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盐水汪子虾煮虾的好方法! 好吃的汪子虾是怎么做出来的? 王俊:舅姥爷,您做的这煮虾为啥这么好吃呢?能不能给咱直播间的朋友们分享一下。 舅姥爷:嗯,我煮虾的这个方法呀,是老人们留下了,它经过了岁月洗礼。老人们流传下来了一句谚语,如果按照这个谚语去做,就能做出最好的味道! 王俊:那您快把谚语告诉大家吧! 舅姥爷:嗯,我们渔家谚语说:开水、焯虾、多放盐! 王俊:开水、焯虾、多放盐? 舅姥爷:这是煮虾的三个关键步骤。 王俊:那您快给大家说说吧! 舅姥爷:第一步,先把水烧开,不要放盐。我来给大家介绍一下焯虾这句放盐,过去我们老海下人在煮海鲜时,如果先把盐放在水里化开,然后把海鲜放进去煮熟,俗称炸,比如炸虾皮。而把海鲜煮到八九成熟时在放盐,俗称焯,比如焯虾。这样煮出来的大虾,很容易去皮,并且能有效锁住它的营养成分。其实,大家看到的,煮虾时冒出的红油,是虾红素的流失。这个话题,下集再说。 王俊:那您给讲讲,为什么要多放盐呢? 舅姥爷:这个呀,我再引用我前辈们流传出来的一句谚语吧:咸中得味!意思是够咸了,你才能品出它的鲜香。这个用专业的语言,叫达到了我们的口感平衡。 王俊:您给大家详细讲讲。 舅姥爷:嗯,大家知道,鲜字是由鱼和羊组成,鱼虾和肉类食品都是具有独特鲜香的美味。但大家知道,这些美味在我们吃的时候,如果过于清淡,我们吃不了几口就会感觉腻了,吃不下去了。可是你放点盐,就可以解腻了,可以多吃几口。所以,因为它们太鲜了,需要用盐减低它的鲜度,达到我们的口感平衡,才能是我们享受到舌尖的快感,爱不释口。 王俊:哦,原来是这样呀!那就请朋友们点开我们视频下方的商品下单,汪子大虾,闪送到家,您就可以品尝到营养丰富螃蟹味的汪子虾了。 #快来一起尝个鲜 #海鲜 #汪子虾
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