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乐安三鲜汤粉 乐安地处江西抚州,当地米粉是制作汤粉的常见食材,其质地柔韧,适合搭配鲜美的汤头。虽然搜索资料中未明确提及“乐安三鲜汤粉”的具体做法,但可参考赣南地区经典的三鲜粉风味进行制作,核心在于新鲜食材与浓郁高汤的结合。 推荐做法 1. 食材准备 主料:乐安米粉(或江西米粉)、新鲜猪肝、猪瘦肉、猪小肠(“三鲜”核心食材)。 辅料:豆芽/青菜、葱花、蒜末、淀粉(建议用番薯粉勾芡)、盐、鸡精、胡椒粉、香油。 2. 制作步骤 处理食材:猪肝、瘦肉、小肠洗净切片/段,用淀粉、盐腌制10分钟;米粉提前用温水泡软,焯水后过凉水备用。 熬制高汤:筒子骨加姜片文火慢炖3-6小时至汤色乳白(若时间有限,可用清水加鸡精、骨汤粉替代基础鲜味)。 煮制三鲜:热锅放香油爆香蒜末,加入高汤烧开,放入腌好的三鲜食材煮1-2分钟,加盐、胡椒粉调味。 组合成粉:将煮好的米粉捞出,倒入三鲜汤中,加青菜/豆芽烫熟,撒葱花即可。 风味特点 三鲜食材(猪肝、瘦肉、小肠)需保证新鲜,口感爽脆嫩滑; - 米粉柔韧不糊汤,吸收高汤后更显丰润,适合早餐、午餐或晚餐食用。 若想尝试地道乐安风味,可选购当地竹篙晾晒的米粉作为原料,风味更贴近传统。#美食 #美食教程 #美食趣胃计划 #美食分享 #美食探店
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