#香椿的神仙吃法

香椿最好吃的六种神仙做法，好吃到转圈圈！第一种，香椿酱，这样做不管是夹馍或者是拌面都非常的好吃。水中加盐，放入香椿焯烫两分钟，捞出自然放凉，一定不要过凉水， 挤干水分后给它切碎，放入盆中，加一大勺辣椒面，少许熟芝麻、盐、五香粉、凉油，倒入屏幕上的大料，小火慢炸出香味后捞出馅料都非常的香。 淋入盆中搅拌均匀，再放少许鸡精和高度白酒，这是酒放不坏的关键。现在正是吃香椿的季节，赶紧做起来吧！ 第二种，很多人都不知道香椿炒鸡蛋，直接下锅炒就是大错，炒出来发黑不说，鸡蛋一点也不滑嫩， 今天我就把详细做法告诉你们。首先水开放一勺盐和食用油，再放入洗净的香椿，这一步可以去除里面的有害物质，亚硝酸盐，焯烫三十秒，捞出过一下凉水，这一步是香椿炒蛋不发黑的关键。 挤干水分后切成碎末备用。空碗中打入五个聪明的笨蛋，一勺盐调味，少许白醋和水淀粉，顺着太阳的方向搅拌均匀。有些人喜欢安静的看视频，但他会随手给个爱心，这样的人一没病，二没灾，三来财，四如意， 五福临门，六六大顺，接了吧，谁接谁灵。鸡蛋搅匀后再倒入切好的香椿里，顺时针搅拌均匀。 锅中油热，倒入鸡蛋液，开小火煎至定型后再推抖翻面，最后大火炒熟即可出锅。这样做的香椿炒蛋鲜香滑嫩，营养丰富，全家都爱吃，学会了赶紧收藏做起来吧！第三种， 万万没想到最好吃的凉拌菜竟然是香椿拌豆腐，特别适合春天吃，做法简单，鲜嫩清香，好吃又解腻。首先将豆腐改刀切成小块备用，隔壁邻居家偷的香椿去掉根部，用井水清洗干净，锅中水开，下入老豆腐 煮掉豆腥味，捞出，倒入香椿，烫至变色，捞出过凉白开。我每天都会分享简单的家常菜，喜欢您就留个关注吧，以后想吃不会做还能找到我。 攥干水分，改刀切成小丁，放入碗中调味，加盐和鸡精，一勺香油，用你的小手轻轻翻拌均匀即可。这样做出来的香椿拌豆腐鲜嫩清香，好吃又解腻，喜欢的你也赶紧做给家人尝尝吧！第四种， 又到了吃香椿的季节，我认为香椿最好吃的做法就是凉拌，每一口都是春天的味道。首先我们把捡回来的香椿去掉老根， 锅中水开，加入盐和食用油，然后把洗干净的香椿放入锅中，烫至变色后把它捞出，放在冷水中过一下凉， 香椿会更加的脆嫩。将香椿的水分攥干，尽量把香椿切碎一点，这样可以使香椿更好的入味。加入蒜末、食盐、味精和老妈自己亲自做的香油凉拌香椿，尽量少放一些材料，这样才能更好的突出它食材本来的味道。而且现在香椿啊 大多数属于头茶，味道更加浓郁，非常美味，想吃你回家试试吧！第五种，香椿面。将新采摘的香椿芽去掉硬饼后，用清水淘洗干净，放入碗中，用沸水浇到香椿上，将其烫熟。 将烫熟的香椿芽去水后切碎成葱花状。取一颗二零二五年生产的新蒜去皮后切成碎末备用。选薄一些的扁面条，下锅煮熟， 过水后装碗。将香椿和蒜末放到面条上，加入适量辣椒面、花椒面、食盐和酱油， 用冒烟的热油往上一泼，一声美妙的滋啦声过后，就是一碗新香浓郁、劲道丝滑、口感独特的香椿面。第六种，香椿，别再炒鸡蛋了， 咱们大山东这做法简直太好吃了。水开，放入半勺盐，适量食用油，把香椿放入焯水三十秒，捞出过凉水，再撒上适量盐，揉搓一下，腌制十分钟。这段时间咱们调制一个面糊，两勺酥肉粉，一个还热乎的鸡蛋， 再来两勺水，水跟酥肉粉的比例一比一，然后搅拌均匀的裹上面糊备用。 油温五成热，下入香椿，小火慢炸，炸至八面金黄酥脆就可以出锅了。最后撒上老婆爱吃的小椒盐，一口下去就别提多好吃了。

