安井的龙虾尾球制作流程

咱们后天做的这个龙虾尾就是这种包装看，然后外面有一个壳子，呃，每一个都是带着黄的，但是有两个问题要给大家伙说一下看，因为这个是液氮的一个工艺，所以说虾 比较脆，就像它尾巴这个位置可能会断，在来回周转的时候可能会断，有点断尾。还有一个就是没有去虾线，它的做法非常好做。我们给大家伙 带了两包这种小龙虾炒小龙虾的料，这个是麻辣的，然后如果你们要炒蒜泥的话，你们可以自己去调料，我教大家伙怎么做一下啊， 显示一下我的注意，咱们这个三斤是不含冰不含水，就只有虾尾的重量是三斤啊，所以说你吃多少取多少，然后吃不完的就放在冰箱里面， 他这里外就是这样的，找这种稍微这都不算小，看到吗？他往上没有上限的，但是小一点的就差不多是这么大了。 这是我刚从冰箱里面拿出来的，这不是冰啊，这是外面一层霜，就是突然从冷空气到暖和的地方，眼睛也会结一层霜一样的，这个正常外面就是 很干净的。不过我还是建议大家和我淘两遍，不要用手淘，因为它上面有这种虾黄，如果说是一旦淘的话，这个虾黄就没了， 用清水冲两遍就可以。给大家看一下我准备的材料啊，口味重的可以按我这个来口味，如果淡的就直接用那个料包就可以了。嗯，淘好的虾尾，然后 葱姜蒜三件套，这个是青花椒还有干辣椒，这个要用水泡一下，不然的话炸的时候容容易糊。 嗯，还有就是给大家伙带的这个小龙虾六十三香味精，我又准备了一块火锅底料，口味重的可以啊，你口味淡的就不需要了。 嗯，这两个黄瓜和辣椒，这两是解腻的，就是提鲜的最好，家里有白糖的也可以放点白糖。好吧，然后我给大家伙展示一下啊，哈哈哈。这个步骤很简单，因为龙虾它本身就是已经熟的，所以说我们先炒料啊，炒料就是 油，油可以多来一点，油可以多来一点，因为一会还得用它下面吃。先把就是咱泡的这个这个给给扒拉进去， 炒出来香味以后 这样也不糊，知道吧，这就是最好处。这个时候就是我们的一个龙虾料，先炒料，一定要先炒料， 我口味重，我再来一点这个火锅底料，你的口味不重的可以不放啊， 料炒的就差不多了，这个地方还让它再化一点，再化一点。 料炒完以后就把咱的龙虾龙虾尾，把龙虾尾放进去看会有点掉尾吧，但这也正常，没空放， 是不是挠了一下感觉就上来了。 量的把握你随意，就是什么东西都适量，你包括葱姜蒜这些都适量啊，包括辣椒和花椒，看你自己个人口味， 翻炒一下，让它整个的一个料全部都裹在这个虾上面，因为我们这个虾都是活虾，现扒出来的肉比较嫩啊，所以说这个不能时间太长，重要的一步来了啊，重要的一步，啤酒不放水，我反正是不放水，用啤酒收汁， 不一定是一瓶啊，就根据你当时做的那个量量，不一定是一瓶，口味重的可以一滴盐都不需要再放了， 因为火锅底料有盐，然后这个料包里也有盐，一会还得放点味精。如果家里面有白糖的，放点白糖，它是提鲜的，直接大火收汁，不需要焖多长时间，直接大火收汁。刚才忘了一步哈，十三香，忘了就放放点十三香，放在十三香它的味道会更浓郁啊，汁出成这种程度 和小龙虾差不多低一点点，到时候你可以尝一下它的一个汤汁，然后咸了或者说是淡了，你还可以再弥补一下，该加盐加盐，但是我个人觉得应该可以了。 嗯，我这个有点咸了，因为我放的那个料有点多了，这个时候把我们准备的黄瓜青椒放里面， 味精也不用放了，其实味精是挺鲜的，可以放点白糖，但是我没有白糖。然后稍微翻炒一下 辣椒和这个黄瓜，它主要就是能够提高一些清爽度，因为小龙虾吃起来糊糊比较重，让你翻炒一下，再稍微再翻炒两下， 闷一会，大概就是个几十秒，你就可以关火了。关火以后让它闷一会，让它稍微闷一会，因为汁不能收太干净，我们还要下面条嘛， 用它拌个面多好吃。黄瓜青椒在里面三十秒或者一分钟，直接可以就关火了，然后再闷个几分钟，闷个一两分钟吧，差不多 就可以吃了。咱焖几分钟的主要目的就是让这个辣椒黄瓜和这个小龙虾它会更入味一些啊。看朋友们大概就是这种情况， 一斤多虾尾炒出来这样两盘，你家里来几个人，来几个朋友多方便。再好的做法，其实他食材也得新鲜。这个虾主要是活虾，然后现扒的肉，看朋友们， 然后吃起来也非常容易啊，虽然他没有扒虾线，但是他吐的已经很干净了，这 这个虾不能扒虾线，如果扒了虾线他就扒不成虾尾，肉就散了，知道吧？所以说不是说我们不愿意给大家伙扒虾线，是他的确不能扒，但是在扒虾尾之前，他在池子里面已经吐的很干净很干净，所以说大家也可以放心，如果非常非常介意的话，你 化完冻以后你可以一个一个揪，但是我觉得没必要啊，再看一下，看看，就这么大个啊，煮完以后还这么大个。

