#好好吃饭大赛 #炸鸡腿 #一口爆汁 #鸡腿的神仙做法 #鸡腿怎么做好吃 🥩 食材(2–3个汉堡份量) 鸡腿部分 去骨带皮鸡腿肉 2–3块 原味酸奶 100g 柠檬汁 1大勺 蒜泥 1小勺 姜泥 1小勺 咖喱粉 1小勺 辣椒粉 1小勺 孜然粉 ½小勺 盐 ½小勺 黑胡椒 ½小勺 炸粉 中筋面粉 100g 玉米淀粉 50g 小苏打 1小勺 辣椒粉 ½小勺 盐 ½小勺 黑胡椒粉 ½小勺 大蒜粉 ½小勺 泰式辣咖喱椰香酱 自制泰式红咖喱酱 2大勺(不同牌子味道不一样,需要灵活调整哦) 食用油 多点 全脂椰奶 椰糖 1小勺(可用红糖代替) 青柠汁 1小勺 可加花生酱来调整最后的味道 汉堡组装 布里欧修汉堡胚 生菜叶 适量 番茄片 自制腌洋葱圈 🔪 做法 腌制鸡腿 将鸡腿肉洗净擦干。 加入酸奶、柠檬汁、蒜姜泥、咖喱粉、孜然粉...充分按摩。(记得带手套) 腌制至少4小时,最好隔夜。 调制咖喱椰香酱 热锅倒油,小火炒香红咖喱酱。 分次倒入椰奶,不断搅拌,让酱汁顺滑。 加入椰糖和青柠汁调味。 可加入少许花生酱 想要更细腻质地,可用料理棒打至乳化。 炸鸡腿 将腌好的鸡腿先裹一层干粉。 再沾冰水。 再裹一次干粉,轻轻按压。 油锅加热至170°C,炸5–6分钟,至表皮金黄酥脆。 烤制汉堡胚 汉堡胚对半切开,放入空气炸锅180°C加热约5分钟,使边缘微脆。 组装汉堡 底部汉堡胚放上生菜叶。 依次铺番茄片、洋葱圈。 放上炸鸡腿。 淋上足量咖喱椰香酱。 盖上汉堡顶,完成!
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#好好吃饭大赛 #炸鸡 #谁懂这一口的好吃程度 #深夜美食 #炸鸡腿 🥩 食材准备 鸡肉部分: 去骨鸡腿肉(带皮)…… 500g,切成适口大小 紫洋葱…… 50g,切丝或切片 蒜末…… 1大勺(或蒜粉适量) 姜片…… 4-5片 酱油…… 2大勺 鱼露…… 1大勺(不同品牌咸度不同,初次可不加盐) 蚝油…… 1大勺 汇丰是拉差辣酱…… 1-1.5大勺(可依口味调整) 白胡椒粉…… 适量(建议多一点) 白脱牛奶(buttermilk)…… 没过鸡肉 (可用等量酸奶或牛奶+柠檬汁替代) 裹粉部分: 低筋面粉 玉米淀粉 小苏打(或泡打粉) 白胡椒粉、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉…… 各少许 蜜汁部分: 蒜香辣辣柠檬黑胡椒蜜汁…… 适量(可参考之前炸鸡翅做法) 视频里减少了辣度,所以比炸鸡翅那版的辣酱颜色浅一些 其他: 白芝麻…… 适量,碾碎撒面 葱丝…… 适量,泡冰水备用 🧂 步骤 ① 腌制鸡肉 鸡腿肉洗净沥干,切块。 加入紫洋葱、蒜末、姜片、酱油、鱼露、蚝油、是拉差辣酱、白胡椒粉、白脱牛奶。 抓匀至每块肉都裹上腌料。 覆盖保鲜膜,冰箱冷藏至少3小时,最佳隔夜。 ② 裹粉 将所有干粉材料混合均匀。 鸡块逐个放入干粉中,用手来回搓捏,让表面形成“鱼鳞壳”。 抖掉多余干粉,放置5-10分钟待粉层定型。 ③ 双重油炸 第一次油炸: 油温160°C,筷子入油缓缓冒小泡。 放入鸡块,保持不翻动,让外壳定型。 炸至表面金黄、六七成熟,捞出沥油。 第二次油炸: 升高油温至180°C。 将鸡块回锅炸30秒左右,直至外壳酥脆。 捞出放在网架上,避免底部回潮。 ④ 调酱裹汁 取之前准备好的蒜香辣辣柠檬黑胡椒蜜汁,小火加热。 将炸鸡快速翻拌入汁,使每块鸡肉均匀裹满酱汁(或选择干吃蘸酱)。 ⑤ 最终装盘 撒上碾碎白芝麻。 取提前冰水泡好的大葱丝沥干水分,铺在炸鸡旁边或盖在表面。 趁热开吃,享受酥脆爆汁×冰爽解腻的完美搭配!
