，得调下料啊，哎，差点忘了割割的小韭菜，还有几个柠檬叶，这玩意好，在越南的话，烧鱼烧肉离不开它，香，特别香，清香， 放这里面整一下。葱姜蒜我都放了，整哪去了，姜蒜都找不着了，姜蒜都被我煎没了吧，大辣椒都有，这有个大辣椒，哎呀妈，这都煎糊了，煎了一个多小时。 这这还不行，这还得过来煎一下。 差不多了，这整也不能一直煎呐，我这这得放点调料，在越南的话就是鱼露哎，老坛鱼露什么调料都不用放，撒一点，这特别咸，不能放多 不能放多不能放多倒多了。行，就这样，别的什么都不放啊，什么 酱油，豆瓣酱啊，老抽生抽，这都不整。我老婆也不吃这些玩意，放了一个辣椒，等会我都藏起来藏在这里。哎， 泥路里面的水分又得呲啦半天，又整了十几分钟，这下子真差不多了，刚才那个水呢，声音都很响，呲啦呲啦的啊，现在没有了，现在都变成油的声音了。这个大脑袋也给他煎熟了，主要是把这里面的肉刺给他 煎。酥啊，不酥不行，小孩呢不敢吃哎，行，正好啊，还有一点，最后一点火，啥都整的严丝合缝呢。这家伙。哎，这家可真行了， 韭菜柠檬叶，这一整干锅鱼哈，越南版的啊，到家了，刚才是在丈母娘家煮的。是我老婆又在门口煮什么汤，应该是那大锅就是煮汤的。小儿子啊，这鱼煎好了，快好 猴子，咱嘎嘴打哪里打哪打哪里，快给我打一打。嗯，我想你真会玩，套个袋子在这放水，水是很贵的，咱们家这个井里的水要别浪费。来哦，先嘎快先 嘎嘎断呢嘎他们来， 嘿嘿，这小臭小子喜欢吃鱼，你就喜欢吃鱼。爸爸，其实你哥哥不爱吃鱼，爸爸就是特意给你整，哎哎，他说让儿子尝一下好吃不好吃，你说好吃不好吃，哎，来吧 啊，鸡蛋生生啊啊，有刺啊，快吃吃，有刺，你这翘嘴就是刺多你怎么办？囔囔囔， 怎么整都有刺。这这个没刺，这个都要炸糊了就没有刺了。放学了，他儿子放学了，这臭小子上来整了一块鱼，他小时候特别爱吃鱼，现在长大了怕怕吃鱼有刺，他在这检查空过生生公燃燃金轮乱 行。暖就暖。后来赶紧暖。后来没领啊。剃头剃头啊没领啊。今天今天 他说今天考试特别简单。是测试啊，不是真正考试。他还有不到两个星期就放暑假了。 越南这块放暑假早，明天才正式考试。今天这是测试。他说打了九十分啊，仅仅就是九分十没顶就是十分，十分是最高分了，他打了九分就这意思。 行了，吃吃啊。好，安哥呢？嗯，今天的菜没什么菜，排骨就是骨头冬瓜汤。嗯，吃吃骨头啊，雷雷阳呢， 还有这爸爸整的这个鱼，今天主要就是这还有酸黄瓜啊他他顿顿离不开酸黄瓜，天气太热了，我就喜欢吃这凉拌黄瓜。哎呀，这叫老婆大人尝一下安德利跟那咱咱金瓜子啊。咱金瓜子咱抠了，敢得吗？生工敢得 完了。嗯嗯，你看他是哈哈哈，刺都被他吃了。油我都整的是这一大碗油。这么大的碗最少用了一碗油。臭小子，就这臭小子最喜欢吃鱼了，自己在这挑。你看比他哥哥还会吃啊， 骨头都能吃。哈喽，大家好大家好， 爸爸用直接用手用手给你整好给你给你给炖不老弟。嗯，酥嘎吱嘎吱响。哈哈。能不能哈哈哈，不好吃不好吃你还吃，你还咬脑袋，臭小子你这 这个越南人说话的。嘿嘿，不说他了啊。好，感谢大家都吃饭。吃了没有？我都忘了。老铁。我，我都忘记吃了，拜拜。我让爸爸吃一个。嗯，真香， 老铁们，你说家里有小孩，这个翘嘴怎么烧能好？我也不会烧。反正你正常的红烧啊，什么烧汤啊，这都不行。鱼是好鱼，刺太多了。 我感觉就是这油炸一下子啊。给他煎一下子，骨头能酥一点脆一点，基本上还能吃上，别的办法都不好。好了就这样啊，有什么好主意的，留言评论啊。叫我下次买了再给小孩做着吃，再见。嗯，再见。

