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爱吃酸楂的小花6月前
鲁邦种这样保存，🉑世代传承，永久使用！ 鲁邦种作为一种天然酵种，可以提升面包的风味，延缓面包老化，使包体的组织呈现蜂窝状，吃起来Q弹松软并带有一点点的胶糯感。同时它蕴藏着对我们人体有利的益生元和乳酸菌，可以很好地养护我们的肠胃 但成熟的鲁邦种需要定期喂养，太麻烦了 而且在喂养时，也会因丢种造成不必要的浪费 风干保存就可以解决这个问题啦 快去也养一份专属于自己的鲁邦种吧，可以几百年的传承下去。 时间越久，天然酵种带来的迷人风味就会越浓 #鲁邦种 #天然酵母 #鲁邦种保存 #sourdough #我的厨房日记
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喵三只蛋黄酥-多多1年前
一周开一次的面包团怎么激活鲁邦种 接上期，给大家介绍一下我的风干鲁邦种是怎么激活的。 首次激活比例，1:2:2，干种1，水粉2，用35度左右的水化开鲁邦干种，28度的温度放置6小时后进行第二次激活。 第二次激活比例1:1:1。 秤出所需克重的酵种，取等量的水和匀，加入粉类搅拌至无干粉。28度放置6小时。 第三次激活，按照第二部再重复一遍即可。6小时内涨2.5倍即可使用。#天然酵种欧包 #面包 #面包团购推荐附近 #真材实料才能做出好味道
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乐逢法国厨艺培训5月前
风干鲁邦种复活教程 | 附成功激活要点 #鲁邦种 #天然酵母 #烘焙 #面包 #烘焙学校 @抖音小助手
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爱吃酸楂的小花5月前
鲁邦种这样保存🉑世代相传，永久使用！ 掌握了这3种保存方法，做一次鲁邦种就可以永远性地使用它了～ 「冷藏保存法」、「冷冻保存法」、「风干保存法」分享给每一位爱生活、爱撸包的朋友们～ #美食vlog #天然酵母 #我的厨房日记 #鲁邦种 #烘焙干货
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zhou小姐的烘焙日记4月前
全网最详细天然酵种鲁邦种养成攻略，新手必看！ #鲁班种 #鲁邦种 #鲁邦种制作 #天然酵种 #自学烘焙
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zhou小姐的烘焙日记4月前
自己做鲁邦种如何成为百年老种，永久使用？ #鲁邦种 #鲁邦种保存 #风干鲁邦种 #天然酵种 #自学烘焙
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温度面包培训教室（烘焙培训）6月前
一分钟教你两种鲁邦种续养方式！！烘焙人必学！！ #烘焙 #跟我学烘焙 #烘培 #美食教程 #烘焙培训
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爱吃酸楂的小花5月前
鲁邦种详细制作教程｜掌握这3️⃣点0失败率 鲁邦种是一种自己在家就可以培养出的天然酵种，它是酵母菌和乳酸菌的共生体，用它制作出的面包可以完美膨胀，质地松软，自带特有的迷人酸香，口感极为丰富！ 使用鲁邦种制作的面包需要经历长时间的缓慢发酵，因此也降低了升糖指数，是减脂期、控糖期的优质碳水。 同时使用它也是一种健康的生活方式～ 制作配方分享给大家，需要的自取哈👇 ——❥ 【鲁邦种制作教程】 ☀️Day1——起种日:橙汁20g+20g高筋面粉，混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是40g）； ☀️Day2——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day3——喂养日:原种40g+40g高筋面粉+40g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是120g）； ☀️Day4——喂养日:原种120g+120g高筋面粉+120g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是360g）； ☀️Day5——续养日:原种35g+35g高筋面粉+35g清水（水温28°C～32°C为佳），混合均匀，放置在26°C～28°C的环境下（这时原种就是115g）； ☀️Day6——烘焙日：待酵种膨胀到峰值或开始出现回落时就可以使用了 ——❥ 【鲁邦种风干片】 在第5天续养日时被剩下的鲁邦种可以平铺在烘焙油纸上去风干，使用时按照风干片：粉：水1:1:2的比例混合激活，室温静置6h左右，带体积变大至2～3倍时就可以使用～ ——❥ Tips👇 ①鲁邦种的培育一般5天～7天，成熟的鲁邦种没有刺激性的味道，是淡淡的酒酿味和迷人的酸香味； ②成熟的鲁邦种需在膨胀到顶峰时，通过浮水测试才可使用； #我的厨房日记 #鲁邦种 #美食vlog #天然酵母 #我的烘焙日常
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皓妈的小食光3月前
鲁邦种教程。姐妹们，你们要的鲁邦种制作教程来咯～ 需要注意的是环境温度对于养种的时间完全不一样，在冬天可能需要24小时才能发至2倍大，在炎热的夏天只需要8-10小时，发酵的时间和温度绝对相关。 #鲁邦种 #鲁邦种教程
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面包联播1年前
鲁邦怎么应该怎么保存怎么续养，鲁邦种怎么续养，鲁邦种怎么保存，鲁邦种怎么制作，鲁邦种，面包理论#跟我学烘焙 #烘焙教程 #烘焙新手 #鲁邦种 #面包培训
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Mona771年前
耗时6天，鲁邦种养成全记录，不专业，仅记录分享自己养成的全过程#鲁邦种 #鲁邦种制作 #鲁邦种喂养 #天然酵母 #教程
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冰糖哆唛Lynne10月前
鲁邦种，用不完根本用不完。最好的办法就是风干保存#鲁邦种 #欧包烘焙 #面食手艺人 #上热门 #鲁邦种的作用
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京京小食光8月前
纯天然鲁邦种永久保存技巧和面包好吃的关键。因为懒不想喂养又不想失去你的鲁邦种 ，今天就分享给大家一个好方法 ，只需要喂养一次鲁邦种就可以一辈子拥有且世代相传，鲁邦种是具有收藏价值的 时间越长风味就会越浓 爆发力也就更好，平时拿他做硬欧包 掐把他 做开放性三明治 吃过一次就会爱上，#鲁邦种 #纯天然无添加
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做面包的Even4年前
7天养成，葡萄鲁邦种制作全攻略 相较于全麦粉培养的鲁邦种，我更喜欢用提子干来培养。提子干表面附着少量的酵母菌，给这些酵母菌提供合适的繁殖环境，就能培养出味道丰富的鲁邦种了。天气温暖时只需3-5天，稍冷一些7天左右也能培养出来。 #抖音美食创作人 #面包 #烘焙 #欧式面包 @抖音美食 葡萄菌水： 提子干 100g 细砂糖 50g 清水 200g 鲁邦种： 葡萄菌水 100g 高筋粉 100g 鲁邦种续养： 鲁邦种 100g 高筋粉 100g 清水 100g
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爱吃酸楂的小花4月前
鲁邦种这样养，又快又简单，零失败🥳 一年内蕞适合养酵种的季节到了，快快一起养风味迷人又健康的天然酵种「鲁邦种」吧 #鲁邦种 #天然酵母 #我的厨房日记 #美食vlog #我的烘焙日常
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Rosalie🌸8月前
激活速冻鲁邦种。 按小高姐的方子速冻的鲁邦种激活～ 从冰箱拿出到可以使用，差不多耗时2天。 对于不需要大批量揉面的上班族非常友好👍🏻 ▶️30g鲁邦种（喂养过直接冷冻）解冻回温约1天 ▶️长高后的鲁邦种重新喂养 顺序水+种面+糖，最后加面粉搅拌均匀 ▶️能正常长大就是好鲁邦种 ❣️小高姐推荐的比例是1:1:1，8小时长2倍大就行 我的比例约是1:3:3，差不多14个小时长2倍大 继续揉面去咯✌🏻
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小叶哥爱开酥3月前
6种烘焙酵种之鲁邦种续养重点，你知道吗 #烘焙 #面包 #烘焙培训 #烘焙人的日常 #面包制作