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不用油炸!酥脆爆汁大鸡腿配灵魂酱汁真的绝 #酥脆爆汁大鸡腿 #一口爆汁 #好吃到停不下来 #炸鸡腿 风炉版脆皮鸡腿排|不用炸也能酥到掉渣!附带辣辣蜜汁蘸酱 🍗 今天这鸡,我们不炸。 但脆感,一点都不会少。 还有一款辣辣蜜汁蘸酱, 真的——一口下去停不下来! ✅ 材料(2人份) 主料: 去骨带皮鸡腿肉 2块(约300~350g) 鸡腿调味料: 大蒜粉 1小勺 洋葱粉 1小勺 辣椒粉 1小勺 烟熏红椒粉(Paprika)1小勺 盐 适量 黑胡椒粉 适量 橄榄油 1大勺(帮助香料更好附着) (可选)干香草类:牛至叶、百里香、罗勒叶 少许 外皮材料: 玉米片或早餐玉米脆(corn flakes) 可用薯片替代,口感更“重口”一些 面粉 适量 蛋液(打散) 🍳 做法步骤: 🥩 第一步:鸡肉调味(快手入味) 鸡腿肉表面用厨房纸吸干水分。 混合所有调味料,加1大勺橄榄油,搅拌均匀。 把鸡腿肉放进去,用手或夹子均匀揉搓按摩,确保每一面都裹满调味料。 可以直接烹饪,也可静置腌制15~30分钟,更加入味。 🧥 第二步:脆皮外衣准备 均匀裹上一层面粉(帮助鸡蛋液附着) 裹上蛋液 沾满你喜欢的脆皮材料: 推荐组合👇 ✅ 想要超炸鸡感:玉米片压碎(留点颗粒感,吃起来更像炸鸡皮) ✅ 想要细腻口感:panko面包糠 or 饼干碎混合面包糠 📌 贴心提醒:给小朋友或牙口不好的长辈吃,推荐 softer 版本(panko 或饼干) 🔥 第三步:烤箱(风炉模式) 烤箱预热到 200℃(风炉模式)。 将鸡腿排放在铺有烘焙纸的烤盘上。 入烤箱烘烤 15分钟后翻面,再烤 10分钟。 每台烤箱温度略有差异,请适当调整时间,表面上色金黄即可。 🍯 蘸酱:蒜香黄油辣辣蜜汁 材料: 黄油 3小块(约20g) 蒜末 2瓣量 黑胡椒粉 少许 辣椒粉 1小勺(可减量) 烟熏红椒粉 1/2小勺 洋葱粉 1/2小勺 盐 一小撮 蜂蜜 1~2勺(出锅后加入) 做法: 锅中小火融化黄油,放入蒜末炒香。 加入所有香料炒匀,炒至冒泡。 关火后加入蜂蜜,搅匀即可。 建议用原味蜂蜜,避免花香太抢戏。 ✨ 小贴士: 鸡腿去骨但保留鸡皮,成品更香更脆。 外壳材料可以根据喜好更换为薯片、早餐麦片等,风味自选。 若无风炉功能,也可用普通上下火烤箱,多观察上色情况即可。 #国补来抖音
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深夜宅家爽吃🔥脆米香辣椒麻炸鸡腿汉堡 #青年创作者成长计划 #脆米香辣椒炸鸡腿汉堡 #沙拉的做法 #炸鸡汉堡 #汉堡吃个够 🌶 香辣椒麻脆炒米炸鸡汉堡(空气炸锅版) 🍗 食材准备 鸡腿腌料 去骨带皮鸡腿肉 2-3块(约400g) 大蒜粉 1大勺 自制花椒辣椒粉 1大勺(炒香花椒与干辣椒,打碎备用) 卡宴辣椒粉 1大勺 五香粉 1大勺 白胡椒粉 多多(不手软) 生抽 1大勺 鱼露 1大勺 蚝油 几圈(约1大勺) 花椒油 适量(喜欢多麻可多放) 白脱牛奶(1L牛奶 + 2-3大勺柠檬汁,静置几分钟) 裹粉混合物 低筋面粉 1杯 玉米淀粉 1杯 小苏打 1小勺 黑胡椒粉 1大勺 牛至叶 1大勺 大蒜粉 1大勺 花椒辣椒粉 1大勺 盐 1大勺 卷心菜沙拉 卷心菜丝 1碗 胡萝卜丝 适量 蛋黄酱 2大勺(或换成无糖希腊酸奶) 粗芥末籽酱 1大勺 蜂蜜 少许 黑胡椒粉 少许 新鲜柠檬汁 少许 其他配料 黄油布里欧修汉堡胚 2个 脆炒米 适量 酸黄瓜片 / 脆黄瓜片 若干 自制烤蒜辣蛋黄酱(参考下方) 额外花椒辣椒粉 适量(最后撒在鸡腿上) 🕓 制作步骤 ① 腌制鸡腿 鸡腿肉洗净后去筋膜、拍松。 