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当我有一个面包机|宝宝食谱蓝莓酱吐司 配方👇🏻👇🏻 鸡蛋1个,牛奶120g(预留10g出来揉面几分钟后看情况加),高筋面粉250g,宝宝奶粉10g,冻蓝莓28g,百香果15g,炼乳10g(可不放),白糖15g,黄油15g,盐3g,耐高糖酵母粉3g ✨设备:海氏A5面包机 ✨菜单模式:菜单2 快速吐司 全程2:00 浅烤色 ✨操作步骤👇🏻👇🏻👇🏻 ❶将食材都倒入面包机桶里,然后先将面包机桶放入冰箱冷冻15-20分钟后再取出放入面包机里进行揉面 ❷选择菜单2快速吐司时间2:00 浅烤色 ❸屏幕时间还剩余1:28完成揉面点暂停 拿出搅拌叶和面团再将面团揉分割两份 一份面团加入3g紫薯粉可以加点水化开再加入 另一半面团揉圆放入冰箱里冷藏松弛 ❹揉面结束后面团揉圆松弛15分钟后,把面团整形好放入面包桶里 ❺(我这里天气选择了室温发酵面包机处于关机状态 一般1:40就能发酵好)把桶放入面包机里发酵 屏幕显示0:35分前看看面团发酵得如何 一般达到九分满 没有发酵好点暂停键让它自己在面包机里发酵 (面团没发好就开始烘烤了那面包就是馒头的呀) ❻ 时间还剩余0:35 开始烘烤(我现在都喜欢选择40分钟烘烤对机器已经熟练了能把控住上色满意我会提前取出面包) ❼吐司烤好要立马从面包机里拿出来放温(海氏火力比较大桶小不用担心不熟)切片后拿袋子装起来保存 第二天面包还是蛮软的,不要直接放着不管面包会像被风吹干硬的一样#在家做美食 #家庭烘焙 #在家做面包 #烘焙 #懒人美食
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抹茶爆浆巧克力冰面包🍫多重口感浓郁好吃😋 #好好吃饭大赛 松软蓬松的巧克力面包搭配丝滑清甜的抹茶奶酱,一口下去口感丰富好吃停不下来😋 所需材料及做法🌈 抹茶奶酱部分: 蛋黄3颗 | 白砂糖50g | 玉米淀粉20g | 热牛奶300g | 抹茶13g | 融化黄油15g | 淡奶油150g 1️⃣蛋黄、白砂糖、玉米淀粉混合均匀 2️⃣与热牛奶混合均匀 3️⃣倒入锅中小火加热至浓稠(边加热边铲底快速搅拌) 4️⃣抹茶粉与黄油拌匀 5️⃣与奶酱混合均匀冷藏至10度以下 6️⃣加入淡奶油混合均匀 巧克力面包部分: 高筋面粉250g | 可可粉15g | 白砂糖45g | 鸡蛋一颗 | 安琪半干酵母3g | 纯牛奶140g | 软化黄油25g | 盐2g 1️⃣除黄油、盐以外所有材料厨师机搅拌至粗膜,时间约5-8分钟 2️⃣加入室温软化的黄油和盐继续搅拌至展开有手套膜,时间约5-8分钟 3️⃣室温密封发酵至两倍大,面团戳洞不回缩不塌陷,时间约45-60分钟 4️⃣平均分割成6份搓圆,发酵至1.5倍大,轻按表面快速回弹,时间约30分钟 5️⃣烤箱平炉模式提前200度预热,180度烤15分钟 巧克力皮部分: 黑巧70g | 椰子油15g 黑巧与椰子油隔热水融化 面包冷却后用筷子底部或侧面戳洞面包体内部阔出空间挤入抹茶奶酱,表面蘸巧克力液表面撒奥利奥碎冷却后凝固即可 #抖音美食推荐官 #治愈系美食 #巧克力控 #面包制作
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999 款不重样面包(29)|焦糖香草卡仕达爆浆面包 ·面包体 高筋面粉200g 盐3g 干性耐高糖酵母2.2g 细砂糖16g 鸡蛋50g 牛奶88g 黄油40g ·焦糖酱 白砂糖160g 清水80g - ·卡仕达酱 蛋黄3个 细砂糖30g 玉米淀粉20g 牛奶270g 香草荚半根 黄油18g ·外交官奶油 淡奶油100g 糖6g 香草卡仕达酱150g - ·tips ①:夏季打面,揉面缸、揉面钩提前冷冻一夜,液体部分可提前冷藏一夜,有空调的开空调操作 ②:面团采用了轻版布里欧修面团,黄油较多,我是分2次加入面团,低速混匀后再加入下一次,等完全吸收后再转高速打面。出缸面温26℃左右 ③:卡仕达酱制作,全程小火并不停搅拌,防止糊锅,状态变化:液体→粘稠有疙瘩(继续搅拌加热)→顺滑状态,搅拌时明显感到阻力降低,立马关火→加黄油,搅拌均匀→贴面冷藏备用(做的比较多,会有剩余哦),用的时候先用刮刀搅散开,再用打蛋器低速打顺滑 ④:焦糖酱熬制 全程不用搅拌,中途可晃动锅,没变色之前熬的时间比较久,一旦变色后会很快。视频中有展示状态,颜色变金黄后就可以关火,关火后它的颜色还会持续加深,正好是我想要的焦糖色 等表面泡沫消失后再裹酱哦,酱很烫,裹的时候不要烫到手(来自一位差点被烫失声的人的心声) BGM: 《请来我家做客》-娅娅酱 《叮,你的超大杯快乐到咯!》-换你一包薯条 #美食不可辜负 #甜品美食 #治愈系美食 #抖音美食创作人
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