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第1 0 7集:洋姜小菜,儿时的味道 #创作灵感 清晨的雾气还没散尽,炉火上的罐罐茶已经开始咕嘟。在甘肃,这是每一天最地道的打开方式。而炉边总少不了一两碟小菜——我同学家永远是那一碟腌洋姜,一碟醋泡菜根,是别人家没有的香。 这一口脆爽,我竟阔别了三十年。 年前邻居送来一小袋洋姜,我没舍得吃。开春后,把它们全都埋进了土里。没想到,在这个多雨的秋天,它们竟还给我一场惊喜的丰收。 风起天凉,我趁着雾气散去的片刻阳光,从地里挖回一篮子洋姜。清洗、切片,接下来是最关键的一步——用盐揉搓。 这是外婆传下来的秘诀,也是考验耐心的时刻。洋姜片要在掌心和盐粒反复揉搓,直到微微出水。搓得越透,腌出来的洋姜越脆,色泽也越清亮。这个动作里,有岁月沉淀的智慧。 揉搓好的洋姜片用料水浸泡。料水是我按记忆里老太太的方子熬的,简单的花椒八角,酱油、粮食醋二比一,滚开一激,香气就飘满了屋子。 三天后,掀开坛盖,夹一碟淋上热油。“刺啦”一声,香气扑鼻。就着刚煮好的罐罐茶,配上昨天蒸的荏子花卷,这朴素至极的搭配,却是记忆里最踏实的幸福。 原来,有些味道从未走远。它只是悄悄藏进土里,在某个秋天,带着更浓郁的烟火气,重新回到我们的生活中~#我的乡村生活 #抖音美食创作人 #地方特色小吃 #原创
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