咱就说每年三四月份吃香椿的季节，你还在油炸炒鸡蛋和拌豆腐吗？我发现了一个新吃法啊，就是香椿炒皮蛋到底好不好吃啊？我们试一试啊。做法也是超级简单，热锅起油，放蒜瓣，然后放入皮蛋，把皮蛋煎到两面都油汪汪的， 放点辣椒，放点香椿，继续哭哭哭。炒 调味的话，盐、鸡精，酱油、蚝油， 然后扒拉扒拉就可以出锅了。 看咱这个麦香啊，我觉得是还可以的，而且现在整个屋子飘的是这个乡村的这个香气，乡村这个食材就有一股独特的 别的食物没有的这个，嗯，香气，而且我觉得这个配色炒出来特别像长沙的那个小炒，尝尝味道啊。这个香椿炒完了嫩嫩的，然后咬下去又有嫩口又有感觉，就它独特的这股味道，真的是让人很难忘啊。我觉得人类对乡村的开发不足百分之十，这个加的这个皮蛋 老香老香了，不知道为啥，我感觉我都吃出那种烧烤味了，这个吃法真老得啊。香椿这个东西想做好吃看起来难，其实一点也不容易，火候也要掌握好了，炒时间长了就老了。如果你在家也想复刻香椿炒鸡蛋，发视频的时候可以艾特我姐妹们，还有什么香椿的特别做法 也可以分享给我哟，趁这个季节，乡村又好吃又新鲜，大家一起吃起来，哈哈哈，乡村这个东西要想做的好吃看着难，其实一点也不容易。对，但是对于吴胖胖来说是不是很简单？吴胖胖，你敢接受我的挑战吗？你愿不愿意试一试做一份乡村？

又有毒又贵劲又大，又有一大部分接受不了，但是香椿依旧是每年春天的春菜顶流，我喜欢香椿，香口肉 一般呢，香椿有顶茶和侧茶，顶茶呢是比较粗比较壮的，喜欢香椿的人啊，都喜欢吃顶茶。香椿呢，它其实里面有很多花青素，放的时间长了它就会发绿，所以说买的时候要买这种颜色足的猪肉的。香椿的润口 天下一绝，满分满分！烧了皮的五花肉，从黑皮啊刷到冷白皮，这也不能叫冷白皮，叫黄一白还黄二白来着。 冷水下锅，葱姜啊姜忘买了，黄狗洗盆倒，妈 好，烧开之后咱们撇下沫子，你看这肉好沫少努力，要起早转小火呢，再给他煮个十五到二十分钟，肉肉煮好给它往出捞，稍微晾一下水倒了。 祝所有镜头前面的兄弟姐妹们接下来想要办成的事情都水到渠成！五花肉切成一口块， ok， 盐两克勺，糖，鸡粉，胡椒粉，蚝油，白酒，老抽，花椒面，辣椒面，苹果醋。十二年轻高考帅手抓匀 放碗里面，帅哥，洗手啊，别上厕所啊！撒几个豆豉一足放入蒸箱或者蒸锅上汽后蒸四十五分钟。 我们还有十分钟蒸好，这个时候处理香椿宝宝你好香啊！冷水下锅， 盐油烧开之后啊，一分钟捞起过冰水。大家一煮香椿啊，它就会变色，且这个香味会非常的浓郁，是因为它的里面的香气物质呢，是容易挥发的，你要爱吃味，就不能吃太熟的。 把这个水倒掉，水到渠成。温度降下来之后呢，我们给它攥干水分，水倒了啊， 水倒好香，好喜欢。 ok， 给一点点盐，来一点点花椒面，撕点热油，你看这样既给香椿激发了香气，又可以把刚刚超香椿的铁锅润的锅啊。 哎，一举两得，细不细？细有接受不了香椿，看到这里的小伙伴吗？四十五分钟啊，我们的肉已经蒸好了，我们把这个蒸出来的油和肉汤倒到这个香椿里面拌匀。 哇， ok， 上菜 来，第一口必须粉条先吃， 各位平平安安，记得按时吃饭。

