00:00 / 00:41
连播
清屏
智能
倍速
点赞1129
00:00 / 02:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞231
杜婉冬1年前
熬猪油的方法 熬猪油的方法文字版: 1️⃣菜市场多转悠多问,要摸清楚(问家里、街坊会买菜的人也行)买上好的有机黑猪的猪板油; 2️⃣猪板油用温水清洗干净,不要有杂质否则容易有腥气,切成均匀的大块儿,跟冷水一起下锅焯水,这个时候倒料酒焯水,去腥气。 3️⃣焯水以后捞出来,锅里重新放入猪板油1/3的量的水,水温跟放在一旁的猪板油温度一致的时候把猪板油下锅,开始熬猪油; 4️⃣水多的时候大火熬就行,这个过程非常漫长,别着急,厨房放把椅子坐着慢慢等;先是煮出来白汤,这个时候油已经出来了,然后再熬一会儿,白汤小时了,清亮亮的猪油就出来了,这个时候放入葱段、老姜片、大料,去腥气,然后倒一些高度数白酒增香,然后转小火慢慢熬油。 5️⃣等猪油渣均匀焦黄,猪油香气扑鼻变成黄色,这个时候开始捞; 6️⃣可以买一个古老的搪瓷盆儿怀旧的仪式感,盆低放入盐、生的干黄豆粒、花椒可以保鲜,然后最小的火继续咕嘟着,开始捞油,不要油渣。 7️⃣最后剩一些油和猪油渣继续熬,猪油渣最后可以拌白糖和盐直接吃,巨香;也可以剁碎包饺子、包包子、也可以炒青菜。 我们吃任何油,都不可以过量,而相对中餐来说,猪油是非常稳定的高温下相较植物油少产生反式脂肪酸的好油,猪油非常健康,通三焦、利水道,民间素有一碗猪油十碗药的说法,所以大家可以熬猪油来吃。猪油炒的青菜是甜的,其他油炒的青菜容易发苦,孩子不爱吃。 #猪油怎么熬 #猪油
00:00 / 02:03
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
00:00 / 01:07
连播
清屏
智能
倍速
点赞1515
00:00 / 00:45
连播
清屏
智能
倍速
点赞283