家人们，清道夫在越南居然成了餐桌硬菜，今天就带大家扒透真相！越南表妹下河抓鱼，抓到清道夫直接下锅水煮，到底是为什么？真的好吃吗？很多人不知道，清道夫在国内泛滥是因为没有天敌没人吃，但在越南，他是实打实的食用鱼。 但重点来了，越南吃清道夫只吃纯鱼肉，绝对不吃外皮！清道夫外壳坚硬，布满印刺，土腥味重。他们处理时会直接剥掉厚皮，直起中间紧实的白肉，再炖煮红烧。为什么越南人爱吃？ 第一，物资匮乏，但水鱼资源有限，清道夫数量多，随便下河就能抓到零成本野味。第二，烹饪手法重口，长时间水煮，炖煮去腥，掩盖土腥味，去掉外皮的鱼肉肉质紧实，炖煮后有点像鲶鱼、罗非鱼，但自带一股洗不掉的土腥味。 清道夫常年吃垃圾、藻类、水底残饵、重金属、寄生虫，风险远高于普通食用鱼，咱们国内坚决不建议吃。宝子们，如果是你，你敢尝试这道越南特色水煮清道夫吗？关注我，下期带你揭秘更多各国奇葩野味美食！

大家好，这里是越南西北地区的农村，今天我们就看看这里的一道特色美食， 这里的人管他叫跳鱼沙拉，生鱼菜用我们的话来说就是生枪鱼，鲜活的鱼直接放到一盆佐料里呛一下，然后就可以直接吃的了，嗯，一口就是半脚 咬断，和那些拌掉一起嚼碎就吃下去了。这个大哥的更狠，挑了一条最大的，还是挥动那种，直接拿起放到嘴里就咬了，直接把我看蒙了， 真的是个狠人，这么大的鱼，猫都不敢这么吃，他却这么拿起，就一口接着一口的吃了，哎，还吃的嘎嘣脆，吃的是津津有味。 这些鱼都是刚从池塘里抓上来的，养都没养过，就这么用来生枪了。在他们眼里这都是非常鲜美的美食，在我们眼里就是黑暗料理王， 还会游泳的鱼，就这么简单，生呛一下就吃了，这也太重口味了，可他们却能吃的如此美味，看得出来是真 真的爱吃，要不然吃不出这么上头的表情，要不是需要拌料，我想他们能下水里追着鱼啃，好像一点不知道什么是寄生虫一样。但水鱼也敢这么造， 真是练就了铁打的肠胃了，就问你们服不服？

