可以永远相信广州的老牌早茶

今天呢又是来吃一家广州老城区的经典粤菜，这一家的正菜跟早茶都做的不错，就是这家二十多年的老馆子品汤居，之前呢都是去他们家上渡路店吃的比较多，今天来的是东小南店，吃的街坊也是挺多的。既然叫品汤居啊，汤呢自然是招牌， 朋友点的是一种羊肚菌花椒炖老鸽，汤料下的非常实在，我点的是一种无花果南北杏炖猪肺，里面是下的满满的大 块的猪肺和瘦肉，汤水炖的非常的清透，猪肺和瘦肉的鲜，南本新的香和无花果的甜都进到汤水里了，喝起来非常的温润舒服。 一家粤菜是否做得好，从他的烧腊呢是能看出一些的。这家的黑叉烧呢，首先从卖相上来说，做的相当诱人，他每一块都是比较厚切的，外层微微焦，油脂部分入口弹糯，但抿一下又马上在口中化开，瘦肉部分呢又是香嫩弹牙，口感非常好。酱汁呢烧的黑亮浓郁， 刚好的焦糖香气里又带着点微甜，把叉烧本身的肉香味完全烘托出来了。这道黑叉烧呢，我们在场的一致高分。 接着呢，再来试一下他们家的烧鹅，这家烧鹅的做法呢，跟别人家也是稍微有点点不一样，首先皮烧的是很脆的，肉质呢弹嫩不老， 同时呢腌料没有下的很重，吃起来没有那种齁咸的感觉。而点睛之笔呢，就在他撒的这些陈皮碎，陈皮的干香压住了腻感，让烧鹅吃起来呢更加开胃了。接着继续几道他们家的招牌硬菜，这道呢是黑松露鲍鱼焖鸡，菜的慢香的很大气，分量也很实在。鸡的口感呢，是比较紧实的那种，咬下去有明显的弹牙感， 皮也是比较爽的，能吃的出是养足了天数的量计。调味的酱汁呢，刚好的浓郁度，没有压住鸡本身的鲜味。鲍鱼呢也是调的比较大只的，口感非常的香糯弹爽。黑松露呢，没有下的很重手，增加了整道菜香味上的层次感，但是呢不会很冲，这道菜的食材跟调味呢，我们觉得都还是拿捏的比较好。 接着这道一上桌就浓香扑鼻的，也是他们家一道招牌硬菜，花椒鱼翅，鲍鱼焖鹅掌，还没吃啊，他那股浓郁的香味就直往你鼻子里窜。 整道菜的汤汁呢非常的浓醇，鱼翅呢挑的还挺漂亮的，翅身非常的饱满，咬下去口感脆爽又带着些软糯，吸饱了这浓醇的酱汁，吃起来非常爽。 同时鱼翅，花椒鹅掌这些食材呢，在炖煮过程中，胶质也释放到了汤汁里，然后反过来呢，他们又将食材给包裹了，就像这个鲍鱼，吃起来你会感觉它又多了一丝香醇。还有这个鹅掌，已经炖煮到轻松脱骨了，吃起来满嘴都是那股浓醇鲜香的胶原，特别满足。 正菜之外，我们再试了几道他们家的点心，传统的虾饺呢，个头还挺饱满，皮呢做的轻柔不粘牙，不会很厚，里面塞了不少虾仁，吃起来口感爽弹，很鲜甜，肥漂的比例也刚好，油润感是不错的。然后这个小龙呢，我觉得是他家做的比别家明显好的一道， 每一只个头都很饱满，夹起来呢沉甸甸的，里面的肉馅扎实鲜美，汤汁也很多，而且它的馅料是加了些火腿进去的，所以汤汁是这种淡红色吃起来的味道呢，也多了一丝火腿的咸香，很有层次感。品汤居呢，其实在我看来就是一家比较低调的，是很坚持传统味道的粤菜老店，想吃的小伙伴呢，有兴趣可以来试试。