花六十元买了十斤小龙虾，最后剥出三斤六两虾球。今天教大家一个妙招，冷冻虾球，紧实不松散，还不会空壳，做法超简单。 小龙虾放进水池，加面粉、食盐、白醋、白酒，倒清水搅匀，静置半小时，中途再搅一搅，看全都干干净净。接着挨个去虾头、虾球，反复多淘洗几遍，直到水变清澈为止。 重点来了，一边烧开水，一边抽虾线。水烧开后，下入剥好虾线的虾球，水再次沸腾，立刻捞出。重复抽虾线，抄虾球。切记一次别放太多，高温快速焯水才能牢牢锁住鲜味。 全部焯好水摊凉，按每次使用的分量分装，抽真空放进冰箱冷冻。想吃的时候拿出来，肉质紧实饱满，和新鲜的没两样。

如何把这个虾尾做到肉质 q 弹，鲜嫩入味呢？看了这个视频啊，你也就学会了。大家好，我是厨师长老杨，今天教大家做一道蒜蓉龙虾尾，这个是速冻的虾尾啊，咱们首先来点生姜， 再来点葱，一勺盐，一勺胡椒粉，再来啤酒啊，给它腌制一下，腌制十分钟。来点生姜，切米啊，多来几颗蒜， 给它多细一点，切几个小米椒，增加鲜辣味，再给它磨碎。 食材就准备好了，来看我操作。油温给它烧高一点，倒入虾尾，炸个六七秒就行了啊， 来点菜籽油，来一半蒜末啊，慢慢炒变色，炒出香味，别炒糊了啊，不然会发苦的啊。接着放入姜辣椒一起给它炒，再把这个虾尾倒进来，加入啤酒， 用中小火先给它煮个三分钟，煮在锅中，来一勺盐，味精，胡椒粉， 来一丢丢白糖，再来一圈生抽。快出锅的时候，把另外一点蒜米啊给它放进来，开大火爆炒，翻炒几下，准备出锅吧。一道蒜香浓郁，让人回味无穷的蒜蓉龙虾尾啊，就做好了，学会的赶紧动手做起来。