你一定想不到越南人是有多喜欢吃鱼生，真是让人感觉到很不可思议啊！让我们一起来看一下越南当地人都是如何制作一级食用鱼生的。这里是越南的一个小乡村， 这几个小哥正在池塘里撒网捕鱼，他们打算捕捉几条大鱼，以便用来制作鱼生。越南的鱼生是一道以生食淡水鱼为主的传统菜肴， 尤其在粤南北部地区较为流行，常作为招待贵客的硬菜。其吃法与日本或中国广东顺德的鱼生有显著区别，以生猛和原始著称。主要使用鲜活的淡水鱼，如鲫鱼、草鱼、罗非鱼、青竹鱼，又称倒刺霸 等，有时也选用海鱼。它们已经捕捉到了好几条大鱼。清洗干净后开始分切生鱼片。 一般来说，鱼片厚度通常控制在一至两毫米之间，以确保口感鲜嫩且易入味。不过他们有时候分切的也很随意。分切完生鱼片， 小哥还把鱼骨架和生鱼片摆了一个特殊的造型，这摆盘能力还是很强啊！在越南吃生鱼片，蘸料是必不可少的食物。越南鱼生的蘸料是其风味的核心，通常以鱼露为基础，融合多种新鲜香料和酸味元素，形成酸、辣、 咸、甜、鲜五味平衡的酱汁。这种蘸料在越南语中常被称为水蘸汁，与鱼生搭配时，会特别强调清爽解腻的口感。哈哈哈哈 哈哈哈哈哈哈！这些伙计们已经迫不及待的开吃了，餐桌上也是摆满了丰盛的佳肴，看起来更像一桌越南版的全鱼宴。当然，余生是主菜，剩下的是一些用鱼肉烹饪的菜肴， 桌子的空隙处还被塞满了各种绿化带，越南人也是很喜欢生吃各种绿化带，无论吃什么食物，绿化带都是必不可少的配菜。只见他们用绿化带包裹着生鱼片，蘸上特制的酱料，然后直接塞到嘴里，大口咀嚼起来， 感觉吃的还是蛮香的样子，让人还是很有食欲的。越南的鱼生通常搭配多种新鲜香草和植物来提升风味，解腻去腥，并增添独特的草本香气。越南北部地区偏好使用鱼腥草、 木瓜叶搭配酸角质，口味偏酸重。南部地区更倾向使用九层塔 香柳叶与大量柠檬叶，蘸料以鱼露加青柠加小米辣为主，突出清新爽口。柠檬叶是越南余生中最经典的搭配之一，通常使用柠檬香茅叶或泰国柠檬叶。叶片被切成细丝， 与鱼生拌匀后，能有效中和鱼腥味，带来清新的柠檬香气。还有紫苏叶，在越南菜中，紫苏叶常备用于生春卷，或直接搭配生鱼片，提供一种新香、 略带甜味的草本气息，与薄荷、罗勒等香草共同构成越南菜标志性的复合香味，能有效去腥并提升鲜味。越南余生讲究食材新鲜，所有香草均为现切现拌，以最大程度保留香气。搭配时通常还会佐以花生碎、 炸芋头丝等，增加口感层次，但核心的植物香料仍以柠檬叶和紫苏叶为主流。 这几个伙计吃的还是蛮快的，一会的功夫已经把这一大盘子鱼生解决的差不多了。即使桌子上摆满了其他食物，但是他们更多的还是食用生鱼片，不得不说，他们是真的很喜欢吃这些生鱼片。 越南的鱼生以其极致的新鲜度和强烈的风味层次著称，味道与日本生鱼片以及国内的生鱼片有显著不同。越南鱼生对刀工的要求不高，通常简单处理，更强调酸辣 香、鲜的复合体验。由于常选用河鱼，其风味比海鱼更土腥一些，但正是这种独特的野味，被许多食客视为精华，部分做法会保留鱼皮或鱼骨，进一步增加风味的复杂度。而国内以广东顺德和广西横县为代表， 对刀工要求极高，需将鱼肉如花鱼、鳜鱼、草鱼切成薄如蝉翼的片状，并经过放血、去鳞、去腮、清理内脏等规范处理。横线鱼生作为非遗技艺，其切鱼过程被形容为刨丁解牛， 注重口感的爽弹，又要盘的精美。虽然也是生食，但更注重调味料的搭配，如使用姜丝、 葱丝、酱油、花生碎、芝麻油、柠檬汁等，以平衡鱼肉的腥味。总体来看，越南鱼生以生猛、原始为特色， 而中国鱼生则追求精致技艺与风味平衡，两者虽同为生食，但文化内涵与风险认知截然不同。不过，吃淡水鱼、鱼生还是有一些潜在的风险的，毕竟淡水鱼会携带一些寄生虫。 感谢收看这期的视频，我是大家的老朋友小任， 可以给我点个关注吗？谢谢！下期为大家带来更多精彩的视频。