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高帽子西点大婷Datin1周前
✅ 风干鲁邦种激活｜第二阶段喂养教程 （适用于日常喂养 & 准备做风干鲁邦的面包人🌾） 第一次喂养后，鲁邦种已经活力满满💪 第二次就可以降低原种比例啦👇 📌 配方比例 •鲁邦种 20g（来自第一阶段激活） •水 100g •T65高粉 / 有机面包粉 100g 📌 步骤要点 1️⃣ 先将水＋鲁邦种搅拌至完全均匀（关键步骤⚡️） 2️⃣ 加入面包粉➡️搅拌至无干粉颗粒 3️⃣ 装入干净无菌玻璃瓶密封 4️⃣ 保持 23～26℃室温 5️⃣ 发酵约 12小时 ✅看到大气泡就成功啦～ ✨此时激活的鲁邦种 ✔日常可按比例继续每日喂养 ✔也可以进行风干保存（出差旅行无压力🤍） 至于 如何把鲁邦种风干？ 👉 下一篇我教你最简单的风干方法！ ⸻ #鲁邦种#酸面团#家庭烘焙#sourdoughstarter#发酵的艺术
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面包有点好吃（线下课程招生4月前
鲁邦种避坑指南！牢记三大救命🆘要点！#鲁邦种 #鲁邦种制作 #鲁邦种欧包 #深圳温度面包教室
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烘焙lulu酱3月前
小课堂系列之二：鲁邦种和波兰种 这期虽然有点长，但详细介绍了鲁邦种的做法和用处，以及波兰种的制作和鲁邦种的区别，看完绝对又给自己的面包技术提升了一个level！ #强烈推荐 #烘焙 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作人 #美食
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大宝哥也是佐佑爸1年前
鲁邦种其实不难，大家认真看就可以学会～这一篇内容比较长，是因为视频中记录了可能绝大多数朋友养鲁邦时候的问题，并给了解决方案#烘焙 #面包 #鲁邦种 #天然酵母 #欧包
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二姐私房烘焙1年前
#跟我学烘焙 #烘焙人的日常 #鲁邦种如何续种 #鲁邦种 这样保存鲁邦种拿来做面包，我屡试不爽，你也试试吧！
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燕麦烘焙1年前
鲁邦种详细教程😍天然酵母保姆级新手干货！#配方分享 #烘焙新手 #鲁邦种 #烫种 #烘焙教程
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爱做烘焙的婷婷1年前
打算做点法式面包，上次做好的鲁邦一直没来得及使用，放在冰箱里，今天来激活它的活性吧#烘焙 #面包 #鲁邦种#创作者扶持计划 #抖音小助手
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麦子熟了烘焙学院（招学员）4月前
跟着法国老师一起探索鲁邦种的ph值 #干货 #知识分享 #面包培训 #烘焙
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叮叮妈妈加油8月前
面包好吃的秘密 价值1000的种面系列之～鲁邦种，超详细教程，实用攻略分享啦！#面包 #鲁邦种 #叮叮妈妈加油
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面包雾里 陈皮（长期招学员）3月前
你养过酵母宝宝（鲁邦种）吗？#鲁邦种 #面包雾里 #面包雾里烘焙培训 #陈皮老师 #面包培训
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元气面包少女3年前
充满果香的鲁邦种做法来啦！让大家久等啦！好快看！收藏起来，欢迎评论区探讨。#烘焙 #宅家抖出美好生活 #家庭烘焙
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甜麦·面包烘焙培训6月前
两分钟教会你如何续养鲁邦液种 #面包 #烘焙培训 #鲁邦种 #欧包 #面包课程
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做面包的Even2年前