春天想吃香椿饺子，调馅的诀窍往往就藏在不起眼的季节。调馅千万别复杂，只要方法对了，越简单越能留住香椿最纯正的鲜香。 吃香椿就要吃当季头茬嫩芽，摘掉老梗烂叶清洗干净。香椿天然带有微量亚硝酸盐和青涩味，必须水水烫一下， 切记不要久焯，刚好萃取色味杂味锁住本身，清香翠绿，这是口感清脆的关键。烫好迅速过凉，挤干多余水分，改刀切碎备用。胡萝卜搭配少许木耳清蒸朝下水，一来中和 生硬口感，二来配色鲜亮，再切点鲜嫩的黄瓜，清口又提味。来，把小香葱相互衬托，层次更柔和。笨鸡蛋打散了热油，下 锅快搅动，慢慢煎，煎到嫩黄扑松，质地软嫩刚刚好。千万不要炒老炒焦，所有食材你备齐， 开始调馅。很多人调香椿素馅，总爱乱加蚝油香料，其实话是格天作，香椿的香气自带辨识度，调味越简单，粉味 越足，只用盐打底，一勺芝麻油锁香，这样清爽不压味，这才是香椿饺子该有的味道。不用复杂工序，不用名贵食材，全靠时令鲜蔬的自然融合， 煮饺的时间把握好，不然就没有脆感。一口咬开，香醇的清香，黄瓜的清脆，胡萝卜的微甜，木耳的脆嫩，鸡蛋的绵软，层次交织。你多说，美食下期见！

好粘稠啊。 香椿摊鸡蛋蘸酱菜，牛心管凉拌香椿。又到了吃香椿的季节啦。香椿两吃。别说我不会做饭，买上买上，老规矩。 哎呀，做饭好费体力啊，我都饿了。先来个我摊的鸡蛋好香。这还是年夜饭呢，过年时候蒸的 走一口。哎，来个蘸酱菜 咬一口。我最爱的凉拌香椿可好吃了， 记得要吃香椿哦。

这个春天啊，就得多吃这些带仙气的菜，你们看我刚从集上买回来的这个香椿啊，我今天啊就用它来炒个鸡蛋，又鲜又嫩，有春天的感觉。其实好多人在家里做这个香椿炒鸡蛋啊，炒不出那种味道，其实第一步就出了 我们这个摘好的香椿啊，千万不要直接炒，因为他含有大量的草酸，要给他焯一下水。给香椿焯水啊，也有一个小技巧，我们这个水烧开，我们直接加点盐和食用油， 我们先烫根部，这根部放进去，先烫个十几秒，再把香椿全部放进去焯水，这个总共焯水的时间啊，不要超过三十秒，时间长了他会影响他的口感和香味。 这个烫好的香椿给它捞出来放冰水里冲洗一下，这放在冰水里啊，一来能守住它的香味，二来它的口感会更脆。这个挤过水一份的香椿啊，我们给它切成蒜末， 我们这二两香椿啊，给它配上四个鸡蛋。 很多人炒鸡蛋啊，炒出来会有一种杠腥味，今天教大家一个小技巧，我们往鸡蛋里加点醋，加点盐， 再加点白胡椒粉，这样更能去除蛋腥味，还能让鸡蛋更蓬松。锅里放少许油啊，我们先把切好的香葱碎放锅里先煸一下， 这样香葱的香味啊，它更能激发出来，在锅里炒个十几秒就可以了。 再把这个炒好的香椿啊，给它放在蛋液锅里啊，再倒入油，油温升高后我们再加入鸡蛋，好，油温升高后啊，就倒入鸡蛋，鸡蛋倒下去啊，先别着急给它翻动啊，差不多凝固之后啊，就给它打散， 像这样表面微微金黄的颜色就马上就可以出锅了， 你们看，像我这样炒出来的香椿炒鸡蛋，颜色特别好看，这个蓬松的鸡蛋加上这个新鲜的香椿，这味道真的是非常的鲜味。这道菜如果错过了就要等一年啊！ 你看，如果是有喜欢的家人们可以点赞收藏，可以做起来喽，再尝一尝春天的味道。

