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半夜不睡觉🔥只为复刻这锅Cajun手抓海鲜 🦐 Cajun手抓海鲜(Cajun Boil)食谱 🍋 一、菜式简介 把整锅海鲜倒在桌上吃的手抓海鲜(Seafood Boil),源自美国南部沿海,尤其以Louisiana风味的Cajun Boil最为经典。 香料热烈、黄油浓郁、吃法豪爽——“messy but joyful” 是它的灵魂。 🧂二、食材准备 【主食材】(可根据人数调整) 大闸蟹 / 螃蟹 2只 大虾 400g 青口 / 蛤蜊 300g 鱿鱼 1只(切圈) 烟熏香肠 2根(切段) 小土豆 6-8个(带皮洗净) 玉米棒 1-2根(切段) 柠檬 1个(半个切片、半个留汁) 【底汤】 清水 3L Old Bay 调味料 2大勺 盐 1小勺 月桂叶 2片 洋葱 1颗(切块) 蒜 1头(拍碎) 柠檬片 若干 【Cajun Boil Sauce(香辣黄油酱)】 无盐黄油 洋葱末 蒜末 Old Bay 调味料 Cajun Seasoning Paprika(红椒粉) Lemon Pepper 黑胡椒 糖 干辣椒碎 鸡汤 柠檬汁 蚝油 酱油 🧈制作Boil Sauce(香辣黄油酱) 融化黄油: 中小火慢慢融化无盐黄油。 炒香洋葱与蒜: 先加入洋葱末炒至半透明; 再放蒜末,小火炒香。 加入香料: Old Bay、Cajun、Paprika、Lemon Pepper、黑胡椒、糖、干辣椒碎,一次性下锅炒出香味。 调味收汁: 倒入鸡汤、柠檬汁、蚝油、酱油,小火慢熬10分钟,直到油层变成深红色、酱体浓稠。 🦀煮海鲜 & 配菜 底汤准备: 将清水、Old Bay、盐、柠檬片、月桂叶、整颗蒜、洋葱放入大锅中,煮出香气。 分阶段下锅: 小土豆先煮10分钟; 加入玉米,再煮5分钟; 加入螃蟹 最后下虾、贝类(贝壳开口即可捞出)。 混合toss(灵魂融合) 准备一个厚实的食品级塑料袋; 将煮好的所有食材放入袋中; 倒入整锅热腾腾的Boil Sauce; 趁热toss几下,让酱汁充分包裹每一块食材。 那层香辣黄油会让空气都变得饱满。 #青年创作者成长计划 #手抓海鲜 #海鲜 #蒜香黄油 #海鲜美食诱惑你
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