这是一条不论外地朋友还是本地朋友，在广州吃早茶非常具有含金量的一集真正的手工早茶。他来了，现在是中午的十二点，请看楼广的含金量，经常吃他们家的朋友应该已经知道了。没错，露印茶具 金沙脆皮红米肠，这可以说是我非常非常爱吃的了。这个红色的外皮都是现做的，里面有虾，还有一层脆沙，太好吃了。这个咸蛋黄肉松葡萄，你看超级多的这个酥皮， 哇，这个全部是现点现烤的，这个真的一定要点啊，这简直是好吃，无语了，虾饺黄可是一家茶楼的灵魂，你看 那么多虾仁，这个皮晶莹剔透的，门口的窗口完全能看得到现剥。然后就是招牌的蒸凤爪，这个也是必点的哇，这个凤爪 软软糯糯的，一米就脱骨。粥的话，我每次都会点这个荔湾仔粥，它的料非常的多，路印特色三拼包，这个也很划算，一次性就可以吃到叉烧包，奶黄流沙包，还有核桃包，平时的话呢，跟朋友点个三粥两件，喝喝茶，简直不要太惬意。

都说广东早茶看广州，那么新塘早茶就看太阳城，三十多年的老品牌，现在推出了个十八选八的四到五人餐，而且都是手工现做，泥感性，这顶不住老官人在早茶的时间，很多老官人就为了专门驱车过来这家太阳城。这是他们现在花一百一十八就能享受四到五人的豪华套餐， 人均不到三十都能好吃到扶墙出了。像这个酱汁凤爪，胶质满满，软嫩入味。还有这个餐包也是每周必点的，每一款的餐点都是老广的挚爱，除了茶点，他们家还有中餐可以选择。还有一百五十八这个套餐，就算四个人过来也是绰绰有余的， 像经典粤菜、清蒸鲈鱼、酸果咕噜肉、秘制叉烧等等都值得推荐。现在一百一十八就能承包一家人的早茶，快了，真的建议你们多囤几张了。

你吃过这么大的舒芙蕾吗？今天在广州吃到一家点心和粤菜都不错的酒楼，有好几样手工点心，在其他店还真不多见，而且居然第一次吃到了火锅煮的点心。 他们家开在越秀公园里，我们来的时候刚下过雨，空气很舒服，好像即便下雨也抵挡不住老广吃早茶的热情现场呢。这里的手工点心沙琪玛特别轻盈，像蜂巢那样有一种空气感，咬下去几乎没有阻力，而且蛋香味很浓，媲美白天鹅宾馆的出品。 猜猜这个是什么？他居然是舒芙蕾！印象中舒芙蕾是法菜，那种小小的感觉，粤菜还是太实在了，虽然量大了好几倍，但吃起来依旧是云朵一样的蓬松，很过瘾。 这里正在做的是沙河粉，他比一般的河粉米香味更浓。每一张都是阿姨手工制作，用的是广州传统技法，配料很干净，只有米和水，轻薄的同时又很有韧劲。我们点的懒菜肉末炒粉，简单的调味，很香很顺滑。 还有这手工制作的萝卜酥蜂巢玉饺，都是那种外壳特别酥脆，内馅又特别柔软的点心，口感层次明显，很佩服师傅的手艺。生滚粥也是这里的一大特色，这一排灶台都在做，如果你能吃猪肝，不要犹豫，试试这一锅黄沙干粥，猪肝厚切，在粥里煮出来又嫩又脆。 在这里我居然第一次吃到了火锅煮的点心。点心一般都是蒸出来的，这里用粥底加牛乳去煮，师傅尝试了很多版点心的粉皮配方， 煮出来不会散开，还保留韧劲，典型内陷的油脂被粥底吸收，吃下来会很清爽，人均不到一百，吃到这些费工费时的手工美味，在广州吃饭还是太舒服了。