开饭喽，来看看河南人下班都吃点啥？今天吃手工馍夹香椿酱。

春天来了，万物复苏，又到了吃香椿的季节，这是我从早市啊，花了我三块钱一两买的香椿，也不知道你们当地香椿多少钱， 我等买贵了还是买便宜了呢？咱打个评论区聊一聊呗，再把买回来的香椿放入捆绑中，然后啊，咱用开水给它烫一烫，烫完的香椿呢， 能激发出香椿的香味，同时啊，这香椿含有大量的亚硝酸盐，能给它烫出来。有很多家人呐说这香椿呢，得用水焯，用水焯完以后啊，这香椿的营养啊都会流失掉。再把烫好的香椿咱们给它捞出来， 看烫好的香椿的水都是红色的，焯好水的香椿千万不要投凉，一投凉啊，这营养啊就会流失掉。咱们给它割，切完以后啊，切成小米粒状， 再把切好的香椿收入空碗中。 在家里面摊鸡蛋的时候啊，平时一般都是五到六枚鸡蛋就可以了，有的家人说， 在家里面摊鸡蛋，有时候中间他不会熟，而且呀，摊的也不圆。今天呢，老弟就把摊鸡蛋的方法毫无保留的分享给大家。有的人说摊鸡蛋会发腥，给大家分享一个小妙招， 往里面加入少许的白米醋，这样他就不会发腥了。有的家人说，你加完醋会不会发酸呢？不会的，因为他呀，跟着热量他会挥发掉。 小问啊，咱们只加入一丢丢的精盐就可以了，其余的什么都不用加，然后啊，再用筷子充分的给它搅匀搅散， 完全的融合在一起。视频看到看到这了，老弟啊，每天都在分享一道非常好吃又简单的家庭美食，如果今天你有缘刷到这个视频的，那就麻烦屏幕前的哥哥姐姐们帮老弟在屏幕上点个小红心呗，顺便啊，加一个免费的关注，以后呢您吃啥做啥呀，能够随时随地的常找到我 老弟，祝大家新的一年里心想事成，万事如意。接下来啊，咱们搅拌均匀，首先把锅怼热，然后加入少许的凉油，晃动晃动锅，让这锅底啊均匀的铺满这油，油烧至冒烟后，接下来倒入蛋液， 煎至一面定型之后，咱们晃晃锅，然后晃完锅之后，咱们用力一翻，咱就翻过来了，煎至两面金黄，咱就可以出锅了， 妥妥的。香椿摊鸡蛋咱就摊好了，看老弟这香椿摊鸡蛋摊的有没有食欲。如果你每天不知道吃啥做啥呢，您就翻开我的主页，我的主页里面呢都是家庭美食，还是那句话，有缘咱们下个视频，再见！

