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玲家小厨6月前
当我用了过期的酵母粉 面没发起来的时侯，感谢发明这个方法的人🙏#面发不起来怎么补救 #生活小妙招
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美琪的回忆5月前
重新编辑的包子和面教程，有些改动，希望大家都包出满意的包子#美食教程 #包子和面配方
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德派-面包柜烘焙展柜1年前
面包为什么要二次发酵 深度讲解一发与二发的区别#二次发酵#发酵#烘焙知识
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德派-面包柜烘焙展柜1年前
深度解析面包二发失败的原因#二次发酵#面包发酵#面团发酵#烘焙知识
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蒋一依一4天前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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秋雨4月前
蒸馒头详细教程来了，白面馒头步骤是和面，发酵，揉面，擀面成形，二次醒发和蒸，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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那就叫我玉姐吧5年前
面揉不光？面发过了怎么补救？发面的小技巧，看过就懂了
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凯西西🍞5月前
烘焙实验室｜一次发酵二次发酵对馒头的影响 📢烘焙实验室更新啦，今天对比一次发酵二次发酵馒头，从揉面、发酵、成品光滑度、柔软度、回弹性、组织、口味、隔天复热情况等方面进行全面对比！ ⭐感兴趣的话记得关注哦～ #馒头
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喵喵.4月前
分享包子二次发酵的做法，做出来的包子放凉了也很松软#蒸包子 #没事嚯嚯面 #自制包子 #新鲜出炉 #面食分享
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餐创大课堂4年前
包子二次醒发没有效果怎么办【包子技术】
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华冠燕皇.2周前
《做包子，必须要知道包子的两次醒发》 #华冠燕皇 #连锁 #包子 #技术交流分享 #早餐培训
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丹妮儿6天前
上次蒸包子播放量将近500万，好多人问我怎么发面的，今天我特意出了一期发面的教程，蒸馒头包子花卷都好用！#发面 #馒头 #发面怎么发的又软又蓬松 #面食 #健康美食自己做
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郎老大传统烧饼5月前
天热了面发过了怎么解决#郎氏烧饼 #特色美食 #缸炉烧饼 #解馋
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两只小王3月前
休息在家嚯嚯面#馒头#发酵#美食趣胃计划
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包子技术培训-倔老爹手工鲜包1月前
蒸包子少了这一步操作，包子硬邦邦。你是怎么做的呢？#包子醒发
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小馒邀3月前
紫薯馒头#二次发酵 #馒头 #发面
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山月.5月前
前几天的视频有很多姐妹问我要教程，进阶版又来了，我觉得这次的口感像海绵蛋糕一样宣软，喜欢的可以试试#懒人发面 #中式恰巴塔
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大洁子来了5年前
基础发酵可以冷藏发酵，那么二次发酵呢？@DOU+小助手 @抖音推广助手 @抖音小助手 #美食趣胃计划 #发酵
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面包超人🦸‍♀️（做出冒泡豆角版）3天前
今天的好吃馒头来咯：100g面，58g水，鲜酵母3g，首次发酵：55度，60分钟，二次发酵：铸铁锅最小火20分钟，蒸制时间：大火烧开转中小火，总计20分钟，大家伙儿帮我看看还有改进空间吗？#我的厨房日记 #蒸馒头
