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家人们,今天分享一道超级下饭的发烧茄子做法,厨房小白也能轻松拿捏! 首先准备食材:长茄子3 - 4根、青椒1个、大蒜4- 5瓣,调料有生抽3勺、白糖1勺、盐适量、玉米淀粉适量、咸盐、花椒粉、大料粉、十三香粉、食用油适量。 先处理茄子,把茄子去皮撕条 ,放入清水中浸泡15分钟,防止氧化变黑,还能让茄子更好地挂粉。泡好后捞出,用手把茄子的水分尽量挤干。接着往茄子里少量多次加入玉米淀粉,每加一次就抓拌均匀,直到茄子表面不见干粉,块与块之间不粘连,这可是茄子酥脆的关键! 趁这时间,咱们来调个灵魂料汁。在碗里放入蒜末、生抽、咸盐、十三香、大料面、花椒面、淀粉、白糖再加半碗清水,搅拌均匀。爱吃辣的朋友还可以加点小米辣,味道更绝! 然后起锅烧油,油温烧至六七成热,也就是把筷子插进油里,周围迅速冒密集小泡泡的时候,就可以下锅炸茄子啦。保持大火,分散着放入茄子,下锅后先别急着翻动,等茄子表面定型后再轻轻翻面,炸3分钟左右,直到茄子外壳变得坚硬,捞出控油。 把炸好的茄子放在一旁,不用关火,锅中留少许底油,放蒜末、青椒丝调好的料汁,倒入炸好的茄子,快速翻炒,让每一块茄子都均匀裹上料汁,出锅前撒上蒜末,香味瞬间就出来了! 这道发烧茄子,外酥里嫩,酸甜可口,超级下饭,赶紧试试吧! #发烧茄子 #美食教程 #超级下饭@DOU+小助手
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