南京最好吃的芥末虾球

分享我在夫子庙那边吃到的一家好吃的川菜，真的每一个我都超爱吃，茶香肉是我第一次吃，那个肉吃起来就是酥酥脆脆的，而且还真带点茶香，还点了宫保虾仁和芥末虾球，这个虾仁依旧就是很大一颗，很 q 弹，一口一个，还可以再点一个这个口袋饼，就着这个虾仁一块吃。 麻香跳跳鱼、水煮肉片，还有这个泡椒美蛙，这三个我真的觉得都是必点的，特别香，特别入味， 鱼和牛蛙吃起来很嫩，然后辣味也很足，我觉得爱吃辣的一定要一定要尝一下这个特别下饭。还有桂花糖醋排骨，这个排骨就是每个都很大一块，而且炖的很烂， 酸酸甜甜的，还带一点桂花的香味。还有一个老妈蹄花汤，这个蹄花软软糯糯的，就是满满的胶原蛋白，汤底也很鲜，然后蘸着这个小料碗吃，一点都不会腻，总之我觉得这家还蛮好吃的，真的巨无敌下饭。

给你们看一下南京的六件套，泡椒牛蛙、麻香鱼、 糖醋里脊、芥末虾球、红烧肉、鱼香茄夹，这一桌太行了！

我的天呐！给大家分享一下我在白沙湖常点的极品八件套芥末虾球，虾球开背开特别完美，而且超大一个芥末，是那种香而不辣的那种 怪味，里脊香死了，好粉！黑鸭堡，这香香辣的，巨香香辣胸口油，这个这个油脂巨入味！巨香！香香脆脆的好好吃！擀面皮炒鸡谁懂！香香辣辣的好吃！番茄滑蛋肥牛 好吃！鸭舌牛蛙，这个牛蛙很嫩，然后鸭舌烤焗起来特别香！玉米粑粑巨好吃，你们来南京一定要过来尝一尝！

家人们，给你们分享一下我在索金村点的极品这个叫芥末虾球。吃吃吃啊，这巨好巨香，好大一颗啊。是的，他这个虾球开背超级完美， 然后撒满这个芝麻，我特别喜欢这个酱乎乎。这个芥末酱啊，这酱他一点都不辣哎，不是很辣口的，奶乎乎的那种是吧？还有芥末味道，连嘴的。对，好吃。看啃一个弹牙这个，嗯，真的，这虾肉特别弹牙哇，巨香。我天呐，你们逛完玄武湖来索金村玩吧，真的扛爆了这一盆。

哇塞，宝宝们，给你们介绍一个南京的好吃的，我路过玄武湖这边买到的，打包了两个带回去，它叫芥末虾球，每个虾球都是浆糊糊的，裹满了一个芥末酱， 而且开胃。开的好漂亮。处理的很干净，一口一个超级上头，上面还撒了一些黑芝麻，真的很香，你们路过玄武湖一定要尝尝看。好期待开吃开吃。

给你们看看南京的芥末虾球、布袋虾球、桂花排骨、茶香肉、干煸罗氏虾、鱼子鱼泡爆炒黄喉、香辣鱿鱼须。

我姑娘说大虾特别好吃的做法呀，就是这个芥末虾球的虾仁是又脆又嫩，挂满了香浓的芥末酱，一口一个的，每次做吧都是还没上桌就直接光盘了。保姆级的教程来了啊，收拾好的大虾吧，给它开背， 这样炸出来呢，就会特别好看，然后来上一颗蛋黄、黑胡椒、海盐和两勺玉米淀粉，觉得干吧，就加一丢丢 水，倒这种就行，筷子放油锅里起泡，泡了就可以下锅炸了，炸到金黄熟透就可以捞出来，真的老香了，外皮特别酥脆。关键步骤可来了啊，就是要放上凤球卖家这个蜂蜜芥末酱，他家这个吧是用优质的黄芥末子 和蜂蜜制作的啊，只有芥末的香，没有那种辛辣味。关键价格还不贵啊，两瓶到手才十来块钱， 再来上点水果，相信我啊，加点水果真的绝了，简单的摆个盘，撒点藕心碎就好了，这可真的是好吃又好看的，直接拿捏住了家里的小朋友， 嗯。

如果你家里还剩下几只大虾，你一定要去做这个芥末虾球口感是香香脆脆贼清爽的那种。剥好的虾仁给他开个背，顺便把中间的虾线去掉，洗干净，加半勺盐、半勺胡椒粉，一瓶的黄酒， 一个蛋黄，抓匀腌制十五分钟。找一个干净的塑料袋，放上四大小的淀粉，把腌好的虾放进去，用勺使劲摇晃十几下，这样摇出来虾骨粉特别均匀，而且也不会粘手。油热把虾放进去炸， 大概炸到两三分钟，像这样金黄金黄的就好了啊！好吃的关键就是这个酱啊！沙拉酱和蜂蜜芥末酱一比一的比例，再来点这个绿芥末，用勺子给它搅拌均匀，撒点藕心碎，炸好的虾球放里面，加点芒果或者菠萝，口感更清爽。 最后把酱和虾球充分融合在一起，就成了。酥脆的虾球加着芥末酱的味道真的巨好吃，快去试试吧！