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黄记老面馒头1周前
馒头如何发 老面馒头，冬天做二次发酵，比一发口感更好#美食教程 ，#美食分享 #老面馒头@DOU+小助手
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li1周前
电饼铛馒头教程 发面2-4小时：1、发好之后多揉一会儿差不多2-3分钟就细腻油亮有光泽，2、一定要二次发酵，时间30分钟左右具体要看实际状态。3、冷锅冷水15分钟，生肉馅包子也是一样，熟馅包子12分钟
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赵师傅早餐4年前
面粉两斤。酵母6克。改良剂4克。白糖10克。温水510克。小苏打适量。和好面二次发酵，做好包子。蒸15分钟。
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刘铛铛🎂🏃🏻‍♀️3月前
今天用万能甜面团做了最基础款的面包，我用的是两次发酵。面包二次发酵能充分激发酵母活力，使面包更蓬松更柔软#万能面团 #新鲜出炉 #爱烘焙爱生活
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眼镜哥教做包子3周前
包子回缩原因解决方法② 今天分享的是二次发酵的包子回缩的原因，有没有解决到你的问题，如果没有，评论区留言，我帮你解决。#包子
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木禾发酵食养记4月前
二次发酵的老面馒头做法。#蒸馒头 #在家做美食 #抖音美食创作者 #面食 #老面馒头
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朱宝瑞妈妈2周前
今天多揉了好久，二次醒发的时间30分钟，期待成品吧，我们来看看到底问题出哪了，这次的用料跟上次是一样的 不一样的地方 多揉了一会 二次醒发时间够长，其它不变#没事嚯嚯面 #蒸蒸日上 #自制馒头 @抖音创作小助手
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7号花园1月前
二发的馒头，更稳定，更松软。#手工馒头
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杨杨厨房记1月前
350克面粉，3克酵母，白糖促进发酵，鸡蛋可加可不加，不加鸡蛋放温水195克左右，揉成团醒发两倍大后揉面排气，做成馒头放电饭锅里二次醒发变大变胖，盖上按煮饭键一次就可以出锅了，个个胖乎乎的超级软#在家做美食 #电饭锅#没事霍霍面#馒头
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面团星人4月前
没开花的红糖馒头 不用泡打粉 虽然二次醒发过头了 还算蓬松暄软 #馒头的花样做法 #在家做美食
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想个好名字6月前
夏天做发面类食物的心得：①、最好一次醒发，对于新手而言，由于揉面速度慢，二次发酵来不及。可能刚揉到前几个面团，后面的面剂子都已经再次发酵了！②、冰水发酵，可以大大降低发酵的速度，好掌控。③、如果是晚上发面，想第二天做的话，我们可以将面团包好，放入冰箱冷藏，是不会影响次日二次发酵的。④、以上三点讲的是如何发面，那万一真的发过了头，有没有挽回的措施呢？当然是有的，我们只需要再活一小团新面（可以适当硬一些），掺入之前发过头的面团里，掺匀揉匀即可。面团会再次发酵，如果有酸味的话适当加一些碱面进去就可以了。不至于浪费本身的面团。⑤、想把馒头做成水光肌，只需要一个字——揉，反复揉，揉光滑细腻即可。#发面 #馒头 #美食教程
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正哥哥2月前
老面冻硬了有没有影响？ #正哥哥的纯老面 #正哥哥的混合面 #正哥哥的嫩种 #正哥哥的新二发 #正哥哥自媒体
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小猪圆滚滚3月前
自从get了烫面一次发酵的馒头，二次发酵的弱爆了😂儿子说想吃豆沙包，立刻安排！#豆沙包 #我要上热门🔥抖音小助手 #霍霍面粉 #蒸馒头 #蒸蒸日上
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磊磊向前冲。2周前
老面复杂做不了，试试这个老面平替版，不用碱也不用二次醒发，也能做出老面小笼包口感 #老面小笼包 #小笼包 #面食分享 #科普一下 #老面包子
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木木～荔枝3周前
二发馒头水光肌+绵密口感 #蒸馒头 #在家做美食 #中式面点 #面食分享
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蒸小六老面炒馅包子（速冻生胚）1周前
