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黄酒与生活第二部分 (3) 降低“三高”风险 现代研究表明,红曲黄酒中的红曲霉能产生多种有用的初级和次级代谢产物,包括具有降血压、降血脂、降血糖、抗肿瘤、抗菌等作用的生理活性成分,如洛伐他汀等,并经临床证明具有明显降低胆固醇的疗效。 1986年,Tsuji等报道了长期服用红曲可减少先天性高血压鼠血压的升高;1987年,Kohamat等研究证明y-氨基丁酸或某种氨基酸为红曲中具有降血压功效的有效成分;1992年,日本国立健康食品研究所的Kelsuke 等在进行饲料添加“红曲培养物”的动物实验中,发现添加0.2%~0.3%红曲培养物的饲料,可使SHR血压由超过26.26千帕下降至24.0手帕以下;随后,Hsien 等发现紫红曲酶M9011水提物对果糖诱导的高血压大鼠的降压和代谢作用。 Chen等通过对8 ~10周龄雄性Wistar大鼠实验,发现适量红曲可通过增加神经未梢的乙酰胆碱释放来刺激胰腺细胞里的毒蕈碱M3受体(muscarinic M3 receptor,一种乙酰胆碱受体),从而增加胰岛素的释放并降低血糖浓度。 (4) 维持肠道健康 江南大学传统酿造食品研究中心科研团队通过动物实验表明,黄酒干预可缓解洛哌丁胺诱导的小鼠便秘,增加粪便含水量与排便量;缓解便秘引起的轻微肠道炎症,并显著增加小關粪便中短链脂肪酸总量以调节机体便秘。 此外,江南大学传统酿造食品研究中心科研团队从黄酒中分离出三条功能性小肽,通过动物实验表明皆具有降低小鼠血脂含量和调节肠道菌群的作用。 那么,黄酒要如何饮用才能更养生? 黄酒饮法多样,除常温或加热饮用之外,还可根据自身体质,与药食同源食物一起煮饮,如黄酒与桂圆或荔枝、红枣、核桃同煮具有一定益气补血的作用。黄酒作为药引使用时,切记要由专业医师根据各自体质量身制作药酒配方。 同时,黄酒养生之道不仅体现在内服,也可以外用。如敷黄酒酒糟“面膜”、蒸酒糟汗蒸等,有助于改善皮肤干燥、粗糙、细纹增多、松弛、肌肤免疫力下降等问题。 #黄酒 #红曲黄酒文化 #丹溪红曲黄酒 #养生知识 #降低三高
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