哇塞，看我在南京夫子庙点的极品四件套芥末虾球，哇，这个酱超级浓郁的，每个虾球开背都特别完美。鱼籽鱼泡，妈呀，看这红油谁不馋这个超级下饭的 爆炒鱿鱼须，香香辣辣的，而且是鱿鱼腿，真的超级多啊！最后一个是茶香肉，茶叶的清香，然后有这个肉的肉香在一起真的特别好吃，来，粉丝们记得吃，再见。

我们全家都很喜欢吃芥末虾球，大虾裹着绵密的蜂蜜芥末酱，外酥里嫩不呛口，口感特别丰富，一口一个好吃到停不下来。大虾去虾线开背更入味，放胡椒粉、淀 粉、鸡蛋黄给它抓拌均匀，腌制十分钟，油热后放入虾仁炸几分钟，像这种金黄酥脆就可以了。好吃的关键就是野心家的这个黑松露蜂蜜酱，里面有百分之五的黑松露酱， 都是云南野生采集的黑松露制作而成，味道清甜不呛口，特别绵密，平时用来做三明治，搭配炸鸡薯条都很不错。虾仁外壳酥脆，裹着清甜的酱汁，根本停不下来。

就这个菜我必须得安利给你们，芥末虾球我心心念念的，我今天终于给他做出来了，就是虾球裹满了酱， 然后一口炫一个，哎呦，老好吃了，而且做法主要是做法简单一点，不难了，你看我家二宝吃的多好吃，我买的这个虾，我们把这虾头还有这些还有这皮都给他处理好， 处理完的虾咱就给他开个背啊，我们把虾线给他取出来，这个背可以开大一点，因为一会果粉炸的时候他更好看， 我太难了。虾仁给他腌制一下，黑胡椒粉盐 放的，这是黑胡椒海盐啊，要是没有这个呢，就放盐跟白胡椒粉就可以，我们给它抓拌均匀之后腌十分钟。接下来就是用玉米淀粉裹住虾球，让每个虾球都能均匀沾粉，给他稍微抖一下， 就这种鱼鳞状就是刚刚好，接下来尝尝。我这个是沙拉酱沙拉酱，蜂蜜芥末酱辣根，然后这个用的是蜂蜜芥末酱，沙拉酱跟蜂蜜芥末酱的比例是一比，一点点就行。开炸我就木头快活， 虾都冒泡了，这个时候油温刚好，我们把这个虾仁给他一个个下，里面把虾仁给他炸，三分钟左右就是炸成，就是像视频里这种金黄了就可以，你看这小虾仁炸的多漂亮多带劲哈。 这个酱给他搅匀不简单，有瓢舀碎就给，咱就给他装饰一下，就这个菜都得叫你大厨啊，到这块就是该爱谁就爱谁，爱分享谁就分享谁了吧，收藏起来啊，拜拜。

给你们看看我在南京点到的极品八件套，芥末大虾球、糖醋排骨、咸蛋黄薯片虾 桂花红烧肉、香辣掌中宝干锅鱿鱼须， 还有这个海鲜大包子和这个漳州炸卷，哇塞，这一大桌子谁懂啊！

年夜饭菜系第三道就是这个芥末虾球，特别是家里有小朋友的一定要试试，好吃到一端上桌就秒光盘。三十一斤的大虾，去头去虾线，再给他开个背， 记得开心一点，这样炸出来才好看。再用清水给它多洗两遍，擦干水分，然后放点盐和白胡椒粉，给它入个底口，接着放一个鸡蛋黄，让这个虾更嫩，然后给它抓拌均匀，再来一大勺的玉米淀粉和少量食用油，给它充分的抓拌均匀，腌制十分钟。油温六成热的时候，我们开始炸虾， 一个一个的往里边扔，记得一定要用中火炸，炸至金黄就可以了。好吃的关键就是这个凤球卖的蜂蜜芥末酱，它是大厨按照比例调制好的，香甜不辣，还带着芥末的香，最后撒点欧芹碎，简单好看还好吃，大人小孩轻松拿捏。

