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广式腊肉教程如下:买10斤五花肉,首先把猪肉切成,2个手指宽度左右的长条,猪肉你可以不洗,如果你有洁癖,那就把猪肉洗干净,挂在外面晾几个小时,把水晾干,(盐125克,高度白酒150克,生抽150克,(白糖150克,如果你吃的甜,就用200克的白糖)(老抽适量,记住老抽不能放太多)老抽只是为了给猪肉上颜色,接着把白酒,盐,白糖,生抽,姜汁,一起倒进猪肉盆里,再用手把肉翻拌均匀,等肉全部涂抹上了调料以后,就把老抽适量的倒一点下去,再用手翻拌均匀,因为时间问题,我用的是老姜末,大家用姜汁更好,或者不用放姜汁和老姜末,然后腌制18小时到20个小时左右,腌制过程中,需要把猪肉翻6次到8次的面,第2天烧一锅开水,开水稍微放凉一点,再把腌制了一晚上的肉,快速的放进热水里焯水几秒,然后用挂钩挂在阳光下晒3天,把肉表面的水分晒干,然后再肉挂在阴凉通风的地方,再晾5天到10天左右,晾时间长短,看天气而定,然后就把肉取下来,用袋子包装好,再放进冰箱里面保存,以后想吃的时候,就拿出来做来吃,自己做的广式腊肉,吃着放心,这是我晾晒了9天的腊肉,已经取下来,抽了真空,也已经放进了冰箱保存,如果有太阳多晒两天会更好#地方特色美食 #真材实料 #五花肉 #腊味 #广式腊肉
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