家庭版无盐麻辣香锅(3人份) 食材准备: 火锅底料:大包半包(或小块3块,推荐牛油或清油底料) 火锅丸子500g(鱼豆腐、蟹棒、牛肉丸等) 土豆半个(切0.5cm厚片,泡水防氧化) 莲藕半个(切0.5cm厚片,泡水防氧化) 绿色蔬菜(推荐西兰花、油麦菜、菠菜,洗净沥干) 菌菇类(香菇、金针菇、平菇等,洗净撕小) 制作步骤: 1️⃣ 食材预处理 丸子解冻后焯水1分钟去浮沫,捞出沥干。 土豆、藕片沸水焯2分钟至半透明(保持脆感)。 菌菇焯水1分钟,绿叶菜烫10秒断生(水中可滴2滴油保色)。 2️⃣ 炒制底料 热锅冷油(约2瓷勺),小火煸香姜片3片、蒜瓣5颗、干辣椒10个(剪段去籽更温和)。 加入火锅底料炒至融化,放1小勺糖提鲜(可选,平衡辣味)。 3️⃣ 混合翻炒 先下丸子和根茎类(土豆、藕)中火炒2分钟入味。 加入菌菇和蔬菜快速翻炒1分钟,淋1勺生抽(可选,非必需)。 撒白芝麻、香菜碎增香,关火装盘。 关键技巧: 底料选择:每个牌子的底料咸味不同,注意菜的咸淡 控油技巧:用厨房纸吸干焯水后食材水分,避免炒时出水。 辣度调节:减少干辣椒或底料量,加1勺醪糟/米酒柔和口感。 搭配建议: 配无糖豆浆或冰粉解辣,避免掩盖食材本味,适合家庭健康需求。 #抖音家速计划 #好好吃饭大赛 #在拍一种很新的vlog #鸣潮 #光芒闪耀的你
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小娟子2周前
常德麻辣牛肉家庭版教程~ 1:买回来的牛肉洗净,切拳头👊大小的块状, 2:准备一锅冷水,把牛肉和卤料一起放下去(生姜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒)然后加三勺生抽,一勺老抽,一点食盐 3:开大火煮开,撇去浮沫,转小火卤40分钟,再关火,在卤水中侵泡1小时,这样更入味 4:等牛肉放到完全冷却后再来切片(我喜欢切薄点),需要按牛肉横纹理来切,这样不塞牙缝 5:热锅冷油,加大量菜籽油烧熟,再转最小火,再倒入牛肉,不停的翻炒,把牛肉的水气炒干,直到牛肉被炸至焦黄色,开始飘牛肉干香味,把大圆盘中准备好的调料全部放进去(八角、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒)喜欢吃花椒的可以放,还有辣椒面也要放进去哟!再撒点食盐,然后不停的翻炒,炒出调料味, 6:再来三勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,不停翻炒,(自己尝一下有没有盐味,不够就自己再加点),出锅前,把孜然粉和芝麻撒下去,翻拌均匀即可出锅哦! 7:像我炒这么多,一餐肯定吃不完,我是把牛肉装入密封玻璃罐子,用烧熟的菜籽油放冷后,再倒入玻璃瓶,把牛肉用油泡起来,放冰箱冷藏,可以保存一个月哦!然后早上拌粉,吃面,或者给孩子当零食,随吃随拿超级方便! #牛肉 #麻辣牛肉 #麻辣冷吃#爆款美食 #湖南特色美食 @🌹百合 @家乡的味道 @红梅朵朵开 @涟漪11 @犀利权 @🥳开心 @一生守护你 @脸盆 @珊姐姐 @心语@@心愿 @兰亭 @太平
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