家人们听我说一句，想吃龙虾尾啊，不用出去吃，在外面吃一份，我们在家能够吃十盒，几分钟就能搞定。我经常吃的就是安吉的今天这款龙虾尾啊，每一盒料都很足，倒在锅里加热五分钟就可以了，麻辣过瘾， 轻轻一拽，整个肉就出来， q 弹紧实，饱满又鲜辣，重点是便宜省事啊，还好吃，不排队不挨宰，想解馋随时来一盒！今天直播间有活动，咱们赶紧拍，别犹豫！

这个是懒人虾尾，直接放到空气炸锅里边，微波炉里边，蒸锅里边，就是加热一下就能吃，调料你都不用放，已经按这个黄金比例就是大厨已经给你配料好了，比你在外边的夜宵摊里边，烧烤店里边吃的都要好吃。活虾烧制的每一个都是肥美的清水小龙虾，觉得外边龙虾尾贵的，吃的不放心的，不太会做饭的， 相信阿才给你们选择这个龙虾尾，这个龙虾尾在全网已经卖爆了，一盒两盒，三盒四盒五盒六盒。直接给我加六盒来。 加不了加不了加不了加不了。一给我上一个蒜蓉的，一个麻辣的，可以混合拍，买回家一定要冰箱去冷冻，冷藏有十八个月保质期，买回家直接加热就能吃，非常非常方便。哇，你看一下用这一份做个炒米，或者说下一个龙虾面，哎呀对， 好吃的很，这里边你随便再下放点青菜，放点黄瓜，下个面，方便面你就是你不敢有多爽，不是二六零的，咱们这个新虾直接赔，不是活虾制作直接赔，使用黑富虾我们直接赔，如果说有臭虾烂虾直接赔，在路上快递的过程当中有坏冻化了的，解冻了坏了的，我们的也是直接赔。

是不是简单又方便，爱不爱吃龙虾？姐妹们洗龙虾其实比干啥都还要累，这个时候我们把锅呢给它去烧热，做到一个热锅凉油。 首先我们烧蒜蓉，龙虾呢一定记住啊，一定要用菜籽油，那么烧蒜蓉的时候，我们先把蒜蓉用小火啊，油不用烧捞，我们用小火这样去慢慢炒。这个时候我们把我们的龙虾尾巴其实就这样放进去，你烧个一斤嘛，然后我们就这样去炒一炒，一定要啤酒啊， 放上一点点的盐巴，白糖山珍鲜来一点，东西也放心， 来，我们就去勾点芡啊，勾点薄芡，烧一点这种蒜蓉的，你看就这么一烧，一个人在家里吃起来巴巴适适的，是不是简单又方便，每一根你就是拉到这个尾部这里，一拉就出来了， 肉质是非常的饱满。你们很多人买的龙虾，它是包冰的，我这个是不包冰，这么一盒呢是整整三斤，我们有两种规格，一种是特大的，一种是大的，这个龙虾真的是绝绝子，而且吃起来一点腥味都没有， 而且还省事，只有一点点的冰霜在这个上面来拿回家不需要去清洗，他比你自己洗的干净多了。我儿豁做麻辣的，做蒜蓉的，做酸菜的，其实都可以做，你听我的，你吃龙虾我肯定比你吃龙虾更划算。

