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菲儿的厨房3年前
零失败碱面馒头配方，柔软细腻面香味浓，酵母馒头没法比 #馒头 #蒸馒头 #老面馒头 #碱面馒头教程
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微甘馒头4年前
老面馒头如何放碱#老面馒头如何放碱#老面馒头加碱公式 #千层馒头#馒头 #馒头培训 @DOU+小助手
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菲儿的厨房4年前
老面馒头好吃但太难做？教你兑碱窍门，简单易学，馒头越嚼越香
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山东千层馒头培训5年前
和面比例：一斤老面，二斤干面，5克食用碱，温水8两。@抖音小助手
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依莎爱美食3年前
好多姐妹留言给我说做老面馒头总是掌握不会碱的量 首先把发的面粉量和老面引的量给定好放多少碱自己心里就有数了如果你放的面粉一斤超出一点那就加个0.3或0.5的碱学会这些做老面馒头不再是头疼的事 #老面 #老面馒头放碱比例 #老面馒头更健康
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duang（春春）3年前
今日早餐，分享纯碱馒头的做法！#纯碱老面馒头 #家庭妇女的生活
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阳光老年8月前
老面肥发面，使碱面要靠感觉，鼻子好用
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常馨小厨1年前
想做老面馒头发朋友可以 照这个方法比例 和加碱来制作 表皮光滑发亮 口感有劲有喧 #老面带新面馒头工艺#老面馒头技术#老面馒头
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面点师老莫2年前
老面怎么加碱加多少合适？面点师分享详细技巧，蓬松白亮不变黄 #老面加碱技巧 #老面馒头 #面食教程
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刘老师 生活经验分享6月前
生活经验分享225集！纯碱馒头零失败教程！老方法家常蒸馒头好吃。自己加工的面真正的没有添加，也许是面好吧，蒸出来的馒头吃出来小时候味道。#蒸馒头技巧 #纯碱馒头做法 #纯碱馒头#老式碱面馒头 #老肥发面使碱 #老面馒头
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黄记老面馒头11月前
老面馒头 冬季打碱方法，老面PH值高低适当调节用碱量#冬季馒头的含金量还在上升 #老面馒头 @DOU+小助手 #蒸馒头 用碱方法
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巧巧4周前
第一次做大碱馒头#手工美食 #蒸馒头#碱面馒头
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国营饭店退休的老李1月前
#碱面馒头 #老面肥 #老面肥馒头 蒸碱面大馒头
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常馨小厨1年前
老面包子的发酵状态 和看碱的两种方法#老面包子 #老面馒头加碱技巧和比例
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依莎爱美食3年前
好多小姐姐说做馍馍太难了 碱也不知道放多少 今天的教程会对你有很大的帮助 记得耐心看完点赞收藏 其实做老面馍馍不难 你把每次的面粉量和水的量都给定好 碱的量大概的定好 每次基本都是很准确的 不信你们可以去试试 看看我说的对不对 我每天都在用心的教大家做馍馍请给我一个免费的赞支持我一下 谢谢大家#老面 #老面兑碱发面 #疫情居家美食
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水墨蔷薇4年前
老面肥蒸馒头碱的用量？一闻二看三排打，3个技巧来帮忙，麦香浓
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熊师傅老面小笼包(收徒)6月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利7A高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #纯手工制作美食 #地方特色美食 #民间传统美食 #新鲜出炉 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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常馨小厨1年前
老面馒头加碱比例和制作方法 想学的朋友请耐心看完#老面馒头技术 #老面馒头加碱公式
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熊师傅老面小笼包(收徒)1月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #强烈推荐 #美食制作分享 #老面小笼包 #手工美食 #早餐 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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熊师傅老面小笼包(收徒)1周前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水320克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包@柳州世鑫老面小笼包 @DOU+小助手 @抖音小助手
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柳州世鑫老面小笼包6月前
纯老面小笼包 老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。#小笼包
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赵师傅早餐4年前
酵母+老面馒头快速发面方法，馒头不起皮，不发黄，口感吃着有嚼劲。面粉500克，酵母5克，糖8克，老面60克，碱面0.3~0.1克，温水260克。蒸12分钟即可。 #馒头 #早餐 #大馒头
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黄威馍店1年前
老酵子手工馒头配方，普通面粉250克，温谁35度左右，食用碱1克#馒头 ##蒸馍馍 ##老面馒头 ##抖音美食推荐官 ##发面 @抖音来客官方助推官 @抖音小助手
