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很久没吃到好吃的豆腐脑了,想吃点好吃的还是得自己做 |干黄豆120克,提前一夜泡发,夏天的记得放冰箱泡 |泡好的黄豆加1200克水,用果汁功能打碎,大概打两分钟,接着把豆浆过滤出来,尽量过的细腻些,我用了两层纱布;放锅里煮沸,豆浆会假装沸腾,不要被骗了,等它假装完再煮5分钟,这样就是真的熟了;不熟喝了会拉肚子!!接着就是放凉到75度左右,表面结了一层厚厚的豆皮,这时候把豆皮吃掉,把豆浆倒进内脂水里,用10克水化开3克内脂,就是内脂水;用高空倒入的方式,把浮沫撇掉,盖盖子15分钟,超级无敌香喷喷滑溜溜的豆腐脑就好了 |一勺生抽,一勺陈醋,半勺辣椒油,葱花,榨菜丁,搅拌均匀就是酸辣汁,我家里的勺子是那种喝汤的陶瓷小勺 |煎饼面糊我用的是80克绿豆粉,40克白面粉,一点点盐,240克水搅拌均匀,最好能放着醒一会面,更容易成功 |如果你也用我视频里那种铁锅摊煎饼,一定要把锅热透,油要刷均匀,油膜才能完美的形成,这样这个完蛋煎饼才不会粘上去拿不下来! |煎饼技术问题不要问我了=-=因为我也是艰难的把它们用补补丁的方式让他看起来是个完整的饼,不过无所谓了好吃就行,管他圆不圆瓶不平整,好吃就完事了 |顺道吐槽下,为什么现在的早餐店的豆腐脑都那么难吃,还是我倒霉?就没碰到过爽滑顺口的香喷喷的?? #美食vlog #治愈系美食 #豆腐脑 #煎饼 #早餐
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