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老李检测培训1年前
#热门话题热点榜 #馒头回缩怎么办？#馒头常见问题？#馒头表皮问题？#经验分享
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莹宝美食记1年前
为什么你蒸的馒头回缩塌陷？总是蒸不好？ 看完视频你就明白了#蒸馒头 #面食 #馒头 #蒸馒头技巧
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面点师老莫2年前
馒头为什么不发？老莫教你解决技巧，轻松提高蒸馒头技术 #馒头不发酵 #馒头技巧 #面食教程 #我要做爆款
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蜀食一家五馅包（成都）1年前
蒸好的包子和馒头总是皱皮、鼓包，你知道什么原因吗？#包子做法 #面点 #五馅包
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开花老面3年前
一锅馒头出现一两个回缩，什么原因？#老面馒头技术培训 #老面馒头
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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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西安品诺小吃培训4年前
蒸馒头，到底是开水上锅还是冷水上锅？关火后需不需要闷？为什么会回缩？怎么才能蒸出来白白胖胖的？
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九月厨房5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样！三招解决馒头回缩
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开花老面3年前
馒头回缩的原因和解决方案#老面馒头 #干货分享 #老面馒头技术培训
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厨小小说美食3年前
为什么馒头一出锅就回缩塌陷？原因有3个，大厨实例操作解决问题 #在家做美食 #南瓜馒头 #农村美食 #美食教程
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍3年前
#创作灵感 #包子馒头 #原创 #原创作品 #原创视频 #大馒头 #面食蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？
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吕小厨爱美食3年前
为什么你蒸的馒头没有面香味 回缩不喧软呢
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）3年前
馒头开锅就缩，解决办法来了，学会了师傅都叫你师傅。#馒头 #学早餐 #美食
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美食杰面点小吃教学3年前
为什么一锅馒头只有一两个塌陷，其他是好的？馒头塌陷研究第一期 #馒头塌陷 #馒头失败 #
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美食杰面点小吃教学3年前
蒸熟的馒头再次复蒸加热为什么会塌陷萎缩？这跟淀粉老化有关 #馒头塌陷 #馒头萎缩
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平原县香嫂馒头房6月前
馒头大量萎缩是咋回事？今天给大家分享出来#馒头为什么会塌陷回缩 #馒头萎缩 #蒸馒头技巧 #想学找我 #老面馒头
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秦汉轩西安小吃培训4年前
#馒头#面点 #早餐 馒头鼓泡是面团发太过表皮皮子太薄没有支撑力，打开盖子热馒头遇到冷空气形成行热胀冷缩原理。
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍3年前
蒸熟的老面馒头，凉了缩小了，是什么原因
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齐天大圣9月前
乡村生活:馒头不回缩的秘密#乡村生活#馒头回缩 #蒸馒头为什么会回缩起皱
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吕小厨爱美食2年前
为什么你蒸的馒头回缩塌陷蒸完也不喧软呢
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美食杰面点小吃教学4年前
一笼馒头总有个别塌陷？实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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山东商报·速豹映像1年前
男子蒸的馒头出锅后“萎缩”，经过“急救”后恢复。你知道这是什么原因吗？@抖音小助手 #生活小妙招 #蒸馒头 #神操作
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羽棠茶事3年前
做了半天馒头回缩了真的很生气，但是也要面对啊。 生气也没用，悄悄说一下，技术不成熟是时常发生的现象，只能慢慢累积经验呢。
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莱阳新兴面食店8月前
#干货分享 #面食经验#经验分享 蒸制是馒头包子正常，开盖回缩下榻，记住这三点！
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九月厨房2年前
这面粉也是绝了！一做馒头就塌陷 #馒头
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秦汉轩西安小吃培训3年前
#蒸馒头#馒头#小吃#早餐#美食 冬天这两天在家做馒头面团半天发不起来了，而且容易出现塌陷鼓包回缩是什么原因呢？
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍4年前
蒸好的馒头，在复蒸就缩了、起水泡、粘手，是什么原因呢
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面点师老莫2年前
第二集｜馒头又回缩了，这次原因是它，下次要注意 #面食教程 #馒头技巧 #馒头教程 #我要做爆款
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张小明玩面食6月前
馒头开花的原理是什么？用物理学做开花馒头 #面食 #开花馒头
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莱阳新兴面食店2月前
#面食经验#干货分享#馒头回缩 为什么你蒸的馒头时在锅中很好，打开锅盖立马回缩，记住这四点！@DOU+小助手
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山西三禾林食品有限公司4年前
#馒头抽缩，难道真的是被“鬼捏馍”了吗？快来探寻答案吧~ #馒头日记 #手工馒头 #大馒头@抖音小助手
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河南好美佳智能科技有限公司1年前
蒸好的馒头结构差 三个原因解决馒头问题#蒸馒头 #蒸馒头技巧 #蒸馒头为什么会回缩起皱 #蒸馒头的小妙招 #蒸馒头翻车现场
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祁红与美食7月前
蒸馒头更松软的妙招，您做对了吗？#发面怎么发的又软又蓬松
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍4年前
很多人苦恼许久的，酵母馒头复蒸发黄回缩的原因，终于找到了 #干这行我们是专业的
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莱阳新兴面食店4月前
#馒头皱缩#面食分享#干货分享 夏天记住这两点轻松搞定“鬼捏馍”
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飞机草1年前
蒸好的馒头回缩？小小牙签来帮忙#手工馒头 #我的厨房日记 #馒头 #面食分享 #蒸馍馍
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姐妹馒头培训1年前