早上到店如何做到15分钟出餐，纯老面量化工艺，头一天发好面进冰箱，早上到店打碱后即包即蒸不需要二次醒发，有了这个技术做早餐可以让你多睡3个小时#老面小笼包#早餐#蒸小六 #老面包子 #餐饮
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秋线4周前
第一次用冷水发面，一个多小时就蒸了 第二次用烫水发面，结果把酵母烫死了 第三次总结经验，用温水发面 并且让面有足够的发酵时间 我成功做出了包子馒头 虽然没有样子，不好看 但是我成功做出来了 香香软软的馒头包子 所以当我们失败的时候，不要怕 总结经验，再来一次 在哪里摔倒就在哪里站起来 一回生二回熟，失败几次就成功了😄😄😄
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福聚佳食品（源头工厂）3周前
老面发酵二次醒发，咬着喧软劲道，满是麦香～#老面馒头 #养生 #健康 #营养 #源头工厂
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渝北区阿鑫记老面馆（个体工商户）3月前
你知道什么是老面吗？老面也叫老面头、面引子哦！今天教徒弟做一个老面头子！#餐饮创业 #早餐技术#重庆小面#老面小笼包 #老面馒头
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3T公司食堂5天前
发面总失败？不用二次醒发 #美食做馒头包子糕点不在话下#抖音生活观察计划 #美食 #发酵粉 #发面
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福满多多零食屋3周前
还在为发面久、二次醒发麻烦头疼？新手也能会的无提前发面妙招来啦！面粉加一勺白糖提味，关键放一包“发面宝”。 #营养健康 #健康早餐#怎么吃营养 #蒸馒头 #自制馒头
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伟伟伢5月前
酵母喜欢吃糖，所以发面的时候酵母水里加糖，发酵效果会事半功倍，面一次发酵好后揉面排气，进行二次发酵再揉面排气再发酵，这样做出来的包子会更加扣弹有劲道。需要多一点的耐心和时间，总会做出不一样的味道。#舌尖上的味道 #美食制作分享 #家常饭菜 #快来一起尝个鲜 #农村美食记录生活
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常馨小厨7月前
馒头底部整圈儿开裂 这种问题在天冷和天热都会发生 但是天热的时候馒头整圈儿开裂原因是这样的 第一 酵头放的过多。老面发酵过足 在二次醒发过程当中发酵很快。 第二 面团的温度过高 可以用水温来调整面温降低面团的温度。 第三 稍微缺一点点碱 减不够面团儿也会发粘。 第四，硅胶垫儿该换了。 总结所有原因。就是因为面团不够光滑发粘导致。 #馒头底部开裂 #馒头底部整圈开裂 #老面馒头
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蒸小六老面炒馅包子（速冻生胚）3月前
不加酵母不加泡打粉的和面方法，不需要二次醒发，包好就蒸，纯老面包子，口感蓬松暄软面香味十足#老面包子 #老面小笼包 #蒸小六 #早餐培训 #创业
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雪丽（14号中午12点阳江刀）5月前
#南瓜馒头自己做的 自发小麦粉500克 蒸熟的南瓜150克 砂沙糖50克 凉水50克 拌好面无需等二次发酵 直接做成型 发半个小时左右或(发至一倍大) 水开上锅蒸6分分钟就好#今日份快乐是美食给的
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然然妈4天前
开花馒头没那么难，不用单个揉，直接揪剂子，开花的关键在于不要二次发酵，水开上锅蒸，全程保持大火！#在家做美食 #红糖开花馒头#面食分享
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荷3天前
新手继续尝试吐司 今天的配方依旧简单 二次醒发，做出了完美面团 如果晚上做，那一定回家就开动，因为面团醒～发～醒～发确实浪费时间 因为哄孩子睡觉，醒发过度，误打误撞收获了完美长方体，缺点是醒发过度，出炉后会塌腰【老三能盒子上色好，却塌腰了，新盒子上色淡一点，却没有塌腰】 配方原来牛奶（或水是300），新手减量280，面团依旧很稀粘，造型时像吸附在地上小怪兽，实在搞不定，抹了一点点油造型～就酱吧 #家庭自制面包 #在家做面包 #吐司面包
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li1周前
电饼铛馒头和包子教程：1、温水发面2-4小时，可以晒太阳或者面盆坐温水里盖起来发酵。2、发好之后一定要多揉面，揉2-3分钟，这一步很重要，馒头细腻光滑有光泽的奶油肌就这么来的。3、二次发酵超级超级重要，一定要二次发酵，夏天10-30分钟，冬天辅助手段半小时也差不多，具体的要看实际情况。 3、冷锅冷水15分钟，时间一般都够，绝对可以熟包括生肉馅包子，根据大小或者冬天夏天的可以适当增减2分钟
