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螺丝粉店必备的一款黄皮鸭爪,一斤大约12个左右。有不会做的老铁们,教程参考哦,鸭爪一定要黄皮的!!黄皮的!! 黄皮的!!!重要 的事情说三遍!白皮的不行! 参毕竟这个鸭爪 吃的就是皮零 可鸭爪加入清水淹没过鸭爪即可加入四勺料酒给它 泡一个小时一斤鸭爪放四勺料酒量多的依次翻倍作 用是为了去腥 2泡过的鸭爪沥干水份等待过程太长可以用厨房纸 将它的水分擦干均匀撒上玉米淀粉这两步是关键水 份不够干炸制过程鸭爪就会蹦的很厉害《 3起锅烧油油要淹没过鸭爪大火烧热180度左右待 达到温度后转小火将鸭爪放入锅中速度腰快些盖上 盖子再转大火炸到八成干大概十分钟左右捞出待冷 却收温以后再进行第二遍炸制大概五分钟左右炸两 次是因为这样做皮会很酥脆 4蒜三头蒜够多才香新鲜小米辣5个能吃辣的就多 放点都切碎备用再来调个撒粉2勺孜然粉2勺椒盐 粉2勺十三香麻辣鲜2勺辣椒粉(辣椒粉可放可不 放) 起锅烧油将蒜醉爆香成金黄色再放入小米辣翻炒几下 再放2勺酱油继续翻炒让蒜吸收酱汁再放入鸭脚不停 的翻拌炒干为止炒好的鸭爪撒上刚才调好的撒料翻 拌均匀即可出锅 焯不焯水看个人哈焯水去腥更彻底先沾上酱汁再撒 粉这样才能更好地粘住粉料炸的时候要小心这个鸭 爪越啃越香#味道好极了你们想吃吗 #螺蛳粉 #抖音美食 #真材实料才能做出好味道 #追剧小零食
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