哈哈哈哈。

来，你看好了，把香椿呐放入滚烫的开水里烫一烫，出锅瞬间为你解锁一道香椿呐最好吃的新做法，我敢说百分之九十九的人都没有这么做过，营养均衡，搭配得当，特别适合这个季节。水开以后啊，咱们下入香椿啊，烫个一分钟左右，咱就给它倒出来 控干水分，然后啊用凉水啊给它投一下啊，这样啊，能很好去除乡村里面的亚硝酸盐呢，草酸呢，灰尘杂质和脏东西啊，这样咱吃起来啊，也更加的健康。将葱扣干水分以后啊，给它老根啊，给它去掉，再给它改刀切成小段。 这个香椿呐可是好东西啊，里面富含着多种维生素和矿物质，尤其啊是钙含量啊，是普通蔬菜的五到十倍，特别是家里面有老人和小孩的这个季节啊，一定要常吃啊，碗中啊，打入几个鸡蛋啊， 打鸡蛋的时候，老弟是不是常说，千万别在碗边磕啊，看我这碗都磕掉茬了，而且啊，蛋壳很容易掉里面用手啊，你是捡不出来的，还不卫生，就找平面一敲一掰，是不是相当的丝滑，你用老弟这方法啊，一天打一百个鸡蛋都不会掉一个蛋壳的啊，哎，哥姐们，这鸡蛋壳千万不要扔啊，一会留着有大用。 很多哥也在家炒鸡蛋呢，是不发腥发柴的，一点不滑嫩。接下来啊，我分享个小妙招啊，家里面有白醋或者米醋的，来上几滴的醋啊，能起到去腥增香的效果，你也别怕有醋味，随着温度升高啊，醋味啊就挥发掉了。再来一勺水淀粉， 这个水淀粉呢，能很好锁住鸡蛋的水分，吃起来特别的 q 弹滑嫩，给它充分的搅拌均匀，技巧啊和方法啊老弟啊，都毫无保留的分享给你了，能不能动动你的发财小手啊，给我点个免费小红心，支持我一下也方便，以后啊，有什么想吃不会做的可以随时找到我是不是？ 同时啊，我也祝愿正在看视频的哥哥姐姐叔叔阿姨每天都能多挣钱少生气，身体健康，万事如意。收到老弟的祝福啊，也别忘了视频下方打上收到两个字，感谢支持了，谢谢大家！把打散的鸡蛋呢倒入乡村里面， 接下来开始调味，来点盐，入个底味鸡精或味精的提鲜，来点胡椒粉啊，去香增腥的。接下来咱给充分的搅拌均匀啊，这样做菜营养均衡，搭配得当，好看又好吃。来，咱们下锅开炒，咱们起锅烧油，锅中油热啊，下入鸡蛋液， 刚下锅以后啊，千万不要动它啊，中间厚的可以往这摊一摊，让它受热均匀，成熟一致。这一面定型以后啊，咱们轻微晃晃锅， 采用啊半煎半炒的方式啊，会翻锅的向我这来个大翻锅，不会翻锅的，咱们用铲子铲过来。可以啊，煎至两面金黄就可以出锅了啊，看这鸡蛋怎么样，滑滑嫩嫩的，香椿炒鸡汤炒好了啊，看看怎么样，我先替你们尝一下啊！ 嗯，乡村的清香加上鸡蛋的滑嫩，真的是绝了啊，学会的哥哥姐姐们回家呀，一定要试试啊，以后想吃什么了在视频下方告诉我，我都会给大家安排。关注军哥做菜不翻车，感谢支持！

