复刻美国厨神Thomas Keller的治愈美食|芝士通心面 Thomas Keller's Mac & Cheese made easy! 有些美食既质朴又奢华,尤其是在寒冷的天气,像一个温暖的拥抱。 美国米其林三星主厨Thomas Keller的Mac & Cheese正是这样的美味体验。金黄的芝士酱包裹著每一口完美的意面,酥脆的面包屑在顶部呈现出诱人的金黄色,而下方则是浓郁柔滑的芝士酱 【食谱】= = = = = = = = = = = = = = = Thomas Keller’s 芝士通心粉 1桌匙=约15/g1茶匙=约5/g 1cup=约235 g/ml ☞食材 Ingredients ▢ 通心面|1包 (500/g) ▢ 适量盐和白胡椒粉 ▢ 无盐黄油|85/g(约6tbs) ▢ 面粉|½ cup ▢ 黄洋葱切丁|1粒,小 ▢ 丁香|3 ▢ 香叶|1 ▢ 全脂牛奶|950ml(1盒) ▢ 奶酪(Comté / Gruyère)|500/g *可以用手边任何奶酪。我也用了家里剩下的车打和帕马森) ▢ 新鲜肉豆蔻,擦碎 ▢ 面包糠 ☞做法 Instructions **备料:洋葱切小小丁、买回来的芝士如果是块状,要先用擦丝器擦成丝。 1. 煮开一锅水,加盐,下锅一包通心面, 只需煮至6分熟,所以我建议根据包装指示**减少一半的时间**。 我这包弯管面比较小颗,只煮了4分钟就捞起来了 沥干后,加入2勺黄油搅拌一下不让面粘在一起。放一旁备用。 2. 预热烤箱190度。 3. 中大火将剩余的黄油倒入锅里融化。将洋葱丁炒至金黄色,需要 6-8 分钟。 加入丁香和月桂叶。加入面粉搅拌;煮 3 分钟。 加入牛奶;煮沸后转中小火,不时搅拌一下,煮至浓稠,没有麵粉块,需要 5-7 分钟。 先加入四分之三的芝士、搅拌均匀让其融化。 尝味道,加入盐和白胡椒粉(我用了2.5茶匙盐,供参考) 我自己的秘密武器:加芥末酱(美式英式法式都可以)可以让芝士酱更cheesy! 搅拌过程看到香叶和丁香儘量全部挑出来 4. 通心面倒入深烤盘,芝士酱倒入,搅拌均匀。原本的食谱是要把洋葱过滤掉的, 但是我留在酱裡了。丢掉浪费。 在上面撒上剩余的奶酪、面包屑;烤至金黄色并起泡,需要约35分钟。 #抖音美食推荐官 #治愈系美食 #米其林 #意大利面 #好吃到停不下来
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