爱吃鱼生的老铁们往这看，快艾特你们那吃货朋友一起来！今天我越南老表来一道正宗的越南鱼生， 这是越南只有来了重要的朋友才会做的上等美食凉拌鱼生，其制作手法也是非常简单。在炎热的越南南部地区， 越南老表选一块风水宝地，拿上一盆从稻田里刚抓来的荷花鱼，还配上小米椒，还有路边找来的一些青饲料和一盆自己精酿了三天的秘制卤料。都说新鲜的食材往往采用最简单的烹饪方式，当下越来越注重饮食的越南老表一直追求食材的新鲜度，越新鲜越好， 越能保留食材本身的原汁原味，生吃也就成了越南部分人的首选。老表先拿上一条直接开干，上一秒活蹦乱， 下一秒就进入了越南表哥的嘴巴里，这感觉就像初恋时的快乐，看的我都想来上一口。怕心和肠胃不好的老铁请不要随便模仿哦！ 看着老表那嚼动的嘴唇，展示着吃鱼生的方式和技巧，嘴唇在动，灵魂已飞上天，不时还要来上一口青饲料和卤料，再配上他自酿的小锅米酒， 老表说他每天都会吃生鱼，他的肠胃已适应吃生鱼的习惯，什么寄生虫之类的都已成为他嘴巴上的美食。视频前的你请为老表点个免费的赞，顺便关注一下阿七，每期给你分享不一样的美食大餐！

今天特别有意思的就是两个越南小阿姨带我来吃越南的撒西米啊。对哦，这个就是撒西米，这个就是越南的刺身。呃，什么鱼？也看不清楚了，然后上面放着花生末日本是做芥末，在这边是做这个鱼露加辣椒圈， 加点蔬菜。蔬菜，蔬菜。对，对啊，这是薄荷，薄荷 黄瓜，黄瓜，对，黄瓜。然后这个是甩刀是什么？呃，芒果，芒果啊，甩刀对黄瓜。这个是什么？这个是哪？这是 what banana tree？ i don't know。 他都都弄了，那我就更加不弄了。对，好，这个才是。我去，这什么鱼？生鱼，生鱼好吃好吃，你们管这个叫什么？米米皮？米米就是春卷吧？ 那所以我说在越南什么都能卷啊。哎呀，谢谢谢谢谢谢。越南资深卷 真的就是在这个啊，像餐厅又不是餐厅的地方，结束了一场越南撒西米的宴席。

你们在干嘛啊？干嘛干嘛干嘛，喜欢吃吗？不喜欢吃啊，待会你看着我吃哈， 昨天呢试菜没有上桌先醉了，今天单独开个小灶，搞一盘鱼生来吃一下。先试菜啊，能不能推出，看看后面能不能买到好的鱼啊，最主要在越南这买到鱼就比较难啊，不像国内买那么容易，先搞个这个， 搞点这个先。哎呀，流口水了啊，朋友粉丝先吃。 嗯，两年多啊，终于吃上鱼生了，其实我不是很喜欢吃鱼生啊，哪怕在国内的时候我都很少吃，只是时间久了馋那个味，那个很多，十几种调料，再加上那个花生油，一些配料沾的那种， 吃的那个味道，那个感觉，所以也挺馋的。大家在整个胡志明，我记得以前平西郡有一家顺的鱼生，好像现在有没有在经营我不知道，应该是没有了啊，所以在整个胡志明是没有这个鱼生吃的。 哎，我想的是试一下，看看有没有这个市场，有没有这个空间，如果是有空间的话，呃，再有一点点想法啊，如果是我们十年推出了这个鱼生的话， 有感兴趣或者想吃鱼生的朋友啊，可以来我们石年，我这几天呢，我再看看怎么安排怎么准备，因为这里的这个鱼很多鱼是买不到 我需要的那一种品种啊，比较难买，所以我要是能解决这个问题的话，或许我就可能会啊上一下这个鱼生，给大家来我们石年烧烤啊，品尝。

美食，有一道越南渔民的下酒菜，中国吃货都接受不了，自叹不如，还是你们厉害！越南人是非常喜欢吃小鱼的，他们是会将新鲜活捉到的小鱼放在一个铁盆里，然后摘一些嫩香茅草、大蒜、 香蕉花、辣椒等佐料，将它们切碎，和这些小鱼混在一起充分融合，最后再在盆里放一些柠檬汁和鱼露，搅拌均匀就算完工。没错，他们是不会去处理鱼的，而是生吃这些活鱼。拌上这些佐料， 两个老外也是看呆了，心想真不该来这里。这种吃法想必除了越南人外，是没有多少人接受的了的，毕竟在我 们看来，这些没有煮熟的鱼肉是存在各种细菌和寄生虫，生吃肯定会对身体造成影响。不过即使我们再接受不了，也阻挡不了越南人团团围坐在一起享受这种美味，不知道有小伙伴接受的了的吗？

