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西贝不该被谴责鄙视,你开400家门店试试 罗永浩引发的预制菜争议还在发酵,西贝贾老板表达不妥,陷入自证清白的循环。其实只要西贝没有食品卫生安全问题,就不值得谴责,餐饮行业反而应当虚心学习,为什么人家可以开400家连锁店?中式餐饮通过连锁化提升规模化与效率,其实才是大势所趋,很多菜品因此标准化和预制,也是大势所趋。 一、预制菜争议核心:罗永浩引发预制菜争议,在高端群体中引发热议,核心争议并非预制菜本身,而是其安全质量问题。消费者希望在选择菜品时,能清晰了解是否为预制菜,以保障自身的知情权和选择权。 二、若西贝贾老板若未违法违规,不应受谴责,但其陷入麻烦,应探讨其将餐饮开到400家店的原因。截至2025年 ,西贝在全国62个城市拥有近400家直营门店,员工约18000人,2023年创下接待顾客超3766万人次、营收超62亿元的历史峰值。 三、中式餐饮发展:中式餐饮规模化和效率需通过提升连锁化率实现。2024年中国餐饮零售收入达5.57万亿元,占国民食品消费支出的37%,占社会消费品零售总额的12%,其中中餐(正餐+休闲餐+快餐)占比70%(3.8万亿元)。而中餐正餐连锁化率约20%,低于行业平均25%,海底捞、西贝等品牌在提升连锁化方面的探索值得分析与尊敬,它们的经验与尝试对整个中式餐饮行业的发展有着重要的借鉴意义。 #西贝 #预制菜
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