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摆摊爆卖🔥山楂奶皮子糖葫芦教程! 脆甜不化糖 谁懂啊‼️ 内蒙爆火的山楂奶皮子糖葫芦🤣 酸甜山楂夹着醇厚奶皮 裹上晶莹糖衣, 摆摊3小时卖空200串‼️ 保姆级教程附摆摊秘籍,新手也能秒上手👇 📦摆摊必备食材&工具 ✅✅食材(50串量) • 山楂:选山东大金星山楂,直径3cm左右,带雾状果粉的最新鲜 • 奶皮子:独立真空包装款,蒸软后易切割不碎 • 白砂糖:广西一级砂糖500g(颗粒细不易返砂) • 辅料:清水250g、麦芽糖20g、竹签(25cm长,提前盐水煮沸消毒) ✅✅工具 • 不锈钢锅(别用铁锅!防糊锅) • 去核神器(钢笔帽替代也可) • 食品级不锈钢板(提前抹油防粘) • 带透气孔PVC盒(摆摊保鲜用) 👩🍳详细制作步骤 1. 山楂预处理(关键!不苦不涩) 1. 山楂加小苏打浸泡15分钟,去除表皮蜡质,冲洗干净 2. 用去核神器垂直按压顶部,旋转90°剔除果核,保留完整果肉 3. 水开上锅蒸软 🌈2. 奶皮子处理(不碎的秘诀) 1. 真空奶皮子放蒸锅蒸15秒,变软后切成山楂宽度的长条 2. 山楂竹签从底部串起,每串6-8颗,颗间留0.5cm间距方便压扁,放入压扁器压扁 3. 熬糖黄金配比(3天不化糖!) 1. 不锈钢锅倒入砂糖和清水,5:3比例搅匀,中火煮至沸腾 2. 加入麦芽糖,转小火熬制,全程不搅拌(避免返砂) 3. 熬至糖浆冒细密小泡、颜色呈浅香油色,滴入凉水立即凝固成脆块,就熬好了 4. 摆摊小技巧:加半颗柠檬汁,糖衣8小时保持脆度 4. 挂浆定型(新手也不翻车) 1. 锅倾斜45°,手持山楂串在糖浆泡沫处快速旋转裹浆,糖衣厚度控制在2mm内 2. 立即放在抹油的不锈钢板上,悬空放置避免粘连,3分钟即可定型 #奶皮子糖葫芦 #山楂奶皮子糖葫芦教程 #奶皮子糖葫芦做法 #糖葫芦教程
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