你以为日本人是全世界最会吃生的民族？三文鱼、生鱼片、寿司，好像日本人把生吃做到了极致。但你绝对想不到，在东南亚，有一个国家生吃的疯狂程度远超日本，他们不仅吃生鱼生虾，连生血生肉生内脏都照吃不误，这个国家就是越南。 很多人对越南菜的印象都是清淡爽口的河粉，酥脆的春卷，酸甜的鱼露，觉得越南菜是东南亚最温和的菜系，但这只是越南菜给外人看的一面，真正的越南本土饮食藏着让外国人头皮发麻的生吃文化。 可以说，越南人把万物皆可生吃刻进了骨子里，没有什么食材是他们不敢生吃的。今天我们就来揭开越南生吃文化的真相，看看他们到底有多敢吃。为什么会形成这么独特的饮食习惯？首先要说的就是越南最具代表性的生吃美食，生鸭血粥， 这是越南北方最受欢迎的早餐之一。每天早上，越南的街头巷尾都能看到卖生鸭血粥的小摊，做法极其简单，把刚杀的鸭子的热血直接倒进滚烫的白粥里搅拌均匀，再撒上葱花、香菜和胡椒粉，一碗生鸭血粥就做好了。 没错，鸭血完全是生的，只是被热粥稍微烫了一下，里面还是鲜红色的液体状态。越南人认为生鸭血最有营养，能补血益气，是最好的早餐。很多越南人从小吃到大，一天不吃就浑身不舒服，但对于外国人来说， 光是看着那碗红彤彤的粥，就已经胃里翻江倒海了。比生鸭血粥更离谱的是越南的生猪肉沙拉，这道菜在越南南方非常流行，是很多越南人下酒的必备菜。 做法是把新鲜的生猪肉剁成肉末，加入鱼露、柠檬汁、辣椒、大蒜等调料搅拌均匀，然后直接生吃。有的地方还会在里面加入生的猪肝、猪腰，甚至猪脑。 很多人可能会问，生猪肉里有寄生虫，吃了不会生病吗？越南人当然知道，但他们认为只要猪肉足够新鲜，是刚杀的猪就不会有问题。而且他们会用大量的柠檬汁和辣椒来杀菌，觉得这样就足够安全了。 但实际上，越南每年都有数千人因为吃生猪肉感染蛆虫病，严重的甚至会危及生命。 还有越南的生鱼火锅，更是把生吃发挥到了极致。和我们平时吃的火锅不一样，越南的生鱼火锅，鱼是活的，现杀现切，厨师会把活鱼切成极薄的鱼片，端上桌的时候，鱼片还在微微跳动， 食客们把鱼片放进滚烫的汤里，涮三秒钟就捞出来吃，有的甚至直接蘸着调料生吃。除了这些，越南人还吃生虾、生蟹、生章鱼、生牛蛙，甚至生蛇肉。 在越南的菜市场，你能看到各种各样的生猛海鲜，都是直接卖活的，买回家处理一下就可以生吃。可以说，只要是能吃的东西，越南人都能找到生吃的方法。很多人肯定会好奇，越南人为什么这么爱吃生的，难道他们不怕生病吗？ 其实，这和越南的历史、地理和文化有着密切的关系。第一个原因是地理环境的影响。越南地处热带气候，炎热潮湿，食材非常容易变质，在古代，没有冰箱，食物很难保存，所以越南人养成了现杀现吃的习惯， 而且热带地区的食材本身就很新鲜，生吃能最大程度的保留食材的原汁原味和营养。 第二个原因是历史上的物资匮乏。在古代，越南是一个贫穷的农业国家，燃料非常珍贵，把食物煮熟需要消耗大量的柴火，而生吃可以节省燃料。久而久之，生吃就成了越南人的一种传统饮食习惯，一直延续到今天。 第三个原因是传统医学的影响。越南传统医学认为食物的营养都在血和汁里，煮熟之后营养就会流失，生吃能保留食材最完整的营养，对身体最好，而且他们认为生吃能增强体质，提高免疫力。第四个原因是文化的传承。 越南的生吃文化已经有几千年的历史了，从古代的百越民族开始就有生吃的传统，生吃已经融入了越南人的血液里， 成为了他们饮食文化不可分割的一部分。不过并不是所有越南人都爱吃生的，越南南北差异很大，南方人比北方人更爱吃生的，而且吃的更极端。北方的生吃食物相对温和一些，而南方的生吃食物则更加生猛， 很多北方人到了南方也吃不惯当地的生吃菜。随着时代的发展，越来越多的越南人开始意识到生吃的危害，越南政府也在大力宣传饮食卫生，提醒人们不要吃生的食物。 很多年轻的越南人也开始改变饮食习惯，越来越少吃生的东西。但对于老一辈的越南人来说，生吃已经是刻在骨子里的习惯，很难改变。 很多人可能会觉得越南人的饮食习惯太野蛮，太不卫生，但其实每个国家的饮食文化都有自己的特色，我们不能用自己的标准去评判别人的饮食习惯。对于越南人来说，生吃不是一种猎奇，而是一种生活方式，是他们对自然和食物的尊重。 当然，我们去越南旅游的时候，还是要谨慎尝试当地的生吃食物，毕竟我们的肠胃和越南人不一样，很容易出现水土不服的情况。 如果实在想尝试，一定要选择正规的餐厅，确保食材的新鲜和卫生。饮食文化没有高低之分，只有差异之分。 正是因为有了这些不同的饮食文化，这个世界才变得如此丰富多彩。我们应该尊重每一个国家的饮食文化，同时也要注意自己的饮食安全。看到这里，你敢尝试越南的生吃食物吗？你还知道哪些国家有独特的生吃文化？