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馒开心1月前
很多姐妹说馒头做不好，发面发不好，今天就给大家分享一个0失败的发面方法，新手姐妹也能一次成功，不需要二次醒发也能蓬松宣软。#馒头 #手工馒头 #发面 #0失败 #在家做美食
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森元文化4年前
蒸馒头到底要不要二次醒发？教你几个小妙招，馒头雪白松软不塌陷
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92年室女（养脾胃版）2周前
好看又好吃的白面馒头教程来了！白面馒头是和面，发酵，揉面，擀成面形，二次醒发，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了！#种草#好好吃主食#动手自己做没事#蒸蒸日上 #上热门🔥
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湖北曲子香食品有限责任公司企业店5天前
二次发酵需要完全密封并且存放在低温下，如果温度变高容易产生乳酸变苦。##二次发酵米酒 #米酒发酵教程 #米酒二次发酵的正确方法 #米酒二次发酵方法
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雯雯妈4月前
纯老面包子详细制作过程，晚上和面，经过隔夜慢发酵，早上包，不需二次发面就能直接上锅蒸。内里的馅料鲜香四溢，与天然发酵的麦香+微醺酒香、松软的面皮完美融合，早餐搭配豆浆，营养健康。喜欢快试试吧，记得评论区交作业哦。#在家做美食 #老面包子
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福聚佳食品（源头工厂）3周前
老面发酵后还二次醒发，蒸好的馒头喧软劲道，咬一口满是纯粹麦香～#老面馒头 #健康 #营养 #源头工厂
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老龙4天前
今天试了下冷发酵的小笼包，提前一天和面放冰箱第二天直接拿出来就包，包好就蒸，效果差了一点！不过也能用！我冰箱刚刚好0度！朋友们！你们说是不是我冰箱温度低了哦？#小笼包 #在家做美食 #随手发一个小日常
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温暖向阳ﾉ☀5天前
#我的厨房日记 #没事嚯嚯面 #蒸蒸日上 红糖蜜豆卷/红糖流心汤圆包，2h发酵胖乎乎，二次发酵，三蒸……
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乡音3天前
做面包总是失败，基本上就是败在这个打面。再就是发酵。今天和小伙伴们分享我从失败到学会打面的这5个细节。#在家做美食 #面食分享 #吐司面包
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俏佳人爱做饭3年前
姐妹们蒸馒头二次醒发过长也会失败 你们有这种情况吗#粗粮馒头
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糖柚柚百货4天前
教材改版不用慌，提前准备，培养孩子主动学习的意识#亲子教育 #育儿 #学霸秘籍 #教辅推荐 #教材
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湖北曲子香食品有限责任公司企业店1周前
想只喝米酒水那种甜甜的润润的还需要微醺不醉的那么二次发酵需要哪些注意点#米酒#糯米酒#酒水#发酵酒
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橙乡米酒3月前
#上热门 夏天酿酒糖化多久可以加水进行二次发酵？#地方特色美食 #日常vlog #农村生活 #同城优先推荐
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好运不段3天前
新手小白看过来，发不好面的，可以用这款酵母粉，不需要二次醒发，用它做出来的包子馒头，个个都是蓬松暄软的，好看又好吃#面食 #馒头#酵母粉#安琪酵母#发酵粉
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爱吃醪糟的老曲3天前
醪糟汁水不够喝？试试二次发酵#醪糟 #酒酿 #二次发酵
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Jie.Sen好品3月前
面发不好试试这款高活性#老面酵子配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子 #妈呀太香了 #酵母粉
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