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清酒科普+避雷!真的很讨厌酒圈的信息差! 从清酒的定义、分类到现在最值得关注的风格潮流,还有大家最关心的避雷和常见问题 一个视频给大家速通! 照例给大家划下视频里的重点 🍶什么是清酒 它是用米、水和曲酿成的日本发酵酒 🍶以前关注的关键词 【1】原料:纯米酒和本酿造(是否有添加酿造酒精) 【2】精密步合:将糙米精磨后剩下的比例(精米步合越低,原料香表现越低,口感越轻快) 🍶现在关注的趋势+酒款推荐 【1】生酒Nama:类似于生啤,没有经过巴氏杀菌,口感会更加新鲜活力浓郁 【3】浊酒:顾名思义浑浊的酒,保留酒粕,酒粕中含有大量的蛋白质、食物纤维、氨基酸、维生素,口感层次风味丰富、复杂 ⭐推荐:三粒米夏纯 原酒+生酒+浊酒(霞酒),三粒米作为新派领军,火是真的火,好喝是真的好喝,这瓶的风味就是浓醇的香蕉糯米糕+山竹的清润新鲜的甜感 【4】生酛 / 山废:不同酒母的制作方式 生酛系 - 使用环境中天然的乳酸菌制作酒母,30天完成,能产生大量的氨基酸,浓郁醇厚的鲜味,细密浓郁的米香鲜味,甚至有点奶油 山废 - 废除了生酛中山卸的工艺,基本上和生酛的味道很相近,但有更强劲的酸度感,风味层次丰富现在更流行的新派山废会产生更为柔和轻快的乳酸感 ⭐推荐:手取川Sparkling dot 生酒+山废+浊酒+起泡酒,buff叠满!非常糯叽叽的气泡感,既像是希腊酸奶碗,又有西柚蜜瓜的清香,还带有米的鲜糯感 ⭐推荐:赤武海洋 这个夏天让我一口惊艳的夏季限定!新鲜水灵,蜜瓜、水晶葡萄的香气,又带着一点硬水带来的很妙的矿物感,不愧是岩手TOP1, 连寿司之神Saito也在用 🍶避坑指南 【1】适饮日期 像生酒和浊酒(negori),就是要喝新鲜,要尽快饮用,出荷6个月内得喝掉 经过一次或两次火入的建议在出荷8-12个月喝完 还有一些陈年清酒(古酒),就是要喝时间的味道,甚至有些陈年10+年 【2】适饮温度 其实清酒饮用温度非常广泛,从5℃冰饮到55℃灿酒 (通常口感清爽新鲜,以花果香为主的的建议在低温饮用在5-10摄氏度低温饮用) 【3】配餐 甜口清酒:辣菜+甜品 烧肉:樽酒或者一些稍重口味酒 ⭐推荐:粉红河童(甜清酒) 用赤色酵母制作的粉红清酒,因为难度极高,全日本仅个位数酒造可以制作!一整个蜜桃莓果酸酸乳,完全可以搭配甜品、微辣菜肴的甜清酒~ #微醺时刻 #喝酒日常 #清酒 #酒知识 #清酒吧
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