面包小白必看！关于鲁邦种，这些问题你一定要知道#烘焙 #面包 #天然酵母 #鲁邦种 #欧包 @抖音美食达人助手
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爱吃酸楂的小花6月前
年轻人的新型宠物，养“面蛊”，不拆家也不用遛，好好玩！ #天然酵母 #鲁邦种 #我的厨房日记 #美食 #内容启发搜索
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冰糖哆唛Lynne11月前
烘焙第25集｜鲁邦种不好保存？不存在的！来制作鲁邦种风干片吧。包友们，一起实现鲁邦种自由吧#鲁邦种 #自学烘焙vlog #鲁邦种欧包 #抖音美食推荐官 #上热门
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面包联播1年前
鲁邦种，鲁邦种详细做法，鲁邦种制作过程，鲁邦种怎么做，鲁邦种面包，鲁邦种如何续养，鲁邦种适合什么面包，鲁邦种使用比例，面包理论，#鲁邦种 #跟我学烘焙 #烘焙培训 #烘焙教程#面包烘焙
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Vlan2年前
天然酵种的制作 保存和激活 （鲁邦种 酸种）欧包所需酵头
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ROCKSHEAT4月前
五招教你调整鲁邦种的酸度 | 干货技巧 上一期我们了解了鲁邦种为什么越养越酸，这期我们通过五招来解锁如何降低鲁邦种酸度~你的酵种现在是什么状态呢？评论区聊聊，小诺来帮你诊断～​​#rocksheat​ ​​#鲁邦种​ ​​#sourdough​ ​​#酸种​ ​​#鲁邦种如何续种​ ​
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周白水3年前
鲁邦的第5天的续养，马上就可以投入使用了#鲁邦种 #干货分享 #烘焙 #天然酵母 #跟周白水学烘焙
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GLoria吃什么5月前
鲁邦种真的很好养！ 天气暖和了，非常适合起种，起种那一周我家厨房室温都在24-26度（没想到起完就直接砸回10度了🫠） 不想弃种就从小刻度开始，第一天的最小刻度0.1克，之后每天都是1:1:1喂养。7天后收获一小罐，小家庭每周做1-2个欧包足矣。
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温度面包培训教室（烘焙培训）7月前
超级重要！！鲁邦种的续种方式 #烘焙 #原创作品 #跟我学烘焙
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丽丽姐4月前
鲁邦种做一次就可以一直喂养下去，如果做的太多短时间内用不完或者不用可以用风干的方法去储存#鲁邦种
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高帽子西点大婷Datin1周前
10天没喂鲁邦，它居然活得比我还好？！😂 这是我出差前风干保存的鲁邦， 常温28度放了整整10天—— 回家第一件事：测试它还能不能活！ 结果……不仅活着，还超！级！有！活！性！ 我用的激活比例👇 鲁邦40g + 水120g + T65高粉120g。 先浸泡1小时让它彻底融化， 再混合面粉搅匀，放26度发酵～ 12小时涨2倍，24小时直接涨3倍！ 泡泡多到像打了气一样🤯 下次我会试试减少原鲁邦比例， 看看风味会不会更干净。 #鲁邦种激活 #出差党烘焙 #风干鲁邦 #天然酵母复活记 #家庭烘焙日常
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京京小食光7月前