大家注意看，把这个香椿芽放进开水里面烫一烫，出锅以后呢就是这个香椿芽特别好吃的一种新做法，而且呢营养均衡，搭配得当，好吃又特别的下饭。这一份啊在饭店里面要卖一百九十八块钱， 咱们自己在家里面几块钱的成本就能轻松搞定。水开烫个三十秒钟的时间，接下来快速的把它捞出来，然后呢给他过一下凉水， 用开水烫一下。这个香椿芽呢可以把上面化肥农药的残留还有虫卵杂质这些都能去除的非常干净，而且呢还能把这个亚硝酸盐啊都能去除掉，这样我们吃起来呢也更加的放心。全部洗好以后，接下来我们把水分全部给它挤干， 洗好的香椿芽咱们全部给它切碎。哥姐们，这个香椿芽它可是好东西啊，它里面含有大量的膳食纤维，矿物质还有钙，铁的含量都是非常高的，所以家里面的老人孩子啊，咱们没事啊，可以多做点这个香椿吃一吃。 哥姐们，这个香椿呢有很多吃法，平时大家都是怎么吃的，咱们可以打在评论区互相交流学习一下，全部切好以后，我们给它装入盘中留着备用。 接下来呢我们再准备三个鸡蛋啊，打这个鸡蛋的时候，哥姐们咱们应该不用多说了吧，每次咳的时候呢，咱们不要对着碗边咳啊，如果对着碗边咳呢，很容易把这个蛋壳等下掉进去了，吃起来呢不卫生，捞又捞不出来，咱们对着平面你看一颗一掰他就开了 蛋壳，大家一定要留着啊，这个蛋壳呢留着等一会还有大用，很多人说这个鸡蛋做出来不够蓬松，接下来呢，我们就给它加入一勺的水淀粉， 鸡蛋有腥味，就把这个白醋咱们再给他加上两滴，大家不用担心会吃到酸味啊，因为这个醋呢，在遇到热度以后啊，全部都挥发掉了，所以说我们吃起来只有鸡蛋的香味，没有酸味。 哥姐们老弟主页呢已经更新了有几百道的美食教程了，如果说你也喜欢这个视频的话呢，麻烦你啊，点个小红心，把它收藏起来，下次想吃不会做的时候呢，还能找到我。同时呀，我也祝愿咱们所有刷到视频的哥姐们，大家每天多挣钱，少生气，身体健康，万事如意。 咱们收到祝福的啊，评论区一定要打一个，收到，感谢大家抱拳了。鸡蛋搅散以后，全部给它倒入这个香椿芽里面， 接下来呢开始教给大家调味了，调味非常简单，咱们把这个食用盐给他加上一勺，不要加多了啊，平时我们炒菜一半的量，再把这个十三香咱们稍微给他来一点，增加他一个五香味，这就可以足够了啊。 这道菜好吃的一个关键呢，就是把这个南极鳞虾肉，咱们给他抓上一大把，放这个鳞虾肉以后呢，像鸡精味精这些我们通通都不用放了，因为它被称为天然味素，天然味精，所以说呢，它吃起来呀是特别的鲜。接下来呢，我们全部给它搅拌均匀， 搅拌均匀以后，我们锅里面来点底油，接下来呢，我们用这个小勺子，哎，每次咱们给他舀上这样一勺，咱们每次呢全部给他摊成这种一个小饼一个小饼的状态就可以了啊，但是大家一定要记住，咱们去给他煎的一个过程当中呢，要用中小火去给他煎啊，火不能太大了，要不然底下糊了，等下上面呢还没有熟。 一面煎至定型以后啊，我们把它翻过来，把另一面咱们也给他煎一煎，咱们给他煎至两面金黄就可以了啊，两面煎至金黄以后，接下来呢，我们全部给他出锅，哥姐们大家看一看漂亮不漂亮，两三分钟的时间，咱们就煎了这么一盘小饼， 不管是咱们早上当个早餐，还是晚上当个宵夜，吃起来都特别的好吃，接下来呢，我替大家尝一口啊，看看味道怎么样。嗯，各位爷们 简直是完美，这个香椿的香味，还有这个鳞虾，吃起来耿耿啾啾的，还有鸡蛋的蛋香味，特别的完美，咱们在家里面一定要试一试这道菜啊，关注我，做菜不翻车！

到手的香椿不单单只有摊蛋饼才好吃，你知道吗？？这个才是香椿最夯的做法，应该没有人吃过，看似瘦肉丸，，但其实他真实的身份是香椿鱼饵。。香椿拿来做菜的话，一定要先焯水，这一步不能省。，焯水可以去除亚硝酸盐，时间一到就捞出过凉，吃起来更嫩，香味也更清新。。 煎个滑嫩的蛋饼，鸡蛋本身能提鲜，可以给待会的汤底垫个底味。，香椿去除口感不好的底部，再切成碎末大小。。接着这是香椿鱼儿的调味过程，面糊抓到挂手的程度就行。。 水开后，用一根筷子一条一条的推上去，煮上一分钟，鱼儿浮起就可以捞出了。。接着我们加入这些调味料来做一个汤底，加入鱼儿，注入开水就搞定了。。那今天这个乡村鱼儿大家学会了吗？？

