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马上就要过年了,给大家分享一道菜,香舒小舒肉 小酥肉的主要原料是猪肉,常用的部位包括猪里脊肉a、五花肉a、后腿肉9和梅花肉a。 12 不同部位的特点和适用场景 1.猪里脊肉:脂肪含量较低,肉质嫩滑,适合追求健康饮食的人群。腌制后炸制出来的酥肉外酥里嫩,特别适合不喜欢油腻的人。 2.五花肉:肥瘦相间,炸出来的酥肉口感更加丰富,香气十足,适合喜欢油润口感的人。 3.后腿肉:传统小酥肉常采用的后腿肉,肉质鲜嫩多汁,但脂肪含量较高。 4.梅花肉: 瘦中带肥,鲜嫩多汁,适合喜欢三分肥七分瘦的口感。 制作方法:1.腌制:将猪肉切成薄片或条状,用生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料腌制30分钟到1小时,让肉片充分吸收调料的味道。 2.裹粉:腌制完成后,裹上一层薄薄的淀粉,通常使用玉米淀粉或地瓜淀粉,这一层淀粉在炸制时能够形成酥脆的外壳,锁住肉汁。 3.炸制:将油加热到170℃至180℃,将裹好淀粉的肉片逐片放入油中炸至金黄色,捞出沥油。外酥内嫩的口感让人垂涎欲滴。 风味特点和文化背景 小酥肉以其独特的风味和制作工艺赢得了无数食客的青睐。它可以单独作为小吃下酒菜,也可以与米饭、面条等主食搭配,成为一顿丰盛的美餐。无论是家庭自制还是在餐馆品尝,小酥肉都是一道值得一试的美味佳肴。
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