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腊八了,在家泡腊八蒜的简单方法…………今天是腊八节。在腊八节前后,来泡腊八蒜,是一个很有养生意义的传统风俗。 今年呼吸道疾病高发,多吃蒜,也能抗病毒感染。如果咳嗽痰白,也可以用大蒜食疗。 做法:取一头蒜,切碎,加糖或蜂蜜,一点点水,放在一个小碗里,上锅蒸8分钟,然后喝汤吃蒜 …………一、用糖和醋泡蒜有什么好处? 有内热的人,生蒜是不要多吃的,吃发酵的蒜就好很多。 腊八蒜用糖和醋来泡,发酵后,吃起来没有生蒜那么辣,热性也会减不少。 甘味+酸味,可以滋阴 甘味+辛味,可以补阳 糖是甘味,醋是酸味,“酸甘化阴”,就调和了大蒜的“阳”性之热。二、腊八蒜的做法………腊八蒜………原料:大蒜、米醋、红糖 做法:大蒜瓣剥去皮,不要水洗,放入干净无油的广口玻璃瓶中,装到大约 2/3 的高度,倒入米醋、红糖,盖好盖子,泡20天。蒜瓣变绿色后,随取随吃,可以长期保存; 三、为什么泡过的大蒜会变绿? 泡过的大蒜变绿,是因为在发酵过程中,产生了蒜绿素。蒜绿素能提高蒜的抗氧化功效,所以吃发酵的蒜对排毒、抗衰老有好处。还有一种做法:将大蒜不添加任何东西,恒温发酵三个月,它的颜色变化会更大,会变成黑色,就是黑蒜。这样蒜的火性就醇和不伤人了,辛辣味也转化为软糯香甜,可以当零食来吃。
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