真的太好吃了，你们一定要去试一下这道菜，上桌秒光盘的那种，大人小孩都爱吃，我这里是已经清洗好，然后也对半剪开，然后把虾线给它去掉了， 然后把水分给它擦干，放一点点盐，再放一点那个胡椒粉，再放入一个鸡蛋黄，再放两勺这个玉米粉进来， 给他这样抓拌均匀，再来点油，给他这样子再抓拌一下，你看就这个样子就可以了，然后放在这里给他腌制个十到十五分钟的样子就可以了。现在我们来调个料，然后这个是沙拉酱，然后给他挤出来 蜂蜜芥末酱，差不多这个料就是一比一的样子就可以了，这个芥末酱就是家里有小孩不喜欢吃辣的话，就少放一点，不要放那么多，测这个油温，就是这个筷子放下去，他开始冒泡了，你看 这样子这个温度就可以了，放入虾的时候，你这样子捏住中间这个部位，然后他炸出来就会成为一个虾球的那种形状，就这个样子，然后把它放进去 都炸成这种金黄色就可以了。酱料拌好了，我们就把这个虾给他倒进来，再给他这样子拌均匀，让每一个虾都裹满这个酱，就这道菜真的是好吃哭了，特别小朋友一定会爱吃的。给他摆一下盘， 撒上一点这个欧芹碎装饰一下，真的太好吃了，你们一定要去试一下这道菜上桌秒光盘的那种，大人小孩都爱吃。

今天做芥末虾球，这个是开好背的虾，用这个厨房纸。对，稍微擦擦，把这个里面的水分擦出来。蛋黄 胡椒粉，哎呀妈呀，多了。什么情况？什么情况？什么情况？说说。 胡椒粉，然后哈哈哈，来一点点淀粉，淀粉再来一点，就这样吧，抓拌吧，抓拌均匀。 嗯，大概这个样子，这样调一下芥末虾球的这个料，这个就是那个蜂蜜黄芥酱，这种酱小孩子比较喜欢。嗯，有点凝固， 然后这个沙拉酱白色的跟他跟这个黄芥酱一比一混合最好吃。也可以沙拉酱少放一点，我这个给小孩子吃就不放那个青芥酱了。其实他放了青芥酱更好吃，可以少加一点柠檬汁， 少加一点柠檬汁。 ok， 这个样子搅拌均匀，勺子给它搞均匀 这个样子。这个虾仁可以是鲜鲜虾剥出来的，但是剥完之后一定要开背，把虾线头，我就是买的现成的那种开好背的虾仁，这不省事吗？而且这个虾仁还比较大，特别适合做这种虾球， ok？ 嗯，这里面已经微微发黄了， 打成这样就 ok 了。行，倒倒这个芥末酱， 再往上面撒一点欧芹碎好了。

哈喽，大家今天分享这一道非常美味的芥末虾球，炸着酥脆的大虾仁，裹上一层香甜又带有芥末刺激感的酱，一口下去味蕾都打开了。大虾去头去皮，可以保留虾尾，它炸出来是脆的吗？直接吃掉也没关系，关键留着尾巴很好看， 开味深一点，大概是切到虾仁一半的位置，去掉虾线。调味很简单哈，就是屏幕上的这些盐的量一定不能太多，有个淡淡的咸味就行。抓匀了，这个面糊就是酸奶状的，均匀的裹在了虾仁上面， 筷子上沾一点面糊，放到油锅里，只要立马冒这种密集的小泡泡，这个油温就达到六成热了，就可以开始炸虾仁了。炸到金黄酥脆了就捞出来，大虾熟的很快，我大概炸了一分半就行了。 忍不住吃了一个。外面焦香酥脆的，里面的虾仁非常的鲜甜，虽然现在已经很好吃了，但是呢，可以再做一个芥末酱，让它变得更好吃一点。少许清芥末沙拉酱和蜂蜜芥末酱一比一的比例拌匀，清芥末可以少量多次的加尝一下，味道到满意为止，加多了这个味道真的很上头。 炸好的虾球放下去拌匀了就可以吃了，表面撒了点欧芹或者芝麻装饰一下，这样一盘老少皆宜的芥末虾球就做好了，真的非常值得一试，基本半个小时就能做好，快去试试吧！

朋友们，晚上九点十四分，河西这边大排档还充满烟火气，他们家这种双层楼的，我们这次刚来的时候只有这个位置是这种靠楼梯口的感觉也挺不错的。你看我们点的菜哈，这是那个芥末虾头，你一定要点饱满芥末酱超级好吃，还挺刺鼻的，但超级香， qq 弹弹的撒黑芝麻，这是炒酿皮， 我本来就是为了凑合主食点的，结果太好吃了。这个我觉得是要这种油多才好吃，然后这即便鸡蛋都爆成这种焦边状，贼香。 还有这个牛筋，超大一串的感觉，跟我放个手臂那么长点一串的感觉都已经打鼓鼓起吗？这怪味里脊真的很怪味，是那种咸甜酸口感加在一起的感觉，很上头啊！这个肉很紧实，小柠檬也特别香，爆爽爽脆。 这个什么山楂排骨，你们一定要点都牛肋排，我们把火关掉了，都是很切骨的大肋排。什么牛肋排，这猪肋排特别好吃，然后酸酸甜甜的，这汁都已经挂熬成这种酱状了。然后这个是那个牛蹄筋空心粉，牛蹄筋超级大块，贼好吃。