伊盟烩酸菜和巴盟烩酸菜的区别

粉丝留言说，作为一个南方人，还没做过西北菜呢。嗯，今天正好来两个上海朋友，我给大家做一个咱们拔毛的烩酸菜喔，做这个烩酸菜的时候一定要油大肉大，哎，雪菜和土豆的比例放对了，那这个烩酸菜就绝对没有问题。 我们先把五花肉别一下别的，中间我们下个调料在里面，是葱海蒜还是咱们内蒙老山药辣椒大料，干椒面少来点醋，咱们用过去这种老酱油烩出来的酸菜更地道哎，再放点鲜叶，这个调料就完成了。五花肉别到这种边上的时候，咱们下入排骨， 上海人不知道能吃过这回旋菜不，这肉也是通用的哇，多给放点肉啊。哎呀，你们看这是不是有点油大了，我出撇上两勺了，这不在外地上吃的，跟油青着，别上这种讲话，讲话的时候咱们下这个调料师一定要拿锅盖盖住，不能就把锅起泡烂， 夜色有点强，咱们放点老抽啊，哎，炒起来味的时候，咱们把这个菜也放掉了，菜也将切成四六个蛋，不要切那公道，这个时候咱们就将加水。老李你快点吧，你这下午还要管飞机呢，咱们就用高压锅压 这个酸菜，一定要用这种哈朗朗的酸菜，这个洗酸菜也很关键，一定要把这个酸菜的卷度给他洗到百分之五十的时候。 好，我们扣上盖子压上十五分钟，哎，出锅以前，咱们撒上点生葱花提提味。

来到八一路的朋友们啊，其他美食你可以不吃，但是这个招待饭烩酸菜你必须尝一尝，今天给大家分享一下八门烩酸菜的做法。咱们先把买回来的酸菜给它倒在漏勺，把酸菜里头自带的酸汤汤咱们一会给它挤出来， 把酸汤汤挤开以后，先来点温水去给它清洗上一遍，然后再拿热水给它泡上。 对对对，包一包全给它泡啊！烩酸菜，先把这炸下的肥肉狠狠的来上几片，再把那猪油挖上，点 下肥肉去给它烂炒清多炒给一会，把那油炒出来，炒至这个肥肉表面发黄啊，然后下入猪骨头一起去给它烂炒。 这个灵魂碗料，多来点葱，少来点姜和蒜，然后来上一勺勺花椒面，一勺大料面，一勺干酱面。把毛烩菜肯定离不开这老三样，再加入适量的盐，加入酱油， 再来点红烧酱油，再少来点醋增香。把肉骨头多炒一炒，炒出水分，炒至这骨头表皮腐化的时候，咱们给它刨开个坑， 然后下入对好的碗料，盖住锅盖给它喷上半分钟，然后再多给它炒一会，把这个调料的小碗全给它炒出来， 加入提前烧开的开水，如果拿铁锅烩的话，咱就得一个小时，所以加水时候你请多加点我。今天咱们拿高压锅压，调好锅以后全给它倒高压锅哈， 转出来的时候你尝尝这个薄的，如果还比较酸的话，咱们再多洗上一遍，稍微带点酸味就行了。好，我这样也等了， 再把土豆给他编成这种三四个大大来的大点 盖住锅盖，上气以后个袋袋拽开来，咱们开始计时十五分钟，十五分钟以后放气，先不要着急个老，看看底下的糖多不，如果多的话开火再给他收收汁儿。 来吧，把小葱花割完，果核不好割了啊，我给大家倒果核。果核咱们看的香哇，割了时候开小火，咯吱咯吱，把这土豆给他割了烂，吸上油裹在那骨头和酸菜上。啊哈，忘迷了，回家做瓜哥姐们包子了。

