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EMusk1周前
《抗炎饮食》中国营养学会专家和北京协和医院临床经验打造 #抗炎 #抗炎饮食 #炎症 #健康 #无限进步 🍽️ 抗炎饮食:餐桌上的免疫力 核心来源: 本次分享基于一本2025年8月出版、由中国营养学会专家和北京协和医院临床经验打造的《抗炎饮食:餐桌上的免疫力》,旨在为中国味量身定制抗炎饮食模式。 一、科学原理:慢性炎症与饮食 慢性炎症的危害 慢性炎症如同体内的“小火炉”,悄悄损坏细胞和组织。它与全球超过 50% 的死亡率相关,是心血管病、糖尿病、癌症等慢性病的主要诱因,并加速衰老。 炎症的诱因与抗炎机制 诱因: 过多的糖、精制碳水、饱和脂肪和反式脂肪是身体炎症的最大饮食推手。 抗炎机制: 抗炎饮食通过富含抗氧化剂和多酚,清理自由基;优化欧米伽-3/6比例;并改善肠道菌群环境,增强免疫屏障,同时减少血糖波动,减轻胰岛素负担。 明星食材: 全谷物、蔬菜、水果、深海鱼、坚果、绿茶、姜黄等天然食物能帮助“下调”炎症。 二、实践落地:中国味抗炎模式 抗炎饮食的关键在于简单、实用、本土化。 核心饮食结构(每日/每周) 类别 建议摄入量或比例 烹饪与油脂 蔬菜水果 1斤蔬菜 + 0.5斤水果(选择不同颜色) 烹调油每天不超过 25-30克 主食 1/3 采用粗粮(如糙米、燕麦、糙米) 以蒸、煮、炖、清蒸代替爆炒、油炸 蛋白质 以鱼和豆制品为主 每周适量摄入坚果 地域调整(例) 北方: 增加荞麦/燕麦,多吃大白菜/蘑菇,减少红肉和腌制菜。 南方: 丰富蔬菜种类(油菜、竹笋),减少咸辣甜食,多用蒸煮。 川渝: 多用新鲜辣椒,减少红油和动物油,增加菊花茶/酸奶。 实践细节 无需盲目追逐潮流食材,用本地平价蔬果即可实现抗炎。 需警惕包装食品中的隐形糖和隐形油。 抗炎是一个长期过程,需配合规律作息和运动。 三、实用食谱:日常与便捷 书中提供100道简单易做的家常食谱,涵盖主菜(如姜黄三文鱼炒饭)、早餐(如蓝莓奇亚籽酸奶碗)、汤品和饮品。 特点: 食材易购,做法以低温慢煮、清蒸为主,使用菜籽油、橄榄油等优质脂肪。 便捷操作: 建议提前煮好杂粮饭分装冷冻,同时提供灵活的食材替换建议,方便厨房新手和不同健康状况的家庭成员调整。 总结: 抗炎饮食并非神秘的潮流,而是人人可实现的、适合全家人的健康生活方式。动起来,吃的开心,身体轻盈!
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