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殷冬3月前
骨头汤达到补钙的效果吗? 还有一个食物是大家都知道,就是骨头汤。骨头汤补钙,尤其是到这个孕妇分娩以后坐月子,更是要煮一些骨头汤,比如鱼汤,排骨汤什么等等。那么骨头汤到底能不能补钙,我们说骨啊,骨是钙的难溶的复合磷酸盐,这么难溶于水的骨,你想把它泡在水里,然后加热咕嘟咕嘟,然后你就想把里边的钙溶到水里边来,其实是非常困难。曾经有一个实验,是什么实验呢,就是要分不同的这个砂锅,摆很多砂锅,里面加上不同量的骨,同时加上不同量的水,也就是说有的很浓有的很清,煮不同的时间来做比较,最终发现从那个骨量最多,水量最少,煮的时间最长的那个骨头汤里面测出来的钙的含量其实跟自来水没什么区别,甚至也有一种说法,一种对比就是说你要想通过说使劲的把骨头汤煮,煮的更久,多溶出一点钙,说你一天要想通过这种汤来补够一个人一天钙的所需,需要喝多少汤呢?大约就是我们单人的浴缸,五个浴缸,能够这一个人一天最基本的钙的需求。所以大家了解到这个食物这样的特点以后,我觉得你其实不需要通过骨头汤来补钙了,骨头汤有没有营养呢?有,骨头汤的营养在于她能够补一些个蛋白质,一些经过长时间熬制分解成氨基酸的营养物质,以及一些脂肪溶解在这个汤里。大家熬鱼汤都讲究熬的乳白色对吧?乳白色是什么?我告诉大家,就是脂肪,你一定要有脂肪,并且煮成了一种跟水交融的这种状态,它才产生这种乳白色。所以你不煎的鱼熬的鱼汤就不容易白,必须得煎,煎完了这个鱼以后,它带有足够的脂肪,你再来煮这个汤,它才容易形成这个水乳交融的乳白色,所以它这个汤补的是脂肪,氨基酸这些物质。所以大家要知道,它好,但它不是好在补钙上。#冬哥讲营养
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