你一定想不到越南人是有多喜欢吃鱼生，真是让人感觉到很不可思议啊！这位越南的女士和自己的闺女正在制作越南风味的鱼生，越南人还是比较喜欢吃当地口味的鱼生的。越南鱼生强调原汁原味，渐变处理， 常保留内脏、鱼腮，体现对原始风味的追求。越南鱼生的核心也是蘸料，需要制作酸辣口味的蘸料，既能去腥提鲜，也符合当地口味偏好，他们吃的还是很香的样子，你们吃过吗？

好多人好奇为什么越南人不怎么胖？好了，先别看我哈，我是例外的，我来中国三年了，从小变到大了，今天我给大家看看我们越南人平时都吃什么，你们就知道了。 我们越南人呢，平时都喜欢用水煮菜，然后蘸酱吃的，这样吃起来显得不腻，而且吃的很爽。平时吧，如果挂它上半的时候，我一个人在家呢，我只吃这个就行了，这样显得清淡方便又好吃。 给你们快速过个步骤哈，先把菜都洗干净，切好，下清水锅直接煮，不要煮太久，烫一下快速捞出来。好了，稍微这样一开就行了，我现在捞出来，因为我们越南就喜欢吃脆一点的菜，甚至能生着吃，我看 中国人吃的菜都煮的很软很软的。很多越南菜我们都生着吃，但是在中国不生着吃，比如豆芽呀， 呃，什么白菜呀什么的，反正我们就很喜欢脆脆的吃菜，你们看很这样就搞定了吧。你们知道我们越南人为什么基本上很少胖的人了吧？我们越南人就是平时喜欢 这么这样清淡的吃，如果想有味道一点的，就蘸这个，类似于这种酱，这是下酱，我妈自己弄的，我平时在家一个人就这样吃，想瘦又懒的姐妹可以来学学我们越南人的这个吃法。