泛滥了 ，鲁邦种越养越多，用不完根本用不完 鲁邦种的好处大家都知道吧。慢发酵降低了升糖指数 非常适合控糖器和减脂期的姐妹，你想永久保存和拥有你的鲁邦种吗？只需要一次喂养就可以取之不尽用之不竭 ，越养越多。今天分享我的保存方法 ，鲁邦种是具有收藏价值的 ，时间越长鲁邦种的风味就会越浓，鲁邦种是一种天然酵母酵种，常用于制作面包，具有独特的酸味和香气。它通过面粉和水自然发酵培养而成，含有多种酵母菌和乳酸菌。 乳酸菌产生有机酸，赋予面包微酸口感和复杂香气。 他可以延长面包的保质期。酸性和天然防腐剂延长面包的保鲜时间。 使面包内部更柔软、有弹性。 我们一般喂养鲁邦种的比例为1比1比1 也就是鲁邦种 加水加高筋面粉 ， 在29度环境里放4-6小时涨幅2-3倍大就可以放冰箱冷藏保存 ，最多可以放7天 ，这七天你可以忽略他 ，放飞自我不用管他 ，但一周时间到了你就得拿出来继续按照1.1.1的比例喂养一次 ，涨幅完成就可以继续放冰箱 这样就可以永久保存酵母活力了.#天然酵母[话题]# #烘焙[话题]# #鲁邦种[话题]# #鲁邦种欧包[话题]#
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为珊妮做面包5月前
19分钟长视频重点太多，说不完根本说不完的鲁邦种&天然酵种乡村面包#在家做面包 #天然酵母面包 #欧包做法
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她会做饭3月前
老面（鲁邦种），面引子#美食 #vlog日常 #面食#烘焙#开灶吧年轻人
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虹sweet6月前
鲁邦种二发水光肌馒头
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臻臻的烘焙日常5月前
#欧包尽头是馒头 #鲁邦种馒头 #老面馒头 #馒头还可以这样做 #鲁邦种 用天然酵母做馒头，鲁邦种不但可以做面包，还能用来做馒头，红枣酵液和鲁邦种起种都在置顶视频。
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Shawn’s Kitchen肖恩的厨房7月前
分享鲁邦种如何保存和喂养 如果你想在家里自己做面包 没有鲁邦种的话可以免费送给大家 我们店会经常分享一些做面包的小知识 也会全部公开我们工艺和配方 其实面包很简单 欢迎大家一起交流#烘焙 #鲁邦种
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爱做烘焙的婷婷1年前
这个面包界团宠，做欧包必备的天然酵母--鲁邦种，经历了七天时间终于养成啦，记录我的养种过程，希望对姐妹们有些帮助#面包 #鲁邦种 #天然酵母 #跟我学烘焙 #烘焙
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苏饭饭1年前
快速起鲁邦种附详细教程#鲁邦种 #鲁邦种教程#爱烘培爱生活 #天然酵母
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辉姑娘的美食日记8月前
天然酵母鲁邦种，神一般的存在，让大多数人望而止步。其实做起来也很简单，唯一就是需要我们有耐心，慢慢的等待它的成长。虽然波兰种可以代替它，但是口感上真的代替不了，做出鲁邦种的可以举个手🙋🏻‍♀️#鲁邦种喂养 #天然酵母 #烘焙教程 #鲁邦种制作 #鲁邦种
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苏打的酸面团3月前
葡萄酵母液，简单基础的酵液 #天然酵母 #鲁邦种 #酵母液 #酵液
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别睡了小徐 🐽5月前
大家催更的鲁邦种欧包来啦，很长的一个视频，很多也说得比较详细，另外还整理了文字版操作过程，方便大家参考和总结，祝大家都做出自己满意的欧包～ 配方📝 高筋面粉 170克 全麦面粉 30克 冰 水 145+5克 鲁邦种 50克 食用盐 2克 操作过程📜 1️⃣面团准备阶段 🕰️14:00 1:水和粉先搅打均匀 冰箱4度水合40-60分钟 🕰️14:50 2:加入鲁邦种搅打出厚膜 加入盐和后水打到9分膜 出缸测面温24度合适 室温24度开始一发 2️⃣一发过程以及抱叠情况 🕰️16:00 第一次完整抱叠 🕰️17:30 第二次完整抱叠 🕰️19:00 第三次单边抱叠 🕰️20:30 第四次单边抱叠 3️⃣整形及二发 🕰️21:30 面团整形入篮 进入冰箱4度二发13个小时 4️⃣割包烘烤 ⏰第二天10:30 入冷冻半小时，同时烤箱和烤盘230度预热30分钟，并在最后10分钟打蒸汽 ⏰第二天11:00 入烤箱进行烘烤，前10分钟转215度并打蒸汽，后面转230度烘烤20分钟出炉 #保姆级教程 #新手烘焙入门 #鲁邦种欧包 #健身减脂 #治愈系美食