加入所有腌料抓拌均匀。 倒入白脱牛奶(牛奶+柠檬汁混合液),再次搅拌。 密封冷藏腌制 4-12小时,让鸡腿充分入味、保持嫩度。 ② 准备沙拉 将卷心菜丝、胡萝卜丝放入大碗中。 加入蛋黄酱、粗芥末籽酱、蜂蜜、黑胡椒粉和柠檬汁。 拌匀后冷藏备用,口感更清爽。 ③ 裹粉 & 炸制 将所有干粉混合均匀备用。 鸡腿取出擦干表面水分,均匀裹上调味粉。 用手轻轻挼几下,让粉附着得更牢。 抖掉多余粉末后放入空气炸锅烤篮。 两面均匀喷油。 200°C 炸 18-20 分钟(中途可视情况翻面)。 👉 鸡腿外脆内嫩,表皮金黄即可出炉。 ④ 组装汉堡 汉堡胚切开,用黄油稍微烤香。 下层抹上烤蒜辣蛋黄酱。 铺一层酸黄瓜片、卷心菜沙拉。 放上炸好的鸡腿肉。 撒上一把香香的脆炒米。 再加一层酱和少许自制花椒辣椒粉。 合上上层面包胚即可。
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#好好吃饭大赛 #凯撒沙拉 #低卡低脂 #香煎鸡腿 🥪 爆汁鸡腿凯撒沙拉三明治食谱 🍗 鸡腿肉做法一:烧鸟风干法(浓郁口感) 适合人群: 想要外酥里嫩、香气浓郁鸡腿控 推荐工具: 平底锅 食材: 带皮去骨鸡腿肉 盐 少许 白胡椒粉 多多 做法: 鸡腿肉用厨房纸擦干表面水分。 双面均匀撒上少量盐和白胡椒粉。 放入冰箱冷藏风干一晚(至少6小时),表面会轻微脱水,形成保护膜。 烹饪方式选择其一: 煎锅:中小火双面煎至金黄,外皮酥脆(约6~8分钟)。 烤箱:200℃预热后,放入中层烤6~8分钟。 ✅ 风干锁住肉汁,煎烤后外焦里嫩、爆汁四溢。 ✅ 健身人群建议烹饪时保留鸡皮增加风味,食用前可选择去除。 🍗 鸡腿肉做法二:纸包烘焙法(无油烟) 适合人群: 健康控、懒人、追求快手无油烟做法 推荐工具: 烤箱、空气炸锅 食材: 鸡腿肉 新鲜柠檬汁 迷迭香 (或其他香草替代) 大蒜粉 白胡椒粉 盐 橄榄油 做法: 鸡腿肉加入柠檬汁、迷迭香、大蒜粉、白胡椒粉、盐和橄榄油。 用手抓拌均匀。可冷藏腌制1晚,风味更佳。 铺一层锡纸+一层烘焙油纸,将鸡腿包裹严实,封成密封小包。 烤箱预热至200℃,烘烤8–10分钟即可。 ✅ 鸡肉在包内自带蒸汽循环,超嫩多汁。 🥣 凯撒酱做法:经典版 vs 低负担改良版 传统凯撒酱(浓郁原味) 食材: 鸡蛋黄 1颗 橄榄油 100–150ml(缓慢加入乳化) 蒜蓉 2瓣 鳀鱼罐头 2–3条(切泥) 水瓜榴(capers) 1小匙(切碎) 第戎芥末酱 1小匙 伍斯特酱 1小匙 Tabasco辣酱 几滴 红酒醋或柠檬汁 1大匙 帕玛森芝士碎 2大匙 黑胡椒 适量 做法: 蒜蓉、鳀鱼泥、水瓜榴混合捣碎。 加入蛋黄、芥末酱、伍斯特酱搅拌。 缓慢倒入橄榄油,手动打发乳化至浓稠。 加入Tabasco、红酒醋调味,最后拌入芝士和黑胡椒即可。 改良低脂凯撒酱(轻负担版) 食材: 低脂美乃滋 蒜蓉 鳀鱼罐头 第戎芥末酱 柠檬汁 帕玛森芝士 黑胡椒 将所有材料混合搅拌均匀即可。 #鸡腿的做法
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