友友们注意看，映入眼帘的是一群活蹦乱跳的小鱼，今天你会彻底刷新你对吃鱼方式的认知，因为在越南老表的眼里，吃东西讲究原汁原味，才是对祖宗的交代和对越南美食界最高的尊重。 老表先把从池塘里抓来的小鱼放入干净的水盆里，让他们重获新生，这样不仅可以宣传老表爱好干净又卫生的做饭理念，而且还可以领悟鱼肉向往自由的人生哲学。 然后片刻也不能停歇地准备起了吃鱼的配料，因为鱼肉的新鲜程度完全取决于老表的勤快程度。 先把洋葱切成洗丝打底，然后开始反复揉搓洋葱丝，只不过也是为了给自己在锅里洗手找的一个借口。把洗好手的洋葱丝拧干水分，放入铁锅里备用。再来点二经条，增加一些 辣味。树叶切丝，点缀一些干净色薄荷叶和香茅草，丰富荤素搭配，然后来点蒜末增香。直接上手在锅里反复揉搓，直到摄像师叫停为止。再放入一些花生碎，应付式的搅拌一下，让花生碎充分融入汤汁里， 然后直接放入活蹦乱跳的小鱼，让他们在盆里体验余生的倒计时。忙碌了两个小时的老表迫不及待的连鱼带汤带菜吃了起来， 伴随着清脆的咀嚼声，不难想到今天的生鱼刺身已经成功俘获了老表的芳心，而且也得到了来自老表灵魂深处的认可。 今天的视频就到这里结束了，快请你的大渊众朋友来上一份生与刺身吧，让他在短暂的人生体验一下美食带来的快乐。

哎哎等等， 嗯，这一把干，这是刚刚捞回来的小条条，新鲜，活蹦乱跳， 放水里还会游泳的那种。越南的老表今天要把他们呛一下，药用来吃，整个过程是让人大开眼睛。 水里倒入一些陈年酸笋水，然后就开始切这个香蕉出去，是吃这些鱼要用到的重要食材之一， 选用的是最嫩的部分，用这酸笋水搓洗过嫩干水分，口感就会很好，也不苦涩。还有这个炒香的花生也是很重要，吃起来会香很多。 接着就是要结一些草药，大蒜，辣椒什么的了，这些都是他们做生枪仪用到的必备材料。全部捣鼓切碎，搞到一个盆里，然后就可以调料水了，大量的盐，少量的糖， 还有这个酸笋水，然后兑入适量的水，搅拌均匀后就可以加到盆中了，然后再和盆底的材料搅拌均匀，就可以把鱼放进去抢。这就是他们大西北做生枪鱼的过程， 所用的那个陈年酸笋水，被他们称为圣水，是做生枪鱼的必备水，鱼放下去枪后，他就莽子倒一杯自泡的十全大补酒，度数很高，吃起来上一大口，给肠胃杀杀毒，去去菌什么的，然后 又可以开吃了，正准备要往嘴里送的时候，这鱼跑了，真的是不配，不过他又重新搞了条起来，一口下去太上头了，再来一口大蒜， 还有这个绿化带也整一些，吃的是胃口大开，对碗中的这一小又打起了头吃，一口一条，为了防止有人说是假吃什么呢？这一段我是一点没感觉， 全程是可以看到他吃喝咽下，是真正的吃，也不是白菜，这种吃法是他们很古老时就传下来的，也是他们的一种饮食文化。 用的鱼呢，都是洗礼田里抓来的，水质很好，很干净。嗯，而且一般用的都是这种小， 因为用大的咬不动。还有这么吃，他们表示一点也不会腥，反而是很鲜美美味，因为他们所用到的材料一起吃是不会腥，加上有这个绿化带和大蒜辣椒煮，吃起来是十分得劲， 时不时的再来一口这个高度酒，杀菌灭火，他是只要吃开了就停不下来。 hmm， 看他吃的这么美味，把我都看饿了。但是这样的吃法也不是谁都敢吃的，狗见了都要咬， 而他们吃的是真的花，肠胃也受得了，因为他们已经吃习惯了，简直就是神级吃法。嗯，不过大家千万不要尝试，因为一方水土养一方人。嗯，我们的肠胃受不了。

越南人的身材普遍都非常的好，很少能看到胖子，这跟他们的饮食习惯应该有很大的关系， 因为大部分越南人吃的都是比较清淡少油，他们的食物大部分是以蒸煮煎烤为主，而且他们在吃饭的时候还会配很多生的蔬菜和香草。 很多中国人来越南都吃不习惯这边的饮食，所以在中国人集中的地方呢，都会有很多做中国人生意的中餐厅，比如说北宁、海防、胡志明、平阳。如果你想在越南开餐厅做越南本地人的生意，那么你的菜品的口味一定要调整， 比如针对于越南人的火锅店，他们的汤底都没有那么油和麻。包括在越南生意很好的海底捞，都专门为越南人在调料区增加了鱼露和粤式甜酸酱。