看我怎么把这个春天芽消化掉。洗一洗，再焯个水， 水开焯水一分钟左右，再在凉水里面泡一泡，切一切。将春天芽切细切碎，再打入几个土鸡蛋调味，加点盐搅一搅， 油热，倒入鸡蛋液煎一煎，翻一翻，再炒一炒，春天鸭炒蛋真的香。

香椿是我每年春天最期待的食材，可惜春天总是太短，要怎么把香椿的味道留住呢？春夏之间，我教大家做一道不需要特殊工具就能在家实现的香椿冰激凌。 冰激凌的做法有很多，我今天选的是一个特别适合家庭的流程，但质感、口味绝对不出高级西餐厅的冰激凌出品，而且配方非常简单，学会了这个公式，你喜欢的任何口味都可以随便替换。 首先来处理香椿，这些是北京尚方山的香椿，非常油亮，闻起来有香椿独特的清香。先洗干净，然后烧开一锅水。香椿一定要焯水，去除亚硝酸盐和草酸，不要烫太久，三十秒就完全够了。焯水之后的香椿就是这样纯绿色的了， 捞出来立刻过凉水，尽可能保留它的香味。香椿大致可以分为根、茎、叶三个部分，我们先把根去掉，然后把茎和叶分开，这两部分适合的烹饪时间有很大的差异。 剪出三分之一的香椿叶备用，剩下的沁河液分别切碎，水分用厨房纸吸干。要想在冰激凌里加入香椿的风味，直接加香椿粒是不行的，因为会冻的很硬。香椿汁水没有太多油，其实是最佳的节制。 锅中加入植物油能没过香椿就行。先加入香椿净中火，熬到颜色变黄，说明水分比较干了。这时候加入香椿叶，炸三十秒就可以关火了。 这个香汁酱可以用来拌面、拌饭都特别好吃。不过想要长期保留，就得把水分炸干到油清澈透亮的状态。我们为了做冰激凌要保留香汁的清香，所以香椿叶就不能炸太久， 这个区别大家要注意。放凉之后，取出六十克香椿油备用。香椿叶我们加一点盐，用石臼捣碎，你用榨汁机也可以。然后冲入两百毫升全脂牛奶冷泡，这是为了增加另一个层次的香椿风味，同时让冰激凌里可以有些细小的绿色颗粒更好看。再把蛋黄和蛋白分开，我们的材料就准备好了， 大家不要担心往冰激凌里加油会腻，因为冰激凌本身就是油糖、冰乳化剂和空气的结合体，奶油和牛奶里都有丰富的脂肪， 我们加了香椿油就适当降低一些奶油的用量，达到平衡就可以了。如果不加香椿油，可以试试这个配方。蛋黄里先加入一半的糖搅散，加糖是为了增加摩擦力，打得更细腻均匀。锅中加入奶油，香椿牛奶倒剩下的糖，边搅拌边烧开，然后少量多次的倒入蛋黄里，边倒边搅匀， 这是为了让蛋黄缓慢升温，不要一下就被烫熟了。然后所有液体全部倒回锅中，一边搅拌一边小火加热到八十度左右，这能给鸡蛋杀菌，也能让卵磷脂发挥乳化作用。如果你没有温度，计到这种明显粘稠的状态，就立刻关火，然后过滤到一个金属盆里， 边加入香椿油边搅拌，像这样全都融化进去，然后冷藏一个小时，彻底降温。在家做冰激凌最大的难点就是控制冰晶尺寸，我们如果直接把这些蛋奶溶液冷冻，就会变成一块冰坨子， 只有一边冷冻一边搅拌，才能让冰晶特别的小，同时引入细小的气泡，才能达到冰激凌该有的细腻绵密的口感，边冷冻边搅散，这其实也就是冰激凌机的工作原理。那没有专业的机器要怎么办呢？答案是冰盐水。我们要准备一个比装蛋奶溶液的金属盆稍大一圈的盆， 外盆材质要尽可能隔热，比如陶瓷或者玻璃内层一定要金属导热性好。玻璃盆中加冰，然后倒入冰的重量三分之一到四分之一的盐，再加一点水， 因为冰河盆的接触有限，空气的导热性又太差了，加水可以确保冰河盆之间的高效导热。然后就是最需要耐心的环节，不断搅拌淡奶溶液打入空气，冰融化的时候会从周边环境吸热，自己温度升高变成液体， 冰水混合物会稳定在零度。所以纯冰水是无法让蛋奶下降到零度以下的。但是一旦加入了盐，首先盐会加速冰的融化，同时绿离子和钠离子会破坏冰的形成。低于零度的水不能结冰，所以冰盐水的温度就能持续下降，甚至降到零度以下。 这个物理现象叫做凝固点。降低冰盐水可以从淡奶溶液中吸收更多的热量，让他也能降到零度以下。这样就实现了边冷冻边搅拌，冰晶被不断打碎，同时又能引入细小的空气，时不时把边缘的部分刮下来，混合更均匀。 当我们的淡奶溶液变成非常浓稠的打发奶油状态，我们就把整套盆封保鲜膜，进冰箱冷冻一个小时，让冰晶结构继续形成，取出之后看情况，在半分钟补充并和盐，然后再搅拌一次，让大的气泡全部消掉，再次打碎冰晶，这样冰激凌的结构就基本稳定了。 不过现在还不能马上吃，因为还没冻结实，再封保鲜膜冷冻一晚上，第二天你就获得了完全手工自制的香椿冰激凌。听起来像是黑暗料理，但香椿的清香非常突出，特别的鲜，而且有浓郁的坚果风味，居然有一点高级巧克力的意思， 质感无比的细腻绵密，甜度也特别合适，真的是完全停不下来。夏天马上到了，欢迎大家就到这里，相信科学，享受生活，我是阳光，咱们下期再见！