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柳州世鑫老面小笼包2周前
老面配方分享 老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。#抖音美食创作者 #小笼包
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #包子馒头 #老面馒头 #美食 我做的老面馒头，碱兑多少都是酸的，是什么原因？
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常馨小厨4月前
面粉25斤 酵头50克 常温水11斤 和成面团发酵8小时 第二天加面粉25斤 冷藏水11斤 碱面100克【一斤老面3.5克碱（按干面粉算）】一斤干面粉0.5克碱 和面13分钟 醒发35分钟 #老面馒头技术 #一比一老面馒头 #老面加碱
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学校食堂好项目1年前
1.老面肥500克干面粉1000克，夏天18度水400克，碱面4克。 2.倒入盆中搅拌均匀。揉成光滑面团。擀成长条，切成100克的剂子。揉成的馒头。 3.家庭蒸锅加入温水，生馒头放在蓖子上醒置约40分钟，拿起来较轻即可。 4.大火烧开出大汽，转中火蒸制25分钟，停留一两分钟就可以了！喜欢，支持一下 #老面馒头 #山东呛面馒头 #馒头培训#老面千层馒头 #山东大馒头 #发面技巧
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轩宝美食幻想6月前
老面馍馍深受人们的喜欢，今天给家人做了他喜欢吃的老式锅盔，老式锅盔面香味浓郁，怎么都吃不腻，分享给大家，喜欢的朋友欢迎点赞收藏在家做哦！更多精彩美食视频持续更新中❤️❤️❤️#每日美食分享 #创作者中心 #创作灵感 #老式锅盔#电饼铛美食@抖音小助手 @抖音热点
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余姐美食1年前
老面馒头简单做法，老面和面粉的比例，揉多少碱面，讲解特别详细 #老面馒头教程 #老面馒头的做法 #做老面引子
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #老面馒头 一斤面五克碱，十克酵母，五十度水和面，能做出好馒头吗
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破包子 技术配方教学1月前
老面零醒发，和面一次冷藏40天，不用早起和面，搭配量化碱面，配方精准到克，简单省事儿#包子技术#学包子#早餐教学
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赵师傅早餐技术分享1周前
早餐店白馒头起皮，发黄回缩主要都是配方，没有掌握：面粉500克，老面30克，酵母2克，碱面适量，水270克#蒸馒头 #馒头
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北洸饼子大王吕哥1年前
太谷区北洸吕哥给大家分享做老面馍头碱与小苏打的换算公式，希望对大家有帮助#北洸村吕哥面食店 #老面馍头#太谷美食
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熊师傅老面小笼包(收徒)1月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8-12个小时 2倍高或者2.5倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.8克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #抖音美食创作人 #抖音二创激励计划 @柳州世鑫老面小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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赵师傅早餐4年前
老面馒头配方：面粉10斤，老面1.25斤，碱面适量，酒曲3克，改良剂40克。 温水五斤，提前一天活好面。 第二天做的时候，根据面的味道。加入适量的碱面，做好馒头的形状，蒸10分钟即可。 #老面馒头 #包子 #早餐店
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大玲子4月前
不用酵母做纯碱老面馒头，松软有嚼头，越嚼越香～#纯碱馒头#没事嚯嚯面 #日常分享
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姜姜吖（爱做面食）1月前
老面引子做的馒头随便揉揉就很光滑，碱面开花大馒头、真的爱了，撸铁后的优质碳水啊#美食制作分享 #在家做美食 #面食分享 #老面引子馒头 #强烈推荐
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丹阳市万家隆梅干菜烧饼3年前
面粉，5斤，老面头100克撕成小块和面粉拌匀，温水1400克，和成面团，醒发至两倍大，加入碱面20克。和成光滑的面团即可。油酥1斤大豆油，2斤面粉，20克盐搓至光滑即可#传统手艺 #烧饼 #美食教程
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柳州世鑫老面小笼包6月前
老面小笼包配方 老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利7A高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。
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面点师老莫4年前
老面馒头加多少碱，如何自查碱量大小？有什么技巧 #美食 #老面馒头 #美食教程 #面食教程
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王嫂手工馍4月前
今天给大家讲一讲馒头咋样做更好吃！和面的比例1:4，老面别少给，吃起来就像小时候的味道 #传统手工艺 ##蒸馒头 #原创视频
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荣馍馍5天前
一分钟教会你蒸馍馍，保姆级教程 老妈～你学费了没#蒸馍馍 #全世界最好吃的食物
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赵师傅早餐3年前
老面+酵母馒头快速发面方法：馒头不发黄，不起皮口感吃着有嚼劲，面粉1000克，酵母8克，白糖12克，老面100克，碱面0.2~2克之间，温水510克左右#馒头 #早餐 #早点
