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法国国民主厨经典配方!抹茶脆皮蜂蜜玛德琳 大家好,我是大梅,最近天气越来越冷了,很适合做一些甜点,今天这款玛德琳配方很经典,不加抹茶巧克力脆皮也是很好吃的!玛德琳做好之后常温放3到5天一般是没有什么问题的!也可以把玛德琳外面的装饰脆皮换成巧克力,都非常好吃,希望大家都做成功!#治愈系美食 #玛德琳 #甜品烘焙 #配方分享 #烘焙教程 蜂蜜玛德琳 蛋糕体配方:黄油50g、糖30g、蜂蜜5g、鸡蛋50g、低筋面粉50g、泡打粉1.5g、半个柠檬皮屑 👩‍🍳 制作步骤 1. 准备面糊 🥣 将黄油加热至完全融化,备用; 将细砂糖与半个柠檬皮屑混合均匀,激发香气; 加入鸡蛋,搅拌至与糖完全融合; 加入蜂蜜,继续搅拌均匀; 分两次加入温热的融化黄油,搅拌至混合物略微发白、完全融合; 将低筋面粉与泡打粉混合过筛,加入液体中,搅拌至无干粉即可,切勿过度搅拌。 2. 冷藏静置 ❄️ 将面糊装入裱花袋,封好口,放入冰箱冷藏至少1小时(或冷藏过夜)。 💡 小贴士:冷藏是玛德琳出现“大肚子”的关键!视频有对比测试 3. 烘烤成型 🔥 在玛德琳模具内涂抹一层薄薄的液态黄油。 将冷藏好的面糊挤入模具,约7分满。 风炉模式:170°C,烤约10分钟。 平炉模式:180°C,烤约12分钟。 4. 制作抹茶脆壳 🍫 配方:白巧克力120g、抹茶粉4g 白巧克力用微波炉分次加热融化,每次取出搅拌,防止油水分离; 过筛加入抹茶粉,搅拌至顺滑无颗粒; 将抹茶巧克力液倒入模具底部,使其平整; 放入冰箱冷冻20分钟至完全凝固; 5. 组合与脱模 ✨ 将完全冷却的玛德琳嵌入凝固的巧克力壳上; 轻轻把模具敲一下,戴上手套脱模。 ⚠️ 注意:脱模时不要用手触摸模具底部,以免体温融化巧克力。
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