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面包雾里 陈皮（长期招学员）2月前
呼吸的面团 活着的风味（天然酵母鲁邦种）#面包培训 #面包雾里烘焙培训 #陈皮老师 #重庆学面包 #鲁邦种
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韩宇不姓&韩3年前
鲁邦种的培养过程（内附配方工艺流程）#跟着韩宇学烘焙 #烘焙人的日常 #爱烘培爱生活
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会做饭的璇璇3月前
#波兰种做法 #鲁邦种 做面包用的老面，为了增加面包的风味和面包的口感，做鲁邦中比较麻烦做了一个星期，波兰种比较实用
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李至锴3月前
第一视角，沉浸式体验法棍的制作 T65 1000 水650 盐20 鲜酵母7 鲁邦种200 烫种200 后加水150 总含水量大约在百分之83 #烘焙 #面包 #美食制作分享 #法棍 #线上教学
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待、舂暖埖閞7月前
🔥鲁邦种从苹果酵液起种到水喂养 完美的蜕变！🔥 🌟 从苹果酵液到水喂养，鲁邦种的蜕变让我彻底爱上了烘焙！如果你也想尝试，赶紧行动起来吧！相信我，你会爱上这种“养种”的感觉～💖 🏷附： 鲁邦种的*起种*喂养*保存 ⓵起种： 苹果酵液40g 高筋面粉30g ⓶第一次酵液喂养： 苹果酵液60g 高筋面粉60g ⓷第一次用水喂养： 原种50g 凉开水50g 高筋面粉50g 现在瓶子里的总量 大约180g—190g 只留下50g（这个量随意） 其余都可以弃种 弃种可以冷藏保存 烙饼使用很好吃！ 以后喂养都是1：1：1喂养 如果你家庭喂养 需求量不大 每次喂养都要弃种了！ ⓸第二次用水喂养： 原种50g 凉开水50g 高筋面粉50g 剩下的弃种。 如果活性没达到最佳继续喂养！ 🔍喂养的时间：可以24小时后喂养，也可以看到涨高后回落了就开始喂养，每天可以多次喂养，鲁邦种回落了就说明它饿了😄，养料已不足！ 🔍喂养的比例： 原种：水：粉的比例是1：1：1。 🔍鲁邦种的保存： ①一周喂一次：如果你不是每天使用，可以室温状态下一周喂一次，但是使用前，提前喂养两三次，达到最好活性（参考标准：可以涨到三倍大）才能使用，可以一天喂养两三次，回落了就可以喂养，使用状态是三倍大状态。 ②七天以上喂一次：想长时间保存就得冷藏保存了，首先保证你的鲁邦种活性是稳定的，冷藏取出后，喂养两三次，达到活性高状态就可以使用了。（我的鲁邦种都是冷藏，需要时候挖出来一些，第一次用温水喂养，涨高回落再喂，喂到活性好就能用了） ③晾干冷冻保存：在鲁邦种活性最佳状态，抹在硅油纸上，薄薄一层，晾干后密封袋收纳，冷冻保存。这种可以保存一年以上😄需要的时候可以用温水化开，喂养。 ⚠️鲁邦种在做吐司的时候，主要起的是风味的作用，使用时可以少量酵母辅助。 想完全替代酵母，不仅需要活性最佳，面团还得需要3h—6h的发酵，或者隔夜冷藏，还会有一些酸味。也可以做成硬种，我前面做的潘娜托尼就是用的全部天然酵种！ #鲁邦种 #烘焙 #面包 #天然酵母 #烘焙技巧
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约翰提托7月前
三分钟！学会8种末日生存技能！收藏夹必备 三分钟！学会8种末日生存技能！！收藏夹必备 | 亲测实践好用！！！#生存狂 #末日 #末日生存 #末日求生 #野外生存
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鹿小文1年前
如何养鲁邦种？教程来啦～用草莓酵液起鲁邦种#鲁邦种 #天然酵母 #酵液 #烘焙 #面包
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把闺蜜喂瘦的kk8月前
鲁邦种弃种千万别扔！！！！！ #鲁邦种 #华夫饼 #松饼 #甜品治愈一切 #早餐吃什么 中筋面粉 160g 鲁邦种 160g 牛奶 250g 代糖 30g 鸡蛋 1颗 黄油 30g
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面包-黄超1年前