如果说非要选出一道能够风靡全国夜市大排档的菜，那我估计非他莫属，爆炒龙虾尾，有的朋友可能得说，那他家亲戚更火，他家亲戚身价太高，估计是干不过他。 而且这玩意做好以后啊，它香辣可口，肉质紧实 q 弹，壳肉容易分离，半点不比小龙虾差。按照江湖规矩，咱们呢先盘点一下所需要准备的食材，龙虾尾二斤多沉，选的时候呢，它这个冰壳呀，最好是做个增重，太薄的话呢，肉质容易风干发财， 然后个头呢，那肯定是越大越好。配料呢，咱们准备一点洋葱丝，香菜段，小料呢，准备一点干辣椒段，还有花椒粒，少许的葱姜蒜末，食材上面全是冰，所以焯水的时候呢，锅里边一定少添水，开不开锅都可以。咱们给它下入锅中以后啊，等待开锅打去浮沫，然后呢从锅中给它打出控水。 很多朋友在家炒虾尾，肉质不紧实，不容易脱壳，其实问题呢大多出在这一步，咱们向锅中啊加入比平时炒菜多一些的底油， 因为食材上面水分大，所以呢油一定要够热，微微冒烟以后，咱们再把虾尾啊给它下入锅中，快速的翻炒，以这样一种方式呢，代替饭店过油，这一步，瞬间的热胀冷缩呢，不光可以让肉质更加紧实，容易脱壳，还能去腥增香。 煸炒个一分钟左右，咱们呢从锅中给它倒出控油，随后呢重新起锅，加入少许底油，把全部小料下入锅中，给它爆锅炒香，加入两勺郫县豆瓣酱，一勺蒜蓉大酱，在锅中给它炒出红油， 加入少许生抽，蚝油，在锅中给它炝个锅，随后呢下入虾尾，再加入少许白醋，简单翻几个个。随后呢加入少许的清水，搁 上一点盐，找齐咸淡口，搁上一点白糖，融合口味，辅助提鲜，搁上一点味精或者鸡精，这个呢不喜欢可以不放，大火烧开，转小火，咱们在锅中啊，给它慢慢的喂个两三分钟，让它入味。随后呢大火收浓汤汁，这个汁啊，不需要收的特别紧， 这个时候呢，把洋葱丝给它下入锅中，简单撅骨几下，接着向锅中打入少许水淀粉，给它勾个玻璃欠，这样呢，让它每一个上面啊都能均匀的覆盖上更多的汤汁。最后呢下入香菜段，使出你的小旋风勺，在锅中呢，给它快速的翻炒均匀，直接出锅装盘。这个时候呢，恭喜你又解锁一项新技能，辣炒龙虾尾。 但是说实话，这个菜也不咋好，做完之后啊，一尝停不下来， 因为这小味啊，是相当的哇塞啊！

姐姐们，又到吃小龙虾的季节了，今天小超分享麻辣龙虾尾第一步，龙虾尾焯水三十秒钟，取掉多余的杂质，焯完水以后呀千万不能过凉，这样吃起来呢才会更加的鲜嫩一些。 油微微的热就可以放入我们的葱姜蒜，干辣椒，花椒和五十克的火锅底料。炒料这一步呀一定要用小火慢炒才能炒出料的香味，这一步呢也很关键，料香味呢已经很浓郁了，就可以倒入咱们的龙虾尾了。 调料我们只需要一勺盐，一勺白糖，适量的蚝油就可以了，加入三百毫升的啤酒，这也是我们小龙虾好吃的关键，再加入五百毫升的开水， 然后呢盖上锅盖，我们大火烧开，转中火焖上五分钟，出锅之前我们放入青红辣椒搭配下颜色，翻炒一分钟，咱们就可以出锅了。 姐姐们，今天的麻辣龙虾尾呢我们就制作完成了，麻辣鲜香，非常入味，大家可以在家里边呢也尝试一下。

不用去烧烤店就能吃到的小龙虾，就是这个安井家的香辣蒜香龙虾尾，打开包装后倒入锅里煮开就可以吃了！小龙虾肉质饱满 q 弹，味道香辣过瘾，一口一个根本停不下来！在家做龙虾尾 用它真的是太方便了，再也不用洗锅刷灶台了，最主要的是好吃还便宜，这谁能拒绝啊！想吃的家人们快来下单吧！安井食品旗舰店发货哦！ 不用去烧烤店就能吃到的小龙虾，就是这个！安井家的香辣蒜香龙虾尾！打开包装后倒入锅里煮开就可以吃了！小龙虾肉质饱满 q 弹，味道香辣过瘾，一口一个根本停不下来！在家做龙虾尾用它真的是太方便了，再也不用洗锅刷灶台了，最主要的是好吃还便宜， 这谁能拒绝啊！想吃的家人们快来下单吧！安井食品旗舰店发货哦！不用去烧烤店就能吃到的小龙虾，就是这个！安井家的香辣蒜香龙虾尾，打开包装后倒入锅里煮开就可以吃了！小龙虾肉质饱满 q 弹，味道香辣过瘾， 一口一个根本停不下来！在家做龙虾尾用它真的是太方便了，再也不用洗锅刷灶台了，最主要的是好吃还便宜，这谁能拒绝啊！想吃的家人们快来下单吧！安井食品旗舰店发货哦！不用去烧烤店就能吃到的小龙虾！