这是一道属于我们内蒙八门地方的特色美食，排骨烩酸菜，做法简单，味道浓香，也是老百姓最爱吃的家常菜。 今天呢应粉丝的要求，给粉丝做一道八门地方特色美食，排骨烩酸菜。首先呢这里边用的是排骨，我这点排骨呀是农村用的排骨，这点排骨呀非常好在就是用到的五花肉，看一下我们这的五 花肉的大气肉片，还有呢就是用的酸菜，这个酸白菜烩出来呢，它比较软，入口比较舒服。首先呢咱们先把酸白菜给它切的，切的用水泡上，因为这种袋装的呢，它里边有添加剂，咱们这提前把它泡一下， 而且颜色看一下特别的黄亮。现在呢咱们把它切成丝，而且切的要细一点。巴盟的烩酸菜啊，跟东北的烩酸菜它是有区别，咱们现在呢挨个把这点烩酸菜都给它切成丝就可以了， 这叫酸菜呢，咱们切完了，切完以后呢咱们酸菜点用温水泡一下，现在呢开始切五花肉，这五花肉的片呀要切的厚一点，而且切的大，内蒙人吃肉就是这么豪横，来咱们看一下，片都切成这种两厘米厚的大片，可以了，没吃过呢，来内蒙 我请你吃。现在呢开始准备调料，这个菜其实很简单的，咱们把调料都给它加到一起，这是葱姜蒜，这个葱姜蒜要稍微大一点， 一勺花椒面，一勺大料面，一勺干酱面，把盐这些都同时加在一起，盐呢我是放的三勺，再加两勺小肠粒，吃火锅勺把醋要加一勺半， 然后把酱油加两勺，为啥要放醋呢？因为咱们炝锅时候呀，把炒出来的肉用醋和酱油喷一下，肉呢吃上它也不肥腻，非常的好吃。好准备齐了，最后呢就是用到的土豆，土豆呢用刀把它掰开，掰的块呢稍微大一点， 这土豆呢在这道菜里边起的非常重要的作用。土豆掰完呢，咱们用水把它泡一下，现在呢把泡好的酸菜水给它挤干，最后呢让它吸收咱们这个肉汤里边这个香味，一定要挤干。 所有东西都准备好呢，现在开始做这道排骨烩酸菜，锅里呢少来点猪油，然后呢先下五花肉，先把五花肉炒一下，把这个油呢让它好好出一下，这个花肉呢炒， 让他有黄皮了，咱们就把排骨下进来，排骨跟花肉别同时炒，炒的先让花肉啊出油，然后再下排骨，这样呢让他都炒出黄皮就可以了。今天这个菜呢油不算太大，看一下 烩酸菜呢刚刚好，你要感觉油大呢，吃它的话把油打掉点，但是烩酸菜油大的香，看我这半锅肉羡慕不羡慕。好，这个炒到这种呢都有黄皮就可以了，现在直接加调料喷进来， 哇，好香，一定要放醋，但是醋呢别放多了。这烩酸菜呢可以用高压锅压，也可以用锅烩，锅烩呢烩的时间长，高压锅速度快，然后呢添水， 锅烩的话水要多添点，高压锅烩的话添少点，我今天呢是用高压锅烩的好，现在锅开了，开了以后呢我把它倒到高压锅里边，我是用高压锅烩的，但是铁锅烩出来的他比较 香。现在呢咱们把酸菜平铺到这个肉上，先放酸菜，都把它铺好，然后把土豆加进来，直接放到酸菜上，有喜欢吃粉条的啦，豆腐的也可以加，放上气阀上气十七分钟就可以了。好了，时间到了， 咱现在呢，再准备点葱蒜末撒进来，然后呢，把它往起一拌就可以了，这道菜记住别耍水。什么是耍水呢？就是水大，水大这道菜就失败了，有土豆呢，稍微用铲子把它往碎碾一下，它就黏黏糊糊的，看这菜 多有食欲，装盘排骨烩酸菜做好了。

大家对这个八亩烩菜和沂蒙烩菜这个争论不行啊，其实我想说这个味道啥的都差不多吧，有句话不是说嘛，就是形容八亩烩和沂蒙净嘛，八亩一亩少九头，黄河两岸净炒土嘛，就隔着一条黄河嘛。基本我们的吃法和做法都一样，大家不必为这个问题去争论。但是我们家真的确实是八亩烩菜 不是沂蒙的啊，我们是最正宗的巴蒙做法，咱们这边的酸菜就是拿大白菜盐，我们的做法可以把酸白菜发挥出它最大的好吃的味道啊。大家来吃过的朋友觉得我们的烩菜菜好吃吗？

美食测评，东北猪骨头烩酸菜这两年买卖不好做了，我不说谁们家店了啊，我不能因为说是你做的饭么，我妈做的好吃。我就说你不行。不一定，你们那边人就爱吃你这盐水饭。猪骨头香馅儿，姐，这香是猪骨头本身的香味儿， 你这就一股大调料味，差评。酸菜微酸，刚塞一压出来，面面儿简单， 你再不知道底下洗了几遍了，纯粹一点蒜味也没啦，就跟干水烩菜一样，差评。 没有谁也差评，但我还是要给你五星好评。不是我粉丝，你请我吃个，我太坏了哈哈哈。但说实话，人家大米确实是比咱们那小啊。 咱们好像不采大米。来东北吃铁锅炖锅包肉，吃鸡架，不要吃烩酸菜。三十一号到胡氏烩菜烧麦，还有胡氏种弟兄方式么？长弟弟的。