今天来看看馒头萎缩塌陷是咋回事…………#老面馒头 #实体店教学所有技术包教包会 #老面千层馒头
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）5月前
为什么你放的馒头会硬？#美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #创业
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太和县旧县镇朱记福酒酵子馍4年前
为什么你蒸出来的馒头会出现，萎缩、发硬、鬼捏馍？
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现实中人3年前
馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。 1、馒头在发酵过程中，酵母产生二氧化碳气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头坯就能慢慢发起来，当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的二氧化碳也要溢出，水汽和水蒸气要产生，在馒头蒸制过程中，二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸气和水汽凝结成液态水，当馒头皮的透气性不是太好时，外界气体来不及补充，由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩，筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透气性差而易收缩； 2、面粉的面筋网络不能充分形成时，易收缩； 3、未经熟化的面
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秦汉轩西安小吃培训1年前
为什么你蒸的馒头塌陷、鼓泡、回缩颜色不白呢#蒸馒头#小吃培训#西安小吃培训 #馒头#学早餐技术
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微甘馒头4年前
为什么馒头凉了明显小一圈#馒头萎缩#馒头起泡#馒头缩小#馒头不起个#馒头太硬 #微甘馒头#老面 #馒头 #引子
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我不是博士3年前
我终于找到了馒头收缩 塌陷 萎缩的真正原因 #面食 #馒头 #科普
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中式面点师教你做面食4年前
为什么蒸馒头的时候有部分馒头会被蒸死#馒头 #美食 #收学徒 #面食培训 @DOU+小助手 #抖音心动餐厅
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莱阳新兴面食店4月前
#馒头回缩#干货分享#面食经验 一招帮你解决馒头回缩！
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渝多福速冻生胚包子3年前
你做的包子馒头为什么会回缩 ？包子批发，速冻包子技术培训班#渝多福速冻包子实体店培训#渝多福速冻包子批发#渝多福速冻生胚包子技术 @企业号小助手
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谷力多食品创始人何明7月前
谷力多食品，健康农产品种植和生产 在家蒸馒头，总有几个馒头蒸不起来，是什么原因？首先揉面要揉到，手光、面光、盆光，其次二次醒发要到火候，再就是蒸锅的问题 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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硕硕妈妈•爱做饭3年前
你的面明明发的很好，可是蒸出来的包子馒头却回缩、塌陷、像死面一样，这期视频就教大家解决办法～#美食教程 #发面技巧#美食专业者联盟
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粮油化验赵老师2年前
馒头起泡了:评论区分析原因！#面粉厂#手工馒头#馒头起泡
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秦汉轩西安小吃培训6月前
#蒸馒头#小吃培训#西安小吃培训#特色小吃培训#早餐培训
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五得利粮油旗舰店3月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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宝妈三三4年前
蒸馒头，到底是开水上锅还是冷水上锅？关火需不需要闷？为什么会回缩？怎么才能蒸出来白白胖胖的？ #卡通馒头
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挡不住的秋3年前
亲们早上好，在这里我问一下，你们蒸馒头是不是经常遇到，掀锅馒头即缩的事？有的说是锅盖的事，有的说是掀锅急的事，有的还说是用锅盖的事，说用草编锅盖就不回缩。这些说法都不正确，回缩有三个原因。一个是你用什么东西发的面，二一个是醒好了没？三一个是凉锅和热锅的事。用引子发面醒醒好，上热锅蒸。上热锅蒸就是把篦子或者是笼屉铺好，都放在锅上，水烧开馒头丕醒好上锅蒸，如果是锅盖是玻璃和不锈钢的，要多少五分钟，关火即掀，这样锅盖上的水滴不到馒头上，馒头不囊好吃。如果是用草编锅盖，关火停上三五分钟掀锅。你们试试吧！我蒸了三十多年了就没遇到过回缩这个事儿。
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逍遥哥5年前
蒸馒头是否经常遇到总有一两个开锅就踏瘪的#美食趣胃计划 #十万个怎样做
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大鱼小昊日常1年前
整理了一下馒头容易塌陷的原因，有需要的可以看看，这几点掌握好了都能成功#记录真实生活 #馒头怎么做才松软好吃 #蒸馒头为什么会回缩起皱
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成都老徐包子（速冻+现包）2年前
老面馒头搭碱三要素，一看，二蒸，三闻！你做的馒头为什么会回缩塌陷，为什么会发黄开裂，今天就跟大家讲什么原因，避免缺碱，和碱大，才能做出来，洁白蓬松有嚼劲的老面馒头！总结来说就是，孔大碱小，碱大孔少。#温暖平安过大年 #老面馒头 #老面发酵 #老面兑碱
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涂师傅实体店教学（早餐教学）3年前
馒头回缩原因分析#馒头 #包子
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小豪早餐-源头技术1年前
馒头蒸好起泡发皱是为什么 #馒头 #面食 #美食创业分享 #餐饮行业 #破酥包
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我叫张百万2月前
做好圆馒头你必须要懂的小技巧
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★清风明月★1年前
过年大家蒸馒头开盖容易出现收缩发青，现在解决办法找到了#真材实料才能做出好味道 #味道好极了你们想吃吗 #好吃不贵经济实惠 #手工馒头 #年的味道来了
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蜀食一家五馅包（成都）1年前
蒸好的馒头总是收缩、起泡，该怎么解决？#包子做法 #早餐 #发面技巧
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长沙味塘小吃店培训3年前
为什么你在家做的馒头老是起皮起泡，为什么蒸出来会回缩？怎么才能蒸出来白白胖胖的？#蒸馒头教学#自制馒头#面食教学#纯手工制作美食#馒头技术培训
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云骨朵6月前
驯服馒头的方法来了 这次让酵母听你的 #馒头为什么会塌陷回缩 #蒸馒头技巧 #面食分享 #创作者中心 #创作灵感
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粮油化验赵老师3年前
馒头为什么收缩？什么样的面粉容易导致馒头收缩？#面粉厂 #现代制粉工艺高研班
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