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宁波小吃培训2年前
馒头气泡是什么原因造成？看视频这两招能帮到你#包子 #面食 #早餐培训 #抖音美食 #早餐 #宁波早餐培训 #餐饮创业
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中华包点尹鸿飞1年前
很多粉丝说自己做馒头表面会起泡，给大家整理了一些馒头包子起泡的原因，大家可以对应一下哪里出了问题，下周教大家怎么解决。#馒头 #包子 #馒头起泡 #面食 #蒸馒头
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陈龙五馅包1年前
馒头鼓包起泡是什么原因#早餐店 #小本创业 #早餐培训 #包子馒头 #包子
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大静家-馒心满亿10月前
刚出锅馒头有气泡是什么原因？ 你们有遇到这种情况吗？#胶东花饽饽 #花饽饽教学 #花饽饽 @抖音小助手
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羽棠茶事3年前
指南露 I 馒头表面的气泡是什么情况？ #中式面点。#答疑。#中式面点教程 @剪映 @抖音小助手 @啊晓
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莱阳新兴面食店3月前
#面食经验#馒头起泡 这四招轻松搞定馒头、包子起泡！
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五馅包早餐开店2年前
蒸好的馒头面皮有气泡，是怎么回事？今天教你解决办法😁#面点 #早餐培训 #开店
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河南好美佳馒头设备工厂4月前
馒头问题 馒头常见问题，起皮气泡问题分析#馒头气泡#馒头问题#馒头#馒头机设备#馒头起皮原因
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五得利粮油旗舰店3月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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加粮老面馒头1周前
如何解决包子馒头起皮、起泡、鼓包，馒头包子起皮起泡鼓包小气泡是怎么回事？
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招远市甄谷乐老式面食店4年前
天气变冷馒头起泡问题很多种，冷凝水不可忽视#馒头起泡
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宜传面点艺术2年前
面团内的气泡是空气还是二氧化碳？ #果蔬卡通包培训
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80后农村💪馒头哥🖕1年前
#老面馒头 #面点#馒头房#馒头起泡 #蒸馒头技巧
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微甘馒头4年前
为什么蒸笼馒头上面有泡下面没泡#馒头有泡是啥原因 #馒头起泡 #馒头水泡#馒头起皮#抖音小助手 #创作灵感
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平原县香嫂馒头房10月前
馒头起泡是冬天最常见的问题，怎么造成的？今天给大家分享几点： 醒发过大，容易起那种大泡。 如果说水温天气冷了，用凉水也容易起泡。 湿度没有调节好，面粉精度过强，弹性大，延展性偏短，也容易起泡。 面过硬就起薄泡。 气量不足，制作的过程中也容易起泡。 你像冬天，温度偏低，会出现制作的面团低，然后醒发时间长了，不但会出现馒头不起个，还会出现起那种小小泡。 面没没有和到位和面不充分。 发酵过程中，面团中气泡大小不一样，导致馒头皮层分离，表皮起大泡，别忘了点赞收藏哦🥰🥰🥰#馒头起泡的原因是什么 #馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #蒸馍技巧 #老面馒头
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胜东方餐饮培训2年前
刀切馒头表面有气泡，一招教你解决问题#发面技巧 #宁波早餐培训 #面点培训
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长沙县泉塘街道月港冲小吃店3年前
馒头起泡是什么原因造成的?长沙哪里可以学？#早餐培训 #新鲜出炉 #包子 #抖音美食 #早餐
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凌霄8月前
#科学小实验 #酵母菌发酵 #酵母菌的作用 #面包蓬松的原因
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黄记老面馒头2年前
馒头起泡，面团加碱少，面团过软，醒发过大，湿度大@DOU+小助手 馒头起泡原因
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包易通包点配料用品企业店4年前
如何解决馒头“起泡”的问题？#馒头 #面点 #包子
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黄记老面馒头4月前
水光肌馒头 和面时间控制适当，压面要光，醒发箱湿度温度要合适，35/75，大火蒸馒头不要用小火@DOU+小助手 #美食制作分享 #面食分享 #每天跟我涨知识
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中华包点尹鸿飞1年前
馒头坑坑洼洼不光滑？馒头表面起泡多？同一笼馒头蒸出来有好有坏？馒头皮肉分离？馒头的这些问题原因究竟是什么？今天用一条视频告诉大家！#手工馒头 #馒头 #蒸馒头 #巴比面点课堂
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逍遥哥5年前
馒头起泡的几点原因，你知道几条？#美食趣胃计划 #面点
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莱阳新兴面食店3月前