大家好，我是台湾阿志，今天跟大家分享是一道春季限定的乡村豆腐，我跟你讲哦，吃一喙和你讲讲胖胖，讲讲。在内地都有相同的菜品，就是乡村拌豆腐，其实在台湾的做法几乎都是一模一样， 因为这个菜品本来就是内地的老兵他带出来的，他们为了思念家乡，然后去做出来的一个菜品。 我们台湾通常啊找到都是酱，所以很少有这种新鲜的啊，这个挑尽量都要挑到那种就是冒咖啡芽的，这种咖啡芽的才是最嫩的，如果已经冒绿色的那个就不行，所以我们尽量挑一个咖啡芽， 这个就可以来。我们现在准备烧水啊，水滚再来放这个香椿啊， 这香椿为什么一定要烫啊？因为它里面呢有带有很重的这个亚硝酸液，你吃了之后可能头头晕啊，而且会呕吐，等下你们会看到它烫完之后，它的叶子会变色，那我们现在开始看到水滚了啊，然后我们现在就下 它颜色会开始整个变绿哦，有没有看到变色？已经看不到那个褐色的那个牙尖的那个部分，这就烫完的效果，烫好之后来， 那我们现在开始准备来切这个香椿哦，我们把它稍微剪整齐一点，把水挤干好，我们挤干水分哦，我们能切多细就尽量切细一点 好，我们切好之后呢，要准备来拌这个酱了啊，装到一个大碗里面去，等下来调。 我们这个买的是现成的这个内紫豆腐啊，我们把这个水要倒掉，倒掉之后再来进行切哦，很软 哇，切片片没有规定是一定要多厚多薄哦，没关系。 好，那就准备一盘哦，拿起大大的刀， 这个是动作要快，姿势要帅。好，我们现在开始来调香椿酱哦，糖，蚝油酱油，然后这个是台湾的乌醋哦，然后就拌一下， 然后我们在里面可以适当的加一点水哦。 ok， 我 们最后呢加下一点点的香油。好，这个就是我们今天的这个香椿酱。