大神们展示一下你们养的鲁邦种宝宝吧！来吧展示！#鲁班种 #酵母面包 #天然酵母 #烘焙人的日常 #面包
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安娜和奥利瓦3月前
北美老师6点起床vlog｜驯服北美面粉酸面包完整教程 300g高筋面粉 100g全麦面粉 250g冰水 100g鲁邦种 50g后水 8g盐 先将300g高筋面粉，100g全麦面粉，250g冰水混合均匀，搅拌到没有干粉的状态就好 放入冰箱水合1小时 加入100g鲁邦种，混合均匀。一定要混合成光滑的面团后再进行下一步。 加入50g冰水，混合均匀。一定要混合成光滑的面团后再进行下一步。 加入8g盐，混合均匀。一定要混合成光滑的面团后再进行下一步。 开始第一次发酵1小时 用抱叠的手法整理面团，第二次发酵1个半小时 继续用抱叠的手法整理面团，第三次发酵7-8小时 在面团表面撒上干粉，操作台面和手上都抹上干粉。如果面团很粘手就多撒点粉。用叠被子的手法进行整形。 放入发酵篮中，隔夜冷藏发酵。 第二天提前1小时拿出来回温。 预热烤箱500华氏度。把铸铁锅或者石板放进去一起预热。 把面包放进去喷一点水模拟蒸汽，或者用烤箱蒸汽模式10秒。烤30分钟左右。如果是铸铁锅，先烤15分钟，拿掉盖子再烤15分钟。 晾凉后切片冷冻保存一个月。#vlog日常 #vlog十亿流量扶持计划 #沉浸式vlog #日常分享 #早起
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喵咘哩的面包世界3月前
㊙️烘焙人必看的超强干货|神秘酵种大揭秘 做面包时是不是总被配方里的“鲁邦种”、“波兰种”、“法国老面”搞得一头雾水？😵‍💫 这些“种”到底是什么？有什么区别？该用哪个？今天一篇干货讲清楚！面包🍞好吃翻倍的秘密就在这里！✨ ✅核心作用一句话总结： 其实它们大多(除汤种/烫种)都是“预发酵面团”，主要为了：提升风味🍃、延缓老化（保湿）、改善组织、增加发酵耐力！只是不同“种”侧重点不同👇 💡 超快速选择指南： *   ✅要天然酸香风味 & 健康感 → 鲁邦种 *  ✅要提升麦香 & 开放气孔 → 波兰种 *  ✅要方便 & 稳定面团 & 温和风味 → 法国老面 *   ✅要增强筋力 & 耐发酵 & 嚼劲 → Biga种 *   ✅要极致柔软 & 超长保湿 → 中种法 *   ✅要Q弹拉丝 & 锁水保湿 → 烫种/汤种 **💡 记住：**   ✨ **懒人福音**→老面   ✨ **风味控**→鲁邦/波兰   ✨ **吐司杀手**→中种+烫种组合拳！  ✨ **欧包魂**→鲁邦/波兰/Biga   **📌 小贴士：** *   很多配方会结合使用！比如中种+烫种=柔软王炸！💥 *   酵种比例通常在总粉量的10%-40%之间，具体看配方。 *   控制好发酵状态（时间&温度）是关键！ **🌟 烘焙没有标准答案，多尝试才能找到你的本命酵种！ **👇 说！你被哪种“神种”种草了？ **👉 记得收藏这篇，下次做包直接翻出来抄作业！ 鲁邦种 (Levain / Sourdough Starter) 本质：天然酵种，可通过水果酵液，或面粉和水来培育，含大量的乳酸菌(酸味来源)，但需要持续喂养（面粉+水）。 特点：风味独特！带有天然乳酸发酵的微酸香气和复杂层次感。发酵时间长，但耐力好，爆发力强。 作用：增加独特风味、改善保湿性、延缓老化、使组织更有嚼劲、更易消化。 适用面团： 低糖油或无糖油面团，欧包（乡村、法棍、酸面包）、硬质面包、部分天然酵种吐司。 关键词：天然、风味王者、微酸、慢发酵 波兰种 (Poolish) 本质：液态酵种！面粉+水+少量酵母（比例常为1:1），酵母用量少（约1-2%）。 特点：含水量100%，非常稀软。发酵快（几小时），能产生大量芳香物质和酒精。 作用：显著提升风味（麦香、酒香）、增加面团延展性、改善组织气孔#面包制作教程大全 #创作者中心 #创作灵感
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简介:

您在查找“风干鲁邦种怎么激活”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-10-31 07:08

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