还在外面吃龙虾尾，又贵又不新鲜！来看洪湖安井虾尾，个个饱满，鲜虾直接做， 不用洗不用剪，加热五分钟就开吃，麻辣过瘾，配啤酒，绝了！今天直播间有福利价，比外面吃便宜太多了，趁活动赶紧拍，错过了可就没这价了！

看一个我们这个安静小厨的调味小龙虾啊，这是麻辣口味的，这一盒是七百克，它的固形物是大于等于百分之五十五，加热计时的，出餐可快了那个，而且我们这个性价比特别的高，打开一盒看一下啊， 看一下啊， 看看这小龙虾，都是整只的小龙虾，这个是三到五千的啊，加热计时的个头都是非常的均匀，料也是非常的足啊，麻辣味的鲜香味十足啊，有需要的可以来找我。

啊，今天自己杀小龙虾做龙虾尾啊？嗯，香啊，这蒜蓉味，买那种专用的啊，真的，那个舌头啊，吞下去。我说买，我说买点青瓜来，虾明都说他不吃青瓜。不用不用下青瓜不好吃都，味道都变了，你看都没什么卖相， 再等一下，好吃才重要，快点快点，吃了吃了吃了，哎，你看你女儿，哈哈哈，你在干嘛？我真的是醉了，我醉了，很好吃， 以前我总觉得，我觉得这种龙虾尾是冻品吧，你当时吃过他知道多香哎，不是你自己杀的吗？哈哈哈，我没那么刁。兄弟啊，还有你们这个粉， 这龙虾我有点小你知道吗？这个粉我在哪里挑的？嗯，就我们梅林的一个麻辣烫店，我跟他说跟他买，他说你敢还钱我就不买给你，我就不拿给你，好吃好吃，这个，嗯，拿瓶啤酒给我， 我觉得就有点偏咸一点点，你要搅拌啊？要搅拌吗？对，你那个粉要把这个汤汁给它吸进去。哇，你看，其实我跟你说，这一次我可以拍一个成电视吃龙虾喂，哼。 哇，不要老是吃龙虾，多吃点粉，真的好入味啊，好吃，我要再去买。对。

晚风啊。

自从有了安静龙虾尾，懒得做饭也不想点外卖的时候，我就靠它了。热一份五分钟搞定。虾尾麻辣鲜香，个个入味，配点啤酒，追个剧比叫外卖还省事！洪湖安井今天有福利，趁活动赶紧囤几盒！

看一下我们这个特级的龙虾尾啊，看一下日期，二六年最新的日期啊，都是新货，这是安静小厨的开一箱看一下我们的货， 这个是特级的龙虾尾，满高满黄的，个头非常的均匀啊，颜色也特别好看， 薄薄的一层冰。而且现在我们的龙虾尾的价格是非常有优惠的啊，像餐饮店、卤虾店、饭店都可以用，有需要的可以来找我。

不是外面龙虾尾买不起，而是这款个位数的安吉麻辣龙虾尾更有性价比，关键是它的价格真的很划算，分量实在，麻辣入味，吃起来还过瘾，不心疼。无论是配啤酒、追剧、夜宵解馋，还是拿来拌面，都能让你轻松实 现虾尾自由，一盒不够两盒照样没压力，这才是真正适合囤货级的口粮级美味！