#馒头起泡#干货分享 馒头起泡这个小细节你一定注意！
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开花老面3年前
包子馒头起泡的原因#老面馒头培训 #馒头 #开花馒头
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莱阳新兴面食店5月前
#馒头起泡 #内容太过真实 #干货分享 夏天这样做馒头不会再起泡！
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感馒头总起泡，三招帮你解决，十年的经验总结，赶快收藏#老面馒头
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平原县香嫂馒头房8月前
馒头起泡咋回事？什么原因导致的，今天给大家分享几点🥰🥰#馒头起泡 #馒头起泡问题 #实体店教学所有技术包教包会 #想学找我 #手把手教学
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三十年老师傅4周前
馒头出现起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，主要与面粉选择、揉面和发酵工艺、醒发和蒸制条件等因素有关，具体原因如下： 一、起皮起泡的常见原因 酵母或老面未混合均匀：酵母或老面与面粉未充分混合，导致发酵时气泡大小不一，馒头皮层分离或起大泡。 揉面不到位：面团未揉至面筋网络充分形成，持气性差，蒸制时内部气体冲破表皮起泡。 醒发湿度太大：醒发箱湿度高导致结露，水滴在馒头表面形成气泡。 醒发时间过短：面团未完全醒发，蒸制时剧烈产气引发起泡。 面粉问题：新小麦酶活性高易起小泡，陈麦酶活性低易起大泡；面粉过细或破损淀粉过多，表皮致密透气性差。 改良剂使用不当：馒头改良剂中酶制剂用量过大，可能导致表皮起泡。 二、塌陷萎缩的常见原因 发酵过度：面团发酵过度，面筋网络松散，无法支撑内部气体，蒸制后易塌陷或萎缩。 醒发不足：面团未充分醒发，内部结构未形成，蒸制后体积缩小。 面粉筋力不合适：高筋粉易收缩，低筋粉支撑力弱，中筋粉更适合做馒头。 蒸制压力过大：火力过猛或蒸制时间过长，内部气压过高冲破面筋，导致塌陷。 揭锅温差大：蒸好后立即揭盖，温差导致馒头迅速收缩，出现皱缩或萎缩。 三、综合解决建议 选择合适面粉：优先使用中筋面粉，避免新麦或陈麦面粉。 揉面到位：揉至面团光滑、稍粘、有弹性，形成良好的面筋网络。 控制醒发条件：醒发湿度适中（避免结露），时间以手指轻按小坑缓慢回复为准。 蒸制时火力适中：上汽后用中火蒸制，避免大火过猛；蒸好后焖3-5分钟再揭盖，减少温差影响。 避免过度发酵：控制酵母用量和发酵时间，避免面团过软或发酸。 通过以上措施，可以有效减少馒头起皮、塌陷、起泡、萎缩等问题，提升馒头的外观和口感。
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精酿啤酒大叔3月前
酵母不光可以用来发馒头，也可以用来酿酒#酵母 #知识分享 #啤酒节
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发酵食养记4月前
怎么做老面馒头的引子 | 如果荔枝吃不完，可以做一个酵液。～#老面#上热门抖音小助手 #老面馒头 #养生
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山东呛面馒头培训3年前
#实体店教学 美食创作者中心 馒头气泡原因：1水温不能过热.。2馒头湿度过大。3醒发没有醒好，或者发大。4面粉是新麦子面粉。5和面太软。6碱小碱大。7和面面温过热。8和面时间太长。能帮助老铁们解决问题感谢分享 #山东呛面千层馒头培训 #实体店教学
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五月忙面粉9月前
蒸馒头，到底凉水上锅，还是开水上锅？不用猪油，不用白糖，简单又实用的蒸馒头方法来了！一次学会终身能用！ #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #蒸馒头的家常做法 #美食教程 #五月忙
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老李检测培训3年前
馒头起泡原因
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朱记馒头官方号3年前
一笼里的馒头，为什么有的起泡，有的萎缩
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黄记老面馒头2年前
馒头蒸好后为什么会出现气泡？是发酵失败了吗？不是的，其实是馒头制作过程中的正常现象。当面筋网络受到蒸汽的压力时，面筋网络会破裂，形成许多小空洞，这些小空洞就是馒头中气泡的来源。以下是导致馒头起泡的原因： 1. 酵母菌在繁殖过程中会消耗面筋网络中的水分，导致面筋网络干燥，从而形成气泡。 2. 面筋网络在搅拌时受到强烈的搅拌力，导致面筋网络破裂，形成气泡。 3. 酵母菌在繁殖过程中产生二氧化碳，导致馒头中产生二氧化碳气体，形成气泡。 4. 面筋网络中存在一些小杂质，例如灰尘和空气，当这些杂质受热膨胀时，也会形成气泡。 馒头起泡并不意味着馒头制作失败，只是说明馒头制作过程中存在一些问题。只要及时解决这些问题，馒头制作就会成功。@DOU+小助手 馒头#面食
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橙子不胖1年前
你们帮我看看，为什么馒头蒸好了还会有小气泡，你们水光肌咋弄的？#南瓜馒头
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燕4月前
用甜酒酿作为发酵的引子，加水加面粉，不断的喂养，从而形成了活性十足的天然酵母，用天然酵头做出的馒头蓬松宣软，还有嚼劲#酒酿老面引子的做法 #新疆奇台丝麦耘面粉
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感一笼里的馒头，为什么有的起泡，有的萎缩
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发酵食养记4月前
天然酵种 | 怎么做馒头老面，怎么用水果做天然酵种？身边的食材随手取用都可以。#抖音美食创作者 #老面馒头 #发酵 #发面 #老面引子