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熊师傅老面小笼包(收徒)2月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利7A高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #民间传统美食 #美食制作分享 #早餐 #新鲜出炉 #老面小笼包 @柳州世鑫老面小笼包 @DOU+小助手 @抖音小助手
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熊师傅老面小笼包(收徒)6月前
老面小笼包配方如下: 老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #老面小笼包 #小笼包 #包子 #包子铺 #小笼包 @抖音小助手 @DOU+小助手
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熊师傅老面小笼包(收徒)5月前
老面发面配方如下: 老面引子30克 水315克 盐1-2克提高筋度和韧性 白糖5-10促进发酵 五得利高筋面粉500克 一起搅拌均匀揉成光滑面团 开始发酵8个小时 2倍高或者2倍大即可完成发酵 每斤面团准备3.6克碱面加入刚刚发酵好的 老面团里面揉至光滑即可 然后就可以现包现蒸了下13克面剂子，包8-10克肉馅，包好直接开水上锅蒸 大🔥水开上汽蒸至6分钟即可出锅。 #做包子我们是认真的 #民间传统美食 #老面小笼包 #新鲜出炉 #包子出锅了 @抖音小助手 @DOU+小助手
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大汉包子3年前
正宗老面馒头制作工艺，干面粉老面水和食用碱的比例，方法简单
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水墨蔷薇4年前
蒸老面馒头冷水还是开水上锅？碱面用量？超详细珍藏教程推荐给你
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鲨鱼1月前
#家庭自制面包 #在家做美食 #蒸馒头 #自制馒头 #大馒头 老面馒头第一次制作非常成功，3块酵母引子，3斤面粉，4g碱面，晚上家里的室温也就十来度吧，发了一晚上，发了满满一大盆。
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悠悠香-特色早餐项目教学1月前
#老面小笼包 面粉1斤水六两，老面引子20克，醒发八小时开始打碱，1斤面打入碱面四克，把面和光滑即可食用#小笼包教学 #特色早餐 #红油小笼包
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心怡开心5年前
#老面碱面馒头：面粉：老面=5：1，碱：面=2克碱：1斤面（大概），揉面到位（听声看面闻味，开水蒸20分焖3分
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东平阿甘功夫馒头店2周前
阿甘老面馒头制作教学#馒头培训 #馒头培训实体店
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平原县香嫂馒头房1周前
想要馒头做的好，你学香嫂这样做#老面馒头 #老面馒头做法 #老面千层馒头 #餐饮创业
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府谷凤姐美食3月前
#家乡地方特色美食分享 #记录我的农村生活 #传统美食制作陕北黄馍馍出锅了 #吃出小时候回忆妈妈的味道 黄馍馍和面配方：250克糜子面，50克糕面100克水—90º开水，100克老面引子，200颗中筋面粉，160克温水
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黄记老面馒头3年前
#创作灵感 零酵母纯碱老面馒头，方采用纯老面，不呛干面粉，使碱量指计算老面重量，1斤老面3克碱，标准比例。#手工老面馒头。
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余姐美食1年前
教你做两款老面馒头，从泡干老面到加碱的比例，一步一步的分享 很多人不会做老面馒头，余姐今天详细分享做法，从泡老面引子，到和面再倒发面，面醒发后加多少碱？加碱的比例会详细在视频中详细讲解，喜欢的朋友先点赞收藏起来，下次用的时候还能方便找到我#做老面馒头的经验 #老面馒头的做法 #老面锅坎馍#余姐美食
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黄记老面馒头4年前
纯碱老面千层馒头，50斤老面，碱一杯，在水中溶化，干粉一斤面4两水，#面食 #馒头
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李姐厨房3周前
真正好吃的馒头就藏在每家的厨房里，出自妈妈的手掌心 #蒸馒头 洁白暄软越嚼越香#面食分享 #学会快去试试吧🔥 #抖音美食推荐官 @DOU+小助手
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天阔食品汇7月前
揭秘老面馒头的制作方法 #老面馒头 #山东老面馒头 #粗粮细作 #全麦馒头 #无任何添加剂
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驴妈爱美食5月前
趁着周末下大雨在家，蒸一锅老面儿馒头～下一周的主食有着落了😊#馒头 #周末下雨 #老面馒头的做法 #碱面馒头 #手工馒头
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悠悠香-特色早餐项目教学5月前
#杭州小笼包 和面：一斤面粉，七两水，三克老面引子，和成面团放冷藏8小时，1斤面粉打入三克碱面，揉匀即可使用#老面小笼包 #小笼包教学 #特色早餐
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郭姐姐3月前
老面味碱面小饼 #在家做美食 #一口就被惊艳到的美食 #美食制作分享 #早餐饼 #美食教程
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姜姜吖（爱做面食）1月前
老面碱面水光肌大馒头，一次发酵，随便一揉就水光肌，一手撸面一手撸铁，撸铁后啃自己的最大的大馒头，真得劲#在家做美食 #蒸馒头 #花样馒头 #面食分享 #强烈推荐
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姜姜吖（爱做面食）2周前
水光肌大馒头 #强烈推荐 #水光肌馒头 #碱面馒头 #老面馒头
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姜姜吖（爱做面食）1月前
咋这么简单呢，一学就会，喜欢有嚼劲有扎实蓬松暄软的碱面发面饼的就去做#面食分享 #健脾养胃 #老面引子 #碱面 #发面饼
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