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#好好吃饭大赛 #炸鸡腿 #一口爆汁 #鸡腿的神仙做法 #鸡腿怎么做好吃 🥩 食材(2–3个汉堡份量) 鸡腿部分 去骨带皮鸡腿肉 2–3块 原味酸奶 100g 柠檬汁 1大勺 蒜泥 1小勺 姜泥 1小勺 咖喱粉 1小勺 辣椒粉 1小勺 孜然粉 ½小勺 盐 ½小勺 黑胡椒 ½小勺 炸粉 中筋面粉 100g 玉米淀粉 50g 小苏打 1小勺 辣椒粉 ½小勺 盐 ½小勺 黑胡椒粉 ½小勺 大蒜粉 ½小勺 泰式辣咖喱椰香酱 自制泰式红咖喱酱 2大勺(不同牌子味道不一样,需要灵活调整哦) 食用油 多点 全脂椰奶 椰糖 1小勺(可用红糖代替) 青柠汁 1小勺 可加花生酱来调整最后的味道 汉堡组装 布里欧修汉堡胚 生菜叶 适量 番茄片 自制腌洋葱圈 🔪 做法 腌制鸡腿 将鸡腿肉洗净擦干。 加入酸奶、柠檬汁、蒜姜泥、咖喱粉、孜然粉...充分按摩。(记得带手套) 腌制至少4小时,最好隔夜。 调制咖喱椰香酱 热锅倒油,小火炒香红咖喱酱。 分次倒入椰奶,不断搅拌,让酱汁顺滑。 加入椰糖和青柠汁调味。 可加入少许花生酱 想要更细腻质地,可用料理棒打至乳化。 炸鸡腿 将腌好的鸡腿先裹一层干粉。 再沾冰水。 再裹一次干粉,轻轻按压。 油锅加热至170°C,炸5–6分钟,至表皮金黄酥脆。 烤制汉堡胚 汉堡胚对半切开,放入空气炸锅180°C加热约5分钟,使边缘微脆。 组装汉堡 底部汉堡胚放上生菜叶。 依次铺番茄片、洋葱圈。 放上炸鸡腿。 淋上足量咖喱椰香酱。 盖上汉堡顶,完成!
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深夜宅家爽吃🔥脆米香辣椒麻炸鸡腿汉堡 #青年创作者成长计划 #脆米香辣椒炸鸡腿汉堡 #沙拉的做法 #炸鸡汉堡 #汉堡吃个够 🌶 香辣椒麻脆炒米炸鸡汉堡(空气炸锅版) 🍗 食材准备 鸡腿腌料 去骨带皮鸡腿肉 2-3块(约400g) 大蒜粉 1大勺 自制花椒辣椒粉 1大勺(炒香花椒与干辣椒,打碎备用) 卡宴辣椒粉 1大勺 五香粉 1大勺 白胡椒粉 多多(不手软) 生抽 1大勺 鱼露 1大勺 蚝油 几圈(约1大勺) 花椒油 适量(喜欢多麻可多放) 白脱牛奶(1L牛奶 + 2-3大勺柠檬汁,静置几分钟) 裹粉混合物 低筋面粉 1杯 玉米淀粉 1杯 小苏打 1小勺 黑胡椒粉 1大勺 牛至叶 1大勺 大蒜粉 1大勺 花椒辣椒粉 1大勺 盐 1大勺 卷心菜沙拉 卷心菜丝 1碗 胡萝卜丝 适量 蛋黄酱 2大勺(或换成无糖希腊酸奶) 粗芥末籽酱 1大勺 蜂蜜 少许 黑胡椒粉 少许 新鲜柠檬汁 少许 其他配料 黄油布里欧修汉堡胚 2个 脆炒米 适量 酸黄瓜片 / 脆黄瓜片 若干 自制烤蒜辣蛋黄酱(参考下方) 额外花椒辣椒粉 适量(最后撒在鸡腿上) 🕓 制作步骤 ① 腌制鸡腿 鸡腿肉洗净后去筋膜、拍松。 加入所有腌料抓拌均匀。 倒入白脱牛奶(牛奶+柠檬汁混合液),再次搅拌。 密封冷藏腌制 4-12小时,让鸡腿充分入味、保持嫩度。 ② 准备沙拉 将卷心菜丝、胡萝卜丝放入大碗中。 加入蛋黄酱、粗芥末籽酱、蜂蜜、黑胡椒粉和柠檬汁。 拌匀后冷藏备用,口感更清爽。 ③ 裹粉 & 炸制 将所有干粉混合均匀备用。 鸡腿取出擦干表面水分,均匀裹上调味粉。 用手轻轻挼几下,让粉附着得更牢。 抖掉多余粉末后放入空气炸锅烤篮。 两面均匀喷油。 200°C 炸 18-20 分钟(中途可视情况翻面)。 👉 鸡腿外脆内嫩,表皮金黄即可出炉。 ④ 组装汉堡 汉堡胚切开,用黄油稍微烤香。 下层抹上烤蒜辣蛋黄酱。 铺一层酸黄瓜片、卷心菜沙拉。 放上炸好的鸡腿肉。 撒上一把香香的脆炒米。 再加一层酱和少许自制花椒辣椒粉。 合上上层面包胚即可。
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