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中华包点尹鸿飞6月前
做包子这么多年，和徒弟@巴比培训沈老师 一起给大家整理了一份做包子蒸包子最容易出错问题合集，快看看你遇到的问题有没有被解决？或者大家还有什么问题，评论区告诉我！#包子 #自制香喷喷的包子 #包子馒头 #早餐培训
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胖大姐包子6年前
蒸出的馒头起泡是为什么？@抖音小助手 @抖音星探家 @抖音美食 #早餐 #包子 #面食
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呦呦鹿鸣4天前
一不小心 与馒头撞了个满怀 有时候，生活的惊喜就像面团里悄悄发酵的气泡，不经意间，便膨胀成了柔软的期待 #在家做美食 #我的农村生活 #日常分享 #制作过程 #日常vlog
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生态园1周前
和 @加粮老面馒头 一起 #合拍
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蔡小菜3月前
很多小姐妹说南瓜面点很难做好，表皮坑洼有气泡？平时做南瓜馒头，蒸好的南瓜泥一定要放速冻一个小时再和面，低温可以延缓面团发酵，避免揉面速度赶不上发酵速度#自己动手做美食 #美食制作 #抖音美食创作者 #南瓜馒头
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小太阳Auntie3月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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平平淡淡3月前
#自制馒头 #小厨神 #没事嚯嚯面 #家庭自制面包 为啥面粉揉到最后还是有很多气泡，为什么
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好物优选3月前
季老街酒酵蛤蟆糕刀切馒头天然米酒发酵纯手工制作健康早餐特产 #纯手工制作美食 #面食分享 #包子馒头 #美食分享 #馒头
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舟鲜海鲜4月前
#老面量化#老面小笼包#老面包子#老面馒头#早餐培训
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曼曼臻选3周前
季老街酒酵蛤蟆糕刀切馒头天然米酒发酵纯手工制作健康早餐特产#健康早餐 #酒酵蛤蟆糕 #手工馒头 #特产美食 #米酒发酵
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心光生物微课堂10月前
艾特你那沉迷网络的兄弟来学习 #内容启发搜索 #初中生物 #初中生物知识点 #初中生物怎么学
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粮油化验实验室基础装备3年前
馒头为啥么会起泡！#面食 #老面馒头 #馒头 #三农 #食品加工
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天天艾剪辑（侠姐艾膳）1周前
#自制馒头 #0添加 #手工养生馒头
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黄记老面馒头1年前
#老面馒头 水滴气泡，发酵过大，蒸房压力过高造成@DOU+小助手 #面食分享
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科普工坊1月前
#科普 #科普一下 #冷知识 #科普动画 #涨知识
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谷粒私房5天前
#同城精选 馒头发酵小方法！#铁岭#铁岭美食#铁岭谷粒私房#手工馒头
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创 #老面馒头 蒸出来馒头起泡、在起泡，真的没有办法解决吗
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Sun向阳3月前
#创作灵感 💖酒酿酵子，我的厨房宝藏💖 这活力满满的气泡谁看了不心动✨ 蒸馒头、米糕，做酒酿软饼🍘 百搭又好用 天然酵母助力美味，妥妥厨房好帮手 #酒酿 #酒酿起种 #酒酿酵子 #天然酵母
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记忆包工坊连锁6月前
老面馒头蒸出来起泡的原因？你知道吗？ #热点 #餐饮创业 #包子 #馒头 #包子铺 @抖音创作小助手
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武汉百王优选供应链2月前
为什么做馒头起气泡 #面粉 #粮油 #批发 #馒头 #早餐
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微甘馒头（二当家）4年前
馒头起泡的原因之（缺碱）#馒头缺碱 #馒头起泡#馒头气泡#馒头起皮 #创作灵感 #馒头 #老面馒头#酵子子馒头
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粮油化验赵老师3年前
馒头因为什么原因起这样的大泡？欢迎粉丝们来讨论！#面粉厂#面条起泡
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朱记馒头官方号3年前
#原创 #原创视频 #老面手工和面 蒸出来的馒头起小泡、鼓包，是你没有控制好，醒发的温湿度
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💕小白今天吃点啥1月前
五斤面粉总结出来的经验😂想要水光肌注意这三点就够了 1️⃣适当加一点猪油2️⃣后酵母法！先揉面再放酵母3️⃣ 控制面温多揉多揉！面揉透！切开一定不能有气泡 ❗️这三点都注意，水光肌就不远了~ #生活爱美食 #创作者中心 #创作灵感 #抖音美食创作者 #自制馒头
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